酮地中海饮食中的肉类（摘要）

您好，欢迎来到这一新栏目 Blooness 指南, le guide de l’alimentation idéale. Après avoir traité les végétaux dans leur ensemble, ainsi que l’intérêt des 蛋白 的重要性 可生物利用的蛋白质在接下来的几个月里，我们将制定一份清单，列出 最好的肉类、动物和海鲜产品 用于食品 低碳水化合物, 地中海 并更广泛地 古 和 蓝区, 有利于健康、长寿、终生保持肌肉质量以及恢复或保持健康的体重.

本指南从一开始就秉承了这一理念： 模仿传统饮食 以便 给身体提供其能够代谢的物质这一假设的依据是，自然选择和新陈代谢的适应要经过数十万年的时间，而最近食品供应的极速现代化并没有给人体足够的时间来适应这些新的食品和新的生产方式。

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我们还来不及适应最近的饮食变化，部分原因可能是 轻微不适和所谓的文明病增加 如肥胖、过敏、慢性炎症、性欲问题、生殖问题、甲状腺问题、2 型糖尿病、哮喘、痤疮，甚至氧化不良问题。 碳水化合物它们是现代标准膳食中的主要燃料，几乎从未间断过。

根据 预防原则根据我们的研究结果和观察统计数据，我们能够推断出，最 "适应 "我们身体的祖先饮食是古饮食、 生酮地中海饮食、酮类肉食以及更普遍的蓝区饮食。

有些人可能会批评 这些饮食习惯截然不同但 它们至少有一个基本的共同点是 生产品和微加工产品占主导地位 食品工业。当然，假设生酮饮食--仅举其一--主要是 来自原生天然产品实际情况并非总是如此。

我们的想法是 在这些饮食方式之间架起桥梁另一种假设是，根据季节、地理位置、狩猎和采集的不同，过去的人类可以很容易地从 食肉动物只在某些时候 时间稍有不同植物和油料.人类是机会主义杂食动物，视情况和机会而定，既吃动物食物，也吃植物食物。

考古学家的研究已经表明，史前人类是如何根据季节和居住地的不同，将肉类换成松子和贝类的。

稍后再说、 新石器革命带来了小麦、面包以及更广泛意义上的食物的出现。 谷类本指南已经介绍了过度消费的利弊。特别是 昔日谷物, 正如我们在专门介绍它们的章节中所解释的那样, 与今天的现代小麦完全不同其中 消费会给人类带来问题.

因此，我们可以假定，适量食用古代谷物不会造成任何新陈代谢问题，就像 20 世纪被确定为 "蓝区 "的地中海地区的人类食用谷物一样。此外，我们还可以提出以下假设 脉冲 以及 蔬菜根茎类蔬菜是富含碳水化合物食物的重要健康来源，也是希望在饮食中摄入碳水化合物的人最健康的葡萄糖来源。至于比例如何，还需要根据所选择的饮食策略而定，我们将在本指南的其他章节中继续讨论。

尽管如此，我们还是可以设想这样的假设：这是可能的，就像我们的祖先所做的那样、 交替使用不同程度的生酮期，特别是肉食性食物，以及不同程度的碳水化合物摄入期，使用优质谷物或假谷物等食物，以及 根菜 或豆类，它们可以提供淀粉，因此也可以提供葡萄糖，其数量基本上是可以接受的，更不用说有益了。

这样就可以根据季节、愿望和目标进行饮食交替，同时利用这种方法对健康和长寿的益处。 只要我们或多或少满足以下条件：

• 食品来自 生食和天然食品 大部分时间
• 通过提供 方面的要求 蛋白 和 脂肪其中 宏量营养素 生存所必需的；
• 通过采用 适当的常量营养素分配策略 ;
• 当然，这一切都离不开 健康的生活方式a 充足的日光照射有节制的久坐不动的生活方式，以及其他行为，这些都是祖先和现代生活方式的标志。 地中海 我们将在今后的内容中对此进行探讨。

因此，所有这些推理都把我们引向了这本指南的新的主要部分，即专门讨论肉类的部分，正如我们在指南的前几章中所看到的那样、 作为蛋白质来源的食物的重要性.

为清楚起见，我们使用 "肉类 "一词来涵盖所有来自以下来源的食物 我们将首先讨论陆地动物。 海洋动物、鱼类和甲壳类动物将在第二阶段处理。

所以问题是 应优先选择哪些肉类食品其中包括长寿、调节炎症、良好的血脂状况、蛋白质含量等。

事实上，超市里的碎肉，无论脂肪含量是 5TP3T，还是 15%、 来历不明 不得 对健康的影响不一定相同 即从专门连锁店购买的特定肉类，该连锁店已被确认，其来源、饲养方法和给动物喂食的饲料都是已知的。

这些特征与 肉类的生产方式 如果你想把蛋白质重新放在饮食的中心位置，那么蛋白质是必不可少的。这不是指数量，因为众所周知，除顶级运动员外，大多数人的蛋白质摄入量都在 15 至 35% 之间，而是指以下方面 质量因为 这就是健康、炎症、减肥和长寿的不同之处.

在质量方面 我们不是从美食的角度来谈论肉的质量.因为一些特殊的肉类，主要是肌肉发达、味道极其鲜美、价格昂贵的肉类，不一定是日常的健康首选，而是专为享受美食的时刻准备的。

相反，那些人们避之唯恐不及、名声未必吸引人但却美味可口的肉类，很可能是新发现的健康成功的关键因素之一。当您想 增加脂肪摄入量 例如，作为生酮饮食的一部分，甚至作为整个地中海饮食的一部分，只摄入这些食物是不合理的。 同一块肌肉 在超市出售的食品，如牛扒、肋排或侧排，或鸡腿和鸡排。

诚然，这些肉类值得经常食用，但不一定每天都吃。然而，你在超市里只能买到这些肉类，而还有许多其他肉类有时在钱包和健康方面都更有优势，但它们却鲜为人知或已被废弃。

此外，从人类学的角度来看、 我们的祖先从头到尾都吃动物至少，我们的祖辈有更多的机会欣赏到现在已被大众完全回避的歌曲，如 内臟 例如，包括肝脏、心脏、肾脏等，以及富含胶原蛋白的骨头汤。我们知道，这些肉类在生酮饮食中是多么重要，如果没有它们，就很难为人体提供所需的足够多样化的微量营养素。

Dans cette nouvelle grande partie du guide Blooness, nous allons aussi bien nous intéresser morceaux de viandes à privilégier, qu’aux animaux en eux-mêmes, à la façon de les élever, et au labels nutritionnels. Ainsi, nous allons tenter de répondre à la problématique liée à 肉类选择。 在购买食品时，大多数人都会感到茫然，最终购买的都是同样的肉类，过量食用未必有益，而且饱腹感也有限，因为它们一般都是肌肉发达的肉类，脂肪含量不高。

因此，不要再等待了，只要点击下面的链接，就可以了解 Blooness 指南这一新部分的内容。请注意，其中一些章节是为以下人员保留的 Blooness 成员.

第 1 部分：关于肉类的一般概念

• 导言和摘要（您在这里）。
• 红肉、白肉和牛肚的区别
• 不同的动物家族：牛、羊、马和猪
• 不同的烹饪方法（烧烤、炖煮等）
• Les différents morceaux du bœuf
• Les différents morceaux de l’agneau
• Les différents morceaux du porc
• 肉类标签和养殖方法

第 2 部分：酮地中海饮食中的最佳肉类

• 酮和地中海饮食中的内脏：为什么吃、怎么吃、吃多少？- 会员区
• 最好的牛肉和小牛肉（营养成分、血脂、欧米茄 3/ 欧米茄 6 比率等）
• 最好的羊肉
• 最好的猪肉
• La liste ultime des meilleurs morceaux de viande et la fréquence de consommation : Quelles sont les pièces de viandes (rouges et blanches) à privilégier pour la santé, la richesse en micronutriment, et qui soient les moins inflammatoires ? En diète kéto et en 地中海饮食 standard. Distinction entre fréquence de consommation et importance de consommation. [ZONE MEMBRES]

资料来源插图