红肉、白肉和牛肚的区别

红肉和白肉有什么区别？ 这就是我们在本文中要回答的问题，本文摘自《Blooness 指南》，更具体地说，摘自《Blooness 指南》。 关于饮食中有益健康和长寿的最佳肉类的章节 酮肉食性、 古, 地中海 和抗炎.

这部分内容是本指南中最重要的部分之一，我们将尝试揭开它的面纱，了解 可供选择的不同肉类 让自己拥有健康长寿和保持健康体重的最佳机会。

关于最佳肉类的章节分为几个小章节 您可以在这里找到摘要.因此，第一分章的内容如下 白肉和红肉的区别.

寻找最有益健康的肉类

对健康最有益的红肉和白肉来源是什么？和长寿、保持肌肉质量和维持健康体重，这取决于生物利用率在以下方面的表现 蛋白 这些肉类的健康益处、营养成分、脂肪酸的分布、蛋白质的分布以及 脂质以及它们不会产生炎症的倾向？

正是为了回答这些对健康、长寿和整个生命都至关重要的问题，我们将努力在《布隆尼斯指南》（人类理想饮食指南）这一特殊内容中提供答案，随着时间的推移，我们将不断扩展和完善该指南。

在这里，我们将发现，酮地中海饮食、肉食或古生物饮食不只是廉价的牛排和鸡胸肉。远的不说，只偏爱这些肉制品甚至会适得其反，因为它们不能提供你所需的微量营养素，而且它们的营养成分也远不是对健康、饱腹感和活力最有吸引力的，尤其是当你的饮食中低碳水化合物含量时。 碳水化合物.

关于蛋白质的重要提示

我们在指南的前几章中看到，有 被认为是 "最佳 "的蛋白质摄入量和相对无形的蛋白质摄入量 和目标，而蛋白质是人体必需的氨基酸链，我们不可能忽视它们，尤其是许多人经常超重。 正如我们在 "蛋白质缺乏症 "一章中所看到的，蛋白质略有缺乏。

我们接着研究了 生物利用率最高的蛋白质食品清单这并不是说应该禁止某些食物，而是说优先考虑某些食物，如水果和蔬菜，似乎是明智之举。这并不是说应该禁止某些食物，而是说优先考虑某些食物似乎是明智之举，例如 肉、鸡蛋，可能还有奶酪还可以使用其他蛋白质来源，例如 的 脉冲 例如作为保健品 到第一个来源。

最后，我们还发现 优先吃肉并不意味着你必须吃得太多 另见 关于蛋白质摄入过量，尤其是动物性蛋白质摄入过量的迹象的章节我们将在有关人类时间生物学的内容中探讨这个问题。

蛋白质质量的重要性

但是，在我们继续阅读有关慢性营养的章节之前，既然我们已经了解了 食用蛋白质生物利用率高的产品，如鸡蛋、肉类、某些奶制品和豆类对长寿的重要性是时候看看 这些蛋白质食品的质量在其他条件相同的情况下。

换句话说，如果知道红肉（例如）在以下方面具有很高的生物利用率 蛋白 没有回答 我应该选择哪种红肉？

为了回答这个问题，我们有几个阅读层次：

• 第一个标准是要知道 首选食用动物取决于所选动物的营养成分和保健功效 ;
• 第二个标准是 哪种动物更适合切割始终以营养成分和健康益处为基础；
• 最后，重要的是要关注 动物的饲养方式我们将在下一章讨论这个问题；

例如，用电池喂养的动物的肉、蛋或奶，由于其饲养方式而处于休眠状态，因此富含 脂肪 促炎的Ω-6、 与在稳定环境中出生、一生中大部分时间都得到正确喂养的动物所生产的食物相比，这些食物的质量是不一样的。.这两种食物的价格也不一样。只不过，劣质肉类很可能会对身体造成可怕的炎症损伤，从而对健康和体重增加产生长期有害影响，而优质肉类则很可能会给我们带来应对代谢性疾病的最佳机会。

因此，我们要回答的问题不是根据特定目标或特定环境我们可以摄入的蛋白质的理论数量，而是根据特定目标或特定环境我们可以摄入的蛋白质的数量。这些富含蛋白质食物的质量这将把我们引向" 地中海 "在著名的 蓝区 "我们的目标是尽可能地采用世界上那些健康预期寿命达到历史最高水平的地区的饮食习惯。在这些地区，动物都得到了适当的喂养和理想的饲养。

在指南的这一旨在实用的新部分中，我们将列出 从健康益处的角度来看，最适合酮地中海饮食的红肉和白肉在下一章中，我们将介绍受青睐的标签，即使用的耕作方法。

因此，我们假定这里建议的食材符合我们将在下一章列出的饲养方法，如果不符合，我们会建议一些替代方法。

不过，在列出对健康最有益的肉类终极清单之前，我们先来看看关于肉类的一些基本事实，这些事实对老一辈人来说可能微不足道，但很快就会被年轻人遗忘。

什么是肉？

肉是指因营养价值而食用的动物肉。主要以蛋白质的形式存在。它包括肌肉，有时也包括器官，并构成了 氨基酸的重要来源 维生素 (特别是 B12），以及 矿物 (烙铁, 锌等等）。.

根据动物和肉的颜色，肉有多种类型，包括 红肉和白肉每种食物都有不同的营养特点和对健康的影响。

红肉和白肉有什么区别？

红肉和白肉的主要区别在于它们的肌红蛋白含量，这种蛋白质能使肌肉变红并将氧气输送到肌肉。

肉中的肌红蛋白越丰富，颜色就越深，也就越被归类为 "红色"。 (如牛肉、羊肉、马肉）。 白 "肉几乎不含肌红蛋白这使其颜色较浅（如鸡肉、火鸡肉、兔肉）。

• 红肉 它包括 牛肉、羊肉和猪肉 (根据某些分类）。 富含铁和肌红蛋白它或多或少呈浓红色。
• 白肉 : 鸡肉、火鸡肉和兔肉 就是其中之一。这些肉类是 肌红蛋白含量低这使它们的颜色更浅，质地也更柔软。

牛肚产品或内脏

牛肚或 内臟 不仅指定 动物内脏即 颅腔、胸腔和腹腔内的器官但也 它们的腺体、头、脚和尾巴.

这些相当特别的肉类由于其外观以及在人们的集体想象中代表的意义而被废弃。消费者更喜欢外观更卫生的肉类，通常是肌肉发达的肉类。

然而，内脏的坏名声绝非浪得虚名，我们将在专门讨论内脏的章节中看到它对人类健康的重要性。 我们会发现，如果没有它们，我们很可能会错过意想不到的健康益处。尤其是在食品方面 低碳水化合物 您不一定需要额外补充维生素和矿物质。

此外，从进化论的角度来看，从史前时代到最近，内脏一直是人类饮食中不可或缺的珍品，是许多传统菜肴和家庭菜肴的一部分。只是到了 21 世纪，随着家庭的解体，以及被称为农家烹饪的侵蚀，内脏才逐渐被遗忘。

就红肉和白肉的区别而言，我们可以认为 内脏自成一家.它们可以分为 红白内脏与其他肉类不同，这并不是因为它的颜色，而是因为屠夫或修剪师的制作方法。

因此 红内脏是指原汁原味出售的内脏，只带基本的边角料。.这些是红色的肉块，如肝、肾、脾、肺、心、舌、口和颊，以及白色的肉块，如脑、甜面包、里脊肉和鹅肝。

白内脏是由制肚师烫漂的内脏。这样就能让它们呈现象牙白色，并为消费者省去繁琐的准备工作和漫长的烹饪时间，比如头部、毛刺、脚、耳朵、双层脂肪和乳头。

香肠

香肠可能包含 红肉和白肉.以下是摘要：

• 炭烧中的红肉：大多数经典的炭烧产品都是由红肉，尤其是猪肉（如火腿、香肠、肉酱和培根）制成的。这些产品通常与烹饪传统和典型菜肴有关。
• 烧烤中的白肉：还有一些用白肉制作的烧烤产品，如火鸡火腿、家禽香肠或鸡肉馅饼。对于不吃红肉的人来说，这些选择可以成为红肉的有趣替代品，尤其是猪肉的替代品。

白肉和红肉的营养有什么不同？

红肉提供的营养成分有 血红素铁 (比植物铁更容易吸收），以及 完整蛋白质锌和 B 族维生素 特别是 B12.不过，红肉的饱和脂肪含量可能更高，这意味着，根据您的饮食习惯，红肉可能比红肉含有更多的饱和脂肪。 生酮 我们稍后再谈这个问题。

白肉因饱和脂肪含量低于红肉而闻名于世.它是优质蛋白质的来源，还含有 B 族维生素，但铁和锌的含量低于红肉。人们经常推荐食用它，因为它对心血管有益，还因为它是 优质的瘦肉蛋白来源.

稍后，我们将根据您是否在进行酮饮食，以及动物的种类，再来讨论偏爱白肉瘦肉或肥肉，以及红肉瘦肉或肥肉的相关性。

红肉和白肉：对健康的影响

科学研究似乎表明，吃大量的红肉、 特别是改变了会增加罹患心脏病和癌症（尤其是结肠直肠癌）的风险。 因此，选择优质红肉制品非常重要我们将再次讨论如何识别正确的红肉切块和正确的渠道。

白肉因饱和脂肪含量低而声誉较好，与健康风险的联系也较少。 然而，事实并非如此简单和摩尼教，我们会发现，红肉和长期以来被错误妖魔化的脂肪一样，并不全是坏东西，恰恰相反。.稍后我们将讨论选择白肉的最佳切块、吃白肉中的肥肉还是瘦肉，以及将白肉与其他肉类结合食用的最佳方法，尤其是在酮地中海或古奥/肉食动物饮食中。

如何选择红肉和白肉？

这就是我们要在本部分指南中尝试回答的问题。 答案比表面看起来要微妙得多.事实上，根据 "哆可梦"，建议选择白肉而不是红肉，每周最多只能吃 500 克红肉，并优先选择瘦肉（如脂肪含量为 5% 的碎牛排）。

然而，根据新出现的营养理论，我们会发现事情并非如此简单、 可以吃红肉，甚至建议吃红肉前提是您采用的是酮地中海饮食法（如果不是控制碳水化合物的饮食法）或古法/肉食饮食法，而且前提是 肉类来自某些优质连锁店我们稍后再谈这个。我们回头再谈这个。

为了使饮食均衡和多样化，建议 选择不同的歌曲无论您是支持还是反对吃红肉，这一点都没错。更重要的是，我们建议不仅要交替食用白肉和红肉，还要补充以下食物 植物蛋白 在不完全以肉食为主的饮食习惯下，可以小剂量食用，既能享受美味，又能从整体上获益。

现在，我们已经学会了区分白肉和红肉、 我建议我们进入下一章 这是指南的主要部分，我们将在这里了解人类通常食用的不同动物，并在这里区分以下动物 几科.

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