脂肪的妖魔化：农业工业的阴谋？

我们在前几章中看到 碳水化合物 在美国发布的官方建议中，"对联合国的不利影响 "高居榜首。 脂质, 在国际糖业研究基金会这一游说团体的推动下 (ISRF，国际糖业研究基金会）。

为实现这一目标，公共当局的建议基于以下几点 安塞尔-凯斯的《七国研究该研究将脂肪摄入量与心血管疾病的高发率联系起来。

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约翰-尤德金是美国的死敌。安塞尔-凯斯J.-M.P. Bollard 博士则指责糖是肥胖症和心血管疾病等新兴文明病的病因。但他的理论在当时并未受到重视。

只是后来的事实证明 7 国研究有失偏颇. 安塞尔-凯斯 该研究特意选择了能够证实其论点的人群，并排除了那些没有显示脂肪摄入与心脏病发作率高之间存在联系的国家。

安塞尔-凯斯并不是唯一的导火索。 国际糖业研究基金会，糖业的主要游说团体在谷物公司的帮助下，他们不遗余力地制造糖和谷物。 碳水化合物 是人类饮食的重要组成部分。

最好的防守就是进攻。糖的捍卫者们就是这样指责糖的： 脂肪.

注：这篇文章是 布隆尼斯美食指南人类理想饮食成分指南》。

猎脂行动开始了

1967 年，哈佛大学的三位研究人员、 罗伯特-麦甘迪、戴维-马克-黑格斯塔德 和 弗雷德里克-斯塔尔已出版 本条 在知名报纸 新英格兰医学杂志（NEJM）, 该研究将脂肪酸与心血管事件的发生联系起来.根据他们的观点，预防心血管疾病的唯一方法就是减少胆固醇的摄入量和 脂肪 饱和。

唯一的缺点是，后来证明 SRIF、 大名鼎鼎的国际糖业研究基金会向这些科学家支付了 约 6500$（或 2016 年通货膨胀后的 48 900$）来得出这些结论。

David Mark Hegsted 后来成为美国农业部部长。美国农业部、 1977 年，他帮助起草了美国联邦政府的营养指南。

制糖业白皮书

1975 年，糖业游说团体发表了一份白皮书，题为 "糖在现代饮食中的作用.这份文件的目的是反驳小约翰-塔特姆（ISRF 主席）所谓的 "糖的敌人.

为了普及他们的论点，游说者向媒体前线派出了以下人员 弗雷德里克-斯塔尔斯塔雷是将心血管疾病归咎于脂肪酸的三名腐败研究人员之一。糖业协会报告说，斯塔雷负责在电视节目和 200 多个广播电台上宣传糖。

该白皮书还得到了美国食品和药物管理局的认可 (食品和药物管理局)、美国食品和药物管理局（Food and Drug Administration），该局的主席、 乔治-欧文正是制糖业咨询委员会的前成员。.

尽管斯塔雷的利益冲突在 1976 年科学中心的一份名为 "教师被当场抓获媒体的碾压已经开始，胖子成了头号公敌。

公认为 "安全 "的糖

尼克松政府要求美国食品和药物管理局（FDA食品和药物管理局)来分析糖是否安全。为此，由 11 名成员组成的美国实验生物学会联合会应邀出席。然而 访问团由我们著名的乔治-欧文率领他曾担任过两年的 国际糖业研究基金会 (ISRF).

内部文件还显示，该委员会的另一名成员塞缪尔-福门（Samuel Fomon）在过去三年中接受了制糖业的资助。

除了这些利益冲突之外，委员会的主要考虑因素是 有争议的协会白皮书以及同一作者的其他作品。

在关于心脏病的章节中，14 项研究中有 11 项与制糖业存在利益冲突。五项研究的作者是 基斯的密友弗朗西斯科-格兰德签署了三个 爱德华-比尔曼反脂肪科学家

1967 年 1 月，委员会发表了结论：

• 糖对普通公众来说不是一种风险
• 与糖尿病的联系是间接的
• 与心血管疾病的联系还不确定
• 另一方面，人们认为糖可能会导致龋齿的发生。

不过没关系。

说到蛀牙，制糖业的游说也有影响。 国家牙科研究所 在治疗龋齿方面下功夫，而不是采取措施减少蔗糖的使用。

媒体公布了这份报告的结论，国际社会权利论坛主席塔特姆承诺将公布这些结论。 "广播到祖国的四面八方虽然 美国农业部公布了官方营养建议根据 比尔曼，靠近安塞尔-凯斯.不过，他们建议避免摄入过多的糖分，但没有提供更多细节。

这些支持糖类和反对糖类的建议所产生的后果是 脂质一些科学家认为，这对几代西方人的健康造成了有害影响。

从 20 世纪 80 年代开始，美国人减少了饮食中的脂肪比例，并开始摄入 碳水化合物 相反。糖 谷类面包，最重要的是土豆。很多很多的土豆。自 2000 年以来，碳水化合物占食物摄入量的 50% 以上。

如果将美国的肥胖曲线与下列国家的消费曲线进行比较 碳水化合物有明显的相关性。有因果关系吗？吃太多的糖，更笼统地说，吃太多的碳水化合物，和发胖是一回事吗？这就是本指南接下来要回答的问题。

但是，在讨论科学问题之前，制糖业如今变成了什么样子？是否仍有游说集团在侵害人们的健康利益？

今天的糖业游说团

美国农业部 2010 年官方建议的作者引用了两份说明，显示含糖软饮料不会导致人体肥胖。

第一篇文章是由营养顾问西格丽德-吉布森撰写的，她的客户包括 糖业局英国的 糖业协会和 世界糖业研究组织这正是前 ISRF。第二份备忘录由 Carrie Ruxton 签署。 糖业局 从 1995 年到 2000 年。

糖业局是一个由制糖业资助的英国组织，成立于 1964 年，旨在提高 "人们对糖和其他碳水化合物对健康均衡饮食的贡献的认识和理解"。

2003 年，世卫组织试图提出一项新建议，指出 添加的糖所吸收的热量不应超过 10%这比美国人的平均估计值少 40%。

时任糖业协会主席、 安德鲁-布里斯科因为 改任房地产公司副总裁写信给世卫组织主任，警告他自己 "将鼓励美国国会对未来的资金提出质疑"。 世卫组织。

参议院甜味剂委员会联合主席 Larry Craig 和 John Breaux 参议员致函卫生部长汤米-汤普森，以便 防止世卫组织报告成为国际组织的官方立场.

世卫组织的这份报告对 2004 年的膳食建议没有影响。

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