{"id":9281,"date":"2014-03-17T23:23:41","date_gmt":"2014-03-17T21:23:41","guid":{"rendered":"https:\/\/blooness.com\/?p=9281"},"modified":"2026-01-29T01:16:14","modified_gmt":"2026-01-29T00:16:14","slug":"hidratos-de-carbono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blooness.com\/es\/glucides\/","title":{"rendered":"Todo lo que debe saber sobre los hidratos de carbono: consumo diario, lista de alimentos, definici\u00f3n"},"content":{"rendered":"<h2 id=\"definition-des-glucides-ou-sucres-lents-et-rapides\">D\u00e9finition des glucides, ou \u00ab\u00a0sucres lents et rapides\u00a0\u00bb<\/h2>\n<p><strong>Les glucides sont les fournisseurs d&rsquo;\u00e9nergie<\/strong> pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de l&rsquo;organisme, c&rsquo;est-\u00e0-dire qu&rsquo;\u00e0 choisir, ce sont les nutriments dont le corps va puiser <strong>l&rsquo;\u00e9nergie de mani\u00e8re pr\u00e9f\u00e9rentielle et rapide<\/strong>.<\/p>\n\n<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Todo sobre los carbohidratos\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/F8Jbh_XUghg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>\n\n\n<p>Les glucides sont transform\u00e9s par le corps en <strong>glucose<\/strong> afin de produire des mol\u00e9cules d\u2019\u00e9nergie connues sous le doux nom <strong>d&rsquo;Ad\u00e9nosine TriphosPhate<\/strong> alias <strong>ATP<\/strong>. L\u2019efficacit\u00e9 de ce processus d\u00e9pend beaucoup des <a href=\"https:\/\/blooness.com\/es\/vitamines\/\">vitamines<\/a> et <a href=\"https:\/\/blooness.com\/es\/mineraux\/\">min\u00e9raux<\/a> pr\u00e9sents dans les glucides ; c&rsquo;est pourquoi les aliments riches en \u00ab\u00a0mauvais\u00a0\u00bb glucides et d\u00e9pourvus de vitamines et min\u00e9raux naturels, comme les sucreries industrielles, entra\u00eenent une production d\u00e9grad\u00e9e d&rsquo;\u00e9nergie.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9266 size-large\" src=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/lowcarb-fitness-1024x682.jpg\" alt=\"\" width=\"1020\" height=\"679\" srcset=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/lowcarb-fitness-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/lowcarb-fitness-300x200.jpg 300w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/lowcarb-fitness-768x512.jpg 768w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/lowcarb-fitness-389x258.jpg 389w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/lowcarb-fitness-600x400.jpg 600w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/lowcarb-fitness-272x182.jpg 272w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/lowcarb-fitness.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/><\/p>\n<p>En fonction de la longueur de leur cha\u00eene, les glucides sont class\u00e9es de la fa\u00e7on suivante :<\/p>\n<ul>\n<li>les monosaccharides : glucose, fructose (sucre de <a href=\"https:\/\/blooness.com\/es\/meilleurs-fruits-sante-fructose\/\">fruits<\/a>) et galactose (sucre du lait)<\/li>\n<li>les disaccharides : saccharose (sucre industriel, constitu\u00e9 de glucose et de fructose), lactose (glucide pr\u00e9sent dans le lait des mammif\u00e8res)<\/li>\n<li>les oligosaccharides : raffinose (compos\u00e9 d&rsquo;une unit\u00e9 de galactose, d&rsquo;une unit\u00e9 de glucose et une unit\u00e9 fructose)<\/li>\n<li>les polysaccharides, appel\u00e9s aussi glucides complexes : amylopectine (amidon v\u00e9g\u00e9tal), glycog\u00e8ne (amidon animal), inuline (produites par de nombreux types de plantes). Les polysaccharides sont en fait des sucres de types fructoses li\u00e9s entre eux.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les trois premiers groupes de glucides appartiennent \u00e0 la famille des <strong>glucides simples<\/strong>, tandis que le dernier groupe appartient \u00e0 la famille des <strong>glucides complexes<\/strong>. Avant de comprendre quelle est la diff\u00e9rence entre ces deux types de glucides, arr\u00eatons-nous un instant sur la confusion entre les sucres et les glucides, et sur la mention \u00ab\u00a0dont sucres\u00a0\u00bb pr\u00e9sente sur les \u00e9tiquettes des produits consommables.<\/p><div id=\"bloon-241947674\" class=\"bloon-vers-le-haut bloon-entity-placement\" style=\"margin-top: 10px;margin-bottom: 30px;\">\n<div style=\"padding: 5px; margin: 40px auto;; max-width: 600px; background: #effaff; border-radius: 0; box-shadow: 0px 0px 48px 0px rgb(0 0 0 \/ 15%);\">\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Ce contenu fait partie du <a href=\"https:\/\/blooness.com\/guide\/\">guide Blooness, le guide de l&rsquo;alimentation humaine id\u00e9ale, dont vous retrouverez le sommaire ici<\/a> <\/em>\ud83c\udf31\ud83e\udd51<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 id=\"difference-entre-glucide-et-sucre\">Diff\u00e9rence entre glucide et sucre<\/h2>\n<p>Il y a une v\u00e9ritable confusion actuellement chez les consommateurs entre le terme \u00ab\u00a0sucre\u00a0\u00bb et le terme \u00ab\u00a0glucide\u00a0\u00bb. On a souvent tendance \u00e0 confondre les deux, pour deux raisons bien distinctes :<\/p>\n<ul>\n<li>Le sucre au sens strict du terme appartient \u00e0 la famille des glucides, mais <strong>tous les glucides ne sont pas des \u00ab\u00a0sucres\u00a0\u00bb<\/strong> \u00e0 proprement dit. Il s&rsquo;agit d&rsquo;une appartenance et non d&rsquo;une \u00e9quivalence, qui entra\u00eene la confusion entre les deux.<\/li>\n<li>Par ailleurs, certains ont tendance \u00e0 d\u00e9signer tous les glucides par le terme \u00ab\u00a0sucre\u00a0\u00bb afin de simplifier les choses, sans pour autant consid\u00e9rer que ce soit une erreur, car dans ce cas pr\u00e9cis, les \u00ab\u00a0sucres\u00a0\u00bb ne d\u00e9signent pas forc\u00e9ment tout ce qui est sucr\u00e9 au go\u00fbt, mais tout simplement les glucides, qui sont une association de mol\u00e9cules de sucres qui n&rsquo;ont pas forc\u00e9ment le go\u00fbt sucr\u00e9 tel qu&rsquo;on le connait.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Clarifions les choses, et prenons pour r\u00e9f\u00e9rence ce qui est indiqu\u00e9 sur les \u00e9tiquettes des produits que nous achetons au supermarch\u00e9. Sur ces \u00e9tiquettes, on d\u00e9signe <strong>le sucre comme le plus petit maillon d&rsquo;une cha\u00eene de glucides, c&rsquo;est-\u00e0-dire les glucides simples, par opposition aux glucides complexes.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-9289\" src=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/valeurs_nutritionnelles.png\" alt=\"\" width=\"383\" height=\"340\" srcset=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/valeurs_nutritionnelles.png 383w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/valeurs_nutritionnelles-300x266.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 383px) 100vw, 383px\" \/><\/p>\n<p>Sur ces \u00e9tiquettes, la mention \u00ab\u00a0glucides\u00a0\u00bb indique la quantit\u00e9 totale de glucides (glucides simples + glucides complexes). <strong>La mention \u00ab dont sucres \u00bb mentionne uniquement la quantit\u00e9 de glucides simples<\/strong>.<\/p>\n<p>Les produits \u00e9tiquet\u00e9s selon les normes europ\u00e9ennes indiquent un <strong>total de glucides qui comprend tous les sucres<\/strong> (lents et rapides, ou encore simples et complexes, sont les terminologies), tandis que <strong>les <a href=\"https:\/\/blooness.com\/es\/fibres-alimentaires\/\">fibres<\/a> alimentaires &#8211; peu caloriques &#8211; sont \u00e0 part<\/strong>. \u00c0 l&rsquo;inverse, si vous faites vos courses en Am\u00e9rique du Nord, les fibres sont int\u00e9gr\u00e9es au total de glucides (carbohydrates en Anglais), et il faudra donc d\u00e9duire les fibres du total de glucides pour avoir la quantit\u00e9 exacte de glucides qui sera m\u00e9tabolis\u00e9e par l&rsquo;organisme et donc transform\u00e9e en \u00e9nergie, ou en r\u00e9serves de <a href=\"https:\/\/blooness.com\/es\/lipides\/\">graisses<\/a>.<\/p>\n<p><strong>L&rsquo;enjeu consiste donc, pour une personne s\u00e9dentaire, \u00e0 r\u00e9duire si possible la quantit\u00e9 de sucres simples, au profit des sucres complexes, et la quantit\u00e9 de sucres complexes, au profit des fibres, des <a href=\"https:\/\/blooness.com\/es\/proteines\/\">prot\u00e9ines<\/a> et dans une certaine mesure des mati\u00e8res grasses, afin de pr\u00e9server son <a href=\"https:\/\/blooness.com\/es\/glycemie\/\">insuline<\/a> et ne pas suralimenter son organisme en \u00e9nergie inutile.<\/strong><\/p><div id=\"bloon-4212454039\" class=\"bloon-milieu bloon-entity-placement\" style=\"margin-top: 60px;margin-bottom: 60px;\"><div id=\"mc_embed_shell\">\n<style type=\"text\/css\">\n        #mc_embed_signup {background:#FCF2D9 !important; clear:left; font:14px Helvetica,Arial,sans-serif; width: 100%; max-width: 600px; padding: 10px; margin: 0 auto; border-radius: 14px; box-shadow: 0 10px 40px rgba(0, 0, 0, 0.1);}<br \/>\n        \/* Add your own Mailchimp form style overrides in your site stylesheet or in this style block.<br \/>\n           We recommend moving this block and the preceding CSS link to the HEAD of 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\/\/ SMS Phone Multi-Country Functionality\n    if(!window.MC) {\n      window.MC = {};\n    }\n    window.MC.smsPhoneData = {\n      defaultCountryCode: 'FR',\n      programs: [],\n      smsProgramDataCountryNames: []\n    };<\/p>\n<p>    function getCountryUnicodeFlag(countryCode) {\n       return countryCode.toUpperCase().replace(\/.\/g, (char) => String.fromCodePoint(char.charCodeAt(0) + 127397))\n    };<\/p>\n<p>    \/\/ HTML sanitization function to prevent XSS\n    function sanitizeHtml(str) {\n      if (typeof str !== 'string') return '';\n      return str\n        .replace(\/&#038;\/g, '&amp;')\n        .replace(\/<\/g, '&lt;') .replace(\/>\/g, '&gt;')\n        .replace(\/\"\/g, '&quot;')\n        .replace(\/'\/g, '&#x27;')\n        .replace(\/\/\/g, '&#x2F;');\n    }<\/p>\n<p>    \/\/ URL sanitization function to prevent javascript: and data: URLs\n    function sanitizeUrl(url) {\n      if (typeof url !== 'string') return '';\n      const trimmedUrl = url.trim().toLowerCase();\n      if (trimmedUrl.startsWith('javascript:') || trimmedUrl.startsWith('data:') || trimmedUrl.startsWith('vbscript:')) {\n        return '#';\n      }\n      return url;\n    }<\/p>\n<p>    const getBrowserLanguage = () => {\n      if (!window?.navigator?.language?.split('-')[1]) {\n        return window?.navigator?.language?.toUpperCase();\n      }\n      return window?.navigator?.language?.split('-')[1];\n    };<\/p>\n<p>    function getDefaultCountryProgram(defaultCountryCode, smsProgramData) {\n      if (!smsProgramData || smsProgramData.length === 0) {\n        return null;\n      }<\/p>\n<p>      const browserLanguage = getBrowserLanguage();<\/p>\n<p>      if (browserLanguage) {\n        const foundProgram = smsProgramData.find(\n          (program) => program?.countryCode === browserLanguage,\n        );\n        if (foundProgram) {\n          return foundProgram;\n        }\n      }<\/p>\n<p>      if (defaultCountryCode) {\n        const foundProgram = smsProgramData.find(\n          (program) => program?.countryCode === defaultCountryCode,\n        );\n        if (foundProgram) {\n          return foundProgram;\n        }\n      }<\/p>\n<p>      return smsProgramData[0];\n    }<\/p>\n<p>    function updateSmsLegalText(countryCode, fieldName) {\n      if (!countryCode || !fieldName) {\n        return;\n      }<\/p>\n<p>      const programs = window?.MC?.smsPhoneData?.programs;\n      if (!programs || !Array.isArray(programs)) {\n        return;\n      }<\/p>\n<p>      const program = programs.find(program => program?.countryCode === countryCode);\n      if (!program || !program.requiredTemplate) {\n        return;\n      }<\/p>\n<p>      const legalTextElement = document.querySelector('#legal-text-' + fieldName);\n      if (!legalTextElement) {\n        return;\n      }<\/p>\n<p>      \/\/ Remove HTML tags and clean up the text\n      const divRegex = new RegExp('<\/?[div][^>]*>', 'gi');\n      const fullAnchorRegex = new RegExp('<a.*?<\/a>', 'g');\n      const anchorRegex = new RegExp('<a href=\"(.*?)\" target=\"(.*?)\">(.*?)<\/a>');<\/p>\n<p>      const template = program.requiredTemplate.replace(divRegex, '');<\/p>\n<p>      legalTextElement.textContent = '';\n      const parts = template.split(\/(<a href=\".*?\" target=\".*?\">.*?<\/a>)\/g);\n      parts.forEach(function(part) {\n        if (!part) {\n          return;\n        }\n        const anchorMatch = part.match(\/<a href=\"(.*?)\" target=\"(.*?)\">(.*?)<\/a>\/);\n        if (anchorMatch) {\n          const linkElement = document.createElement('a');\n          linkElement.href = sanitizeUrl(anchorMatch[1]);\n          linkElement.target = sanitizeHtml(anchorMatch[2]);\n          linkElement.textContent = sanitizeHtml(anchorMatch[3]);\n          legalTextElement.appendChild(linkElement);\n        } else {\n          legalTextElement.appendChild(document.createTextNode(part));\n        }\n      });<\/p>\n<p>    }<\/p>\n<p>    function generateDropdownOptions(smsProgramData) {\n      if (!smsProgramData || smsProgramData.length === 0) {\n        return '';\n      }<\/p>\n<p>      return smsProgramData.map(program => {\n        const flag = getCountryUnicodeFlag(program.countryCode);\n        const countryName = getCountryName(program.countryCode);\n        const callingCode = program.countryCallingCode || '';\n        \/\/ Sanitize all values to prevent XSS\n        const sanitizedCountryCode = sanitizeHtml(program.countryCode || '');\n        const sanitizedCountryName = sanitizeHtml(countryName || '');\n        const sanitizedCallingCode = sanitizeHtml(callingCode || '');\n        return '<option value=\"' + sanitizedCountryCode + '\">' + sanitizedCountryName + ' ' + sanitizedCallingCode + '<\/option>';\n      }).join('');\n    }<\/p>\n<p>    function getCountryName(countryCode) {\n      if (window.MC?.smsPhoneData?.smsProgramDataCountryNames &#038;& Array.isArray(window.MC.smsPhoneData.smsProgramDataCountryNames)) {\n        for (let i = 0; i < window.MC.smsPhoneData.smsProgramDataCountryNames.length; i++) {\n          if (window.MC.smsPhoneData.smsProgramDataCountryNames[i].code === countryCode) {\n            return window.MC.smsPhoneData.smsProgramDataCountryNames[i].name;\n          }\n        }\n      }\n      return countryCode;\n    }\n\n    function getDefaultPlaceholder(countryCode) {\n      if (!countryCode || typeof countryCode !== 'string') {\n        return '+1 000 000 0000'; \/\/ Default US placeholder\n      }\n      \n            var mockPlaceholders = [\n        {\n          countryCode: 'US',\n          placeholder: '+1 000 000 0000',\n          helpText: 'Include the US country code +1 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'GB',\n          placeholder: '+44 0000 000000',\n          helpText: 'Include the GB country code +44 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'CA',\n          placeholder: '+1 000 000 0000',\n          helpText: 'Include the CA country code +1 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'AU',\n          placeholder: '+61 000 000 000',\n          helpText: 'Include the AU country code +61 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'DE',\n          placeholder: '+49 000 0000000',\n          helpText: 'F\u00fcgen Sie vor der Telefonnummer die DE-L\u00e4ndervorwahl +49 ein',\n        },\n        {\n          countryCode: 'FR',\n          placeholder: '+33 0 00 00 00 00',\n          helpText: 'Incluez le code pays FR +33 avant le num\u00e9ro de t\u00e9l\u00e9phone',\n        },\n        {\n          countryCode: 'ES',\n          placeholder: '+34 000 000 000',\n          helpText: 'Incluya el c\u00f3digo de pa\u00eds ES +34 antes del n\u00famero de tel\u00e9fono',\n        },\n        {\n          countryCode: 'NL',\n          placeholder: '+31 0 00000000',\n          helpText: 'Voeg de NL-landcode +31 toe v\u00f3\u00f3r het telefoonnummer',\n        },\n        {\n          countryCode: 'BE',\n          placeholder: '+32 000 00 00 00',\n          helpText: 'Incluez le code pays BE +32 avant le num\u00e9ro de t\u00e9l\u00e9phone',\n        },\n        {\n          countryCode: 'CH',\n          placeholder: '+41 00 000 00 00',\n          helpText: 'F\u00fcgen Sie vor der Telefonnummer die CH-L\u00e4ndervorwahl +41 ein',\n        },\n        {\n          countryCode: 'AT',\n          placeholder: '+43 000 000 0000',\n          helpText: 'F\u00fcgen Sie vor der Telefonnummer die AT-L\u00e4ndervorwahl +43 ein',\n        },\n        {\n          countryCode: 'IE',\n          placeholder: '+353 00 000 0000',\n          helpText: 'Include the IE country code +353 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'IT',\n          placeholder: '+39 000 000 0000',\n          helpText: 'Includere il prefisso internazionale IT +39 prima del numero di telefono',\n        },\n      ];\n\n      const selectedPlaceholder = mockPlaceholders.find(function(item) {\n        return item &#038;&#038; item.countryCode === countryCode;\n      });\n      \n      return selectedPlaceholder ? selectedPlaceholder.placeholder : mockPlaceholders[0].placeholder;\n    }\n\n    function updatePlaceholder(countryCode, fieldName) {\n      if (!countryCode || !fieldName) {\n        return;\n      }\n      \n      const phoneInput = document.querySelector('#mce-' + fieldName);\n      if (!phoneInput) {\n        return;\n      }\n      \n      const placeholder = getDefaultPlaceholder(countryCode);\n      if (placeholder) {\n        phoneInput.placeholder = placeholder;\n      }\n    }\n\n    function updateCountryCodeInstruction(countryCode, fieldName) {\n      updatePlaceholder(countryCode, fieldName);\n      \n    }\n\n    function getDefaultHelpText(countryCode) {\n      var mockPlaceholders = [\n        {\n          countryCode: 'US',\n          placeholder: '+1 000 000 0000',\n          helpText: 'Include the US country code +1 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'GB',\n          placeholder: '+44 0000 000000',\n          helpText: 'Include the GB country code +44 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'CA',\n          placeholder: '+1 000 000 0000',\n          helpText: 'Include the CA country code +1 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'AU',\n          placeholder: '+61 000 000 000',\n          helpText: 'Include the AU country code +61 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'DE',\n          placeholder: '+49 000 0000000',\n          helpText: 'F\u00fcgen Sie vor der Telefonnummer die DE-L\u00e4ndervorwahl +49 ein',\n        },\n        {\n          countryCode: 'FR',\n          placeholder: '+33 0 00 00 00 00',\n          helpText: 'Incluez le code pays FR +33 avant le num\u00e9ro de t\u00e9l\u00e9phone',\n        },\n        {\n          countryCode: 'ES',\n          placeholder: '+34 000 000 000',\n          helpText: 'Incluya el c\u00f3digo de pa\u00eds ES +34 antes del n\u00famero de tel\u00e9fono',\n        },\n        {\n          countryCode: 'NL',\n          placeholder: '+31 0 00000000',\n          helpText: 'Voeg de NL-landcode +31 toe v\u00f3\u00f3r het telefoonnummer',\n        },\n        {\n          countryCode: 'BE',\n          placeholder: '+32 000 00 00 00',\n          helpText: 'Incluez le code pays BE +32 avant le num\u00e9ro de t\u00e9l\u00e9phone',\n        },\n        {\n          countryCode: 'CH',\n          placeholder: '+41 00 000 00 00',\n          helpText: 'F\u00fcgen Sie vor der Telefonnummer die CH-L\u00e4ndervorwahl +41 ein',\n        },\n        {\n          countryCode: 'AT',\n          placeholder: '+43 000 000 0000',\n          helpText: 'F\u00fcgen Sie vor der Telefonnummer die AT-L\u00e4ndervorwahl +43 ein',\n        },\n        {\n          countryCode: 'IE',\n          placeholder: '+353 00 000 0000',\n          helpText: 'Include the IE country code +353 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'IT',\n          placeholder: '+39 000 000 0000',\n          helpText: 'Includere il prefisso internazionale IT +39 prima del numero di telefono',\n        },\n      ];\n      \n      if (!countryCode || typeof countryCode !== 'string') {\n        return mockPlaceholders[0].helpText;\n      }\n      \n      const selectedHelpText = mockPlaceholders.find(function(item) {\n          return item &#038;&#038; item.countryCode === countryCode;\n        });\n        \n        return selectedHelpText ? selectedHelpText.helpText : mockPlaceholders[0].helpText;\n    }\n\n    function setDefaultHelpText(countryCode) {\n      const helpTextSpan = document.querySelector('#help-text');\n      if (!helpTextSpan) {\n        return;\n      }\n\n        \n    }\n\n    function updateHelpTextCountryCode(countryCode, fieldName) {\n      if (!countryCode || !fieldName) {\n        return;\n      }\n      \n      setDefaultHelpText(countryCode);\n    }\n\n    function initializeSmsPhoneDropdown(fieldName) {\n      if (!fieldName || typeof fieldName !== 'string') {\n        return;\n      }\n      \n      const dropdown = document.querySelector('#country-select-' + fieldName);\n      const displayFlag = document.querySelector('#flag-display-' + fieldName);\n      \n      if (!dropdown || !displayFlag) {\n        return;\n      }\n\n      const smsPhoneData = window.MC?.smsPhoneData;\n      if (smsPhoneData &#038;&#038; smsPhoneData.programs &#038;&#038; Array.isArray(smsPhoneData.programs)) {\n        dropdown.innerHTML = generateDropdownOptions(smsPhoneData.programs);\n      }\n\n      const defaultProgram = getDefaultCountryProgram(smsPhoneData?.defaultCountryCode, smsPhoneData?.programs);\n      if (defaultProgram &#038;&#038; defaultProgram.countryCode) {\n        dropdown.value = defaultProgram.countryCode;\n        \n        const flagSpan = displayFlag?.querySelector('#flag-emoji-' + fieldName);\n        if (flagSpan) {\n          flagSpan.textContent = getCountryUnicodeFlag(defaultProgram.countryCode);\n          flagSpan.setAttribute('aria-label', sanitizeHtml(defaultProgram.countryCode) + ' flag');\n        }\n        \n        updateSmsLegalText(defaultProgram.countryCode, fieldName);\n        updatePlaceholder(defaultProgram.countryCode, fieldName);\n        updateCountryCodeInstruction(defaultProgram.countryCode, fieldName);\n      }\n\n     \n      var smsNotRequiredRemoveCountryCodeEnabled = true;\n      var smsField = Object.values({\"EMAIL\":{\"name\":\"EMAIL\",\"label\":\"Adresse mail\",\"helper_text\":\"\",\"type\":\"email\",\"required\":true,\"audience_field_name\":\"Adresse mail\",\"merge_id\":0,\"help_text_enabled\":false,\"enabled\":true,\"order\":0,\"field_type\":\"merge\"},\"LANGPREF\":{\"name\":\"LANGPREF\",\"label\":\"Langue de la Newsletter\",\"helper_text\":\"\",\"type\":\"dropdown\",\"required\":true,\"audience_field_name\":\"Langue de la Newsletter\",\"choices\":[{\"value\":\"Fran\u00e7ais\",\"label\":\"Fran\u00e7ais\"},{\"value\":\"English\",\"label\":\"English\"}],\"merge_id\":5,\"help_text_enabled\":false,\"enabled\":true,\"order\":1,\"field_type\":\"merge\"},\"FNAME\":{\"name\":\"FNAME\",\"label\":\"Pr\u00e9nom\",\"helper_text\":\"\",\"type\":\"text\",\"required\":false,\"audience_field_name\":\"Pr\u00e9nom\",\"enabled\":false,\"order\":null,\"field_type\":\"merge\",\"merge_id\":1},\"LNAME\":{\"name\":\"LNAME\",\"label\":\"Nom\",\"helper_text\":\"\",\"type\":\"text\",\"required\":false,\"audience_field_name\":\"Nom\",\"enabled\":false,\"order\":null,\"field_type\":\"merge\",\"merge_id\":2},\"ADDRESS\":{\"name\":\"ADDRESS\",\"label\":\"Addresse de livraison\",\"helper_text\":\"\",\"type\":\"address\",\"required\":false,\"audience_field_name\":\"Addresse de 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{ return f.name === fieldName &#038;&#038; f.type === 'smsphone'; });\n      var isRequired = smsField ? smsField.required : false;\n      var shouldAppendCountryCode = smsNotRequiredRemoveCountryCodeEnabled ? isRequired : true;\n      \n      var phoneInput = document.querySelector('#mce-' + fieldName);\n      if (phoneInput &#038;&#038; defaultProgram.countryCallingCode &#038;&#038; shouldAppendCountryCode) {\n        phoneInput.value = defaultProgram.countryCallingCode;\n      }\n      \n\n\n      displayFlag?.addEventListener('click', function(e) {\n        dropdown.focus();\n      });\n\n\n      dropdown?.addEventListener('change', function() {\n        const selectedCountry = this.value;\n        \n        if (!selectedCountry || typeof selectedCountry !== 'string') {\n          return;\n        }\n        \n        const flagSpan = displayFlag?.querySelector('#flag-emoji-' + fieldName);\n        if (flagSpan) {\n          flagSpan.textContent = getCountryUnicodeFlag(selectedCountry);\n          flagSpan.setAttribute('aria-label', sanitizeHtml(selectedCountry) + ' flag');\n        }\n\n         \n        const selectedProgram = window.MC?.smsPhoneData?.programs.find(function(program) {\n          return program &#038;&#038; program.countryCode === selectedCountry;\n        });\n\n        var smsNotRequiredRemoveCountryCodeEnabled = true;\n        var smsField = Object.values({\"EMAIL\":{\"name\":\"EMAIL\",\"label\":\"Adresse mail\",\"helper_text\":\"\",\"type\":\"email\",\"required\":true,\"audience_field_name\":\"Adresse mail\",\"merge_id\":0,\"help_text_enabled\":false,\"enabled\":true,\"order\":0,\"field_type\":\"merge\"},\"LANGPREF\":{\"name\":\"LANGPREF\",\"label\":\"Langue de la Newsletter\",\"helper_text\":\"\",\"type\":\"dropdown\",\"required\":true,\"audience_field_name\":\"Langue de la 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Il y a 7 grammes de sucres (des sucres simples, donc), et 23 grammes de polyols. Le polyol est un alcool de sucre, mais ne contient pas d&rsquo;alcool, c&rsquo;est juste un \u00e9dulcorant industriel permettant de donner un go\u00fbt sucr\u00e9 \u00e0 un produit mais sans y mettre du glucose ou du fructose par exemple. Selon le type de polyols utilis\u00e9s, leur consommation a un effet souvent limit\u00e9 sur la <a href=\"https:\/\/blooness.com\/es\/glycemie\/\">glyc\u00e9mie<\/a>.<\/p>\n<p>Dans ce cas pr\u00e9cis, en v\u00e9rifiant la liste des ingr\u00e9dients, on constate que le polyol utilis\u00e9 est du maltitol :<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-15703\" src=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/ingredients-exemple-maltitol.jpg\" alt=\"\" width=\"760\" height=\"74\" \/><\/p>\n<p>Le maltitol a tout de m\u00eame un effet sur la glyc\u00e9mie et donc sur la r\u00e9ponse insulinique, puisqu&rsquo;il a un IG de 25 \u00e0 35. Il sera donc d\u00e9conseill\u00e9 en r\u00e9gime <a href=\"https:\/\/blooness.com\/es\/regime-cetogene\/\">c\u00e9tog\u00e8ne<\/a>, mais tol\u00e9r\u00e9 dans une alimentation <a href=\"https:\/\/blooness.com\/es\/guide-cetogene-low-carb\/\">low-carb<\/a>, m\u00eame si les \u00e9dulcorants sont globalement \u00e0 limiter dans le cadre d&rsquo;un style de vie sain et d&rsquo;une alimentation \u00e0 base de produits non transform\u00e9s. De plus, le maltitol contient \u00e9galement les trois quarts des calories sous forme de sucre. Dans les faits, il n&rsquo;est que partiellement dig\u00e9r\u00e9 par l&rsquo;organisme, et a donc un effet beaucoup moins impactant que le sucre de table, mais il apporte tout de m\u00eame des calories. De plus, le maltitol entra\u00eene des sympt\u00f4mes digestifs b\u00e9nins lorsqu&rsquo;il est g\u00e9n\u00e9reusement consomm\u00e9s (gaz et ballonnements).<\/p>\n<p>Pour simplifier au maximum, on peut donc consid\u00e9rer que dans cet exemple, le produit n&rsquo;est pas extr\u00eamement riche en glucides, les 7 grammes de sucre \u00e9tant tr\u00e8s limit\u00e9s pour avoir un impact \u00e9nerg\u00e9tique, mais en revanche, le substitut de sucre utilis\u00e9 est \u00e0 surveiller, car s&rsquo;il n&rsquo;y a pas d&rsquo;amidon ou de sucres complexes dans la partie \u00ab\u00a0Glucides\u00a0\u00bb, il y a tout de m\u00eame 23g de polyols qui ne sont pas forc\u00e9ment conseill\u00e9s dans le cadre d&rsquo;une vie saine et d&rsquo;une alimentation low-carb naturelle. N\u00e9anmoins, cela reste un produit correct pour se faire plaisir de temps en temps sans entra\u00eener des pics d&rsquo;insuline.<\/p>\n<h2 id=\"difference-entre-glucides-simples-et-glucides-complexe\">Diff\u00e9rence entre glucides simples et glucides complexe<\/h2>\n<p>Comme nous l&rsquo;avons expos\u00e9 juste avant, il existe deux grandes familles de glucides. Les simples, aussi appel\u00e9s \u00ab\u00a0sucre rapides\u00a0\u00bb, et les complexes, qu&rsquo;on appelle plus commun\u00e9ment \u00ab\u00a0sucres lents\u00a0\u00bb.<\/p>\n<h3 id=\"definition-des-glucides-simples-ou-sucres-rapides-ou-sucres\">D\u00e9finition des glucides simples, ou \u00ab\u00a0sucres rapides\u00a0\u00bb, ou \u00ab\u00a0sucres\u00a0\u00bb<\/h3>\n<p>Les <strong>glucides simples, aussi appel\u00e9s \u00ab\u00a0sucres\u00a0\u00bb sur les \u00e9tiquettes des produits de consommation,<\/strong>\u00a0sont des mol\u00e9cules de petite taille (faible poids mol\u00e9culaire) qui ont une saveur sucr\u00e9e. Il s\u2019agit du <strong>glucose, du fructose, lactose, maltose, galactose ou saccharose<\/strong>. Ils ont en g\u00e9n\u00e9ral mauvaise presse, mais il faut diff\u00e9rencier les glucides simples provenant des fruits, qui sont en quantit\u00e9 relativement faible, des glucides simples provenant de produits industriels.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-9290\" src=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sucre-caf\u00e9-1024x682.jpg\" alt=\"\" width=\"1020\" height=\"679\" srcset=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sucre-caf\u00e9-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sucre-caf\u00e9-300x200.jpg 300w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sucre-caf\u00e9-768x512.jpg 768w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sucre-caf\u00e9-389x258.jpg 389w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sucre-caf\u00e9-600x400.jpg 600w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sucre-caf\u00e9-272x182.jpg 272w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sucre-caf\u00e9.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/><\/p>\n<p>Les glucides simples sont \u00e9galement appel\u00e9s \u00ab\u00a0sucres rapides\u00a0\u00bb car leur consommation entra\u00eene <strong>une absorption tr\u00e8s rapide par le corps<\/strong>, causant une hausse de sucre dans le sang, ce qui entra\u00eene la s\u00e9cr\u00e9tion d&rsquo;insuline pour r\u00e9guler le taux de sucre, et <strong>un stockage des r\u00e9serves<\/strong>, pouvant entra\u00eener une prise de poids sur le moyen et long terme. Nous y reviendrons un peu plus tard.<\/p>\n<p>De par leur rapidit\u00e9 d&rsquo;absorption dans le corps, les sucres rapides sont parfois utilis\u00e9s lors d&rsquo;un effort intense afin de \u00ab\u00a0booster\u00a0\u00bb les performances de l&rsquo;organisme, ou tout simplement pour leur go\u00fbt tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9. C&rsquo;est pour cela qu&rsquo;on a pour habitude de donner des boissons sucr\u00e9es ou des barres chocolat\u00e9es et sucr\u00e9es aux \u00e9tudiants lors d&rsquo;un examen pour accompagner l&rsquo;effort c\u00e9r\u00e9bral, ou pendant un effort musculaire. Mais nous verrons plus tard que cette m\u00e9thode est en plus en plus remise en question dans le domaine de la nutrition.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 id=\"aliments-riches-en-glucides-simples-ou-sucres-rapide\">Aliments riches en glucides simples ou sucres rapide<\/h3>\n<p>Les glucides simples se retrouvent dans quasiment tous les fruits : pommes, cerises, kiwis, melons, oranges, p\u00eaches, etc&#8230; Mais \u00e9galement dans les sucreries et viennoiseries : sucre, g\u00e2teaux, biscuits, confiture, chocolat, bonbons, sodas, etc&#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 id=\"definition-des-glucides-complexes-ou-sucres-lents\">D\u00e9finition des glucides complexes, ou \u00ab\u00a0sucres lents\u00a0\u00bb<\/h3>\n<p>Les <strong>glucides complexes<\/strong> sont des mol\u00e9cules de tr\u00e8s grande taille (poids mol\u00e9culaire \u00e9lev\u00e9), d\u00e9pourvues de saveur sucr\u00e9e, parmi lesquelles figurent :<\/p>\n<ul>\n<li>les maltodextrines : assemblage de plusieurs glucides issus de l&rsquo;hydrolyse de l&rsquo;amidon de bl\u00e9 ou ma\u00efs.<\/li>\n<li>les fructo-oligosaccharides : compos\u00e9s de deux sucres simples, le glucose et le fructose.<\/li>\n<li>l&rsquo;amidon : m\u00e9lange de deux polysaccharides, l&rsquo;amylose et l&rsquo;amylopectine. Les polysaccharides sont des glucides complexes constitu\u00e9s d&rsquo;un grand nombre de sucres simples, reli\u00e9s entre eux par des liaisons glycosidiques.<\/li>\n<li>la cellulose : polysaccharide form\u00e9 de nombreuses mol\u00e9cules de glucose, et qui est une <a href=\"https:\/\/blooness.com\/es\/fibres-alimentaires\/\">fibre<\/a> faisant partie de la structure des v\u00e9g\u00e9taux.<\/li>\n<li>les pectines : polysaccharide acide pr\u00e9sent dans les v\u00e9g\u00e9taux et utilis\u00e9 comme g\u00e9lifiant.<\/li>\n<li>et les fibres : polysaccharides amidonn\u00e9s non d\u00e9grad\u00e9s par les enzymes digestives.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les fibres font donc aussi partie des glucides, et a fortiori des glucides complexes, \u00e0 la diff\u00e9rence pr\u00e8s qu&rsquo;elles ne sont pas absorb\u00e9es par l&rsquo;organisme. Elles ne fournissent donc pas ou peu de calories.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-9291\" src=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/riz-1024x718.jpg\" alt=\"\" width=\"1020\" height=\"715\" srcset=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/riz-1024x718.jpg 1024w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/riz-300x210.jpg 300w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/riz-768x538.jpg 768w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/riz-600x420.jpg 600w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/riz.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/><\/p>\n<p>Les glucides complexes sont \u00e9galement appel\u00e9s \u00ab\u00a0sucres lents\u00a0\u00bb car leur absorption dans le corps est plus lente que les glucides simples, ils apportent donc une r\u00e9serve d\u2019\u00e9nergie r\u00e9guli\u00e8re tout au long de la journ\u00e9e.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 id=\"aliments-riches-en-glucides-complexes-ou-sucres-lents\">Aliments riches en glucides complexes ou sucres lents<\/h3>\n<p>Les <strong>aliments riches en glucides complexes<\/strong> sont en grande partie les aliments issus des <a href=\"https:\/\/blooness.com\/es\/regime-mediterraneen-cereales\/\">c\u00e9r\u00e9ales<\/a> compl\u00e8tes tels les pains complets, avoine, muesli et riz complets :<\/p>\n<ul>\n<li>Son, Germe de bl\u00e9, Orge<\/li>\n<li>Ma\u00efs, sarrasin, semoule, Avoine<\/li>\n<li>P\u00e2tes, Riz complet, Pommes de terre<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/blooness.com\/es\/regime-mediterraneen-legumes\/\">L\u00e9gumes<\/a> racines<br \/>\nPain complet, Pain aux c\u00e9r\u00e9ales<\/li>\n<li>C\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes<\/li>\n<li>C\u00e9r\u00e9ales de petits d\u00e9jeuner riches en fibres<\/li>\n<li>Muesli<\/li>\n<li>Manioc<\/li>\n<li>Pois, Haricots, Lentilles<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Pour sch\u00e9matiser au maximum :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Les glucides simples, ou \u00ab\u00a0sucres rapides\u00a0\u00bb, comme le glucose, le fructose ou le saccharose se trouvent facilement dans les fruits et les sucreries. C&rsquo;est le sucre au sens commun du terme, tel que nous le connaissons, et que nous appelons souvent les \u00ab\u00a0sucres rapides\u00a0\u00bb.<\/li>\n<li>Les glucides complexes, plus connus sous le nom de \u00ab\u00a0sucres lents\u00a0\u00bb, correspondent \u00e0 l&rsquo;assemblage de plusieurs glucides simples, et se trouvent dans les c\u00e9r\u00e9ales, f\u00e9culents et accompagnements couramment consomm\u00e9s un peu partout dans le monde.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-9288\" src=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/glucides-sch\u00e9ma-1024x388.jpg\" alt=\"\" width=\"1020\" height=\"386\" srcset=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/glucides-sch\u00e9ma-1024x388.jpg 1024w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/glucides-sch\u00e9ma-300x114.jpg 300w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/glucides-sch\u00e9ma-768x291.jpg 768w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/glucides-sch\u00e9ma-600x227.jpg 600w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/glucides-sch\u00e9ma.jpg 1137w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 id=\"a-propos-de-lindex-glycemique-des-glucides\">A propos de l&rsquo;index glyc\u00e9mique des glucides<\/h2>\n<h3 id=\"definition-de-lindex-glycemique\">D\u00e9finition de l&rsquo;index glyc\u00e9mique<\/h3>\n<p>Vous avez surement entendu parler de <strong>l&rsquo;indice glyc\u00e9mique<\/strong> (IG). Ce syst\u00e8me de valeur classe les glucides (sur une \u00e9chelle de 0 \u00e0 100) en fonction de <strong>la rapidit\u00e9 avec laquelle le glucose p\u00e9n\u00e8tre dans le sang<\/strong>. Plus la valeur IG est \u00e9lev\u00e9e, plus le glucose p\u00e9n\u00e8tre rapidement dans le sang apr\u00e8s ingestion.<\/p>\n<p>Or, notre corps va r\u00e9agir \u00e0 une telle mont\u00e9e du sucre sanguin en s\u00e9cr\u00e9tant une hormone : l&rsquo;insuline. Celle-ci va se charger de faire <strong>p\u00e9n\u00e9trer le glucose dans nos cellules, afin de r\u00e9duire le taux de sucre circulant dans le sang<\/strong>. En effet, l&rsquo;organisme ne peut tol\u00e9rer qu&rsquo;un certain niveau de sucre circulant dans le sang ; c&rsquo;est ce qu&rsquo;on appelle la glyc\u00e9mie. Et c&rsquo;est donc une hormone, l&rsquo;insuline, qui se charge de faire rentrer dans les cellules le sucre qui circule dans le sang afin d&rsquo;abaisser la glyc\u00e9mie \u00e0 des niveaux normaux pour l&rsquo;organisme.<\/p>\n<p>A force, la r\u00e9p\u00e9tition de ce processus peut contribuer \u00e0 diminuer la sensibilit\u00e9 de l&rsquo;insuline, et donc att\u00e9nuer l&rsquo;efficacit\u00e9 de cette derni\u00e8re \u00e0 envoyer le glucose dans les cellules. C&rsquo;est un premier pas vers le diab\u00e8te de type 2.<\/p>\n<p>Par ailleurs, une surconsommation de glucides pourrait favoriser l&rsquo;inflammation, faisant le lit de maladies chroniques, ainsi que le stockage des graisses.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9292\" src=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/vitesse-absorption-glucides.gif\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"299\" \/><\/p>\n<p>C&rsquo;est pour cela que les recommandations nutritionnelles officielles conseillent de consommer plut\u00f4t <strong>des glucides \u00e0 IG bas ou mod\u00e9r\u00e9s<\/strong>, qui ne g\u00e9n\u00e8rent pas de gros pics d\u2019insuline.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 id=\"aliments-a-index-glycemique-bas-et-moderes\">Aliments \u00e0 index glyc\u00e9mique bas et mod\u00e9r\u00e9s<\/h3>\n<ul>\n<li>Les fruits, autant pour leur IG mod\u00e9r\u00e9 que pour leur nutriments naturels et protecteurs, mais \u00e0 consommer avec mod\u00e9ration.<\/li>\n<li>Les tubercules (quinoa, sarrasin, ch\u00e2taignes, patates douces&#8230;).<\/li>\n<li>Les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, et notamment le riz basmati.<\/li>\n<li>Les <a href=\"https:\/\/blooness.com\/es\/regime-mediterraneen-legumineuses\/\">l\u00e9gumineuses<\/a>, comme les lentilles ou les pois chiches, qui sont les glucides \u00ab\u00a0phares\u00a0\u00bb sur le plan de la sant\u00e9, et qui correspondent \u00e0 la <a href=\"https:\/\/blooness.com\/es\/diete-mediterraneenne\/\">di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne<\/a>. Nous y reviendrons plus tard.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Par ailleurs, le fait d&rsquo;accompagner les glucides de fibres ralentira leur absorption. Nous aborderons le sujet des fibres dans le chapitre suivant.<\/p>\n<figure id=\"attachment_9294\" aria-describedby=\"caption-attachment-9294\" style=\"width: 1020px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-9294\" src=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/glucides-ig-1024x590.png\" alt=\"\" width=\"1020\" height=\"588\" srcset=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/glucides-ig-1024x590.png 1024w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/glucides-ig-300x173.png 300w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/glucides-ig-768x442.png 768w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/glucides-ig-600x346.png 600w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/glucides-ig.png 1630w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-9294\" class=\"wp-caption-text\">Source : <a href=\"https:\/\/yuka.io\/fondamentaux\/les-glucides\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em><strong>Yuka<\/strong><\/em><\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 id=\"quelle-consommation-recommandee-de-glucides-par-jour\">Quelle consommation recommand\u00e9e de glucides par jour ?<\/h2>\n<p><strong>Il faut savoir que les glucides sont stock\u00e9s dans le corps<\/strong> de deux fa\u00e7ons :<\/p>\n<ul>\n<li>sous forme de <strong>glycog\u00e8ne<\/strong> dans le foie (\u2153)<\/li>\n<li>dans les <strong>muscles<\/strong> (\u2154).<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Ces r\u00e9serves de glycog\u00e8ne sont utilis\u00e9es par le corps comme source d\u2019\u00e9nergie pendant un effort physique<\/strong> et sont ensuite <strong>ravitaill\u00e9es par le biais d\u2019une alimentation riche en glucides<\/strong>.<\/p>\n<p>Mais attention, toujours en simplifiant au maximum, si pas d&rsquo;effort physique ou c\u00e9r\u00e9bral, les glucides ing\u00e9r\u00e9s risquent d&rsquo;\u00eatre sur-dos\u00e9s pour l&rsquo;organisme, qui va alors transformer ce surplus en graisse stock\u00e9e en guise de r\u00e9serve, ce qui, sauf si vous cherchez \u00e0 prendre du poids pour les besoins d&rsquo;un r\u00f4le dans un film, n&rsquo;est a priori pas votre objectif, ni sur le plan esth\u00e9tique, ni sur le plan de la sant\u00e9.<\/p>\n<p>Par cons\u00e9quent, la consommation recommand\u00e9e de glucides par jour va d\u00e9pendre de plusieurs facteurs :<\/p>\n<ul>\n<li>Votre mode d&rsquo;alimentation et votre mode de vie : si vous avez choisi un r\u00e9gime \u00e0 forte teneur en glucides, il est recommand\u00e9 de les utiliser en d\u00e9pensant de l&rsquo;\u00e9nergie tout au long de la journ\u00e9e (sport \u00e0 un niveau professionnel, travail tr\u00e8s physique\u2026)<\/li>\n<li>Vos convictions et votre alimentation : selon que vous soyez v\u00e9g\u00e9tarien, v\u00e9g\u00e9talien, carnivore, etc&#8230;<\/li>\n<li>Votre m\u00e9tabolisme<\/li>\n<li>Votre propension \u00e0 \u00eatre sujet aux \u00ab\u00a0coups de barres\u00a0\u00bb apr\u00e8s l&rsquo;ingestion de glucides<\/li>\n<li>Votre addiction aux sucres industriels, que vous devriez combattre<\/li>\n<li>Votre compatibilit\u00e9 \u00e0 une alimentation plus ou moins mod\u00e9r\u00e9e en glucides<\/li>\n<li>etc&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-9293\" src=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/spaghetti-glucides-1024x685.jpg\" alt=\"\" width=\"1020\" height=\"682\" srcset=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/spaghetti-glucides-1024x685.jpg 1024w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/spaghetti-glucides-300x201.jpg 300w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/spaghetti-glucides-768x514.jpg 768w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/spaghetti-glucides-600x401.jpg 600w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/spaghetti-glucides-272x182.jpg 272w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/spaghetti-glucides.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/><\/p>\n<p>Il faut savoir que les pouvoirs publics recommandent d&rsquo;en <strong>consommer \u00e0 hauteur d&rsquo;environ 50% des besoins \u00e9nerg\u00e9tiques<\/strong> d&rsquo;une personne adulte, en privil\u00e9giant les glucides complexes (polysaccharides), que l&rsquo;on retrouve dans les fruits, les l\u00e9gumes, les l\u00e9gumineuses et les f\u00e9culents connus (riz, bl\u00e9, patates, c\u00e9r\u00e9ales&#8230;). A l&rsquo;inverse, les glucides simples qui se trouvent dans le sucre raffin\u00e9, les sucreries industrielles, les sodas, etc&#8230; sont \u00e0 diminuer.<\/p>\n<p>Comme nous l&rsquo;avons \u00e9voqu\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, dans le chapitre concernant les macro-nutriments en g\u00e9n\u00e9ral, <strong>la teneur en glucides va souvent d\u00e9pendre de vos objectifs<\/strong> (prise de muscle, maintien ou s\u00e8che) et de <strong>votre m\u00e9tabolisme<\/strong> (propension \u00e0 prendre de la masse graisseuse ou pas).<\/p>\n<p>Pour mieux comprendre la r\u00e9partition des <a href=\"https:\/\/blooness.com\/es\/macronutriments\/\">macronutriments<\/a>, il est int\u00e9ressant de regarder ce qui est pratiqu\u00e9 ou recommand\u00e9 en g\u00e9n\u00e9ral dans le monde du fitness ou de la di\u00e9t\u00e9tique, en fonction des objectifs attendus. Cela nous donnera une id\u00e9e plus pr\u00e9cise de la fa\u00e7on dont sont consomm\u00e9s les glucides depuis le milieu du 20\u00e8 si\u00e8cle, au-del\u00e0 de la dimension de plaisir qu&rsquo;ils peuvent prodiguer au travers des frites ou des sucreries par exemple.<\/p>\n<p>A ce titre, il existe trois grandes r\u00e9partitions connues de macronutriments. Voyons ensemble dans ce sch\u00e9ma quelles sont ces trois grandes r\u00e9partitions, et dans quels cas de figures elles sont utilis\u00e9es :<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15500\" src=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/R\u00e9partition-macronutriments.png\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/R\u00e9partition-macronutriments.png 1024w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/R\u00e9partition-macronutriments-300x176.png 300w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/R\u00e9partition-macronutriments-768x450.png 768w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/R\u00e9partition-macronutriments-600x352.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p>Ces trois grandes r\u00e9partitions sont celles qui sont connues par le grand public, en fonction d&rsquo;objectifs sportifs ou de styles de vie. Ce ne sont pas forc\u00e9ment des r\u00e9partitions que nous recommanderons par la suite dans le <a href=\"https:\/\/blooness.com\/es\/guide\/\">guide Blooness<\/a>, mais il est important de comprendre la logique commune pour avancer et trouver sa propre r\u00e9partition.<\/p>\n<ul>\n<li>En g\u00e9n\u00e9ral, <strong>les sportifs<\/strong> et les personnes non s\u00e9dentaires qui ont un <strong>m\u00e9tier tr\u00e8s physique tout le long de la journ\u00e9e<\/strong> ont tendance \u00e0 opter pour une r\u00e9partition faisant la part belle aux glucides. C&rsquo;est d&rsquo;ailleurs ce que recommandent les pouvoirs publics, et pas uniquement pour les sportifs, ce qui fait d\u00e9bat. Les prot\u00e9ines repr\u00e9sentent une part \u00e9videmment importante, puisqu&rsquo;elles agissent sur le tissu musculaire, et les <a href=\"https:\/\/blooness.com\/es\/lipides\/\">lipides<\/a> sont minoritaires.<\/li>\n<li>Les personnes en maintien ou les semi-s\u00e9dentaires opteront pour une r\u00e9partition \u00e9quilibr\u00e9e entre les trois macronutriments, en plus d&rsquo;une activit\u00e9 sportive relativement r\u00e9guli\u00e8re ou au moins occasionnelle.<\/li>\n<li>Enfin, les personnes en surpoids qui souhaiteraient perdre de la masse grasse optent en g\u00e9n\u00e9ral pour un apport majoritaire en prot\u00e9ines, un apport minoritaire en glucides, et une part importante de lipides, avec si possible une activit\u00e9 sportive en parall\u00e8le.<\/li>\n<\/ul>\n<p>L\u00e0 encore, m\u00eame si chaque cas est unique, nous allons sch\u00e9matiser au maximum :<\/p>\n<ul>\n<li>Si vous cherchez \u00e0 cr\u00e9er du muscle, il est souvent recommand\u00e9 de consommer une grande partie de glucides, surtout les jours o\u00f9 vous vous entra\u00eenez. Mais nous reviendrons plus tard sur ce cas pr\u00e9cis, dans <a href=\"https:\/\/blooness.com\/low-carb-cetogene-musculation-fitness-sport\/\">le chapitre d\u00e9di\u00e9 \u00e0 l&rsquo;alimentation faible en glucides pour le sport<\/a>.<\/li>\n<li>Si vous avez une bonne ligne, et que vous cherchez juste \u00e0 vous maintenir comme vous \u00eates, on vous recommandera souvent d&rsquo;avoir une alimentation \u00ab\u00a0\u00e9quilibr\u00e9e\u00a0\u00bb. Ce terme relativement g\u00e9n\u00e9rique, et qui ne veut souvent rien dire, prend tout son sens ici : il s&rsquo;agit d&rsquo;apporter son lot de glucides, \u00e0 part \u00e0 peu pr\u00e8s \u00e9gale avec le reste.<\/li>\n<li>Enfin, si vous \u00eates du genre \u00e0 engraisser, et que malgr\u00e9 tous les efforts que vous faites, vous avez toujours de la graisse et que vous cherchez \u00e0 vous aff\u00fbter, il se peut qu&rsquo;une diminution des glucides soit une piste \u00e0 envisager. Surtout si par le pass\u00e9, vous avez \u00e9t\u00e9 un grand mangeur de sucre et de glucides, ce qui a pu alt\u00e9rer votre sensibilit\u00e9 \u00e0 l&rsquo;insuline.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 id=\"au-sujet-de-lapport-important-en-glucides-pour-les-sportifs\">Au sujet de l&rsquo;apport important en glucides pour les sportifs<\/h3>\n<p>Les s\u00e9dentaires vivant en milieu urbain ont pour habitude de consommer des centaines de grammes de glucides chaque jour.<\/p>\n<p>Entre le petit-d\u00e9jeuner fait de pain, de confiture, parfois de p\u00e2te \u00e0 tartiner, de c\u00e9r\u00e9ales sucr\u00e9es, de jus d&rsquo;orange, etc&#8230; Le d\u00e9jeuner, qui est souvent sous forme de sandwich, ou de plat avec une part importante de f\u00e9culents (riz au restaurant japonais, frites de la brasserie, etc&#8230;), et le d\u00eener livr\u00e9 ou au restaurant, ou les spaghettis pr\u00e9par\u00e9s \u00e0 la maison, on tend sans s&rsquo;en apercevoir vers les 300 \u00e0 600 grammes de glucides par jour. Sans compter la bi\u00e8re apr\u00e8s le travail.<\/p>\n<figure id=\"attachment_9295\" aria-describedby=\"caption-attachment-9295\" style=\"width: 550px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-9295\" src=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/glucides-apport-aliment-grammes.jpg\" alt=\"\" width=\"550\" height=\"388\" srcset=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/glucides-apport-aliment-grammes.jpg 550w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/glucides-apport-aliment-grammes-300x212.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 550px) 100vw, 550px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-9295\" class=\"wp-caption-text\">Source : <a href=\"https:\/\/nutrilogikparhey.weebly.com\/glucides.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em><strong>Nutrilogik<\/strong><\/em><\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Or, les programmes alimentaires de \u00ab\u00a0prise de masse\u00a0\u00bb tourn\u00e9s vers les pratiquants de musculation tournent autour de 300 \u00e0 500g de glucides par jour. Cet apport est pr\u00e9vu pour une personne qui va ensuite r\u00e9aliser un effort intense, souvent proche de l&rsquo;halt\u00e9rophilie, et parfois avec un effort suppl\u00e9mentaire de cardio ou de fractionn\u00e9.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-9296\" src=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/halterophile-musculation-1024x682.jpg\" alt=\"\" width=\"1020\" height=\"679\" srcset=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/halterophile-musculation-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/halterophile-musculation-300x200.jpg 300w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/halterophile-musculation-768x512.jpg 768w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/halterophile-musculation-389x258.jpg 389w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/halterophile-musculation-600x400.jpg 600w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/halterophile-musculation-272x182.jpg 272w, https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/halterophile-musculation.jpg 1280w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/><\/p>\n<p>La question \u00e0 se poser est donc la suivante : est-il normal que l&rsquo;apport glucidique qu&rsquo;on a l&rsquo;habitude de manger, en tant que s\u00e9dentaire pratiquant un sport occasionnellement, le week-end par exemple, soit quasiment le m\u00eame que l&rsquo;apport glucidique pr\u00e9vu pour un pratiquant de musculation ? Quid des cons\u00e9quences lorsqu&rsquo;on ing\u00e8re une telle quantit\u00e9 de glucides sans les \u00e9liminer dans les heures qui suivent ?<\/p>\n<p>C&rsquo;est une probl\u00e9matique sur laquelle nous reviendrons tr\u00e8s prochainement, dans le cadre de l&rsquo;alimentation Blooness&#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 id=\"quelle-quantite-denergie-les-glucides-apportent-ils\">Quelle quantit\u00e9 d&rsquo;\u00e9nergie les glucides apportent-ils ?<\/h2>\n<p>En termes de calorie, tout comme les prot\u00e9ines, 1 gramme de glucides correspond \u00e0 4kcal, contre 9kcal pour 1 gramme de lipides. Cette notion est importante \u00e0 garder \u00e0 l&rsquo;esprit lorsque l&rsquo;on s&rsquo;int\u00e9ressera au nombre de calories \u00e0 ing\u00e9rer et \u00e0 d\u00e9penser chaque jour.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 id=\"le-cas-particulier-des-fibres\">Le cas particulier des fibres<\/h2>\n<p>Les fibres, que l&rsquo;on retrouve dans les l\u00e9gumes, font \u00e9galement partie des glucides, et en l&rsquo;occurrence des glucides complexes. Tellement complexes qu&rsquo;elles ne sont pas absorb\u00e9es par l&rsquo;organisme : elles ralentissent simplement l&rsquo;absorption des autres glucides, permettant ainsi une distribution \u00e9nerg\u00e9tique plus r\u00e9guli\u00e8re, tout en ne fournissant pas de calories. Quel int\u00e9r\u00eat d&rsquo;en manger, me direz-vous ?<\/p>\n<p>Pour r\u00e9pondre \u00e0 cette question, attaquons le chapitre qui leur est r\u00e9serv\u00e9&#8230;<\/p>\n<p><em><strong>Chapitre suivant : <a href=\"https:\/\/blooness.com\/fibres-alimentaires\/\">tout savoir sur les fibres<\/a><br \/>\nChapitre pr\u00e9c\u00e9dent : <a href=\"https:\/\/blooness.com\/macronutriments\/\">macronutriments : les recommandations nutritionnelles officielles<\/a><\/strong><\/em><\/p>\n<div id=\"bloon-598015048\" class=\"bloon-apres-le-contenu-2 bloon-entity-placement\"><div style=\"max-width: 900px; margin: 60px auto; padding: 60px 40px; background: linear-gradient(135deg, #e8f5e9 0%, #f0faf0 100%); border-radius: 24px; box-shadow: 0 10px 40px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;\">\r\n  <h2 style=\"font-size: 2.6em; color: #28a745; margin-bottom: 30px; font-weight: 800; text-transform: uppercase;\">\r\n    Nouveau : les Programmes Acc\u00e9l\u00e9r\u00e9s Blooness\r\n  <\/h2>\r\n  \r\n  <p style=\"font-size: 1.5em; color: #333; max-width: 800px; margin: 0 auto 40px; line-height: 1.6;\">\r\n    Pour des <strong>r\u00e9sultats rapides<\/strong> si vous cherchez \u00e0<br>\r\n    <strong>perdre du gras durablement<\/strong>,<br>\r\n    <strong>retrouver une \u00e9nergie stable toute la journ\u00e9e<\/strong>,<br>\r\n    et <strong>\u00e9loigner les maladies chroniques<\/strong>.\r\n  <\/p>\r\n  \r\n  <a href=\"https:\/\/blooness.com\/programmes\/\" \r\n     style=\"display: inline-block; background: #ff4757; color: white; padding: 22px 60px; border-radius: 50px; font-size: 1.6em; font-weight: bold; text-decoration: none; box-shadow: 0 10px 30px rgba(255,71,87,0.4); transition: all 0.3s;\">\r\n    D\u00e9couvrir les Programmes (67\u20ac \u00e0 vie) \u2192\r\n  <\/a>\r\n  \r\n  <p style=\"margin-top: 30px; font-size: 1.2em; color: #666;\">\r\n    Acc\u00e8s imm\u00e9diat au Guide premium + tous les programmes actuels et futurs<br>\r\n    <strong>Tarif fondateur limit\u00e9 \u2013 passera bient\u00f4t \u00e0 97\u20ac<\/strong>\r\n  <\/p>\r\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9finition des glucides, ou \u00ab\u00a0sucres lents et rapides\u00a0\u00bb Les glucides sont les fournisseurs d&rsquo;\u00e9nergie pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s de l&rsquo;organisme, c&rsquo;est-\u00e0-dire qu&rsquo;\u00e0 choisir, ce sont les nutriments dont le corps va puiser l&rsquo;\u00e9nergie de mani\u00e8re pr\u00e9f\u00e9rentielle et rapide. Les glucides sont transform\u00e9s par le corps en glucose afin de produire des mol\u00e9cules d\u2019\u00e9nergie connues sous le doux nom [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":9286,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[2194,2142],"tags":[],"class_list":["post-9281","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-macronutriments","category-tome1-cours-nutrition","pmpro-has-access"],"featured_image_src":"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/patates-pommes-de-terre-glucides-1024x682.jpg","blog_images":{"medium":"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/patates-pommes-de-terre-glucides-300x200.jpg","large":"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/patates-pommes-de-terre-glucides-1024x682.jpg"},"ams_acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blooness.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9281","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blooness.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blooness.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blooness.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blooness.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9281"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blooness.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9281\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21302,"href":"https:\/\/blooness.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9281\/revisions\/21302"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blooness.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9286"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blooness.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9281"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blooness.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9281"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blooness.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9281"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}