Le 钾 是一个 矿业 至关重要 是我们日常饮食的重要组成部分。这种微量营养素尤其存在于水果和蔬菜中，对我们的健康至关重要。 蔬菜在体内发挥着重要作用，尤其是 肌肉和心脏.
不可否认，缺钾会损害我们的健康。但一定要小心、 体内含有过多这种物质不仅无益，而且危险！ 我们需要更多地了解这种矿物质，以便控制每天的摄入量。
该内容是 Blooness 指南，人类理想饮食指南，其摘要见此处 🌱🥑
钾的特性
钾是一种 电解液 从根本上说，钾能使我们拥有稳定的心跳和功能正常的肌肉。血液中正常浓度的钾还能让我们 降血压并更好地预防中风和心脏病发作。
钾还能确保 连续脉冲 在我们的一生中都是如此。体内缺钾意味着所有神经传输的停止。
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钾的作用
钾在人体内有多种作用，当与以下物质结合时 钠.特别是，它不仅在神经和肌肉细胞内发挥作用，还在血液中发挥作用。正是钾确保了肌肉和心脏的收缩。
与 钠 谁作为 细胞外钾的作用 细胞内.这种作用保证了神经对肌肉的传导，从而使肌肉能够收缩。因此，钾对心血管健康至关重要。但它在 碳水化合物 和 蛋白.
为确保心脏、肾脏和肌肉的正常功能，您需要提供 体内钾含量正常.这个数值在 3.6 至 5 毫摩尔/升之间，或 130 至 200 毫克/升之间。钾缺乏（低钾血症）或钾过多（高钾血症）都会造成或多或少的严重后果。
补充钾的好处
在某些非常特殊的情况下，在医生的指导下，建议用钾来治疗......：
- 预防和治疗低钾血症，即缺钾症
- 预防和治疗高血压
- 降低罹患心血管疾病、高钙血症（肾结石）、中风和骨质疏松症的风险。
- 减轻牙齿疼痛
我们的钾需求
如前所述，血液中钾的正常浓度为 3.6 至 5 毫摩尔/升（即 130 至 200 毫克/升）。成年人的饮食每天大约能提供 60 至 120 毫摩尔。
换句话说，食物提供的钾含量在每天 2 克到 6 克之间，满足每天 2 克的最低需求量。
说到需求量，法国没有钾的推荐膳食摄入量。实际上，钾的摄入量已能满足人体的最低需求。不过，最近的研究表明，钾对预防高血压甚至心血管疾病（尤其是中风）很有价值。
因此，2016 年 9 月，欧洲食品安全局（EFSA）重新评估了钾的参考值，将成人每天的钾摄入量定为 3500 毫克，而不是 2000 毫克。2012 年，世界卫生组织（WHO）也建议摄入 3500 毫克。加拿大的建议摄入量也是每天 3,500 毫克。
一般来说，只要饮食中多吃水果，特别是蔬菜，并根据每个年龄段的情况进行调整，就能达到每天所需的钾摄入量。
富含钾的食物
我们发现 钾 钾几乎存在于所有食物中，但含量各不相同。水果和蔬菜是钾的主要来源，但牛肉、鸡肉、鸡蛋和鱼中也含有大量的钾。
其中 钾的最佳来源其中包括 脉冲 (透镜豆干、豌豆干、蚕豆）、蔬菜（菠菜、西兰花、卷心菜、南瓜、蘑菇）、鳄梨 油料 (核桃、杏仁、榛子）、肉类、鲭鱼、沙丁鱼，可能还有小剂量的黑巧克力。
下表中以粗体标出了钾的良好来源：
| 喂食 | 钾含量 |
|---|---|
| 白豆（100 克） | 1,660 毫克 |
| 开心果（100 克） | 1 020 毫克 |
| 小扁豆（100 克） | 810 毫克 |
| 干枣（100 克） | 790 毫克 |
| 西梅（100 克） | 732 毫克 |
| 杏仁（100 克） | 705 毫克 |
| 菠菜（100 克） | 662 毫克 |
| 牛油果（100 克） | 650 毫克 |
| 栗子（100 克） | 600 毫克 |
| 蘑菇（100 克） | 520 毫克 |
| 坚果（100 克） | 450 毫克 |
| 杏子（100 克） | 440 毫克 |
| 朝鲜蓟（100 克） | 430 毫克 |
| 土豆（100 克） | 420 毫克 |
| 香蕉（100 克） | 420 毫克 |
| 兔肉、羊肉（100 克） | 380 毫克 |
| 新鲜豌豆（100 克） | 370 毫克 |
| 黑加仑（100 克） | 370 毫克 |
| 牛肉、鸡肉（100 克） | 360 毫克 |
| 鲭鱼（100 克） | 350 毫克 |
| 小牛肉（100 克） | 330 毫克 |
| 南瓜（100 克） | 320 毫克 |
| 胡萝卜（100 克） | 310 毫克 |
| 韭菜（100 克） | 300 毫克 |
| 瘦鱼（100 克） | 295 毫克 |
| 生沙丁鱼（100 克） | 560 毫克 |
| 茴香（100 克） | 405 毫克 |
| 青豆（100 克） | 256 毫克 |
| 葡萄（100 克） | 250 毫克 |
| 原味酸奶（125 克） | 250 毫克 |
| 猪肉（100 克） | 250 毫克 |
| 通心粉，小麦粉（100 克） | 170 毫克 |
| 普通粗粮（100 克） | 170 毫克 |
| 草莓（100 克） | 152 毫克 |
| 黑巧克力（30 克） | 140 毫克 |
| 全蛋 (2) | 140 毫克 |
| 鹰嘴豆（100 克） | 115 毫克 |
| 白米（100 克） | 115 毫克 |
缺钾：征兆和风险
疲劳、虚弱、肌肉痉挛、腹胀、便秘、肠道迟钝和腹痛是缺钾的主要症状。
急性缺钾被称为低钾血症。这是一种严重的缺钾症，可导致心律失常和肌肉麻痹。一般来说，这种缺钾症可以通过从饮食中摄入足够的钾来纠正。但在最严重的情况下，则需要就医。
血液中钾含量过高：原因和后果
高钾血症通常是由于肾脏排钾困难造成的。这被称为肾功能衰竭，如果肾脏健康，则称为醛固酮分泌不足。某些药物也会导致肾性高钾血症。
急性或慢性肾功能衰竭通常会导致高钾血症。组织破坏可能会加重前者的病情，而后者则在疾病末期才会显现出来。
高钾血症也可能由以下原因引起 饮食中钾含量过高 或误服保钾利尿剂。
一般情况下，除非医学上另有说明、 服用钾补充剂毫无意义，甚至是危险的.要获得血液中的正确剂量，您只需 经常吃富含钾的食物，但不要过量。
我们看到，大约需要 每天从饮食中摄入 3500 毫克钾为了实现这一目标，在避免食用某些含钾的不健康食品（牛奶、白米饭、酸奶、面食等）的同时，我们可以选择与无腹胀饮食相适应的食材，即血糖负荷和指数相对较低的健康食品。例如，你只需要吃......：
- 上午：2 个全蛋（140 毫克）
- 一只鸡腿配 100 克蘑菇或扁豆（约 1080 毫克 + 400 毫克）
- 1 个牛油果（单个可提供 1000 毫克）和 20 克杏仁或核桃，即约 100 毫克
- 200 克鱼（600 毫克）+ 100 克茴香或菠菜（405 至 662 毫克）
这样，总摄入量约为 3725 毫克，高于每日建议摄入量，而且不含任何补充剂。显然，这只是一个例子，但我们还是建议您早上吃鸡蛋，中午吃肉，晚上吃鱼，原因我们将在后面的章节中介绍......
运动爱好者还可以在运动后加入一根香蕉（含 420 毫克钾）和 40 升左右的气泡水，如 Vichy Saint Yorre 或 Badoit，以补充激烈运动后的钾含量。
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