{"id":15684,"date":"2022-10-27T16:40:39","date_gmt":"2022-10-27T14:40:39","guid":{"rendered":"https:\/\/blooness.com\/?p=15684"},"modified":"2024-10-31T00:22:46","modified_gmt":"2024-10-30T22:22:46","slug":"dieta-mediterranica-especiarias-condimentos-ervas-aromaticas-lista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blooness.com\/pt\/regime-mediterraneen-epices-condiments-aromates-liste\/","title":{"rendered":"Dieta mediterr\u00e2nica: a lista completa de especiarias, condimentos e ervas arom\u00e1ticas"},"content":{"rendered":"<p>Bonjour et bienvenue dans cette sous-partie du guide sur\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/blooness.com\/diete-mediterraneenne\/\">l\u2019alimentation m\u00e9diterran\u00e9enne, dont vous retrouverez le sommaire ici<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p>Dans le chapitre pr\u00e9c\u00e9dent, nous avons list\u00e9 les <a href=\"https:\/\/blooness.com\/regime-mediterraneen-legumes\/\"><strong>principaux l\u00e9gumes d&rsquo;inspiration m\u00e9diterran\u00e9enne<\/strong><\/a>, \u00e0 privil\u00e9gier et \u00e0 int\u00e9grer dans son alimentation lorsque l&rsquo;on souhaite reprendre sa sant\u00e9 en main.<\/p>\n<p>Outre les <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/regime-mediterraneen-legumes\/\">l\u00e9gumes<\/a>, nous avons d\u00e9compos\u00e9 les v\u00e9g\u00e9taux en diff\u00e9rentes familles d&rsquo;aliments :<\/p>\n<ul>\n<li>tout d&rsquo;abord, <strong><a href=\"https:\/\/blooness.com\/regime-mediterraneen-legumes\/\">les l\u00e9gumes en tant que tels<\/a><\/strong>, que nous avons d\u00e9j\u00e0 list\u00e9 dans le chapitre pr\u00e9c\u00e9dent ;<\/li>\n<li>les <strong>\u00e9pices, aromates et autres condiments<\/strong> que nous allons traiter dans ce chapitre ;<\/li>\n<li>les <strong>fruits<\/strong> ;<\/li>\n<li>les <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/regime-mediterraneen-legumineuses\/\">l\u00e9gumineuses<\/a><\/li>\n<li>les <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/regime-mediterraneen-cereales\/\">c\u00e9r\u00e9ales<\/a><\/li>\n<li>les fruits \u00e0 coque<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ensuite, nous traiterons les autres familles d&rsquo;aliment prot\u00e9in\u00e9s ou gras \u00e0 privil\u00e9gier :<\/p><div id=\"bloon-3962125939\" class=\"bloon-vers-le-haut bloon-entity-placement\" style=\"margin-top: 10px;margin-bottom: 30px;\">\n<div style=\"padding: 5px; margin: 40px auto;; max-width: 600px; background: #effaff; border-radius: 0; box-shadow: 0px 0px 48px 0px rgb(0 0 0 \/ 15%);\">\n<p style=\"text-align: center;\"><em>Ce contenu fait partie du <a href=\"https:\/\/blooness.com\/guide\/\">guide Blooness, le guide de l&rsquo;alimentation humaine id\u00e9ale, dont vous retrouverez le sommaire ici<\/a> <\/em>\ud83c\udf31\ud83e\udd51<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<ul>\n<li>les bonnes <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/lipides\/\">graisses<\/a><\/li>\n<li>les poissons et fruits de mer<\/li>\n<li>la viande blanche et le fromage<\/li>\n<\/ul>\n<p>Et enfin, les aliments \u00e0 mod\u00e9rer, comme les produits transform\u00e9s ou la <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/meilleures-viande-rouge-sante-poids\/\">viande rouge<\/a> de mauvaise qualit\u00e9.<\/p>\n<p>Mais revenons au sujet qui nous int\u00e9resse dans ce chapitre : les <strong>\u00e9pices, aromates et condiments<\/strong>, lesquels permettent d&rsquo;assaisonner et de donner du go\u00fbt aux recettes, mais pas que.<\/p>\n<p>En effet, nous allons voir ensemble dans cette partie tout l&rsquo;int\u00e9r\u00eat gustatif qu&rsquo;apportent ces v\u00e9g\u00e9taux mais aussi les vertus sant\u00e9, de fa\u00e7on \u00e0 prendre le r\u00e9flexe de les utiliser de fa\u00e7on holistique et globale, pour se faire plaisir en donnant du go\u00fbt \u00e0 vos aliments sains, mais aussi pour faire du bien \u00e0 son organisme. En listant ces ingr\u00e9dients, nous allons voir les vertus pr\u00e9sum\u00e9es ou d\u00e9montr\u00e9es par la litt\u00e9rature scientifique, et de cette fa\u00e7on, nous pourrons plus ou moins nous diriger vers telle ou telle \u00e9pice, en fonction de ce qu&rsquo;elle apporte sur le plan de la sant\u00e9, et des probl\u00e9matiques que nous pouvons rencontrer en tant qu&rsquo;individu.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Les vertus nutritionnelles des \u00e9pices, condiments et aromates en di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enn\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/3VpogaJHz7k?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Et c&rsquo;est l\u00e0 tout l&rsquo;int\u00e9r\u00eat de ce chapitre, et des autres chapitres par ailleurs : donner du sens aux aliments aussi bien sur le plan gustatif, que sur le plan du bien-\u00eatre et de la sant\u00e9. Si par exemple nous avons tendance \u00e0 avoir une digestion un peu difficile, nous pourrons privil\u00e9gier telle ou telle \u00e9pice ou condiment. Et si par exemple nous avons tendance \u00e0 avoir une <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/glycemie\/\">glyc\u00e9mie<\/a> \u00e9lev\u00e9e, alors nous pourrons coupler une diminution des apports en <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/glucides\/\">glucides<\/a> avec telle ou telle \u00e9pice, et pourquoi pas des p\u00e9riodes un peu prolong\u00e9e de repos digestif.<\/p>\n<p>Ainsi, les \u00e9pices, les aromates et les condiments sont l\u00e0 en soutien d&rsquo;un style de vie sain, et il est important de les faire tourner, pour ne surtout pas rester sur des mono-di\u00e8tes qui seraient inutiles sinon d\u00e9l\u00e9t\u00e8res. L&rsquo;objectif est donc de consommer ces \u00e9pices en bonne intelligence, avec mod\u00e9ration, et toujours en diversifiant les ingr\u00e9dients, tout d&rsquo;abord afin d&rsquo;en tirer des bienfaits de mani\u00e8re compl\u00e8te, mais aussi par pr\u00e9caution afin d&rsquo;\u00e9viter des probl\u00e8mes de sant\u00e9. Il ne s&rsquo;agit donc surtout pas de boire la m\u00eame infusion tous les jours par exemple pendant plusieurs mois ou ann\u00e9es, pas seulement parce qu&rsquo;il faut diversifier les apports, mais aussi par simple principe de pr\u00e9caution. Enfin, comme toujours dans ce guide, il est pr\u00e9f\u00e9rable de quantifier et mod\u00e9rer ses portions, de fa\u00e7on raisonnable, pour ne pas causer des probl\u00e8mes de digestion ou d&rsquo;intol\u00e9rance.<\/p><div id=\"bloon-1788671279\" class=\"bloon-milieu bloon-entity-placement\" style=\"margin-top: 60px;margin-bottom: 60px;\"><div id=\"mc_embed_shell\">\n<style type=\"text\/css\">\n        #mc_embed_signup {background:#FCF2D9 !important; clear:left; font:14px Helvetica,Arial,sans-serif; width: 100%; max-width: 600px; padding: 10px; margin: 0 auto; border-radius: 14px; box-shadow: 0 10px 40px rgba(0, 0, 0, 0.1);}<br \/>\n        \/* Add your own Mailchimp form style overrides in your site stylesheet or in this style block.<br \/>\n           We recommend moving this block and the preceding CSS link to the HEAD of your HTML file. *\/<br \/>\n<\/style>\n<div id=\"mc_embed_signup\">\n<form id=\"mc-embedded-subscribe-form\" class=\"validate\" 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   }\n    window.MC.smsPhoneData = {\n      defaultCountryCode: 'FR',\n      programs: [],\n      smsProgramDataCountryNames: []\n    };<\/p>\n<p>    function getCountryUnicodeFlag(countryCode) {\n       return countryCode.toUpperCase().replace(\/.\/g, (char) => String.fromCodePoint(char.charCodeAt(0) + 127397))\n    };<\/p>\n<p>    \/\/ HTML sanitization function to prevent XSS\n    function sanitizeHtml(str) {\n      if (typeof str !== 'string') return '';\n      return str\n        .replace(\/&#038;\/g, '&amp;')\n        .replace(\/<\/g, '&lt;') .replace(\/>\/g, '&gt;')\n        .replace(\/\"\/g, '&quot;')\n        .replace(\/'\/g, '&#x27;')\n        .replace(\/\/\/g, '&#x2F;');\n    }<\/p>\n<p>    \/\/ URL sanitization function to prevent javascript: and data: URLs\n    function sanitizeUrl(url) {\n      if (typeof url !== 'string') return '';\n      const trimmedUrl = url.trim().toLowerCase();\n      if (trimmedUrl.startsWith('javascript:') || trimmedUrl.startsWith('data:') || trimmedUrl.startsWith('vbscript:')) {\n        return '#';\n      }\n      return url;\n    }<\/p>\n<p>    const getBrowserLanguage = () => {\n      if (!window?.navigator?.language?.split('-')[1]) {\n        return window?.navigator?.language?.toUpperCase();\n      }\n      return window?.navigator?.language?.split('-')[1];\n    };<\/p>\n<p>    function getDefaultCountryProgram(defaultCountryCode, smsProgramData) {\n      if (!smsProgramData || smsProgramData.length === 0) {\n        return null;\n      }<\/p>\n<p>      const browserLanguage = getBrowserLanguage();<\/p>\n<p>      if (browserLanguage) {\n        const foundProgram = smsProgramData.find(\n          (program) => program?.countryCode === browserLanguage,\n        );\n        if (foundProgram) {\n          return foundProgram;\n        }\n      }<\/p>\n<p>      if (defaultCountryCode) {\n        const foundProgram = smsProgramData.find(\n          (program) => program?.countryCode === defaultCountryCode,\n        );\n        if (foundProgram) {\n          return foundProgram;\n        }\n      }<\/p>\n<p>      return smsProgramData[0];\n    }<\/p>\n<p>    function updateSmsLegalText(countryCode, fieldName) {\n      if (!countryCode || !fieldName) {\n        return;\n      }<\/p>\n<p>      const programs = window?.MC?.smsPhoneData?.programs;\n      if (!programs || !Array.isArray(programs)) {\n        return;\n      }<\/p>\n<p>      const program = programs.find(program => program?.countryCode === countryCode);\n      if (!program || !program.requiredTemplate) {\n        return;\n      }<\/p>\n<p>      const legalTextElement = document.querySelector('#legal-text-' + fieldName);\n      if (!legalTextElement) {\n        return;\n      }<\/p>\n<p>      \/\/ Remove HTML tags and clean up the text\n      const divRegex = new RegExp('<\/?[div][^>]*>', 'gi');\n      const fullAnchorRegex = new RegExp('<a.*?<\/a>', 'g');\n      const anchorRegex = new RegExp('<a href=\"(.*?)\" target=\"(.*?)\">(.*?)<\/a>');<\/p>\n<p>      const template = program.requiredTemplate.replace(divRegex, '');<\/p>\n<p>      legalTextElement.textContent = '';\n      const parts = template.split(\/(<a href=\".*?\" target=\".*?\">.*?<\/a>)\/g);\n      parts.forEach(function(part) {\n        if (!part) {\n          return;\n        }\n        const anchorMatch = part.match(\/<a href=\"(.*?)\" target=\"(.*?)\">(.*?)<\/a>\/);\n        if (anchorMatch) {\n          const linkElement = document.createElement('a');\n          linkElement.href = sanitizeUrl(anchorMatch[1]);\n          linkElement.target = sanitizeHtml(anchorMatch[2]);\n          linkElement.textContent = sanitizeHtml(anchorMatch[3]);\n          legalTextElement.appendChild(linkElement);\n        } else {\n          legalTextElement.appendChild(document.createTextNode(part));\n        }\n      });<\/p>\n<p>    }<\/p>\n<p>    function generateDropdownOptions(smsProgramData) {\n      if (!smsProgramData || smsProgramData.length === 0) {\n        return '';\n      }<\/p>\n<p>      return smsProgramData.map(program => {\n        const flag = getCountryUnicodeFlag(program.countryCode);\n        const countryName = getCountryName(program.countryCode);\n        const callingCode = program.countryCallingCode || '';\n        \/\/ Sanitize all values to prevent XSS\n        const sanitizedCountryCode = sanitizeHtml(program.countryCode || '');\n        const sanitizedCountryName = sanitizeHtml(countryName || '');\n        const sanitizedCallingCode = sanitizeHtml(callingCode || '');\n        return '<option value=\"' + sanitizedCountryCode + '\">' + sanitizedCountryName + ' ' + sanitizedCallingCode + '<\/option>';\n      }).join('');\n    }<\/p>\n<p>    function getCountryName(countryCode) {\n      if (window.MC?.smsPhoneData?.smsProgramDataCountryNames &#038;& Array.isArray(window.MC.smsPhoneData.smsProgramDataCountryNames)) {\n        for (let i = 0; i < window.MC.smsPhoneData.smsProgramDataCountryNames.length; i++) {\n          if (window.MC.smsPhoneData.smsProgramDataCountryNames[i].code === countryCode) {\n            return window.MC.smsPhoneData.smsProgramDataCountryNames[i].name;\n          }\n        }\n      }\n      return countryCode;\n    }\n\n    function getDefaultPlaceholder(countryCode) {\n      if (!countryCode || typeof countryCode !== 'string') {\n        return '+1 000 000 0000'; \/\/ Default US placeholder\n      }\n      \n            var mockPlaceholders = [\n        {\n          countryCode: 'US',\n          placeholder: '+1 000 000 0000',\n          helpText: 'Include the US country code +1 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'GB',\n          placeholder: '+44 0000 000000',\n          helpText: 'Include the GB country code +44 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'CA',\n          placeholder: '+1 000 000 0000',\n          helpText: 'Include the CA country code +1 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'AU',\n          placeholder: '+61 000 000 000',\n          helpText: 'Include the AU country code +61 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'DE',\n          placeholder: '+49 000 0000000',\n          helpText: 'F\u00fcgen Sie vor der Telefonnummer die DE-L\u00e4ndervorwahl +49 ein',\n        },\n        {\n          countryCode: 'FR',\n          placeholder: '+33 0 00 00 00 00',\n          helpText: 'Incluez le code pays FR +33 avant le num\u00e9ro de t\u00e9l\u00e9phone',\n        },\n        {\n          countryCode: 'ES',\n          placeholder: '+34 000 000 000',\n          helpText: 'Incluya el c\u00f3digo de pa\u00eds ES +34 antes del n\u00famero de tel\u00e9fono',\n        },\n        {\n          countryCode: 'NL',\n          placeholder: '+31 0 00000000',\n          helpText: 'Voeg de NL-landcode +31 toe v\u00f3\u00f3r het telefoonnummer',\n        },\n        {\n          countryCode: 'BE',\n          placeholder: '+32 000 00 00 00',\n          helpText: 'Incluez le code pays BE +32 avant le num\u00e9ro de t\u00e9l\u00e9phone',\n        },\n        {\n          countryCode: 'CH',\n          placeholder: '+41 00 000 00 00',\n          helpText: 'F\u00fcgen Sie vor der Telefonnummer die CH-L\u00e4ndervorwahl +41 ein',\n        },\n        {\n          countryCode: 'AT',\n          placeholder: '+43 000 000 0000',\n          helpText: 'F\u00fcgen Sie vor der Telefonnummer die AT-L\u00e4ndervorwahl +43 ein',\n        },\n        {\n          countryCode: 'IE',\n          placeholder: '+353 00 000 0000',\n          helpText: 'Include the IE country code +353 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'IT',\n          placeholder: '+39 000 000 0000',\n          helpText: 'Includere il prefisso internazionale IT +39 prima del numero di telefono',\n        },\n      ];\n\n      const selectedPlaceholder = mockPlaceholders.find(function(item) {\n        return item &#038;&#038; item.countryCode === countryCode;\n      });\n      \n      return selectedPlaceholder ? selectedPlaceholder.placeholder : mockPlaceholders[0].placeholder;\n    }\n\n    function updatePlaceholder(countryCode, fieldName) {\n      if (!countryCode || !fieldName) {\n        return;\n      }\n      \n      const phoneInput = document.querySelector('#mce-' + fieldName);\n      if (!phoneInput) {\n        return;\n      }\n      \n      const placeholder = getDefaultPlaceholder(countryCode);\n      if (placeholder) {\n        phoneInput.placeholder = placeholder;\n      }\n    }\n\n    function updateCountryCodeInstruction(countryCode, fieldName) {\n      updatePlaceholder(countryCode, fieldName);\n      \n    }\n\n    function getDefaultHelpText(countryCode) {\n      var mockPlaceholders = [\n        {\n          countryCode: 'US',\n          placeholder: '+1 000 000 0000',\n          helpText: 'Include the US country code +1 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'GB',\n          placeholder: '+44 0000 000000',\n          helpText: 'Include the GB country code +44 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'CA',\n          placeholder: '+1 000 000 0000',\n          helpText: 'Include the CA country code +1 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'AU',\n          placeholder: '+61 000 000 000',\n          helpText: 'Include the AU country code +61 before the phone number',\n        },\n        {\n          countryCode: 'DE',\n          placeholder: '+49 000 0000000',\n          helpText: 'F\u00fcgen Sie vor der Telefonnummer die DE-L\u00e4ndervorwahl +49 ein',\n        },\n        {\n          countryCode: 'FR',\n          placeholder: '+33 0 00 00 00 00',\n          helpText: 'Incluez le code pays FR +33 avant le num\u00e9ro de t\u00e9l\u00e9phone',\n        },\n        {\n          countryCode: 'ES',\n          placeholder: '+34 000 000 000',\n          helpText: 'Incluya el c\u00f3digo de pa\u00eds ES +34 antes del n\u00famero de tel\u00e9fono',\n        },\n        {\n          countryCode: 'NL',\n          placeholder: '+31 0 00000000',\n          helpText: 'Voeg de NL-landcode +31 toe v\u00f3\u00f3r het telefoonnummer',\n        },\n        {\n          countryCode: 'BE',\n          placeholder: '+32 000 00 00 00',\n          helpText: 'Incluez le code pays BE +32 avant le num\u00e9ro de t\u00e9l\u00e9phone',\n        },\n        {\n          countryCode: 'CH',\n          placeholder: '+41 00 000 00 00',\n          helpText: 'F\u00fcgen Sie vor der Telefonnummer die CH-L\u00e4ndervorwahl +41 ein',\n        },\n        {\n          countryCode: 'AT',\n          placeholder: '+43 000 000 0000',\n          helpText: 'F\u00fcgen Sie vor der Telefonnummer die AT-L\u00e4ndervorwahl +43 ein',\n        },\n        {\n          countryCode: 'IE',\n          placeholder: '+353 00 000 0000',\n          helpText: 'Include the IE country code 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setDefaultHelpText(countryCode);\n    }\n\n    function initializeSmsPhoneDropdown(fieldName) {\n      if (!fieldName || typeof fieldName !== 'string') {\n        return;\n      }\n      \n      const dropdown = document.querySelector('#country-select-' + fieldName);\n      const displayFlag = document.querySelector('#flag-display-' + fieldName);\n      \n      if (!dropdown || !displayFlag) {\n        return;\n      }\n\n      const smsPhoneData = window.MC?.smsPhoneData;\n      if (smsPhoneData &#038;&#038; smsPhoneData.programs &#038;&#038; Array.isArray(smsPhoneData.programs)) {\n        dropdown.innerHTML = generateDropdownOptions(smsPhoneData.programs);\n      }\n\n      const defaultProgram = getDefaultCountryProgram(smsPhoneData?.defaultCountryCode, smsPhoneData?.programs);\n      if (defaultProgram &#038;&#038; defaultProgram.countryCode) {\n        dropdown.value = defaultProgram.countryCode;\n        \n        const flagSpan = displayFlag?.querySelector('#flag-emoji-' + fieldName);\n        if (flagSpan) {\n          flagSpan.textContent = getCountryUnicodeFlag(defaultProgram.countryCode);\n          flagSpan.setAttribute('aria-label', sanitizeHtml(defaultProgram.countryCode) + ' flag');\n        }\n        \n        updateSmsLegalText(defaultProgram.countryCode, fieldName);\n        updatePlaceholder(defaultProgram.countryCode, fieldName);\n        updateCountryCodeInstruction(defaultProgram.countryCode, fieldName);\n      }\n\n     \n      var smsNotRequiredRemoveCountryCodeEnabled = true;\n      var smsField = Object.values({\"EMAIL\":{\"name\":\"EMAIL\",\"label\":\"Adresse mail\",\"helper_text\":\"\",\"type\":\"email\",\"required\":true,\"audience_field_name\":\"Adresse mail\",\"merge_id\":0,\"help_text_enabled\":false,\"enabled\":true,\"order\":0,\"field_type\":\"merge\"},\"LANGPREF\":{\"name\":\"LANGPREF\",\"label\":\"Langue de la Newsletter\",\"helper_text\":\"\",\"type\":\"dropdown\",\"required\":true,\"audience_field_name\":\"Langue de la 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{ return f.name === fieldName &#038;&#038; f.type === 'smsphone'; });\n      var isRequired = smsField ? smsField.required : false;\n      var shouldAppendCountryCode = smsNotRequiredRemoveCountryCodeEnabled ? isRequired : true;\n      \n      var phoneInput = document.querySelector('#mce-' + fieldName);\n      if (phoneInput &#038;&#038; defaultProgram.countryCallingCode &#038;&#038; shouldAppendCountryCode) {\n        phoneInput.value = defaultProgram.countryCallingCode;\n      }\n      \n\n\n      displayFlag?.addEventListener('click', function(e) {\n        dropdown.focus();\n      });\n\n\n      dropdown?.addEventListener('change', function() {\n        const selectedCountry = this.value;\n        \n        if (!selectedCountry || typeof selectedCountry !== 'string') {\n          return;\n        }\n        \n        const flagSpan = displayFlag?.querySelector('#flag-emoji-' + fieldName);\n        if (flagSpan) {\n          flagSpan.textContent = getCountryUnicodeFlag(selectedCountry);\n          flagSpan.setAttribute('aria-label', sanitizeHtml(selectedCountry) + ' flag');\n        }\n\n         \n        const selectedProgram = window.MC?.smsPhoneData?.programs.find(function(program) {\n          return program &#038;&#038; program.countryCode === selectedCountry;\n        });\n\n        var smsNotRequiredRemoveCountryCodeEnabled = true;\n        var smsField = Object.values({\"EMAIL\":{\"name\":\"EMAIL\",\"label\":\"Adresse mail\",\"helper_text\":\"\",\"type\":\"email\",\"required\":true,\"audience_field_name\":\"Adresse mail\",\"merge_id\":0,\"help_text_enabled\":false,\"enabled\":true,\"order\":0,\"field_type\":\"merge\"},\"LANGPREF\":{\"name\":\"LANGPREF\",\"label\":\"Langue de la Newsletter\",\"helper_text\":\"\",\"type\":\"dropdown\",\"required\":true,\"audience_field_name\":\"Langue de la 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Voici des propositions de d\u00e9finitions afin de les distinguer.<\/p>\n<h2 id=\"distinction-entre-epice-condiment-et-aromate\">Distinction entre \u00e9pice, condiment et aromate<\/h2>\n<p>La fronti\u00e8re entre ces trois ingr\u00e9dients est parfois poreuse, mais on peut globalement les diff\u00e9rencier comme suit.<\/p>\n<p><strong>L&rsquo;\u00e9pice est un v\u00e9g\u00e9tal, qui est aromatique ou piquant<\/strong>, et qui sert \u00e0 assaisonner les mets (cumin, cannelle, poivre&#8230;). Une \u00e9pice n&rsquo;est pas forc\u00e9ment piquante.<\/p>\n<p><strong>L&rsquo;aromate<\/strong>, est une substance v\u00e9g\u00e9tale <strong>odorif\u00e9rante, qui r\u00e9pand une odeur agr\u00e9able<\/strong>. <strong>L&rsquo;aromate est donc utilis\u00e9 pour parfumer les plats<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Le condiment<\/strong> est une substance caract\u00e9ris\u00e9e par <strong>une saveur forte<\/strong>, qui est destin\u00e9e \u00e0 <strong>relever le go\u00fbt des aliments<\/strong> (ail, sel, \u00e9chalote, vinaigre, etc&#8230;). En gros, le condiment ne se caract\u00e9rise pas par sa nature d&rsquo;aliment, <strong>mais par son utilit\u00e9<\/strong>, sa fonctionnalit\u00e9 dans la cuisine. On retrouve donc dans les condiments des substances provenant de diff\u00e9rentes familles d&rsquo;aliments ou de v\u00e9g\u00e9taux qui, a priori, n&rsquo;ont aucun rapport entre elles.<\/p>\n<p>Pour r\u00e9sumer, <strong>ces trois groupes d&rsquo;aliments servent \u00e0 assaisonner<\/strong>, c&rsquo;est-\u00e0-dire accommoder un met avec des ingr\u00e9dients, g\u00e9n\u00e9ralement pour le parfumer et lui donner plus de go\u00fbt.<\/p>\n<h2 id=\"linteret-nutritionnel-et-les-bienfaits-sur-le-plan-de-la-sante\">L&rsquo;int\u00e9r\u00eat nutritionnel et les bienfaits sur le plan de la sant\u00e9<\/h2>\n<p>Outre le fait qu&rsquo;ils <strong>donnent du go\u00fbt<\/strong> aux pr\u00e9parations culinaires, chacun de ces v\u00e9g\u00e9taux apporte son lot de <strong>bienfaits pour l&rsquo;organisme si on les consomme r\u00e9guli\u00e8rement :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>La lutte contre les infections ;<\/li>\n<li>La diminution des douleurs (arthrite) ;<\/li>\n<li>Une bonne circulation sanguine ;<\/li>\n<li>La lutte contre l&rsquo;an\u00e9mie ;<\/li>\n<li>Une meilleure contraction des muscles ;<\/li>\n<li>Des vertus antioxydantes ;<\/li>\n<li>L&rsquo;entretien des tissus (ongles, cheveux&#8230;) ;<\/li>\n<li>Une meilleure digestion des autres aliments ;<\/li>\n<li>La pr\u00e9vention des maladies li\u00e9es au vieillissement ;<\/li>\n<li>Des vertus anti-inflammatoires ;<\/li>\n<li>Une protection des organes-cl\u00e9s (foie, etc&#8230;) ;<\/li>\n<li>La lutte contre l&rsquo;anxi\u00e9t\u00e9 et la fatigue ;<\/li>\n<li>La lutte contre les maladies cardiovasculaires.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Utilis\u00e9es comme assaisonnements, et donc dans des quantit\u00e9s forc\u00e9ment limit\u00e9es, ces \u00e9pices, condiments et aromates ne procurent pas tous leurs bienfaits sant\u00e9 en une seule fois. C&rsquo;est l&rsquo;utilisation de ces \u00e9pices, fines herbes et autres v\u00e9g\u00e9taux aux aliments, de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re et significative, qui pourrait permettre de contribuer, ne serait-ce que de fa\u00e7on minime mais d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9cieuse, \u00e0 l&rsquo;apport en antioxydants dans l&rsquo;alimentation.<\/p>\n<p>Comme nous le r\u00e9p\u00e9tons dans ce guide depuis le d\u00e9part pour les autres aliments \u00e9galement, la consommation de fa\u00e7on isol\u00e9e de certains ingr\u00e9dients, tels que les aromates et \u00e9pices, ne peut r\u00e9pondre aux besoins en antioxydants du corps, mais c&rsquo;est bien de mani\u00e8re compl\u00e8te, globale, holistique, en les consommant de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re et en synergie avec les aliments de l&rsquo;<a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/diete-mediterraneenne\/\">alimentation m\u00e9diterran\u00e9enne<\/a>, donc des aliments bruts, riches en bonnes graisses (omega3 et omega9 en priorit\u00e9 \u00e0 rehausser), en <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/proteines\/\">prot\u00e9ines<\/a> de qualit\u00e9 et en glucides non raffin\u00e9s, qu&rsquo;ils pourraient apporter, avec ces autres aliments, tous leurs bienfaits pour l&rsquo;organisme.<\/p>\n<h2 id=\"linteret-gustatif-des-epices-condiments-et-aromates\">L&rsquo;int\u00e9r\u00eat gustatif des \u00e9pices, condiments et aromates<\/h2>\n<p>Concernant l&rsquo;int\u00e9r\u00eat sur le plan culinaire, ce sont ces \u00e9pices et condiments qui vont <strong>transformer les repas \u00ab\u00a0sains\u00a0\u00bb en repas \u00ab\u00a0plaisir\u00a0\u00bb<\/strong>, ce qui vous \u00e9loignera petit \u00e0 petit des \u00ab\u00a0\u00e9carts\u00a0\u00bb et autres \u00ab\u00a0cheat meals\u00a0\u00bb, consid\u00e9r\u00e9s comme des repas de f\u00eate, \u00e0 l&rsquo;inverse des repas sains, parfois v\u00e9cus comme une contrainte.<\/p>\n<p>En d&rsquo;autres termes, ces ingr\u00e9dients vont faire de votre alimentation quotidienne <strong>une alimentation de plaisir<\/strong>, bas\u00e9e sur une v\u00e9ritable conscience de ce qu&rsquo;on est en train de manger. Et \u00e0 force d&rsquo;am\u00e9liorer vos repas gr\u00e2ce \u00e0 leur utilisation, <strong>vous aurez tendance \u00e0 vous d\u00e9sint\u00e9resser de plus en plus de la nourriture raffin\u00e9e, industrielle<\/strong>, souvent associ\u00e9e &#8211; \u00e0 tort &#8211; au plaisir lorsqu&rsquo;on a pas ou peu de culture culinaire.<\/p>\n<p>D\u00e8s lors, gr\u00e2ce \u00e0 la ma\u00eetrise de ces aromates, le repas ne constituera plus un passage oblig\u00e9 utilitaire cens\u00e9 seulement nourrir son organisme de fa\u00e7on purement organique, mais deviendra <strong>un vrai moment de d\u00e9tachement et de plaisir<\/strong>. Et c&rsquo;est justement l&rsquo;un des volets qui constitue le style de vie <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/diete-mediterraneenne\/\">m\u00e9diterran\u00e9en<\/a>, sans lequel on ne pourrait peut-\u00eatre pas en tirer tous les b\u00e9n\u00e9fices sur le plan de la sant\u00e9 physique et psychique.<\/p>\n<p>Pour \u00eatre tout \u00e0 fait complet, voici la liste des \u00e9pices, des aromates et des condiments g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9s dans l&rsquo;alimentation <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/diete-mediterraneenne\/\">m\u00e9diterran\u00e9enne<\/a>, pour ne pas dire dans l&rsquo;alimentation globale puisque ce sont des ingr\u00e9dients que l&rsquo;on retrouve dans diff\u00e9rentes cuisines du monde, et qui vous permettront d&rsquo;am\u00e9liorer vos plats, m\u00eame les plus basiques.<\/p>\n<p>Concernant les accords, je vous en propose certains dans cette liste, mais pour avoir plus d&rsquo;id\u00e9es, il suffira de rechercher sur Internet les accords possibles entre l&rsquo;\u00e9pice et la <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/proteines\/\">prot\u00e9ine<\/a> ou les l\u00e9gumes que vous souhaitez consommer, en tapant par exemple dans la barre de recherche \u00ab\u00a0saumon accord \u00e9pices\u00a0\u00bb, ou encore \u00ab\u00a0poulet quelle \u00e9pices\u00a0\u00bb, et vous aurez des pistes.<\/p>\n<p>\u00c0 noter que dans le langage commun, le terme \u00ab\u00a0\u00e9pice\u00a0\u00bb englobe \u00e9galement les aromates, bien que nous allons les distinguer ici pour plus de pr\u00e9cision.<\/p>\n<p>\u00c0 vous d&rsquo;essayer les diff\u00e9rentes variantes, et selon vos go\u00fbts, d&rsquo;affiner cela, mais n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 varier les plaisirs le plus possible et \u00e0 tester le r\u00e9sultat aussi bien en termes de go\u00fbt qu&rsquo;en termes de bien-\u00eatre. Pensez \u00e9galement \u00e0 ne pas en abuser non plus !<\/p>\n<p>Nous allons donc lister la plupart de ces v\u00e9g\u00e9taux, en commen\u00e7ant dans un premier temps par les \u00e9pices, apr\u00e8s quoi nous ferons un tour d&rsquo;horizon des aromates, puis des condiments, avant de conclure par quelques conseils pratiques.<\/p>\n<h2 id=\"la-liste-des-epices-en-diete-mediterraneenne\">La liste des \u00e9pices en di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne<\/h2>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"La liste compl\u00e8te des \u00e9pices dans l&#039;alimentation m\u00e9diterran\u00e9enne et leurs bienfaits sant\u00e9\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ICo4TjRDsFU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Commen\u00e7ons donc par les \u00e9pices, ces v\u00e9g\u00e9taux qui, comme nous l&rsquo;avons d\u00e9fini en d\u00e9but de chapitre, permettent en cuisine d&rsquo;assaisonner les recettes, et de donner du go\u00fbt aux plats.<\/p>\n<h3 id=\"paprika\">Paprika<\/h3>\n<p>Il s&rsquo;accommode avec la viande, les \u0153ufs ou le poisson, mais \u00e9galement pour d\u00e9corer certaines pr\u00e9parations orientales comme le houmous. Il est antioxydant, riche en <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/fibres-alimentaires\/\">fibres<\/a> et am\u00e9liore le transit intestinal.<\/p>\n<h3 id=\"badiane\">Badiane<\/h3>\n<p>Avec son go\u00fbt de r\u00e9glisse, elle accompagne les desserts, mais aussi la viande. Elle est connue pour ses propri\u00e9t\u00e9s digestives. Elle agit sur les spasmes intestinaux, et elle aide \u00e0 diminuer et \u00e0 faciliter l&rsquo;expulsion des gaz. Apr\u00e8s le repas, en tisane, elle stimule la digestion.<\/p>\n<h3 id=\"baies-roses\">Baies roses<\/h3>\n<p>Leur go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 accompagnera les poissons crus, le foie gras, les fruits de mer. Elles sont anti-inflammatoires, antiseptiques et antispasmodiques.<\/p>\n<h3 id=\"gingembre\">Gingembre<\/h3>\n<p>Originaire d&rsquo;Inde, cette \u00e9pice qu&rsquo;on ne pr\u00e9sente plus est antioxydante et anti-inflammatoire, elle favorise la sant\u00e9 cardio-vasculaire, et elle agit sur la digestion. Pratique pour le poisson et la viande, et bien s\u00fbr les desserts. Le gingembre est par ailleurs consid\u00e9r\u00e9 comme un super-aliment.<\/p>\n<h3 id=\"curcuma\">Curcuma<\/h3>\n<p>L\u00e0 aussi consid\u00e9r\u00e9 comme un super-aliment, le curcuma se marie bien avec le poisson, la volaille, les l\u00e9gumes, et peut \u00eatre saupoudr\u00e9 ou utilis\u00e9 dans des sauces cr\u00e9meuses. Il est anti-inflammatoire, antioxydant, am\u00e9liore la digestion et prot\u00e8ge le foie.<\/p>\n<h3 id=\"piment\">Piment<\/h3>\n<p>Il rel\u00e8ve les viandes blanches, les poissons, les po\u00eal\u00e9es de l\u00e9gumes, les \u0153ufs et \u00e0 peu pr\u00e8s tout ce que vous souhaitez pimenter. Il poss\u00e8de des vertus antioxydantes li\u00e9es \u00e0 sa grande richesse en flavono\u00efdes et en <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/vitamines\/\">vitamine<\/a> C.<\/p>\n<h3 id=\"poivre\">Poivre<\/h3>\n<p>On en met g\u00e9n\u00e9ralement sur les viandes, poissons ou les l\u00e9gumes, afin de relever les plats. Il est anti-inflammatoire, am\u00e9liore la digestion, et augmente la production d&rsquo;endorphines, cette hormone qui procure une sensation de bien-\u00eatre. Le poivre un tr\u00e8s bon antioxydant, qui aurait une action b\u00e9n\u00e9fique sur le foie, et il est comme quasiment toutes les autres \u00e9pices anti-inflammatoire.<\/p>\n<h3 id=\"safran\">Safran<\/h3>\n<p>Cette \u00e9pice tr\u00e8s r\u00e9pandue dans la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne accompagne les risottos, la pa\u00eblla, les fruits de mer, ou encore le poisson, au moment de servir. Le safran a des vertus antioxydantes, relaxantes, et il am\u00e9liore la digestion.<\/p>\n<p>Il est riche en <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/vitamines\/\">vitamines<\/a> et <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/mineraux\/\">min\u00e9raux<\/a>, particuli\u00e8rement en <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/vitamine-b6\/\">vitamine B6<\/a> (utile pour l&rsquo;h\u00e9moglobine, la synth\u00e8se des prot\u00e9ines, le m\u00e9tabolisme des <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/lipides\/\">lipides<\/a> et du glycog\u00e8ne), en <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/fer\/\">fer<\/a> (toujours pour l&rsquo;h\u00e9moglobine) et en <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/magnesium\/\">magn\u00e9sium<\/a>, dont les bienfaits sont nombreux. C&rsquo;est d&rsquo;ailleurs justement le magn\u00e9sium qui est responsable des bienfaits relaxants du safran.<\/p>\n<p>Le safran est donc un calmant naturel, et on le conseille notamment aux personnes qui souhaitent am\u00e9liorer leur endormissement et leur sommeil.<\/p>\n<h3 id=\"sumac\">Sumac<\/h3>\n<p>Cette \u00e9pice \u00e0 la couleur grenat et m\u00e9connue en Europe est utilis\u00e9e comme aromate pour apporter une note d&rsquo;acidit\u00e9 tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e dans la cuisine du Proche-Orient. Elle est notamment utilis\u00e9e dans la pr\u00e9paration du Zaatar, un mix d&rsquo;\u00e9pices contenant notamment de l&rsquo;origan et du thym. On peut saupoudrer le sumac sur des viandes grill\u00e9es, de la volaille ou des poissons. Mais \u00e9galement dans la salade, notamment la c\u00e9l\u00e8bre salade fattouche orientale.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-15792\" src=\"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/libshop-menu-et-rs-7-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"2560\" height=\"2048\" \/><\/p>\n<p>Les vertus du sumac sont nombreuses. Le sumac est r\u00e9put\u00e9 pour ses propri\u00e9t\u00e9s digestives, f\u00e9brifuges (donc anti-fi\u00e8vre) et ap\u00e9ritives. Des \u00e9tudes men\u00e9es depuis les ann\u00e9es 70 ont montr\u00e9 <strong>son effet antidiab\u00e9tique, antioxydant, anticholest\u00e9rol, h\u00e9patoprotecteur, antiulc\u00e9reux, antibact\u00e9rien, antifongique et anti-inflammatoire<\/strong>.<\/p>\n<p>Concernant son effet antidiab\u00e9tique, des \u00e9tudes ont montr\u00e9 que le sumac poss\u00e9dait de fortes propri\u00e9t\u00e9s hypoglyc\u00e9miantes permettant <strong>la r\u00e9duction du taux de glucose sanguin et am\u00e9liorant la tol\u00e9rance au glucose<\/strong>, ce qui est extr\u00eamement utile pour les patients diab\u00e9tiques, pr\u00e9diab\u00e9tiques mais aussi pour celles et ceux qui souhaitent &#8211; \u00e0 juste titre &#8211; ma\u00eetriser leur glyc\u00e9mie pour optimiser leur ligne et leur sant\u00e9.<\/p>\n<h3 id=\"cumin\">Cumin<\/h3>\n<p>Le cumin est c\u00e9l\u00e8bre pour relever les couscous, les tajines, les merguez et bien s\u00fbr les currys indiens. C&rsquo;est une \u00e9pice utilis\u00e9e depuis des mill\u00e9naires, et pour cause, comme la plupart des autres \u00e9pices d\u00e9crites ici, le cumin est une bonne source de vitamines et min\u00e9raux, et a donc des effets antioxydants, des vertus digestives et diur\u00e9tiques.<\/p>\n<p>Pour \u00eatre plus pr\u00e9cis, sa teneur en fer va permettre d&rsquo;am\u00e9liorer le transport de l&rsquo;oxyg\u00e8ne dans le sang et sa teneur en magn\u00e9sium va am\u00e9liorer la digestion et relaxer le muscle et le syst\u00e8me nerveux.<\/p>\n<h3 id=\"clou-de-girofle\">Clou de girofle<\/h3>\n<p>Il peut accompagner le pot-au-feu, les choucroutes, et il est utilis\u00e9 au Moyen-Orient pour assaisonner certaines viandes comme par exemple le c\u00e9l\u00e8re chawarma de <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/meilleurs-morceaux-boeuf-cetogene-carnivore-paleo\/\">b\u0153uf<\/a>. Il est \u00e9galement utilis\u00e9 au Maghreb, dans le fameux Ras el Hanout, et bien s\u00fbr en Inde.<\/p>\n<p>Le clou de girofle est consid\u00e9r\u00e9 par la phytoth\u00e9rapie europ\u00e9enne comme antiseptique, anti-infectieux et antibact\u00e9rien \u00e0 large spectre d&rsquo;action. Il est tr\u00e8s utile contre les infections urinaires comme les cystites et les calculs r\u00e9naux. Il est antifongique et antiparasitaire, et il favorise la digestion. Ses compos\u00e9s aromatiques permettent de lutter contre les maux d&rsquo;estomac, et il a une action b\u00e9n\u00e9fique sur les douleurs dentaires.<\/p>\n<h3 id=\"baie-de-genievre\">Baie de Geni\u00e8vre<\/h3>\n<p>On retrouve le gen\u00e9vrier comme ingr\u00e9dient de plusieurs recettes m\u00e9dicinales tr\u00e8s anciennes qui nous sont parvenues gr\u00e2ce \u00e0 des papyrus \u00e9gyptiens datant de 1550 av J.C..<\/p>\n<p>C&rsquo;est un antiseptique urinaire, un diur\u00e9tique et un antidiab\u00e9tique. En usage externe il est anti-parasites et cicatrisant.<\/p>\n<p>Le go\u00fbt \u00e0 la fois poivr\u00e9 et acidul\u00e9 des baies de geni\u00e8vre parfume d\u00e9licieusement de nombreux plats. On peut utiliser cette \u00e9pice dans les plats mijot\u00e9s, les marinades, les sauces, les farces, les plats cuits \u00e0 l&rsquo;\u00e9touff\u00e9e, les p\u00e2t\u00e9s et terrines, les saucisses et le chou. D&rsquo;ailleurs, les baies de Geni\u00e8vre rel\u00e8vent notamment la c\u00e9l\u00e8bre choucroute.<\/p>\n<p>Les \u00c9gyptiens l\u2019utilisaient d\u00e9j\u00e0 dans l\u2019Antiquit\u00e9 comme plante m\u00e9dicinale, et c&rsquo;est aujourd&rsquo;hui une \u00e9pice particuli\u00e8rement utilis\u00e9e dans la gastronomie du nord de la France pour les p\u00e2t\u00e9s, les terrines ou encore les gaufres.<\/p>\n<h3 id=\"cannelle\">Cannelle<\/h3>\n<p>Envoutante et chaude, la cannelle peut litt\u00e9ralement venir remplacer le sucre ajout\u00e9 dans vos desserts \u00e0 base de yaourt grec par exemple, ou dans vos boissons chaudes. Cette \u00e9pice constitue un aromate tr\u00e8s efficace dans la pr\u00e9paration de certains plats, afin de les parfumer.<\/p>\n<p>C&rsquo;est une source excellente d&rsquo;antioxydants, lesquels prot\u00e8gent les dommages caus\u00e9s par les radicaux libres dans les cellules de l&rsquo;organisme. Par son action antioxydante, la cannelle est donc un pr\u00e9ventif naturel contre le d\u00e9veloppement de certains cancers et d&rsquo;autres maladies m\u00e9taboliques li\u00e9es au vieillissement de l&rsquo;organisme.<\/p>\n<p>C&rsquo;est \u00e9galement une tr\u00e8s bonne source de fer, essentiel au transport de l\u2019oxyg\u00e8ne et \u00e0 la formation des globules rouges dans le sang, dont les femmes manquent cruellement pendant leurs r\u00e8gles. La cannelle est une tr\u00e8s bonne source de fibres, et elle pr\u00e9sente des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires et anti-microbiennes.<\/p>\n<p>Enfin, un autre avantage de la cannelle, et surement pas des moindres, elle pourrait entra\u00eener une diminution significative du glucose sanguin et de certains lipides sanguins (cholest\u00e9rol total, triglyc\u00e9rides, cholest\u00e9rol LDL). La cannelle appara\u00eet ainsi comme un aliment prometteur pour le contr\u00f4le du diab\u00e8te, et comme un alli\u00e9 dans la perte de masse grasse.<\/p>\n<p>Enfin, c&rsquo;est une \u00e9pice int\u00e9ressante pour la digestion, et elle est consid\u00e9r\u00e9e par un grand nombre de nutritionnistes comme un \u00ab\u00a0super-aliment\u00a0\u00bb.<\/p>\n<h3 id=\"cardamome\">Cardamome<\/h3>\n<p>Incontournable de la cuisine indienne, d&rsquo;o\u00f9 elle tire son origine, la cardamome est une \u00e9pice ancestrale qui est \u00e9galement utilis\u00e9e dans certaines marinades proche-orientales, comme le chawarma de b\u0153uf par exemple, \u00e0 l&rsquo;instar du clou de girofle.<\/p>\n<p>Elle est\u00a0<strong data-insertor-excluded=\"1\">diur\u00e9tique<\/strong>,\u00a0<strong data-insertor-excluded=\"1\">antiseptique<\/strong>,\u00a0<strong data-insertor-excluded=\"1\">anti-inflammatoire, aide \u00e0 la digestion\u00a0<\/strong>en<strong data-insertor-excluded=\"1\">\u00a0r\u00e9duisant les ballonnements<\/strong> et elle soulage les aigreurs d&rsquo;estomac.<\/p>\n<p>La cardamome s&rsquo;est r\u00e9pandue en Europe gr\u00e2ce aux marchands Arabes qui l&rsquo;export\u00e8rent vers la Gr\u00e8ce et la Rome antiques, avant d&rsquo;\u00eatre utilis\u00e9e dans les autres pays du bassin m\u00e9diterran\u00e9en aux temps m\u00e9di\u00e9vaux, puis en Europe de l&rsquo;Ouest.<\/p>\n<p>Elle contient des min\u00e9raux et de nombreux oligo\u00e9l\u00e9ments :<\/p>\n<ul>\n<li>Le <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/calcium\/\">calcium<\/a>, indispensable pour la sant\u00e9 osseuse, mais aussi pour d&rsquo;autres m\u00e9canismes comme la contraction musculaire, la coagulation du sang ou encore la lib\u00e9ration de certaines hormones.<\/li>\n<li>Le magn\u00e9sium, pour l&rsquo;\u00e9nergie, le sommeil, le syst\u00e8me cardiaque et la r\u00e9cup\u00e9ration.<\/li>\n<li>Le <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/potassium\/\">potassium<\/a>, pour le syst\u00e8me cardiaque et la tension art\u00e9rielle.<\/li>\n<li>Le phosphore pour les os et l&rsquo;\u00e9nergie<\/li>\n<li>Le fer, indispensable pour l&rsquo;oxyg\u00e9nation des cellules<\/li>\n<li>Le <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/zinc\/\">zinc<\/a>, principalement pour l&rsquo;immunit\u00e9 et la synth\u00e8se prot\u00e9ique<\/li>\n<li>Et enfin la vitamine B2 et <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/vitamine-b6\/\">B6<\/a>, pour l&rsquo;\u00e9nergie et la synth\u00e8se de l&rsquo;h\u00e9moglobine.<\/li>\n<\/ul>\n<h3 id=\"noix-de-muscade\">Noix de muscade<\/h3>\n<p>C&rsquo;est une bonne source de cuivre (utile pour l&rsquo;immunit\u00e9, la synth\u00e8se de globules rouges et surtout pour le collag\u00e8ne), de fer, de zinc et d&rsquo;antioxydants. La noix de muscade est anti-inflammatoire et anti-infectieuse. Elle facilite la digestion et participe aussi \u00e0 la consolidation osseuse gr\u00e2ce \u00e0 sa bonne teneur en calcium. Enfin, elle stimule les fonctions c\u00e9r\u00e9brales, ce qui est utile pour la m\u00e9moire et la concentration.<\/p>\n<p>Elle doit \u00eatre utilis\u00e9e avec parcimonie car c&rsquo;est une \u00e9pice tr\u00e8s prononc\u00e9e. Elle peut parfumer la b\u00e9chamel et accompagner les soupes, lasagnes, p\u00e2tes, gratins et le hachis parmentier. Tout comme le clou de girofle et la cardamome, la noix de muscade peut constituer l&rsquo;une des \u00e9pices de la marinade du c\u00e9l\u00e8bre chawarma oriental.<\/p>\n<h3 id=\"coriandre\">Coriandre<\/h3>\n<p>Pr\u00e9sente dans tout le bassin m\u00e9diterran\u00e9en depuis des mill\u00e9naires, les feuilles de coriandre parfument les salades, tandis que les graines accommodent les l\u00e9gumes ou les currys.<\/p>\n<p>La coriandre est antioxydante gr\u00e2ce aux flavono\u00efdes qu&rsquo;elle contient, et elle a des vertus digestives, ap\u00e9ritives (elle stimule l&rsquo;app\u00e9tit), tonifiantes, anti-infectieuses et antibact\u00e9riennes.<\/p>\n<p>Consomm\u00e9e crue, elle permettrait d&rsquo;\u00e9liminer dans les urines les taux de mercure, d&rsquo;aluminium et de plomb contenus dans l&rsquo;organisme.<\/p>\n<p>Certains ne peuvent pas supporter le go\u00fbt de la coriandre, et il est conseill\u00e9 dans ce cas de la remplacer par du persil plat, pour profiter d&rsquo;un parfum plus doux et surtout des bienfaits du persil.<\/p>\n<h3 id=\"fenouil\">Fenouil<\/h3>\n<p>Le fenouil est originaire de M\u00e9diterran\u00e9e et du Moyen-Orient et y est encore cultiv\u00e9 aujourd\u2019hui. Il accompagne les poissons, viandes et l\u00e9gumes. \u00c9pice \u00e0 la saveur subtilement anis\u00e9e et sucr\u00e9e, elle permet non seulement de parfumer les plats tout en permettant de lutter contre la constipation, la diarrh\u00e9e, la perte d&rsquo;app\u00e9tit, les ballonnements et l&rsquo;a\u00e9rophagie (le fait d&rsquo;avaler de l&rsquo;air dans l&rsquo;\u0153sophage) en facilitant l&rsquo;\u00e9vacuation des flatulences.<\/p>\n<p>Tr\u00e8s diur\u00e9tique, le fenouil aide le corps \u00e0 \u00e9liminer les d\u00e9chets, et contient des substances antioxydantes, associ\u00e9es \u00e0 des lipides insatur\u00e9s, b\u00e9n\u00e9fiques pour l&rsquo;organisme.<\/p>\n<p>Le fenouil \u00e9tait appr\u00e9ci\u00e9 des grecs et des romains mais il \u00e9tait aussi connu dans la Chine ancienne, en Inde ou encore en Egypte.<\/p>\n<h3 id=\"curry\">Curry<\/h3>\n<p>Le curry est un m\u00e9lange d&rsquo;herbes aromatiques et d&rsquo;\u00e9pices qui change compl\u00e8tement suivant le plat qu&rsquo;il accompagne. Il peut n\u00e9cessiter un grand nombre d\u2019esp\u00e8ces diff\u00e9rentes : piment, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, ail, cardamome, cannelle\u2026<\/p>\n<h3 id=\"ras-el-hanout\">Ras-el-hanout<\/h3>\n<p>Tout comme le curry, c&rsquo;est un m\u00e9lange d&rsquo;\u00e9pices et d&rsquo;herbes aromatiques qui signifie litt\u00e9ralement en Arabe \u00ab t\u00eate de l&rsquo;\u00e9picerie \u00bb et qui est utilis\u00e9 dans toute l&rsquo;Afrique du Nord.<\/p>\n<p>Le Ras el Hanout se marie tr\u00e8s bien avec le poisson, les l\u00e9gumes, les merguez, les soupes (les fameuses \u00ab\u00a0chorbas\u00a0\u00bb), le couscous et les tajines.<\/p>\n<p>Il existe beaucoup de variantes en termes de composition, et on retrouve g\u00e9n\u00e9ralement dans le Ras el Hanout les \u00e9pices suivantes : Cardamome, Coriandre, Noix de muscade, Cannelle, Poivre long, Clou de girofle, Curcuma, Gingembre, Lavande, Boutons de rose, Carvi<\/p>\n<p>Les plus sophistiqu\u00e9s en utilisent jusqu\u2019\u00e0 trente-sept.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 id=\"la-liste-des-aromates-en-diete-mediterraneenne\">La liste des aromates en di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne<\/h2>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Le top des meilleurs aromates \u00e0 int\u00e9grer dans son alimentation pour la sant\u00e9\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/eZOd2y6mQtc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Passons maintenant aux <strong>aromates<\/strong>, qu&rsquo;on utilise en cuisine pour <strong>parfumer les plats<\/strong>.<\/p>\n<h3 id=\"aneth\">Aneth<\/h3>\n<p>Surnomm\u00e9 \u00ab l&rsquo;Herbe de Dieu \u00bb, l&rsquo;aneth est une plante aromatique originaire du bassin m\u00e9diterran\u00e9en et du Proche-Orient. Elle est consid\u00e9r\u00e9e comme une plante m\u00e9dicinale et on la retrouve dans les textes sacr\u00e9s et anciens tels que la Bible, les \u00e9crits antiques \u00e9gyptiens et romains. Elle est d&rsquo;ailleurs reconnue dans les soins ayurv\u00e9diques, la m\u00e9decine traditionnelle indienne.<\/p>\n<p>L&rsquo;aneth est source d&rsquo;antioxydants, de vitamine C (utile pour le syst\u00e8me immunitaire, la synth\u00e8se du collag\u00e8ne ou encore l&rsquo;absorption du fer) et de potassium, dont il ne faut pas se suppl\u00e9menter mais qui est utile via des apports naturels pour le syst\u00e8me cardiaque. L&rsquo;aneth est diur\u00e9tique &#8211; elle augmente la s\u00e9cr\u00e9tion urinaire, ce qui est b\u00e9n\u00e9fique la plupart du temps &#8211; et elle am\u00e9liore la digestion.<\/p>\n<p>Elle aromatise les poissons, les fruits de mer ou encore les \u0153ufs brouill\u00e9s, les pommes de terre ou les volailles, mais il faut \u00e9viter de la faire cuire.<\/p>\n<h3 id=\"basilic\">Basilic<\/h3>\n<p>C&rsquo;est l&rsquo;un des aromates phares des cuisines m\u00e9diterran\u00e9enne et asiatique. Antioxydant, le basilic diminue la fi\u00e8vre ou la fatigue, am\u00e9liore la digestion, apaise les naus\u00e9es et les probl\u00e8mes gastro-intestinaux. Id\u00e9alement, il doit \u00eatre ajout\u00e9 frais au moment de servir, m\u00eame si les graines peuvent \u00e9ventuellement faire l&rsquo;affaire dans certaines recettes. D\u00e9shydrat\u00e9, il rev\u00eat peut-\u00eatre un peu moins d&rsquo;int\u00e9r\u00eat.<\/p>\n<p>Le basilic est notamment riche en <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/vitamine-k\/\">vitamine K<\/a> (utile pour la coagulation), en vitamine du groupe B (\u00e9nergie, globules rouges et syst\u00e8me nerveux), et en <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/vitamine-a\/\">vitamine A<\/a> (renouvellement cellulaire, vision, etc&#8230;). Il permet notamment au corps de mieux assimiler les vitamines et les min\u00e9raux contenus dans les aliments, et il est apaisant pour le syst\u00e8me nerveux.<\/p>\n<h3 id=\"celeri\">C\u00e9leri<\/h3>\n<p>Originaire l\u00e0 aussi du bassin m\u00e9diterran\u00e9en, le c\u00e9leri aromatise potages, poissons, salades, jus de l\u00e9gumes et entr\u00e9es crues. Il a un fort pouvoir antioxydant, est riche en fibres, en micronutriments essentiels et particuli\u00e8rement en vitamines K, B6, et C. Attention toutefois, certaines personnes y sont allergiques.<\/p>\n<h3 id=\"ciboulette\">Ciboulette<\/h3>\n<p>La ciboule, utilis\u00e9e en Asie, aurait \u00e9t\u00e9 d\u00e9couverte par les Chinois il y a environ 5 000 ans. Id\u00e9alement \u00e0 ne pas cuire, la ciboulette est notamment utilis\u00e9e pour aromatiser les sauces froides. Elle contient des vitamines C, B2 et K, du calcium (pour les os), du sodium (pour l&rsquo;influx nerveux et la contraction musculaire), du phosphore (pour les os, l&rsquo;\u00e9nergie, les membranes cellulaires) et enfin du fer (pour les globules rouges et le transport d&rsquo;oxyg\u00e8ne).<\/p>\n<p>La ciboulette serait donc b\u00e9n\u00e9fique pour la circulation du sang, l&rsquo;\u00e9lasticit\u00e9 des vaisseaux et permettrait de lutter contre le vieillissement pr\u00e9matur\u00e9, de concert comme nous avons l&rsquo;habitude de le rappeler avec un alimentation et un style de vie sain.<\/p>\n<p>Consomm\u00e9e avec d&rsquo;autres plantes aromatiques, \u00e9pices et l\u00e9gumes de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, la ciboulette serait anti-cancer, et b\u00e9n\u00e9fique pour la sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale.<\/p>\n<h3 id=\"cerfeuil\">Cerfeuil<\/h3>\n<p>Le go\u00fbt anis\u00e9 du cerfeuil rafra\u00eechit les salades, et aromatise les poissons ou encore les potages de l\u00e9gumes. \u00c0 ne pas faire cuire, id\u00e9alement. Originaire d&rsquo;Asie et du Moyen-Orient, le cerfeuil est pourvu de vitamines E (dont on se souvient qu&rsquo;elle permet de lutter contre les radicaux libres, les maladies cardiovasculaires, les douleurs menstruelles, et qu&rsquo;elle renforcerait l&rsquo;immunit\u00e9), de vitamines B1 et B2 (utiles pour l&rsquo;\u00e9nergie notamment), et est extr\u00eamement riche en vitamine C (effets b\u00e9n\u00e9fiques sur le collag\u00e8ne, l&rsquo;immunit\u00e9 et bien s\u00fbr antioxydant) et plus encore en <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/vitamine-b9\/\">vitamine B9<\/a> (l&rsquo;in\u00e9narrable <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/vitamine-b9\/\">acide folique<\/a>, si utile pour la grossesse), ainsi qu&rsquo;en mangan\u00e8se (essentiel pour la synth\u00e8se des cartilages, des prot\u00e9ines, de la coagulation sanguine et de l&rsquo;enveloppe des cellules nerveuses), en calcium et en potassium.<\/p>\n<p>Gr\u00e2ce \u00e0 ses apports en vitamines et min\u00e9raux, le cerfeuil est une plante qui peut donc contribuer \u00e0 la croissance des os, du collag\u00e8ne, des tissus et au bon fonctionnement des cellules, \u00e0 la formation du sang et au maintien d\u2019un bon syst\u00e8me immunitaire, \u00e0 l&rsquo;absorption du fer par l&rsquo;organisme, la circulation lymphatique, la protection des cellules contre le stress oxydatif, la r\u00e9duction de la fatigue et le maintien d&rsquo;un bon \u00e9quilibre nerveux. Rien que \u00e7a.<\/p>\n<p>Evidemment, et on ne le r\u00e9p\u00e8tera jamais assez, toutes ces \u00e9pices, herbes aromatiques et plus g\u00e9n\u00e9ralement tous ces l\u00e9gumes sont \u00e0 consommer en association les uns avec les autres, et en les diversifiant, afin de profiter de leurs vertus de fa\u00e7on holistique, mais cela, nous l&rsquo;avons d\u00e9j\u00e0 dit pr\u00e9c\u00e9demment.<\/p>\n<h3 id=\"menthe\">Menthe<\/h3>\n<p>C&rsquo;est l&rsquo;une des plantes m\u00e9dicinales les plus c\u00e9l\u00e8bres. Elle est connue et utilis\u00e9e dans le pourtour m\u00e9diterran\u00e9en depuis l&rsquo;Antiquit\u00e9. Elle agit sur l&rsquo;ecz\u00e9ma, les troubles digestifs, urinaires, respiratoires et les maux de t\u00eates ou musculaires. Elle se marie bien avec le mouton, le concombre, les l\u00e9gumineuses, les tomates et est utilis\u00e9 dans le taboul\u00e9 libanais ou encore la salade fattouche orientale.<\/p>\n<p>La menthe est une tr\u00e8s bonne source de fer et de mangan\u00e8se (oxyg\u00e8ne, muscles, et cartilage et sang).<\/p>\n<h3 id=\"persil\">Persil<\/h3>\n<p>Il peut \u00eatre utilis\u00e9 comme aromate afin d&rsquo;assaisonner, mais aussi comme ingr\u00e9dient principal (exemple du taboul\u00e9 vert libanais). Le persil est une plante inscrite inscrite \u00e0 la pharmacop\u00e9e fran\u00e7aise, c&rsquo;est-\u00e0-dire que c&rsquo;est une plante \u00e0 usage th\u00e9rapeutique. Elle est riche en antioxydants (flavono\u00efdes, lut\u00e9ine, b\u00eata-carot\u00e8ne) en vitamine C (collag\u00e8ne et immunit\u00e9 notamment), B9 et K (croissance cellulaire, effets cardiovasculaires et et bonne sant\u00e9 osseuse). C\u00f4t\u00e9 min\u00e9raux, le persil est une bonne source de fer, de calcium et mangan\u00e8se, utiles comme nous l&rsquo;avons d\u00e9j\u00e0 \u00e9voqu\u00e9 pour le transport de l&rsquo;oxyg\u00e8ne, la sant\u00e9 musculaire, les tissus, et le sang.<\/p>\n<p>Pour rappel, les antioxydants permettent de lutter contre le stress oxydatif, responsable du vieillissement pr\u00e9matur\u00e9 et de l&rsquo;apparition de certains cancers. Le persil est l&rsquo;un des aliments phares de la cuisine levantine, est il est hautement recommand\u00e9 d&rsquo;en consommer dans le cadre d&rsquo;une alimentation id\u00e9ale, telle que recommand\u00e9e dans ce guide. Il est utilis\u00e9 comme \u00e9pice dans la Persillade, m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de l&rsquo;ail.<\/p>\n<h3 id=\"estragon\">Estragon<\/h3>\n<p>Avec son go\u00fbt \u00e9pic\u00e9 et subtilement anis\u00e9, l&rsquo;estragon aromatise \u00e0 merveille le poulet et certains poissons. Originaire d&rsquo;Asie centrale, l&rsquo;estragon est antioxydant, riche en vitamine K, en fer il serait antiallergique, notamment sous forme d&rsquo;huile essentielle.<\/p>\n<p>En phytoth\u00e9rapie, il est reconnu pour ses vertus digestives, avec sa capacit\u00e9 \u00e0 soulager les crampes d&rsquo;estomac. Il favoriserait \u00e9galement les \u00e9changes cellulaires dans l&rsquo;ensemble de l&rsquo;organisme.<\/p>\n<p>Il serait \u00e9galement utile de le consommer en infusion, car il est anti-stress et favoriserait le sommeil.<\/p>\n<h3 id=\"fines-herbes\">Fines herbes<\/h3>\n<p>Les fines herbes regroupent g\u00e9n\u00e9ralement le persil, l&rsquo;estragon, la ciboulette et le cerfeuil, autant d&rsquo;aromates aussi d\u00e9licieux qu&rsquo;utiles sur le plan de la sant\u00e9.<\/p>\n<h3 id=\"vanille\">Vanille<\/h3>\n<p>C&rsquo;est probablement l&rsquo;ar\u00f4me le plus connu de la p\u00e2tisserie. La vanille apporte un go\u00fbt sucr\u00e9, et favoriserait la digestion. Elle serait un bon anti-stress, et elle est riche en polyph\u00e9nols. On la trouve g\u00e9n\u00e9ralement sous forme de gousses, d&rsquo;extrait, ou de poudre mais gare aux teneurs en sucres au sein des produits vendus en magasin.<\/p>\n<h3 id=\"sauge\">Sauge<\/h3>\n<p>La sauge est une <strong>plante aromatique<\/strong> originaire de <strong>la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne<\/strong>. Tr\u00e8s utilis\u00e9e dans la cuisine du sud de l&rsquo;Europe, elle est appr\u00e9ci\u00e9e tant pour son <strong>go\u00fbt puissant<\/strong> et <strong>l\u00e9g\u00e8rement amer<\/strong> que pour <strong>ses vertus m\u00e9dicinales<\/strong> multiples.<\/p>\n<p>Elle se marie bien avec les viandes grasses, le gibier et toutes les grosses volailles : gibier, porc, agneau r\u00f4ti, veau, poulet, dinde ou canard. On utilise en principe les feuilles mais les fleurs ont aussi un usage culinaire en accompagnement des salades.<\/p>\n<p>Les \u00e9tudes scientifiques ont montr\u00e9 sur l&rsquo;animal et sur l&rsquo;homme des vertus tr\u00e8s int\u00e9ressantes concernant la sauge lorsqu&rsquo;elle est consomm\u00e9e en quantit\u00e9 suffisante :<\/p>\n<ul>\n<li>un fort pouvoir antioxydant sur l&rsquo;animal ;<\/li>\n<li>une diminution des triglyc\u00e9rides chez l&rsquo;animal, c&rsquo;est-\u00e0-dire des r\u00e9serves de graisses corporelles ;<\/li>\n<li>une diminution chez l&rsquo;homme et non plus seulement chez l&rsquo;animal des taux de cholest\u00e9rol total et LDL tout en augmentant les taux de cholest\u00e9rol HDL (le \u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bb cholest\u00e9rol) ;<\/li>\n<li>une am\u00e9lioration des fonctions cognitives, ce qui laisse pr\u00e9sager des effets positifs pour lutter contre la maladie d&rsquo;Alzheimer ;<\/li>\n<li>Une diminution jusqu\u2019\u00e0 30% de la glyc\u00e9mie, le taux de glucose dans le sang, chez des souris mod\u00e9r\u00e9ment diab\u00e9tiques et non-diab\u00e9tiques ;<\/li>\n<li>Des effets positifs sur la fr\u00e9quence et la s\u00e9v\u00e9rit\u00e9 des bouff\u00e9es de chaleur chez les femmes m\u00e9nopaus\u00e9es, ce qui pousse certains nutritionnistes \u00e0 recommander aux femmes m\u00e9nopaus\u00e9es de consommer la sauge en infusion.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 id=\"sarriette\">Sarriette<\/h3>\n<p>Peu connue, la sarriette est extr\u00eamement utile en accompagnement des l\u00e9gumineuses, car elle facilite leur digestion. Par exemple, en Allemagne, la sarriette est appel\u00e9e <em>Bohnenkraut<\/em> (litt\u00e9ralement \u00ab herbe aux haricots \u00bb), en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s antiflatulentes, tr\u00e8s utiles lorsqu&rsquo;on consomme des l\u00e9gumineuses en quantit\u00e9 tels que les haricots, ou encore les pois chiches, surtout si on est pas habitu\u00e9 \u00e0 en consommer de fa\u00e7on r\u00e9guli\u00e8re.<\/p>\n<p>Dans de nombreuses cuisines du monde, elle est effectivement cuisin\u00e9e avec les l\u00e9gumineuses. Originaire du pourtour m\u00e9diterran\u00e9en, elle y est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e tant pour sa jolie couleur verte que pour son go\u00fbt intense et l\u00e9g\u00e8rement poivr\u00e9.<\/p>\n<p>Les \u00e9tudes scientifiques r\u00e9alis\u00e9es chez l\u2019animal \u00e0 partir d\u2019extraits de la plante, donc dans des proportions forc\u00e9ment plus concentr\u00e9es que lorsqu&rsquo;on en consomme en assaisonnement, ont conclu que la consommation de fines herbes fra\u00eeches en quantit\u00e9 suffisante ont une capacit\u00e9 antioxydante non n\u00e9gligeable, parfois m\u00eame plus \u00e9lev\u00e9e que certains fruits et l\u00e9gumes, notamment gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;acide rosmarinique qu&rsquo;elles contiennent, et qui est un acide ph\u00e9nolique, donc un polyph\u00e9nol, qui est un compos\u00e9 au fort pouvoir antioxydant &#8211; autrement dit anti-vieillissement, pour sch\u00e9matiser au maximum &#8211; et dont nous avons longuement parl\u00e9 dans ce guide.<\/p>\n<p>D&rsquo;autres \u00e9tudes ont tent\u00e9 de d\u00e9montrer les effets antibact\u00e9riens, anti-inflammatoires, antidiarrh\u00e9iques ainsi que des potentiels effets antidiab\u00e9tiques, anti-cholest\u00e9rol\u00e9mique et anti-Alzheimer de par son contenu \u00e9lev\u00e9 en antioxydants.<\/p>\n<p>Toutefois, comme dans la plupart des \u00e9tudes scientifiques li\u00e9es aux \u00e9pices, les quantit\u00e9s consomm\u00e9es dans ces \u00e9tudes sont de beaucoup sup\u00e9rieures \u00e0 celles en usage courant de la population g\u00e9n\u00e9rale, puisqu&rsquo;on utilise des extraits concentr\u00e9s pour r\u00e9aliser ces \u00e9tudes. Il faut donc rester prudent quant aux r\u00e9sultats, mais nul doute que la consommation r\u00e9guli\u00e8re de ce type d&rsquo;herbes ne peut pas faire de mal.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 id=\"thym\">Thym<\/h3>\n<p>Le thym est un antiseptique naturel, il est utilis\u00e9 dans les marinades, les saumures, la charcuterie et le gibier. C&rsquo;est un aromate tr\u00e8s populaire dans la cuisine proche-orientale, et il est utilis\u00e9 depuis des milliers d&rsquo;ann\u00e9es.<\/p>\n<p>Il est riche en flavono\u00efdes, qui sont anti-inflammatoires, immunostimulantes, antioxydantes, et il a par cons\u00e9quent une action antiseptique, anti-infectieuse, et il permettrait d&rsquo;aider l&rsquo;organisme \u00e0 lutter contre la toux, le rhume et les probl\u00e8mes respiratoires.<\/p>\n<p>Il permettrait \u00e9galement de lutter contre les maladies de la peau, les probl\u00e8mes dentaires, et les troubles digestifs.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 id=\"romarin\">Romarin<\/h3>\n<p>Tout comme le thym, le romarin est un aromate phare de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne. Il se marie tr\u00e8s bien avec les viandes blanches (lapin, veau, volaille, mouton). \u00c0 ne pas cuire id\u00e9alement, m\u00eame si les branches peuvent \u00eatre ajout\u00e9es aux braises pour parfumer les viandes et les poissons grill\u00e9s.<\/p>\n<p>Les bienfaits du romain, \u00e0 l&rsquo;instar du thym, sont nombreux. Il permettrait de lutter notamment contre la fatigue, les troubles digestifs et h\u00e9patiques, les infections respiratoires et ORL (oreilles, nez et gorge), ainsi que les maux de t\u00eate.<\/p>\n<p>Il se consomme \u00e9galement en huile essentielle, et le web regorge d&rsquo;informations quant aux bienfaits de son utilisation.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 id=\"origan\">Origan<\/h3>\n<p>L\u00e0 encore, l&rsquo;origan est un aromate phare de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne, de l&rsquo;Italie au Proche-Orient. Il favoriserait la digestion, serait antioxydant, anti-inflammatoire et aurait une action positive sur le pancr\u00e9as.<\/p>\n<p>Avec sa teneur en tanins et en polyph\u00e9nols, l&rsquo;origan permettrait de soulager les migraines, et les divers sympt\u00f4mes li\u00e9s aux inflammations, comme les infections urinaires ou les toux.<\/p>\n<p>Les aromates peuvent \u00e9galement \u00eatre rassembl\u00e9s en mix d&rsquo;\u00e9pices et d&rsquo;aromates. Voici quelques exemples de groupes d&rsquo;aromates connus :<\/p>\n<ul>\n<li>Bouquets garnis : ils rassemblent persil, thym, laurier, etc&#8230;<\/li>\n<li>Zaatar : signifie litt\u00e9ralement \u00ab thym \u00bb en arabe, et regroupe en g\u00e9n\u00e9ral plusieurs \u00e9pices et herbes aromatiques telles que le sumac, l&rsquo;origan, la sarriette, les graines de s\u00e9same, la marjolaine, et parfois de la coriandre et du cumin. C&rsquo;est un ingr\u00e9dient abondamment utilis\u00e9 dans la cuisine libanaise.<\/li>\n<li>Herbes de Provence : ce terme regroupe diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s de plantes comme le thym, le serpolet, la marjolaine, l&rsquo;origan, le romarin, le basilic, le cerfeuil, l&rsquo;estragon, la liv\u00e8che, la sarriette, la sauge, le laurier et le fenouil.<\/li>\n<li>Le Ras el Hanout, qu&rsquo;on a d\u00e9j\u00e0 trait\u00e9 dans la partie \u00e9pices.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2 id=\"la-liste-des-condiments-dans-lalimentation-mediterraneenne\">La liste des condiments dans l&rsquo;alimentation m\u00e9diterran\u00e9enne<\/h2>\n<p>Comme nous l&rsquo;avons vu dans l&rsquo;introduction, les condiments sont utilis\u00e9s pour <strong>relever les recettes<\/strong>, afin de donner aux aliments <strong>plus de caract\u00e8re<\/strong>. Ils ont non seulement l&rsquo;avantage de <strong>donner du go\u00fbt<\/strong> aux aliments que l&rsquo;on cuisine, mais en plus, <strong>la plupart sont des \u00ab\u00a0super-aliments\u00a0\u00bb<\/strong>, en ce sens qu&rsquo;ils renferment de <strong>pr\u00e9cieux nutriments<\/strong> pour la sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale des individus.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"La liste ultime des condiments pour une meilleure sant\u00e9\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/HO8VRAhTwtI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Voyons ensemble une liste non exhaustive de condiments utilis\u00e9s depuis la nuit des temps par l&rsquo;\u00eatre humain, et leurs int\u00e9r\u00eats pr\u00e9sum\u00e9s pour l&rsquo;organisme.<\/p>\n<h3 id=\"ail\">Ail<\/h3>\n<p>Originaire d&rsquo;Asie, l&rsquo;ail a conquis le reste du monde, autant pour ses vertus m\u00e9dicinales que pour son int\u00e9r\u00eat ind\u00e9niable sur le plan gastronomique.<\/p>\n<p>Dans l&rsquo;antiquit\u00e9, il \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 comme un superaliment, et c&rsquo;est bien s\u00fbr toujours le cas aujourd&rsquo;hui. On l&rsquo;aurait distribu\u00e9 aux ouvriers qui b\u00e2tirent les pyramides d&rsquo;Egypte afin de leur donner de la force, et plus tard, en m\u00e9decine arabe, il \u00e9tait recommand\u00e9 pour traiter les probl\u00e8mes d&rsquo;estomac ou de peau.<\/p>\n<p>L&rsquo;ail fait partie des <a href=\"https:\/\/blooness.com\/regime-mediterraneen-legumes\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">l\u00e9gumes-bulbes, et nous avions d\u00e9j\u00e0 list\u00e9 ses vertus<\/a>, parmi lesquelles des effets :<\/p>\n<ul>\n<li>hypolipid\u00e9miants : il permettrait donc de diminuer les lipides (triglyc\u00e9rides et\/ou cholest\u00e9rol) circulant dans le sang.<\/li>\n<li>anticoagulants : il peut donc att\u00e9nuer le risque de formation de caillots sanguins<\/li>\n<li>antihypertenseur<\/li>\n<li>ch\u00e9lateurs : il permettrait donc de lutter contre les m\u00e9taux lourds et les toxines<\/li>\n<li>antioxydants : il permettrait ainsi de ralentir le vieillissement cellulaire, via les flavono\u00efdes, tocoph\u00e9rols et autres polyph\u00e9nols qu&rsquo;il contient<\/li>\n<li>immunostimulants : il serait en particulier utile pour lutter contre le rhume, la bronchite et autres infections saisonni\u00e8res.<\/li>\n<li>et anti-cancers : via les polyph\u00e9nols et les compos\u00e9s soufr\u00e9s de l&rsquo;allicine qui emp\u00eachent la prolif\u00e9ration des cellules canc\u00e9reuses et prot\u00e8gent l&rsquo;organisme de certains potentiels agents canc\u00e9rig\u00e8nes.<\/li>\n<\/ul>\n<p>L&rsquo;ail est une tr\u00e8s bonne source de mangan\u00e8se (transport de l&rsquo;oxyg\u00e8ne, sant\u00e9 musculaire, tissus et h\u00e9moglobine), de cuivre (h\u00e9moglobine et collag\u00e8ne notamment), de <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/selenium\/\">s\u00e9l\u00e9nium<\/a> (antioxydant, am\u00e9lioration de l&rsquo;immunit\u00e9, de la thyro\u00efde, de la fertilit\u00e9 et des tissus) et de phosphore (utile pour les os, l&rsquo;\u00e9nergie et les membranes cellulaires).<\/p>\n<p>C\u00f4t\u00e9 vitamines, l&rsquo;ail contient de la B6 (m\u00e9tabolisme des prot\u00e9ines et des acides gras, fabrication des neurotransmetteurs, la production des globules rouges et bon fonctionnement du syst\u00e8me immunitaire) et de la vitamine C (immunit\u00e9, collag\u00e8ne et absorption du fer notamment).<\/p>\n<p>Enfin, il contient des fructosanes, qui permettent le d\u00e9veloppement des bonnes bact\u00e9ries dans l&rsquo;intestin, ce qui entra\u00eene des effets extr\u00eamement b\u00e9n\u00e9fiques sur la digestion, l&rsquo;immunit\u00e9, la m\u00e9moire et les facult\u00e9s cognitives, mais aussi sur la perte de poids.<\/p>\n<p>Pour b\u00e9n\u00e9ficier de ses effets positifs, on recommande la consommation quotidienne d&rsquo;une \u00e0 trois gousses d&rsquo;ail frais, ou de 0,5 \u00e0 1 g d&rsquo;ail s\u00e9ch\u00e9. Nul besoin de trop en consommer, car en quantit\u00e9 trop importante, l&rsquo;ail peut entra\u00eener des br\u00fblures gastriques ou des crampes abdominales. Par ailleurs, certaines personnes le tol\u00e8rent difficilement, il est donc sugg\u00e9r\u00e9 d&rsquo;y aller tr\u00e8s progressivement, \u00e0 dose hom\u00e9opathique, et de se tenir \u00e0 des toutes petites doses si de plus gros apports causent des inconforts.<\/p>\n<p>On peut le consommer en poudre pour rehausser ses plats, ou frais, coup\u00e9 en petits d\u00e9s et l\u00e9g\u00e8rement cuits, ou encore sous forme d&rsquo;a\u00efoli, une sauce tr\u00e8s consomm\u00e9e dans diff\u00e9rents pays de la M\u00e9diterran\u00e9e.<\/p>\n<p>Au sujet de l&rsquo;ail et de la mauvaise haleine, l&rsquo;odeur vient des gaz lib\u00e9r\u00e9s par la mastication puis la digestion, mais elle finit par dispara\u00eetre au bout de quelques heures. Pour att\u00e9nuer l&rsquo;effet de mauvaise haleine, il est possible d&rsquo;ajouter aux recettes de la menthe et du persil. C&rsquo;est d&rsquo;ailleurs ce qui se fait naturellement dans la cuisine levantine, \u00e0 l&rsquo;ouest de la M\u00e9diterran\u00e9e, lorsqu&rsquo;on associe aux plats riches en ail, de la menthe et du persil provenant par exemple du taboul\u00e9 vert ou encore des diverses salades connues dans la r\u00e9gion, de la salade grecque \u00e0 la salade fattouche, en passant par la salade du moine.<\/p>\n<h3 id=\"oignon-et-echalote\">Oignon et \u00e9chalote<\/h3>\n<p>Domestiqu\u00e9 en Asie (du Moyen-Orient \u00e0 l&rsquo;Inde), l&rsquo;oignon figure dans les plus anciennes recettes de cuisine originaires de la M\u00e9sopotamie, et est embl\u00e9matique de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne. C&rsquo;est un l\u00e9gume-bulbe qui lui aussi a \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9 comme un superaliment \u00e0 travers l&rsquo;histoire culinaire et di\u00e9t\u00e9tique.<\/p>\n<p>L&rsquo;oignon fait partie de la famille des alliac\u00e9s, qui regroupe notamment l&rsquo;ail et l&rsquo;\u00e9chalote, avec lesquels il partage des vertus communes.<\/p>\n<p>Il est riche en vitamine B6, qui participe au m\u00e9tabolisme des prot\u00e9ines et des acides gras, \u00e0 la fabrication des neurotransmetteurs, \u00e0 la production des globules rouges et au bon fonctionnement du syst\u00e8me immunitaire. Il est \u00e9galement riche en vitamine C, mais aussi en mangan\u00e8se, qui participe \u00e0 diff\u00e9rents processus m\u00e9taboliques importants.<\/p>\n<p>Riche en vitamines et min\u00e9raux, on lui pr\u00eate des vertus antioxydantes. Il serait b\u00e9n\u00e9fique pour le syst\u00e8me cardiovasculaire, et serait un aliment anticancer gr\u00e2ce \u00e0 ses polyph\u00e9nols, notamment la querc\u00e9tine, que l&rsquo;on retrouve aussi dans le th\u00e9 ou la pomme dans des proportions int\u00e9ressantes. L&rsquo;\u00e9chalote poss\u00e8de des vertus \u00e0 peu pr\u00e8s similaires.<\/p>\n<h3 id=\"sel-ou-chlorure-de-sodium\">Sel (ou chlorure de sodium)<\/h3>\n<p>Nous avions vu <a href=\"https:\/\/blooness.com\/sodium\/\">les propri\u00e9t\u00e9s du sel dans le chapitre qui lui \u00e9tait consacr\u00e9<\/a>, et <a href=\"https:\/\/blooness.com\/sodium-sel-cetogene-lowcarb\/\">son int\u00e9r\u00eat dans le cadre d&rsquo;une di\u00e8te purement c\u00e9tog\u00e8ne<\/a>. Il est utilis\u00e9 depuis la nuit des temps comme exhausteur de go\u00fbt, mais aussi comme conservateur naturel. Les pouvoirs publics recommandent de le consommer avec mod\u00e9ration en fonction de son mode alimentaire et de son \u00e9tat de sant\u00e9.<\/p>\n<p>Le sel suscite de vives pol\u00e9miques. Certains consid\u00e8rent qu&rsquo;il faut le r\u00e9duire pour ne pas augmenter le risque d&rsquo;hypertension, de maladies cardiaques ou encore de diab\u00e8tes, lorsque d&rsquo;autres sugg\u00e8rent d&rsquo;en augmenter son apport, en se basant sur l&rsquo;argument selon lequel les probl\u00e8mes de sant\u00e9 ne proviendrait pas d&rsquo;une alimentation riche en sel, mais plut\u00f4t d&rsquo;une alimentation riche en produits transform\u00e9s, eux-m\u00eames d\u00e9j\u00e0 riches en sel.<\/p>\n<p>En pratique, dans le cadre d&rsquo;un mode de vie sain, saler ses plats avec mod\u00e9ration en privil\u00e9giant des sels de qualit\u00e9, comme le sel de Gu\u00e9rande ou le sel d&rsquo;Himalaya, semble \u00eatre un bon compromis, tout en \u00e9levant son apport de mani\u00e8re substantielle pour celles et ceux qui pratiquent des di\u00e8tes tr\u00e8s pauvres en glucides, en sucres et de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale en f\u00e9culent et en c\u00e9r\u00e9ales, et\/ou pour celles et ceux qui pratiquent du sport \u00e0 forte intensit\u00e9, c&rsquo;est-\u00e0-dire des sports de r\u00e9sistance comme la musculation ou encore des sports de type cardio.<\/p>\n<p>Dans un mode de vie sain, avec une alimentation pauvre \u00e0 mod\u00e9r\u00e9e en glucides, et en \u00e9tant actif par ailleurs, on peut profiter des bienfaits du sodium, car il a une action dans bon nombres de processus de l&rsquo;organisme :<\/p>\n<ul>\n<li>Il intervient dans le transmission de l&rsquo;influx nerveux<\/li>\n<li>Il agit sur la pression art\u00e9rielle<\/li>\n<li>Il r\u00e9gule l&rsquo;\u00e9change de liquides dans l&rsquo;organisme, et contribue au maintien des m\u00e9canismes physiologiques osmotiques cellulaires et tissulaires.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le sel naturel, \u00e0 l&rsquo;inverse du sel de table raffin\u00e9, conserve les min\u00e9raux, l&rsquo;iode et le magn\u00e9sium. Les sels de qualit\u00e9 pourraient donc agir sur l&rsquo;immunit\u00e9, combattre les \u00e9pisodes de d\u00e9pression, am\u00e9liorer la circulation sanguine, la digestion, r\u00e9duire l&rsquo;inflammation, les crampes, et pourrait m\u00eame aider \u00e0 stabiliser la glyc\u00e9mie.<\/p>\n<p>C&rsquo;est un ingr\u00e9dient naturel indispensable \u00e0 la vie, et sa r\u00e9putation a pu \u00eatre ternie au fil des ann\u00e9es, notamment \u00e0 cause de la teneur en sel des produits transform\u00e9s, et des sels raffin\u00e9s de mauvaise qualit\u00e9, d\u00e9pourvus de leurs min\u00e9raux naturels et des vertus qu&rsquo;ils apportent.<\/p>\n<h3 id=\"navet\">Navet<\/h3>\n<p>Originaire du bassin m\u00e9diterran\u00e9en et de l&rsquo;Asie, le navet est un l\u00e9gume ayant de nombreux bienfaits. Il am\u00e9liore le transit intestinal, lutte contre le stress oxydatif, et il est riche en vitamines et min\u00e9raux indispensables \u00e0 l&rsquo;organisme.<\/p>\n<p>Sa richesse en potassium est notamment utile pour la digestion et pour \u00e9quilibrer le pH sanguin. Il est source de magn\u00e9sium, dont on n&rsquo;a de cesse de vanter les m\u00e9rites dans ce guide, aussi pour la r\u00e9cup\u00e9ration que pour les actions enzymatiques, la sant\u00e9 dentaire ou encore le syst\u00e8me immunitaire. Il est \u00e9galement riche en cuivre, n\u00e9cessaire \u00e0 la formation de l\u2019h\u00e9moglobine et du collag\u00e8ne, et c&rsquo;est une source de vitamine C, qui contribue \u00e0 la sant\u00e9 des os, des tissus, et qui permet de lutter contre les infections.<\/p>\n<p>Le navet rose est un condiment phare de la cuisine levantine, notamment pour apporter un go\u00fbt acide aux sandwichs de viande ou de falafels, et \u00e0 la cuisine de rue. On le marine g\u00e9n\u00e9ralement dans du vinaigre. En Allemagne, on le fait cuire comme la choucroute avec des baies de geni\u00e8vre et de la saucisse.<\/p>\n<h3 id=\"poireau\">Poireau<\/h3>\n<p>Utilis\u00e9 comme l\u00e9gume la plupart du temps, mais aussi comme aromate (il fait d&rsquo;ailleurs partie de la m\u00eame famille que l&rsquo;oignon et l&rsquo;ail), et il rel\u00e8ve les potages et aromatise les salades. C&rsquo;est une \u00e9ni\u00e8me source d&rsquo;antioxydants, de vitamine C (immunit\u00e9, collag\u00e8ne, syst\u00e8me nerveux et meilleure absorption du fer), de vitamine B6 et B9 (ce qui joue positivement sur l&rsquo;\u00e9nergie, le syst\u00e8me nerveux, la synth\u00e8se de prot\u00e9ines, la formation des globules rouges et la r\u00e9duction de la fatigue), de potassium (ce qui est bienvenu afin de r\u00e9\u00e9quilibrer la balance sodium \/ potassium) et le poireau pourrait donc avoir un effet protecteur contre certains cancers et va dans le sens d&rsquo;une meilleure sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale.<\/p>\n<h3 id=\"capres\">C\u00e2pres<\/h3>\n<p>Conserv\u00e9es au vinaigre afin de garder leur ar\u00f4me, les c\u00e2pres sont riches en min\u00e9raux, vitamines et oligo-\u00e9l\u00e9ments. Elles apportent \u00e0 l&rsquo;organisme de la vitamine A (pour la peau et la vision), des vitamines du groupe B (impliqu\u00e9es dans de nombreux r\u00f4les, tels que la production d&rsquo;\u00e9nergie, le bon fonctionnement du syst\u00e8me nerveux, la synth\u00e8se des prot\u00e9ines, la r\u00e9g\u00e9n\u00e9ration cellulaire, etc&#8230;), de la vitamine C, du calcium (sant\u00e9 osseuse, musculaire et cardiaque), du magn\u00e9sium (pour la r\u00e9cup\u00e9ration musculaire et nerveuse, ainsi que la synth\u00e8se prot\u00e9ique notamment), du potassium (pour la fonction cardiaque) et des flavono\u00efdes, ce qui leur conf\u00e8re des propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes. Sa consommation permettrait de r\u00e9duire le risque de maladies cardiovasculaires et de certains cancers.<\/p>\n<h3 id=\"citron\">Citron<\/h3>\n<p>L&rsquo;acidit\u00e9 du jus de citron aromatise les viandes et poisson, tandis que les zestes sont souvent utilis\u00e9es en cuisine. Originaire d&rsquo;Asie, le citron est un fruit tr\u00e8s pauvre en glucides, qui poss\u00e8de des propri\u00e9t\u00e9s anti-inflammatoires, anti-infectieuses, antibact\u00e9riennes et antivirales, gr\u00e2ce notamment au polyph\u00e9nols qu&rsquo;il renferme, comme les flavono\u00efdes, la nobiletine, ou les limono\u00efdes.<\/p>\n<p>Ces polyph\u00e9nols seraient antioxydants, ils permettraient selon certains \u00e9tudes de ralentir la croissance des tumeurs, ou d&rsquo;entra\u00eener l&rsquo;apoptose de cellules neuroblastiques canc\u00e9reuses.<\/p>\n<p>Les polyph\u00e9nols contenus dans le citron pourraient donc pr\u00e9venir ou retarder certains cancers chez l&rsquo;animal selon certaines \u00e9tudes, de par leur action en synergie.<\/p>\n<p>Enfin, le citron est \u00e9videmment riche en fibres, principalement en pectine, ce qui permet \u00e0 un petit niveau de diminuer le cholest\u00e9rol sanguin &#8211; le LDL notamment &#8211; et de r\u00e9duire le risque de maladies cardiovasculaires.<\/p>\n<p>Le citron est non seulement un ingr\u00e9dient d\u00e9licieux pour assaisonner les recettes, mais en plus, c&rsquo;est un alli\u00e9 sant\u00e9. Plusieurs \u00e9tudes ont d\u00e9montr\u00e9 que la consommation d\u2019agrumes d&rsquo;une \u00e0 quatre portions par semaine serait reli\u00e9e \u00e0 la pr\u00e9vention de certains types de cancers, comme le cancer de l&rsquo;\u0153sophage, de l\u2019estomac, du c\u00f4lon, de la bouche et du pharynx, d&rsquo;autant plus si cette habitude est jumel\u00e9e avec la consommation d&rsquo;autres ingr\u00e9dients riches en fibres et en polyph\u00e9nols, comme le th\u00e9 vert par exemple.<\/p>\n<h3 id=\"olives\">Olives<\/h3>\n<p>Fruit embl\u00e9matique de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne, l&rsquo;olive est une excellente source d\u2019antioxydants, et agirait contre l&rsquo;hypertension et les maladies cardiovasculaires.<\/p>\n<p>L&rsquo;olive est tr\u00e8s int\u00e9ressante pour sa richesse en <a href=\"https:\/\/blooness.com\/pt\/vitamine-e\/\">vitamine E<\/a>, un puissant antioxydant, qui prot\u00e8ge le corps et en vitamine K1, qui participe \u00e0 la bonne coagulation sanguine. Ce fruit est \u00e9galement appr\u00e9ci\u00e9 pour sa richesse en fer, qui va stimuler le syst\u00e8me immunitaire et en s\u00e9l\u00e9nium. L&rsquo;olive contient \u00e9galement les vitamines A et E, impliqu\u00e9es dans la sant\u00e9 des yeux et de la peau.<\/p>\n<p>Elle serait anti-inflammatoire, antimicrobienne, et anti-canc\u00e9reuse. Les acides gras monoinsatur\u00e9s de l&rsquo;olive sont associ\u00e9s \u00e0 une perte de la graisse abdominale, \u00e0 une meilleure sensibilit\u00e9 \u00e0 l&rsquo;insuline et \u00e0 une meilleure digestion. C&rsquo;est l&rsquo;un des \u00ab\u00a0l\u00e9gume-fruits\u00a0\u00bb rois de l&rsquo;alimentation m\u00e9diterran\u00e9enne, et faible en glucides.<\/p>\n<p>On peut la consommer en condiment, ou en huile d&rsquo;olive, mais dans des proportions \u00e9videmment raisonnables, puisqu&rsquo;il s&rsquo;agit d&rsquo;un fruit tr\u00e8s calorique, et tr\u00e8s sal\u00e9. \u00c0 noter que l&rsquo;olive noire poss\u00e8de des valeurs nutritives plus \u00e9lev\u00e9es que l\u2019olive verte et contient plus de fer, de s\u00e9l\u00e9nium et de magn\u00e9sium.<\/p>\n<h3 id=\"vinaigre\">Vinaigre<\/h3>\n<p>Le vinaigre est obtenu gr\u00e2ce \u00e0 la fermentation d&rsquo;un sucre, par exemple du raisin ou des pommes, qui se transforme en alcool, puis la fermentation de cet alcool (vin ou cidre) en vinaigre, sous l&rsquo;effet d&rsquo;un champignon.<\/p>\n<p>Il est utilis\u00e9 depuis des si\u00e8cles pour conserver les aliments, pour les assaisonnements, les marinades mais aussi pour ses propri\u00e9t\u00e9s m\u00e9dicinales.<\/p>\n<p>Le vinaigre contient environ 90% d&rsquo;eau et 5 \u00e0 8% d&rsquo;acide ac\u00e9tique, et c&rsquo;est cet acide ac\u00e9tique qui contient les vertus sant\u00e9 du vinaigre. Le vinaigre de cidre, par exemple, combinerait plus de 30 \u00e9l\u00e9ments essentiels : min\u00e9raux (calcium, fer, fluor, magn\u00e9sium, phosphore et surtout du potassium qui joue un r\u00f4le majeur dans l&rsquo;\u00e9quilibre acido-basique), des vitamines A , B, C, et des antioxydants, autant de vitamines, min\u00e9raux et oligo-\u00e9l\u00e9ments qu&rsquo;on ne pr\u00e9sente plus ici tant en a list\u00e9 les caract\u00e9ristiques pr\u00e9c\u00e9demment.<\/p>\n<p>R\u00e9cemment, <a href=\"https:\/\/www.amazon.fr\/Faites-Glucose-Revolution-Jessie-Inchausp%C3%A9\/dp\/2221256778\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">le vinaigre de cidre a connu un int\u00e9r\u00eat m\u00e9diatique<\/a> pour ses effets sur la r\u00e9gulation de la glyc\u00e9mie, et donc le poids. L&rsquo;ajout de deux cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 dans un plat ou avant un dessert sucr\u00e9 permettrait notamment d&rsquo;abaisser le pic d&rsquo;insuline et donc la glyc\u00e9mie. Il serait \u00e9galement utile pour la r\u00e9cup\u00e9ration des sportifs, et contre les diverses infections.<\/p>\n<p>Toutefois, <a href=\"https:\/\/www.ormevert.fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">certains naturopathes sugg\u00e8rent de ne pas en abuser<\/a>, mais d&rsquo;aborder le consommer dans son enti\u00e8ret\u00e9, car l&rsquo;acidit\u00e9 du vinaigre de cidre &#8211; utile pour la digestion dans l&rsquo;estomac &#8211; pourrait venir se substituer \u00e0 l&rsquo;acidit\u00e9 de notre propre salive, emp\u00eachant cette derni\u00e8re de faire correctement son travail, ce qui laisserait passer certains antinutriments dans les intestins.<\/p>\n<h2 id=\"conclusion-les-epices-en-pratique\">Conclusion : les \u00e9pices en pratique<\/h2>\n<p>De fa\u00e7on pragmatique, l&rsquo;alimentation m\u00e9diterran\u00e9enne se vit comme nous l&rsquo;avons dit d\u00e8s le d\u00e9part de fa\u00e7on holistique, du style de vie jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;assiette, en passant par la fa\u00e7on de d\u00e9guster cette assiette et par la diversit\u00e9 que l&rsquo;on peut retrouver dans son assiette.<\/p>\n<p>Par cons\u00e9quent, en ce qui concerne le point pr\u00e9cis des exhausteurs de go\u00fbt naturels, toute la magie \u00e9picurienne consiste \u00e0 se d\u00e9lecter des diff\u00e9rentes saveurs que procurent ces exhausteurs de go\u00fbt, en lieu et place de ceux auxquels on a pu \u00eatre habitu\u00e9 par le pass\u00e9, en g\u00e9n\u00e9ral via un exc\u00e8s de sel, beaucoup de cr\u00e8me fra\u00eeche, de ketchup, de sauce soja, de glutamate, de viandox, et autres sauces souvent sucr\u00e9es et contenant des composants chimiques et industriels.<\/p>\n<p>Les \u00e9pices, condiments et aromates sont finalement l\u00e0 pour ramener le palais vers des saveurs certes moins \u00e9videntes, moins addictives parfois mais beaucoup plus subtiles, quoiqu&rsquo;on peut s&rsquo;amuser \u00e9norm\u00e9ment avec le piment, le poivre, le sel de Gu\u00e9rande ou encore d&rsquo;autres \u00e9pices indiennes, asiatiques, ou m\u00eame orientales avec le fameux Zaatar. De plus, ces \u00e9pices sont surtout naturelles, et souvent assez bienfaitrices.<\/p>\n<p>Finalement, avec l&rsquo;exp\u00e9rience le palais gagne en sensibilit\u00e9, et un peu comme la musique classique s&rsquo;oppose au \u00ab\u00a0tube\u00a0\u00bb ou le cin\u00e9ma d&rsquo;auteur au film \u00ab\u00a0pop-corn\u00a0\u00bb, il s&rsquo;agit d&rsquo;aller chercher les saveurs, de se reconnecter avec les go\u00fbts naturels pas forc\u00e9ment \u00e9vidents au d\u00e9part, car la subtilit\u00e9 est parfois confondue \u00e0 tort avec la fadeur, tant nos papilles ont pu se caler sur des saveurs extr\u00eamement caricaturales. Dans l&rsquo;industrie alimentaire, c&rsquo;est d&rsquo;ailleurs ce que l&rsquo;on recherche pour vendre un produit, \u00e0 savoir le rendre assez addictif, en jouant sur des associations de go\u00fbts parfois tr\u00e8s caract\u00e9rielles. Pour cela, on utilise par exemple le sucr\u00e9-sal\u00e9, le gras (pas forc\u00e9ment le bon et surtout m\u00eal\u00e9 \u00e0 du sucre), le tr\u00e8s sal\u00e9, et aussi les produits hydrog\u00e9n\u00e9s bourr\u00e9s d&rsquo;acides gras trans, comme nous l&rsquo;avions \u00e9voqu\u00e9 dans le chapitre consacr\u00e9 aux lipides.<\/p>\n<p>Sans pour autant s&rsquo;interdire de consommer parfois des aliments plus ou moins malsains, car tout le monde ne souhaite pas devenir irr\u00e9prochable, mais disons qu&rsquo;en r\u00e9introduisant ces \u00e9pices naturelles dans nos plats, m\u00eame les plus simples, et m\u00eame sans \u00eatre un grand cuisinier, on vient tirer des b\u00e9n\u00e9fices sant\u00e9 de ces v\u00e9g\u00e9taux tout en r\u00e9apprenant \u00e0 aimer les ingr\u00e9dients simples.<\/p>\n<p>Si vous souhaitez conna\u00eetre les associations qui fonctionnent entre \u00e9pices et recettes, il vous suffit tout simplement de faire une petite recherche sur Internet, quelle \u00e9pice avec le poulet r\u00f4ti au four par exemple, et pour les plus spontan\u00e9s, il vous suffira tout simplement de tester au hasard telle ou telle \u00e9pice dans votre omelette, votre salade, votre poisson aux l\u00e9gumes ou autre plat sain, et vous constaterez que tant que vous y allez avec subtilit\u00e9 et mod\u00e9ration, la probabilit\u00e9 que \u00e7a ne soit pas bon est proche de z\u00e9ro.<\/p>\n<p>C&rsquo;est donc termin\u00e9 pour ce grand chapitre d\u00e9di\u00e9 aux aromates, et je vous donne rendez-vous pour la suite de tout ce qu&rsquo;il faut savoir sur <a href=\"https:\/\/blooness.com\/diete-mediterraneenne\/\">la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne<\/a>, dans le prochain chapitre \u00e0 venir&#8230;<\/p>\n<div id=\"bloon-2764620533\" class=\"bloon-apres-le-contenu-2 bloon-entity-placement\"><div style=\"max-width: 900px; margin: 60px auto; padding: 60px 40px; background: linear-gradient(135deg, #e8f5e9 0%, #f0faf0 100%); border-radius: 24px; box-shadow: 0 10px 40px rgba(0,0,0,0.1); text-align: center;\">\r\n  <h2 style=\"font-size: 2.6em; color: #28a745; margin-bottom: 30px; font-weight: 800; text-transform: uppercase;\">\r\n    Nouveau : les Programmes Acc\u00e9l\u00e9r\u00e9s Blooness\r\n  <\/h2>\r\n  \r\n  <p style=\"font-size: 1.5em; color: #333; max-width: 800px; margin: 0 auto 40px; line-height: 1.6;\">\r\n    Pour des <strong>r\u00e9sultats rapides<\/strong> si vous cherchez \u00e0<br>\r\n    <strong>perdre du gras durablement<\/strong>,<br>\r\n    <strong>retrouver une \u00e9nergie stable toute la journ\u00e9e<\/strong>,<br>\r\n    et <strong>\u00e9loigner les maladies chroniques<\/strong>.\r\n  <\/p>\r\n  \r\n  <a href=\"https:\/\/blooness.com\/programmes\/\" \r\n     style=\"display: inline-block; background: #ff4757; color: white; padding: 22px 60px; border-radius: 50px; font-size: 1.6em; font-weight: bold; text-decoration: none; box-shadow: 0 10px 30px rgba(255,71,87,0.4); transition: all 0.3s;\">\r\n    D\u00e9couvrir les Programmes (67\u20ac \u00e0 vie) \u2192\r\n  <\/a>\r\n  \r\n  <p style=\"margin-top: 30px; font-size: 1.2em; color: #666;\">\r\n    Acc\u00e8s imm\u00e9diat au Guide premium + tous les programmes actuels et futurs<br>\r\n    <strong>Tarif fondateur limit\u00e9 \u2013 passera bient\u00f4t \u00e0 97\u20ac<\/strong>\r\n  <\/p>\r\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bonjour et bienvenue dans cette sous-partie du guide sur\u00a0l\u2019alimentation m\u00e9diterran\u00e9enne, dont vous retrouverez le sommaire ici. Dans le chapitre pr\u00e9c\u00e9dent, nous avons list\u00e9 les principaux l\u00e9gumes d&rsquo;inspiration m\u00e9diterran\u00e9enne, \u00e0 privil\u00e9gier et \u00e0 int\u00e9grer dans son alimentation lorsque l&rsquo;on souhaite reprendre sa sant\u00e9 en main. Outre les l\u00e9gumes, nous avons d\u00e9compos\u00e9 les v\u00e9g\u00e9taux en diff\u00e9rentes familles [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15769,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"pmpro_default_level":"","footnotes":""},"categories":[2193,2147],"tags":[],"class_list":["post-15684","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vegetaux","category-tome3-lalimentation-mediterraneenne","pmpro-has-access"],"featured_image_src":"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/epices-photo.jpg","blog_images":{"medium":"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/epices-photo.jpg","large":"https:\/\/blooness.com\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/epices-photo.jpg"},"ams_acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blooness.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15684","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blooness.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blooness.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blooness.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blooness.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15684"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blooness.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15684\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":18486,"href":"https:\/\/blooness.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15684\/revisions\/18486"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blooness.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15769"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blooness.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15684"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blooness.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15684"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blooness.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15684"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}