关于碘的所有知识：作用、需求量和膳食来源

碘是产生甲状腺激素所必需的元素，也是人体一生都需要的微量元素。碘参与胎儿、青春期和成年期神经系统的形成。进一步了解这种微量元素、它的益处、最佳天然来源以及缺乏或过量的风险。

碘的特性

碘是一种微量营养素，对人体的运作至关重要。它是甲状腺激素的主要成分之一，甲状腺激素负责基础代谢、调节体温、生殖、血细胞生成、生长、肌肉功能和神经系统发育。

碘对人体的益处

从婴儿在母亲子宫中孕育的那一刻起，碘就确保了甲状腺激素的产生，这是甲状腺所必需的。这些激素控制着细胞的生长和成熟过程。它们还参与大脑的发育。

这些激素对人体的整个生存过程都至关重要，可调节产热（产生热量以将体温维持在 37°）和能量代谢（卡路里消耗水平）。它们调节蛋白质的合成。

食物中碘的主要来源

食物中的碘含量主要取决于我们的消费模式，以及文化、地理、陆地和化学条件。

含碘最丰富的食物是海产品、鸡蛋、海藻和乳制品，尤其是牛奶等液态乳制品。但在富碘盐以及所有添加了盐或碘的食物中，碘的含量也特别高。

建议每日碘摄入量

成人每天的建议碘摄入量约为 150 微克。

男女运动员每天的碘摄入量可增加 50 微克，尤其是参加大量出汗活动的运动员。

吸烟者对碘的需求也很高，因为烟雾中的某些化合物（甲氰酸酯）会减少甲状腺对碘的吸收。孕妇或哺乳期妇女也是如此。

体内缺碘和碘饱和度

因此，在许多国家，加碘食盐在市场上的供应降低了碘缺乏的风险。极少数病例表现为甲状腺激素分泌不足，可导致智力迟钝、甲状腺功能减退、发育和生长障碍。在所有情况下，只需纠正碘缺乏症，即可恢复甲状腺功能。

最容易缺碘的人群是素食主义者、育龄妇女（尤其是准备分娩的妇女）、孕妇和哺乳期妇女。只需咨询营养师或医生，就能确定您是否属于碘缺乏的高危人群。

碘过量可以通过均衡饮食来控制。超过耐受摄入量上限（UL）会导致甲状腺功能减退或亢进、甲状腺癌、甲状腺炎或过敏反应。因此，我们在补充碘时需要格外小心。

请注意，成人的安全剂量限制为每天 600 毫克。通过日常饮食摄入和使用加碘盐很容易达到这一上限。因此，很少建议服用碘补充剂。不过，建议您咨询营养师，以确保每天摄入足够的碘，特别是在某些特殊情况下。

下一章："...... 铬.
上一章: 的 萤石.