Comme nous l’avons vu dans le chapitre sur les lipides, les matières grasses, injustement bannies de l’alimentation occidentale, sont pourtant indispensables au bon fonctionnement de
Dans ce chapitre, nous allons aborder la question des lipides, aussi connus sous le terme de graisses (fat en Anglais). Les lipides sont les macro-nutriments
Dans ce chapitre, nous aborderons la question des fibres, ces molécules appartenant à la famille des glucides, et qui ont un intérêt bien particulier pour
Les aliments que nous mangeons contiennent des macro-nutriments. Mais qu’est-ce que cela signifie au juste ? Définition d’un macro-nutriment Les macronutriments qui constituent notre alimentation
Définition des glucides, ou “sucres lents et rapides” Les glucides sont les fournisseurs d’énergie préférés de l’organisme, c’est-à-dire qu’à choisir, ce sont les nutriments dont
Depuis plus de 50 ans, les pouvoirs publics occidentaux ont toujours favorisé l’apport en glucides, au détriment des lipides, comme source principale de macro-nutriments. Avant