有利于健康、长寿和健康体重的最佳红肉渠道 [会员区]

红肉与健康 什么 首选部门和标签 想要获得最佳营养？通过本综合指南选择最佳牛羊肉。

在此 向导根据 人类营养学 和 顶级酮类食肉动物饮食研究人员我们将探讨 支持长寿和活力的最佳红肉来源。

这份重要档案的第一部分可供所有人查阅，第二部分仅供会员使用。 Blooness 成员.

目的是 少吃红肉 并重新发现良好的饮食习惯，确定正确的饮食。 行业右边 耕作方法, 国别是否在食品中 生酮, 低碳水化合物, 地中海 或者更笼统地说，杂食。始终着眼于健康和长寿。

为此，我们将 抓紧 了解酮类肉食者的言论，以便 将其应用于本指南所倡导的不同饮食习惯中从生酮饮食到 地中海饮食 通过饮食 古法 以及更广泛地说 蓝区.

我们的想法是，一如既往 Blooness 指南使 佼佼者 在世界各地努力实现 食品理想.与人们的普遍看法相反，只要选择正确，吃红肉仍有可能不损害健康、地球或身材。甚至 推荐 以《布隆尼斯指南》的戒律为基础，因为 肉类、蛋类和海鲜产品 以及可能的乳制品 无形基础 供人类消费。

肉类是饮食中最重要的食物之一，因此有必要 确定最健康的来源 避免食用有害健康的肉制品。正是从这个意义上说，本内容特别值得关注。 根本重要性尤其是 一失足成千古恨 因此，在这里我们将尝试 一劳永逸地解决这个问题。

播客格式的第 1 部分 - 免费访问

在《布隆尼斯指南》的这一章中，您将了解到最佳红肉标签的内容

5 点总结：

👉 并非所有标签都一样 有些品牌名称掩盖了平庸的营养质量、 即使在有机.

👉 牛肉不是敌人 在饲养良好和喂养得当的情况下，它是一种最 最益寿的肉类......与普遍的看法相反。

👉 只要选择得当，脂肪也是一种盟友 究其根源和本质 脂质 因畜牧业的不同而有很大差异，而且 动物脂肪是营养宝库荷尔蒙、活力、能量和组织质量都是如此。

👉 每个国家都有自己的金块 法国、美国、日本、冰岛、阿根廷......在这些内容中，我们将发现一些鼓舞人心的耕作和消费方式。

👉 伦理与健康可以共存 我们可以根据正确的标准和节奏，在不违背道德的前提下吃肉。

本档案完全致力于 红肉不过，为了准确和综合，也为了避免内容过于密集，最好将红肉和白肉分开。因此，下一节将讨论白肉。

与往常一样，本章的第一部分面向所有人，第二部分面向普通公众。 第二部分只有 Blooness 会员才能访问.

红肉最佳来源介绍

我们生活在一个充斥着相互矛盾的营养信息的世界里，尤其是在社交网络出现之后。但尽管如此，无论各方有多少不同的声音，都有一个压倒一切的共识： 饮食质量在很大程度上决定了我们的活力、寿命和保持健康体重的能力。

我们不想对你们进行道德说教，但这是我们开展业务的前提。 这本理想饮食指南以便 人尽其才同时保持 理想与现实之间的平衡 或多或少是理论性的，而日常生活则由以下内容组成 让步这是一个充满约束和意外的世界，但也是一个充满乐趣的世界。

因此，这并不是一个给自己强加严格饮食纪律的问题 而是 平时努力要做到这一点，既要运用从祖先文化中传承下来的智慧，也要运用科学文献中不断发展的教义。同时保持一定的 灵活性为那些希望这样做的人。

而这种 "理想 "饮食的支柱之一正是 蛋白 动物发挥着绝对重要的作用 至关重要 为 组织更新并为 寿命.

但是 来源 蛋白 事关重大.这不仅是因为 大多数人都在不知不觉中缺乏但同时，由于大部分动物蛋白质来源于 集约化畜牧场也许 这对你的健康非常不利，而且会引发道德问题。

取决于耕作方法的 给动物喂食的饲料以及我们如何 分配不同的消费 因此，我们可以从最理想的饮食转变为缺乏营养或有害的饮食。

因此，如果两个人在理论上吃同样的食物，他们实际上也有可能吃同样的食物、 它们的效果截然相反用 过度摄入某些营养素 和一个 缺乏其他营养素这可能是由多种因素造成的。例如 ：

• 食用同一动物某些部分的频率 影响饮食的质量，因为大家都知道，鸡胸肉的营养成分与牛心的营养成分不同，而且每种食物的食用频率都会直接影响饮食的效果；
• 食用动物的质量 对健康有直接影响；
• 海鲜产品的消费频率肉类占主导地位，不利于海鲜和鱼类，尽管这些食物富含欧米茄-3、微量元素和钠......这些都是酮地中海饮食中推荐的宝贵营养成分。更重要的是，从人类进化的角度来看，人类经常生活在海岸线上，对此非常适应。最后，从时间生物学的角度来看，我们建议在一天结束时食用低分子量的食物（如鱼类），以减轻消化系统的负担。

最典型的例子是什么？那就是酮类肉食者饮食，即主要以食用肉类和海鲜产品为主，但重点是食用鱼类。 几乎全是肌肉发达的瘦肉从而导致 健康灾难.

反之亦然、 多样化的肉食富含动物脂肪，并适量摄入 内臟以及相对频繁地食用海鲜、 可能更有益 比某些杂食、高热量饮食更有营养。 碳水化合物而这显然将是 比几乎只吃肌肉肉的肉食性饮食要好得多.与以往一样，细节决定成败。

无论如何，现在有一点是肯定的：尽管媒体围绕肉类消费争论不休，但基于严谨科学数据的方法--尤其是治疗营养学和生酮饮食学界提出的方法--都趋向于以下两个结论：

• 首先是 食用来源良好的肉类是获得最佳健康的关键因素无论您选择什么样的饮食习惯，当您希望最大限度地提高大脑和身体机能时，这一点尤为重要；
• 其次，正如我们前面简要提到的、 不是所有的肉都是一样的

撇开出于伦理和生存原因而拒绝吃肉这一完全值得尊敬的义务论选择不谈，问题不再是是否 "吃肉"，而是是否 "吃肉"。 如何正确选择肉类、多久吃一次肉、肉的来源、吃哪种肉以及肉的比例.

因为从营养学、伦理学和生理学的角度来看，一块自带脂肪的草饲牛肉和来自电池喂养猪的工业火腿，或者来自超市的5%牛排，其脂肪来源不明，两者之间有着天壤之别。其次，正如我们前面所说，单吃肌肉肉可能不足以满足人体生理和微量营养的需求，更不用说人体对脂质的需求了。

因此，了解这些问题并知道如何应对，对于最大限度地提高健康长寿的机会至关重要。

因此，本档案的目的是指导我们选择 最佳红肉来源本指南的下一部分将介绍最佳白肉标签。

在这里，我们要特别关注红肉：

• 选择最佳渠道和标签、
• 无论您在哪个国家，都需要了解避免被骗的质量标准、
• 其次是要选择的作品，这将是后面内容的主题。

就行业和品牌而言，我们将重点介绍 Blooness 指南的发源地--法国，但对于世界其他地方的读者而言，最佳国际品牌名单将列在卷宗的末尾。因此，请不要犹豫，直接进入与您相关的部分。

这本重要的卷宗以科学研究、营养学领域的权威医生和作者（如 Westman 博士、Phinney 博士、Fung 博士和 Volek 博士）的临床反馈以及该领域领军人物的实用建议为基础。 酮 (马克-西森（Mark Sisson）、玛丽亚-艾默里奇（Maria Emmerich）、莉安-沃格尔（Leanne Vogel）等等）。

准备好了吗？准备就绪！

为什么优质肉类对健康和长寿至关重要？

与人们的想法相反、 肉类和海鲜可能是最有营养的食物 也是对长寿、认知和活力最有效的。问题在于 就像我们说的脂肪动物性食品的名声也不好。然而，这种名声有失偏颇，原因有二。

首先，得出食用肉类对健康有负面影响这一结论的科学研究是基于相关性、 不考虑所食用肉类的质量.事实上，这些研究对象都是肉食主义者，同时也是 "一切"（酒精、碳水化合物、垃圾食品和加工食品）的忠实消费者，而素食主义者或灵活主义者则不同，他们通常对健康和幸福问题更为敏感。

因此，我们必须牢记这其中的悖论，它表明事情并非二元对立。科学研究可以得出一个结论，同时也可以得出相反的结论。

其次，无论如何，发达国家或发展中国家生产的大多数肉类总体上都是有机的。 密集饲养动物的肉类.正如我们在前面关于 一方面是反刍动物和 家禽集约化畜牧业在动物福利和环境方面造成的所有问题。 对于经常食用这类肉类的人来说，对人体健康有害。

恰恰相反、 优质肉从营养质量的意义上讲，可以是 人类长寿的宝库这就是我们本章要讨论的核心问题。

当我们谈论营养质量时，我们不一定是在谈论口感质量，而是在谈论营养质量。在大多数情况下，这两个概念肯定是正相关的，但并不一定总是如此。例如，我们可以看到神户牛肉非常美味，但却富含欧米伽-6，鸭鹅肝也是如此。

让我们回到原因上来 为什么优质肉类有益健康和长寿？.

浓缩的必需营养素

首先，最好的肉类来自精心饲养和喂养的动物，是世界上最好的肉类之一。 自然界中最密集、最完整的食物.

肉类提供 ：

• 从 完整蛋白质富含 所有必需氨基酸我们记得 利用完整的氨基酸链促进组织再生的重要性和 几乎每天摄入足够蛋白质的重要性 ;
• 的 维生素 B12这种维生素对神经系统、尤其是红血球的形成，以及与能量生产和 DNA 合成有关的所有新陈代谢功能都至关重要；
• 从 烙铁 雌黄它比植物铁更好吸收，对防治贫血（即血液中血红蛋白水平下降）至关重要；
• 从 锌它是 300 多种酶的辅助因子，而酶是体内化学反应的一种催化剂；
• 的 肌酸这是一种由 3 种氨基酸提炼而成的关键分子，对肌肉力量、身体耐力甚至认知能力都至关重要；
• 的 卡诺辛由 2 个氨基酸组成的另一种分子，它是一种 一种强大的抗氧化剂，因此是一种细胞老化的 "延缓剂"。.

正如您所看到的，肉类的营养成分使其成为支持肌肉质量、恢复、认知和新陈代谢的绝佳选择，尤其是随着年龄的增长！

请参阅指南上发布的旗舰内容，其中涉及蛋白质对人类生命的重要性：

• 酮地中海、古法、肉食和低碳水化合物饮食的理想蛋白质摄入量
• 蛋白质摄入量：吃太多有什么风险？- [会员区]
• 您缺乏蛋白质吗？了解蛋白质缺乏的征兆、风险和原因 [会员区]
• 蛋白质生物利用率的各种指标 [会员区]
• 人体生物利用率最高、最健康的蛋白质食物终极清单--"蛋白质"。 [会员区]
• 酮饮食、低碳水化合物饮食和地中海饮食中的蛋白质有助于保持体重、减轻体重和增强活力 [会员区]
• 最佳蛋白质、碳水化合物和脂肪摄入量，以获得最佳健康和身材 [会员区]

所以你明白 为什么肉类--优质肉类--是长寿的关键这是因为，它们与来自动物界的海鲜、奶制品和鸡蛋一样，都是世界上最重要的食品。 按食物份量计算，蛋白质含量最高的食物。

动物界的产品，主要是肉类和海鲜，其蛋白质/脂肪比例通常也非常适合人类，同时几乎不含碳水化合物和其他营养物质。其蛋白质浓度和理想的蛋白质/脂肪比例使这些食品 人类生存的典型从这个意义上说 它们足以让我们健康地活着如果这就是我们的全部消费。

因此，在研究找到替代品之前，它们可能是世界上最重要的食物。

工业肉类，虚伪的朋友

而工业加工肉类、 来自集约化畜牧场正如我们在本指南前几节中所看到的，转基因饲料的使用、过度圈养、添加大剂量抗生素和慢性应激会带来一系列问题：

• 首先，集约化养殖会改变动物的血脂状况 (炎症性欧米伽-6 含量过高，促进健康的欧米伽-3 含量过低）、
• 较高的毒性负荷 (肉中含有抗生素残留物、污染物和重金属）、
• 营养密度较低尤其是当肉类经过超级加工，生产商人为地加快了动物的生长速度。

为了达到最佳健康效果，应限制甚至杜绝使用工业冷鲜肉、肉块以及用工业产品过度重组或腌制的肉类。

红肉与荷尔蒙健康

其次，必须强调 红肉对荷尔蒙健康的主要影响.正如我们所说，优质肉类富含营养和蛋白质，这种微量营养素的浓缩对荷尔蒙系统有极大的益处。然而，这是一个经常被大众误解的概念。然而，在酮饮食、肉食性饮食或杂食性饮食中，肉类是应对这些挑战、提高荷尔蒙活力的绝佳方式。

肉类对荷尔蒙健康的积极影响是由于其 锌、血铁和维生素 B12 密度它们直接支持性激素、甲状腺激素和新陈代谢激素的产生和平衡。这已不再是秘密、 这三个问题（性健康、甲状腺健康和代谢健康）是我们这个时代面临的主要健康挑战。

为了了解肉类中微量营养素的重要性，让我们快速了解一下锌、B12 和铁等微量营养素的益处。

锌促进睾酮

锌在牛肉和羊肉中的含量很高 (每 100 克食物中约含 4 毫克，占成人每日需要量的 35 至 45 %），对睾丸中睾酮的合成至关重要。

研究表明，补锌（最好是富含锌的饮食）可提高缺锌男性的睾酮水平，并改善性欲和肌肉质量。

对女性而言，锌也发挥着重要作用，但请放心，它不会错误地导致睾丸激素过剩。相反，在女性体内，锌有助于.....：

• 卵巢的健康和月经周期的调节；
• 合成女性性激素，包括雌激素和孕酮；
• 免疫功能和愈合能力，以及健康的皮肤和头发。

实际上，通过食用红肉和内脏来补充锌的摄入量是个好主意。 男女皆宜只要摄入量大致保持在建议的营养标准（成年女性约为 8 毫克/天，男性约为 11 毫克/天）范围内，或略高于建议的营养标准，因为建议的营养摄入量往往是最低建议摄入量。

采用灵活的肉食性生酮饮食，将 肉类、内脏、海鲜和一些低碳水化合物蔬菜锌的摄入量一般为每天 12 至 20 毫克。

这些水平符合生理需要，而且远远低于耐受上限（40 毫克/天）。更重要的是，这些摄入量与铜的摄入量是自然平衡的，这主要归功于内脏肉类和海鲜（在酮地中海饮食中非常重要，我们稍后会再讨论海鲜这个重要的话题）。铜和锌之间的这种平衡有助于 保持这两种基本微量元素之间的和谐.

促进荷尔蒙能量的维生素 B12

其次，除了锌之外，肉类还含有大量的维生素 B12。 产生甲状腺激素 同型半胱氨酸是人体处理蛋氨酸时产生的一种氨基酸，蛋氨酸是动物蛋白质中的另一种氨基酸。因此，同型半胱氨酸通常会被人体排出体外。 维生素 B6维生素 B9 和维生素 B12，但如果缺乏维生素 B12，维生素 B9 和维生素 B12 就会累积，从而产生反作用：它会破坏荷尔蒙平衡，特别是雌激素平衡，增加心血管风险。

每 100 克牛肉中的 B12 含量高达 2 至 3 微克，这几乎是成年人的建议日摄入量，而且它 防止甲状腺功能减退等失衡现象.

功能性甲状腺功能减退症是当今越来越常见的一种疾病，会导致甲状腺功能减退。 新陈代谢较慢这往往伴随着持续的疲劳，在许多情况下还会导致体重增加。食用含脂肪的优质红肉，特别是定期有节制地食用内脏，是解决这一问题的有效方法。目的是 刺激基础代谢 简单地说，就是重新激活人体的主要新陈代谢过程。

最后 B12 支持肾上腺的功能这些小腺体位于肾脏上方，负责协调皮质醇、肾上腺素和其他压力相关激素的分泌。因此，充足的 B12 有助于 更好地应对压力这也是当今社会的弊病之一，心理疾病激增，压力管理日益复杂，人们失去了意义和动力。

促进整体平衡的血红素铁

其次，红肉提供铁（每 100 克 2 至 3 毫克），这种血红素铁比植物中的铁更好吸收。

铁尤其能防治贫血，而贫血也会导致一系列严重的健康问题。 破坏生殖和甲状腺激素.对女性来说，充足的摄入量有助于调节月经周期。

实际上，每周吃 2 至 4 次 100 至 150 克草饲动物的红肉，有助于维持锌、B12 和血红素铁的水平。正如你所看到的，我们离人们对红肉的普遍看法还有很长很长的路要走。

重要的是要记住，您需要通过检测（促甲状腺激素、睾酮）来监测自己的荷尔蒙，更广泛地说，需要进行全面的健康检查，这与本指南中提供的公共建议或意见无关，以便根据不同的情况和背景采取相应的应对措施。

总而言之 红肉是微量元素炸弹重要的是要记住这一点，以便 摆脱偏见和成见 有时是不诚实地传播，有时只是出于无知。

此外，还有一种误解依然存在：认为动物脂肪不利于心血管健康，或认为动物脂肪会使血液中的胆固醇水平升高。

肉类中脂肪的作用：朋友还是敌人？

长期以来，肉类中的脂肪一直被妖魔化。然而，新的研究和生化分析证实 饱和脂肪本质上并不坏，尤其是来自草饲动物的饱和脂肪.恰恰相反，它有许多好处，下面我们将对这些好处进行简要介绍，并尽可能简单地加以说明。

硬脂酸（非致动脉粥样硬化，代谢中性）

首先，动物脂肪含有硬脂酸，这是一种饱和脂肪酸，主要存在于牛脂肪中。与人们所说的相反、 这种脂肪酸不会提高致动脉粥样硬化胆固醇水平 它是动脉壁上斑块沉积的罪魁祸首。

相反，它能转化为油酸（如橄榄油中的油酸），有助于调节脂质代谢。研究表明，它是中性代谢物，甚至对心脏病有保护作用。

单不饱和脂肪酸（如橄榄油中的单不饱和脂肪酸）

其次，与人们普遍认为肉类主要是食物的来源这一观点相反 脂肪 饱和、 实际上，它含有大部分的单不饱和脂肪酸这是一种脂肪酸，也存在于橄榄油中。我们在本指南中已经详细介绍过这种脂肪，它能很好地被人体代谢掉，而且无论如何，它应该占人类摄入脂肪的绝大部分。

在草饲红肉的脂肪中，单不饱和脂肪酸最多占 50 %。然而，我们在 "最佳蛋白质、碳水化合物和脂肪摄入量 "一章中看到，ω-9（占单不饱和脂肪酸的大部分）在理想情况下可占人类脂肪摄入量的 45%。这里有一个令人高兴的巧合，这完全可以用人类对肉类脂质的适应来解释。

单不饱和脂肪酸（如油酸）对人体非常有益：它们 减少炎症，提高胰岛素敏感性，支持心血管健康.

更重要的是，尽管肉类--尤其是黄油--是低碳水化合物和生酮饮食中饱和脂肪的主要来源、 事实上，饱和脂肪是人体最喜欢的能量基质之一人体正是从这种饱和脂肪中产生 ATP，这种基本的能量分子为细胞中的生命过程提供动力，使我们得以生存。

CLA（共轭亚油酸），具有潜在的抗炎和抗癌作用

其次，动物脂肪还含有 CLAs，这些 CLAs 被称为共轭亚油酸，是一种多不饱和脂肪酸，在草饲动物的肉类中含量丰富（是玉米饲养动物肉类的 2 到 3 倍）。 谷类).

这种脂肪酸具有潜在的抗炎和抗癌作用，还能促进体内脂肪的减少。更重要的是，荟萃分析证实了它在预防糖尿病和癌症方面的作用。

如果这些 CLAs 主要存在于反刍动物脂肪（牛肉、羊肉或这些反刍动物的牛奶、黄油和奶酪）中，那是因为它们是由以下物质产生的 植物发酵过程中的瘤胃菌群.显然，如果不给反刍动物喂草，CLA 的含量很可能会降低。

ω-3和ω-6的比例，前提是动物的饲养条件良好。

最后，用草喂养时，omega-3 和 omega-6 的比例最佳（omega-3 和 omega-6 的比例可达 1:2，而用谷物喂养时，即用玉米和谷物喂养时，omega-3 和 omega-6 的比例为 1:20）。

这一理想比例 有助于减轻慢性炎症.大多数相关科学研究都表明，欧米伽-3（EPA、DHA 通过转化）有助于大脑、心脏和免疫力。

实际上 选择大理石纹切割非常有趣 (肋排、肋骨），以获得最大的益处，并搭配脂肪丰富的内脏（肝脏、骨髓），以获得最佳的营养密度。

但要小心： 在集约化耕作中，脂肪变成了促炎物质 (特别是由于过多的Ω-6）。因此，最好选择 草饲牛肉，将 "脂肪 "转化为健康盟友 !鸡肉也是如此。

动物脂肪还有其他好处，这些例子表明，归根结底，动物脂肪是一种很好的能量来源。 健康动物的脂肪是一种有效的燃料特别是在新陈代谢方面 低碳水化合物 或酮适应。动物脂肪是一种 一种能很好地被人体代谢以提供能量的燃料有机 "废物 "最少。

我们甚至可以说，在人类进化过程中，一切都过于简单化了、 动物脂肪是人类祖传的天然燃料主要由淀粉提供的碳水化合物是最近才被用作替代燃料的，这首先要归功于农业，其次要归功于工业化。

然而，我们往往说碳水化合物是人体的 "首选燃料"，而实际上碳水化合物更多的是一种短期燃烧的能量基质，主要用于调节人体的能量平衡。 血糖, 这并不意味着脂肪是 "第二选择燃料 "或 "默认能量基质"。而是 需要调节血糖水平，这意味着必须优先消耗碳水化合物.

语义的使用很重要，在人们的集体想象中，当我们说 "身体的首选燃料 "是糖时，我们就意味着糖对于身体的表现和健康是必不可少的，或者至少意味着身体更喜欢糖，但这并不一定是真的。人类的进化史和文明病的爆发似乎表明了这一点。

动物脂肪常常被误解，但它远非敌人：只要选择优质的动物脂肪来源，它就能提供稳定的能量、支持荷尔蒙并防止炎症。

既然我们已经了解了为什么肉类食品的声誉会受到不公正的玷污，那么就让我们快速了解一下什么是优质肉类食品，以及它们与对人体健康不利的肉类食品之间的区别。

如果我们想了解 对健康有益的肉类与易引发炎症、对健康无益的肉类之间的区别你必须回到源头： 动物吃什么.就像人类一样，给动物喂食的饲料和饲养的方式决定了它们的健康、组织的成分，因此也决定了我们吃的肉的营养质量。这就是我们要直接探讨的问题。

之后，我们将进入问题的核心，发现 在法国和世界各地，有哪些红肉品种、标签、供应链以及最佳供应商和饲养者，如何识别它们。

这份关于红肉的重要档案的第一部分到此结束，第二部分现在开始。 为 Blooness 会员保留.要访问它，您可以 加入会员区 或登录（如果您已经是会员），直接查看此内容的其余部分，并可访问网站上的所有其他私人内容。

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