钠与健康：关于这种重要矿物质的所有知识

"为了健康，我们每天都不应该在食物中加盐。大剂量食用盐会导致高血压"。

以下是 反复强调的建议 近年来，关于盐的讨论越来越多。但这是真的吗？研究结果如何？公共卫生机构的建议是否仍然一致？新兴营养学家的观点如何？这就是我们要在这一专门讨论钠的新章节中找出答案！

钠是什么？

符号 Na 元素周期表中的 钠 是 矿物盐 身体必需品.它大量存在于人体内，尤其是细胞间质（细胞周围的液体）和血液中。抗利尿激素和醛固酮等几种激素可控制其在血液中的浓度。

钠和盐有什么区别？

盐和钠经常被混淆。 两大要素.事实上，我们所熟知的盐--例如食盐--是我们饮食中不可或缺的一部分。 含钠. 这就是氯化钠。.

仅供参考、 1 克盐大约相当于 400 毫克钠，或 40% 的钠。 一个成年人的体内大约含有 100 克钠。因此，当我们谈论钠摄入量时，我们需要考虑到这样一个事实，即我们需要摄入更多的氯化钠（即盐）来获得理想的钠摄入量，而这是较少的。

换算公式 盐 > 钠和钠 > 盐

要计算大约的含盐量，请将钠含量乘以 2.54。要计算大约的钠含量，请将盐含量除以 2.54。

盐究竟是什么？

盐的学名是 氯化钠 是一种离子化合物，其化学式为 氯化钠.它通常被称为食盐或烹饪用盐，或者在日常用语中被简称为盐。

盐是一种蒸发岩，外观为干燥的固体结晶物质，密度为 2.2，密度为 0.5。 莫氏硬度 2 (即硬度低）。 盐呈碎屑状，极易溶于水，有刺激性味道，可用作增味剂，或多或少经过提炼、 自古以来就用于调味、保存和储存食物.

盐 "的词源

盐这个词来自拉丁语 sal，意思是 "盐、海水、海洋、精神、细腻、辛辣的玩笑、优雅、细腻的味道"。

需要说明的是，"工资 "一词来源于 "盐"，可以追溯到公元 1 世纪、 罗马帝国士兵的部分军饷是定量的盐，称为 "salarium"。.当时，盐被用来 保存食物，它是珍贵的.后来，这个词被用来指代......买这些盐的钱。

为什么我需要钠？

如果摄入适量的钠，钠就会在人体内发挥重要作用。它确保 神经冲动传递到神经元，与 钾.

钠还参与 肌肉收缩在 调节血液酸碱度 以及血液和细胞中的水量。

最后，钠通过特定的运输系统（如钠泵）调节各种介质中离子和水的浓度。

哪里可以找到钠？

食盐是钠的主要来源。 但在工业化国家，工业食品中添加的盐提供了我们所摄入的大部分钠。.这些产品主要是冷肉、奶酪、即食食品、汤、高汤、浓汤、咸馅饼、调味汁和半蜜饯。

其他食品，如 蔬菜水果、酸奶、鸡蛋、牛奶、鱼和肉的钠含量较低。一些气泡水也含有钠。

富含钠的食物

标准 "西方饮食中理想的钠含量是多少？

公共卫生组织建议盐的营养摄入量为 每天2克（即400至800毫克钠）.

2000 年，法国食品安全局（AFSSA）将成人每天的食盐摄入量上限定为 8 克（即 3,200 毫克钠），以预防高血压和相关心血管疾病。世界卫生组织（WHO）已将成人的最高食盐摄入量目标定为 5 克（即 2,000 毫克钠）。

对于妇女和儿童，AFSSA 建议每天最多摄入 6.5 克盐（即 2,600 毫克钠）。在儿童时期，食物不宜过咸，否则会使肾脏负担过重。

相反，一些研究往往表明，每天摄入少于 3 克盐（即 1200 毫克钠）可能会损害健康，尤其是心血管健康。同样，与其他盐类一样 矿物这都是比例问题。

运动员理想的盐和钠摄入量是多少？

运动员和妇女对钠的需求量更高 因为出汗会导致大量盐分流失。

建议每天摄入 6 至 7 克盐、 即 2,800 毫克钠）。此外，在超过 1 小时的重复训练期间，建议饮用富含钠的饮料（1.2 克盐，即 480 毫克钠/升）。

一些医生还建议在运动后饮用适量（25-35厘升）的气泡水，比如富含钠和钾的 Saint-Yorre 气泡水。

作为低碳水化合物饮食的一部分，我需要多少盐和钠？

与流行的观点相反，我们越喜欢吃健康的、未经加工的食物，我们就吃得越多 纤维目的是多吃蔬菜，避免吃现成的饭菜、 我们的身体就越容易缺盐.

这对于一个 低碳水化合物饮食 - 只要你摄入丰富的 脂肪于 纤维以及 蛋白 - 因为人体流失大量水分，钠和钙的储备失去平衡。 钾.

我们将在这三章中详细介绍这三种必需的矿物质，它们的消耗量必须通过以下方式增加 生酮饮食 或 低/中度碳水化合物 :

• 钠在生酮或 LCHF 饮食中的重要性
• 钾在生酮或 LCHF 饮食中的重要性
• 镁在生酮或 LCHF 饮食中的重要性

说到盐和钠，"盐 "和 "钠 "的拥护者是 生酮饮食和 LCHF 饮食 推荐 摄入量约为 3 500 毫克（中度/低碳水化合物饮食）至 7 000 毫克（高碳水化合物饮食）。 生酮 最严格）每天.让 9 克至 17 克盐 (不能少！）一天。

因此，盐是生酮饮食者的盟友之一，运动员更是如此。即使这意味着要惹恼那些对盐持怀疑态度的人，因为他们认为过量摄入盐会对心血管系统造成危害。

最好使用优质盐和矿泉水。

如果钠含量低怎么办？

除了上述情况（运动员和/或低碳水化合物），一般人很少会出现钠缺乏症。

长期缺盐会造成严重损害，尤其是对老年人。如果确实发生了缺盐，一般会表现为 严重脱水、肌肉无力、食欲不振、异常疲倦和血压下降.高危人群一般是运动员和生活在炎热国家的人，他们容易脱水。

钠过量有什么风险？

钠的摄入量过多，如果一个人的标准饮食中盐的含量已经很高，每天摄入量超过 12 克，就会导致钠摄入过量。对于健康人来说，大量摄入盐分可通过增加尿液中的钠含量来调节。对于患有心血管疾病（高血压、心力衰竭）或肾脏疾病的人来说，过量摄入钠往往会造成严重后果：肺水肿、高血压。

因此，我们需要根据自己选择的饮食、健康状况和生活方式，密切关注盐和钠的摄入量。

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