在酮类、肉食动物和古素食主义者中，最有利于健康和长寿的牛肉-- [会员区]

了解更多信息 传统牛肉 并发现 对健康最有益的牛肉 和 寿命 在饮食中 食肉动物, 生酮, 低碳水化合物, 古 或更广泛地说 地中海 或杂食者，多亏了这个 吃牛肉促进健康和活力的完整指南.

导言

如果您正在遵循生酮、肉食、古法或更普遍的生酮饮食习惯，那么您就会发现，这些饮食习惯对您的健康非常重要。地中海 或典型的 蓝区, 众所周知，红肉 一般来说，动物或海洋来源的食物富含 蛋白 并在 脂肪 不仅仅是 «补充 »饮食的食物. .动物源性食品，特别是 红肉 是 祖传饮食的支柱之一, 这是因为它们能提供蛋白质和脂肪作为能量，还能提供一系列必需的营养素，如 烙铁的 锌 和 维生素 B.这些都是对人体至关重要的必需营养素，我们在之前的文章中已经深入介绍过。.

既然我们已经说过，大多数人在尝试以肉食为主的生酮饮食时都会陷入一个误区，那就是 重复吃同样的肌肉较发达的肉类和 陷入缺乏营养的饮食陷阱.

除了经典的主牛排或含有 10、15 或 20 % 脂肪的碎牛排外、, 当你想确保摄入足够的动物脂肪时，如何选择正确的切块 ? 选择哪种剪裁 尊重至少 1 比 1 的著名比例（1 克 蛋白 保罗-萨拉蒂诺博士（《肉食动物密码》作者）或肖恩-贝克（肉食动物先驱）等专家推荐的至少 1 克脂肪？）最重要的是, 如何与你的屠夫谈论此事而不显得像个新手？

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生酮领域的许多有影响力的人士和研究人员一直在说 动物蛋白和脂肪必须回到饮食的中心位置, 但实际上, 很少有处方员会花时间解释如何操作. .如果你向年轻一代介绍牛夹头、牛腿、圆牛排或红烧、炖煮等烹饪方法，你很可能会失去大部分听众。.

然而，祖传饮食的精髓包括 重新认识被遗忘的食物和替代烹饪方法, 这样做的目的是让人们交替食用烤牛排，因为这种牛排在超市里很容易买到，烹饪起来也很方便。 胶原蛋白和甘氨酸含量更丰富, 虽然它们非常美味，但却鲜为人知，被认为很难烹饪。 对您的健康至关重要 因为它们能提供肌肉肉不一定能提供的必需营养。.

您将在本章《Blooness 指南》中学到的内容

在这个新的 Blooness 指南, 我们将

• 投身于 传统的牛肉切割 ； ;
• 发现 所有牛肉切块的特点 ;
• 制定一份实用的、可随时使用的 最佳牛肉 从 酮 /肉食性的健康和长寿 ； ;
• 学拟 语言要素 可转给您最喜欢的屠夫，或在在线订购网站上用作关键字，以获取 良种牛肉.

首先，最重要的是要记住，您必须 优先选择来自粗放型养殖业的肉类、, 在动物福利和人类健康方面都是如此。. 肉类的脂肪含量越高，就越需要确保它是优质肉类。, 脂肪是一把双刃剑：它可能是人类最好的能量来源，但如果脂肪来自集约化农场饲养的、以谷物饲料和大豆或玉米粉喂养的动物，它也会慢慢毒害我们。.

在这方面，我们已经在 Blooness 指南的其他内容中讨论了这些与不同饲养方法相关的主题。.

因此，一旦我们确定了符合质量标准的行业，我们就可以 学习如何选择歌曲 并尽可能地改变它们，既是为了愉悦，也是为了健康，因为 每块牛肉都有各自的保健功效, 对于那些避之唯恐不及或难以烹饪的肉类来说，尤其如此。然而，大众消费集中在最知名的肉类上，这使得人们无法利用不太知名的肉类。.

因此，本内容的目的是让更多的人了解祖传饮食（无论是生酮饮食、古法饮食、肉食饮食，还是以优质脂肪为主的地中海饮食），并通过被遗忘的肉块最大限度地利用动物蛋白和脂肪--无论是从街角的肉店、网上还是超市购买。.

因此，学习或重新学习如何识别这些替代肉类是非常重要的，否则世界上所有的善意都不足以让生酮、低碳水化合物、肉食或更普遍的地中海饮食获得成功。.

因此，这一内容至关重要。准备好剥牛肉壳了吗？开始吧

为什么在 Keto / Carnivore / Paleo 中选择肥肉？

在开始品尝杯子之前，我想提醒大家 生酮饮食和肉食饮食主要依靠动物脂肪 以维持 酮病 (燃烧脂肪作为燃料），避免胰岛素激增。但这并不意味着你必须全年和终生依赖它，正如我们多次指出的那样，本指南的目的是总结最佳营养，汇集世界各地打破长寿记录的最佳做法。.

但是，如果我们选择吃肉，特别是在饮食中摄入较少的 碳水化合物, 我们不妨确保这块肉越好吃越好。 定性 和最 多元化 有可能，这与人类的进化是一致的，人类捕猎并食用全部动物。.

罗伯特-基尔茨博士（食肉动物专家）等专家强调了以下方面的重要性 脂肪含量至少为 20 至 30 % 的切肉, 草饲为主，富含欧米伽-3 的动物。.

问题在于，大多数人都害怕吃太多脂肪。虽然久坐不动确实没有必要吃太多脂肪，但确实有必要、, 酮最常见的错误就是吃得不够多, 与其吃得太多，不如多吃一点脂肪，这样不仅会造成能量不足，还会错过膳食脂肪对饱腹感和荷尔蒙系统等方面的益处。.

实际上，脂肪和蛋白质食物通常具有天然的饱腹感，即它们能让你 以完全自然的方式长期获得饱腹感, 没有碳水化合物的 «反作用»，因为碳水化合物往往会让人长时间没有足够的 «能量»。.

因此，当你节食时 低碳水化合物 高脂肪（高脂肪在这里很重要）、, 蛋白质，尤其是脂肪，是瘦素的触发器, 这就是 ’饱腹感荷尔蒙«，有时也被昵称为 »食欲抑制荷尔蒙«，恰好由我们体内的脂肪组织产生。.

因此，为了避免陷入脂肪摄入不足的陷阱，并计算出我们应该摄入多少卡路里，最简单的方法就是依靠大自然为我们提供的食物：脂肪。 饱腹感. .这样，您就可以吃到蛋白质和脂肪，而不用匆匆忙忙地吃完一顿饭、, 直到我们不再饥饿.

这是有效减肥饮食的秘诀之一，也是重新掌控新陈代谢和健康的秘诀之一。做到这一点, 我们给身体带来 «跳板效应», 这是因为我们正在恢复身体的能量和活力，以促进新陈代谢，让身体有机会通过脂肪燃烧更多的热量，从而在日常生活中不知不觉地消耗更多的热量，尤其是在我们增加体育锻炼的情况下。.

这样，饱腹时摄入的脂肪就会 «重启 »新陈代谢机器，使我们能够 完成更多任务。. 这些膳食脂肪是我们燃烧脂肪储备的 «桥梁»，首先因为它们是身体需要能量的类似基质，还因为饱腹感能持续足够长的时间，这要归功于膳食脂肪。 脂质, 因此，我们就不那么想反复吃零食了。但是，这些重复的零食从本质上阻碍了脂肪的分解（脂肪分解是燃烧脂肪的过程），同时也促进了胰岛素的分泌，而胰岛素是一种合成代谢激素，会阻止人体消耗其储备。.

在此，我们也必须正确看待问题： 目的不是防止自己吃零食, 相反，我们应该避免把吃零食变成一种义务或习惯。吃零食可以是一种美食享受，也可以是一种倒退和罪恶的乐趣，你应该知道如何享受这种乐趣，而不应该将其知识化或后悔。然而，对于寻求保持健康体重或减肥的人来说，每天多次吃零食而没有特别的饥饿感，就会错失利用脂肪储备的机会。.

综上所述 吃肥肉 (顺便说一句，有时还可以作为零食）不仅是 相关的 但也几乎 必不可少的 在开始低碳水化合物高脂肪、生酮或肉食饮食时。这并不是说你应该绝对禁止食用鸡排或牛腰肉等瘦肉，而只是说最好能变换不同的食材。正如您所看到的，在这个日益两极分化的世界里，细微差别是本指南的支柱之一。.

因此，瘦肉在低碳水化合物或适量碳水化合物饮食中占有一席之地，但必须符合以下条件 与肥肉搭配, 或只需 脂肪来源. 本指南推荐的最佳脂肪来源包括椰子油、猪油、牛肉脂肪、生牛乳制成的黄油、生牛乳制成的澄清黄油和橄榄油。.

在极短期的低热量饮食中，可以适当延长或缩短食用瘦肉的时间，但不应滥用，以免减慢新陈代谢，触发身体的预警系统。.

提醒您理想的蛋白质/脂肪比例

当我们交叉参考科学和酮类专家的建议时，一块 «理想 »的肉可从脂肪中提供约 70 % 的热量，从蛋白质中提供约 30 % 的热量。这并不意味着食物重量的 70% 都是脂肪：我们在这里讨论的是热量，由于脂肪比蛋白质提供更多的热量，当我们将其与食物重量联系起来时，就会发现每 1 克脂肪中含有约 1 克蛋白质。.

具体实例

• 主菜：约 20 克脂肪/18 克蛋白质 → 非常适合酮类食物。.
• 牛排：约 5 克脂肪/22 克蛋白质 → 太瘦（脂肪热量≈ 20 % 千卡）。.
• 碎肉 30 % MG：约 22 克脂肪/17 克蛋白质 → 极佳的酮体比率（≈ 70 % 的热量来自脂肪）。.

在此提醒大家，我们已经发布了一份 关于如何将卡路里换算成克以及反之亦然的完整课程, 并估算一碗食物的蛋白质和脂肪含量。.

此外，正如我们在关于 对健康最有益的红肉, 建议用于酮/卡尼/地中海饮食，甚至一般杂食饮食。 就反刍动物而言，确定主要以草为食的动物的肉类产品, 这是因为密集饲养的动物所产出的脂肪，其喂养方式为 谷类 大豆和豆粕含有有毒残留物，对人体健康有害。我们已经在有关这一主题的内容中确定了相关部门，我强烈建议你们查阅。.

在此提醒大家，我们已经在多篇 Blooness 文章中介绍了理想的蛋白质/脂肪比例，其中包括以下文章 生酮或低碳水化合物饮食中理想的蛋白质摄入量.

说了这么多，我们很快就可以继续切牛肉了，但在此之前，还有一个重要的提醒，那就是我们需要重新学习传统，以更好地应用营养学的理论概念。.

重新学习基础知识的重要性

我们要做的工作是 公共利益. .问题在于，20 世纪 80 年代后出生的一代人--本指南的作者也是其中之一--从未了解过这些概念，因为食品工业化、超市和标准化食品的便捷供应，以及最近预制食品的送货上门服务，都埋没了这些代代相传的传统知识。.

这本指南最初并不是为了传承传统习俗，也不是为了捍卫任何保守的价值观。从一开始，我们的目标就始终如一，那就是 优化健康长寿. .为此，我们需要 模仿祖先的饮食习惯 人类在几千年（甚至几百万年）的发展过程中不断适应了这些变化，而这一切都基于以下假设 我们会更适应这种祖先的饮食习惯 现代饮食和生活方式的影响。.

因此，这是一个 务实目标, 其前提是 预防原则. .因此，人们并不特别希望捍卫烹饪遗产或祖传技艺，即使这种愿望是值得称赞的。.

在我们追求健康老龄化这一最初目标的过程中，我们发现祖先的技术诀窍是一个好兆头，因为就我们的具体情况而言，正是这些技术诀窍使我们能够了解人类是如何从头到脚食用动物（这里指牛肉）的，从而能够在我们的水平上复制这种动物。.

正如我们在本指南中多次指出的，陷阱在于 几乎只吃瘦肉 在酮类/谷类/肉食动物饮食中，通过相同的 可在超市买到的快速简便烧烤的红肉或鸡排, 甚至添加稍微肥一点的肉类，也总是一成不变。首先，这不符合祖先的肉类饮食习惯，因为祖先的肉类饮食习惯本质上更加多样化和全面化；其次，这种饮食习惯很快就会变得枯燥乏味。.

因此，目标是明确的：在以下方面或多或少地再现过去所做的工作 动物部分的消费比例, 而不是只吃动物的一部分，从进化的角度来看，这毫无意义。.

不同的烹饪方法

要完整地食用一种动物（这里指牛肉），必须注意以下因素 不同的烹饪方法 这样，您就能欣赏到动物的每一部分。.

这就对了、 某些肉类需要特殊的烹饪方法 我们中的大多数人都已经忘记了这一点，而更倾向于采用快速烹饪方法，即只烤或煎碎牛排、肋排或牛臀排。.

在了解牛肉的不同切法之前，必须先了解牛肉的烹饪方法，我们将在此简要介绍烹饪方法，以便了解其要点，我们将在本指南的其他部分用一整节的篇幅介绍烹饪方法。.

煎或烤

第一种也是最常用的烹饪方法包括 快烤 在一般情况下，肉的内部相对多汁。外部形成的表皮是一种令人愉悦的口感（可能对健康不太有利），这就是所谓的马氏反应（Maillard Reaction）。.

这种烹饪方法尤其适用于碎牛排、牛肋排、西冷牛排、牛臀排和肋排。.

这种烹饪方法最理想的油脂是羊油（牛肉脂肪）、猪油（猪肉脂肪，但要正确饲养！）、澄清黄油或椰子油、, 我们已在《布隆尼斯指南》中讨论过不同类型烹饪的最佳油脂.

炖煮或红烧

然后是烹饪，包括制作 煨 肉块。这是一种 长期小火烹饪，以液体为基础 (高汤、葡萄酒、水），使富含胶原蛋白和结缔组织的肉块变得柔软。.

适合的肉类包括夹头肉、鳕鱼肉、小腿肉和项圈肉，这些肉类富含胶原蛋白和明胶。.

烤箱烹饪

然后，第三种烹饪方法包括制作 烤肉块, 焙烧包括 烤肉. .这种烹饪方法的特点与烹饪时间长短无关，因为烤肉可以短时间烹饪（例如制作稀烤肉），也可以长时间烹饪（以制作肉丝或蜜饯）。另一方面，烤肉的特点在于它是一种 干燥、均热烹饪.

这种烹饪方法适用于在低温下烹制肉排、肋排、炖肉或煨肉。烹饪时间可能需要几个小时，在生酮条件下，部分肉类可以浸泡在烹饪油脂或高汤中。.

用肉汤或炖肉烹饪

另一种烹饪方法在美食传统中非常有名，但在家庭中却很少使用，那就是 煲汤. .因此，我们在这里讨论的是 慢煮，将肉浸入大量沸水中, 常有风味，有 蔬菜, 骨髓和香草。.

这是一种烹饪牛腿肉、肋排或卡其肉的传统方法。这种方法的营养优势在于可以保持 矿物, 除氨基酸外，肉还富含维生素、矿物质、明胶、电解质、一般微量元素和氨基酸，肉汤可部分与肉一起食用，也可作为肉汤饮用或调味。.

用高压锅、蒸锅或蒸馏器烹饪

最后，另一种烹饪方法是 在压力下烹饪食物 高压锅可以让您更快地烹饪，同时保留烹饪汁液，或者使用高压锅无压烹饪。 在烹饪过程中，我们会使用蒸馏器或蒸笼来保留所有的微量元素和风味，同时避免 Maillard 反应和食物氧化。.

主要的烹饪方法就介绍到这里。现在的问题是，根据所选切块的不同，选择不同的烹饪方法，这就引出了本内容的中心话题，即牛肉的切块、由此产生的切块列表，以及最终最适合纳入生酮、肉食、古素食或更普遍的地中海和蓝区兼容生活方式的切块。.

有趣的酮/地中海牛肉标准

在详细介绍牛肉的切割方法之前，我们先来看看决定酮地中海饮食的主要标准。这些针对每种切法的特点有助于我们选择最佳切法，并平衡食用肉类的种类，避免无意中过量食用同一种切法。.

烹饪模式

首先，我们将介绍每种食材的烹饪方法，以便了解相关知识，同时也是为了识别那些不太常见的食材（不适合烧烤或煎炸），这些食材营养丰富，却常常被忽视。.

脂肪摄入量

那么，我们要估算的第二个特征是 摄入充足的脂肪, 理想的目标是每 100 克食物中至少含有 15-20 克脂肪和 20-25 克蛋白质，即大约 70 % 的热量，其余主要是蛋白质和水。.

对于一个低碳水化合物的门外汉来说，试图辨别高脂肪肉类似乎有些牵强，但这正是健康饮食的挑战之一：让人们重新关注脂肪，尤其是动物脂肪，因为长期以来，脂肪一直被妖魔化，而碳水化合物，特别是精制谷物则受到青睐。我们在 专门介绍低碳水化合物高脂肪饮食的巨著.

不过，重要的是要记住两点：

• 肉类的脂质含量显然是一个估计值，受动物、饲养方式和切割方式的影响。.
• 摄入量较低并不是缺陷；目的是让瘦肉和肥肉交替食用，避免只吃瘦肉。.

胶原蛋白和矿物质的贡献

那么，第三个有趣的标准是酮/卡尼/或 地中海饮食, 是胶原蛋白和甘氨酸的供应、, 血钙 和 镁. .现代饮食中往往缺乏这些营养素（尤其是缺乏奶制品来补充钙，以及经常缺乏镁），而这些营养素对骨骼和关节有支持作用。.

蛋氨酸/甘氨酸平衡

另一个特点是提供微量营养素（铁、锌、能量所需的 B12）。 内臟 (肝脏、心脏），而瘦肉或白肉（鱼片）则较少。.

有些食物富含蛋氨酸，有些则富含甘氨酸，识别出这些食物后，我们就能在两种氨基酸之间取得大致平衡。.

一般微量营养素摄入量

研究的另一个特点是微量营养素的摄入量，所有牛肉中都含有微量营养素，但存在差异。铁、锌和 B12（用于能量代谢）在红肌肉（如牛臀排、牛小腿）和内脏（肝脏、心脏）中含量特别高，而瘦肉或白肉（如牛柳）中含量较少。.

欧米茄-3 和 CLA 的摄入量

接下来，我们来看看欧米伽-3（存在于尽可能长时间喂食青草和牧草的动物的大理石部分）和 CLA（具有抗炎和抗癌潜力的共轭亚油酸）的摄入量。.

需要提醒的是，在我们食用的肉类和鸡蛋中，为了 改善欧米伽-3/欧米伽-6 的比例，使欧米伽-3 更受青睐, 说到饲料，您必须尽量给动物提供最 «天然 »的饲料。因此，忘掉谷物、大豆和玉米饼吧。.

对于家禽，我们在专门介绍白肉的内容中介绍了如何通过正确的饮食最大限度地提高白肉的营养价值。.

对于反刍动物来说，这主要涉及冬季喂食青草和干草。.

肉类中的欧米伽-3 含量 只有通过富含海产品的饮食才能最大限度地满足这些需求。, 但它至少有一个优点，就是不会让人体摄入大量的欧米伽-6，而欧米伽-6可能会引起炎症。因此，我们的目标是尽可能食用omega-3/omega-6比例均衡的肉类，尽可能确保omega-3和omega-6的比例接近1:1。.

当牛吃草时，这一比例趋向于 1:1 的理想比例。, 然而，在高强度饮食中，omega-3 和 omega-6 的比例可能是 1 比 10，这就有可能导致慢性炎症。.

是的，当然、, 不一定是优质牛肉就能提供人体理论上所需的欧米伽-3 数量. .即使是草饲牛肉的欧米伽-3 含量（主要是 ALA、EPA 和 DHA）也仅为 远低于油鱼 (如鲑鱼、鲭鱼或沙丁鱼）或鱼油。但优质牛肉至少可以改善欧米伽-3/欧米伽-6 的比例，而不会因大量摄入欧米伽-6 而 «火上浇油»。.

提醒大家 正如我们在有关欧米茄-3/6/9 比例的内容中所看到的那样, 官方建议食用量在 每天 500 毫克和 1 克欧米加-3.

然而，事实并非如此、 某些科学家 建议食用 每天 1 至 3 克海洋欧米伽-3, 以及每天 2 至 3 克植物性欧米伽-3。.

相比之下，每 100 克草饲牛肉可提供 20 至 50 毫克欧米加-3、, 而鱼类中的含量为 1000-2000 毫克. .这个含量仍然很低，但高于谷物喂养的牛肉（谷物喂养的牛肉每 100 克只提供 10-20 毫克，而且提供更多的欧米伽-6）。.

为了说明这在实践中意味着什么，如果我们以一个普通的肉食性低碳水化合物节食者为例，他每天吃大约 800 克肉（这对新手来说可能看起来很多，但这是肉食性群体普遍接受的数量，这并不意味着这个数量适合所有人），在这种情况下，ω-3 的摄入量将是 ：

• 草饲牛肉：每天约 160 至 400 毫克，几乎是官方推荐量的一半，这可不是一个小数目！
• 谷物喂养的牛肉：每天约 80 至 160 毫克，连官方建议的 1/10 都不到。.

由此可见，选择优质肉类是多么重要，即使你不是纯粹的肉食主义者，因为当你把所有的肉类放在一起时，每一个改进都会带来一个整体，而这个整体总是比你追求完美时更好。.

优质草饲牛肉提供的欧米伽-3约为传统饲养牛肉的三至四倍，而欧米伽-6则可能更少：

• 集约化畜牧业（和谷物喂养的牛）：
  • 欧米茄-6 的摄入量为每 100 克 300-500 毫克。
  • 欧米伽-6/欧米伽-3 的比例很高：~6-10:1
  • 对于肉食节食者来说，这意味着每天要摄入 2,400 至 4,000 毫克的欧米伽-6。这并不一定有问题，但摄入的脂肪酸的质量可能会带来问题，最重要的是比例过于失衡。.

• 用草饲养
  • 奥米加 6 的摄入量为每 100 克 150-200 毫克，是集约化养殖的一半。.
  • 欧米伽-6/欧米伽-3 比例均衡：~2-4:1
  • 对于肉食性节食者来说，这意味着每天摄入约 1,200 至 1,600 毫克，这可能是一个合理和优化的摄入量。.

最后，关于对人体健康有益的共轭亚油酸（CLA），优质牛肉的肥肉中含量更高，每 100 克肥肉中约含 20-100 毫克，而每 100 克瘦肉中仅含 10-30 毫克。.

因此，就肉类中的 CLA 而言，限制因素很简单，那就是 低比例 从 肌肉内脂肪 (这就是为什么大多数消费者都不喜欢的肥肉和瘦肉要交替食用的原因）。.

遗憾的是，脂肪往往被消费者从盘子里剔除，或者因为需要特殊的烹饪方法而被煮得很烂，或者被屠夫直接剔除，因为屠夫必须适应顾客的需求。.

价格范围

最后，我们 确定价格范围 每块牛肉分为 三个层次 价格范围如下：平价、中等和高价，指示性估价单位为每公斤欧元。.

这些估算值是法国 2025 年的数据，反映的是标准牛肉或有机牛肉/红标签牛肉/草饲牛肉的一般平均值。因此，这些估算仅供参考，用于估算一种肉类与另一种肉类相比的成本。.

总之：整体平衡，回归被遗忘的片段

总之，我们刚才制定的所有标准将有助于我们 评估赛道的相关性 在低碳水化合物或适度碳水化合物饮食中，将适合酮或低碳水化合物饮食的肉类与更瘦、更 «主流 »的肉类交替食用。.

确定要恢复的削减的技术之一是找到 少吃的部分 - 它们往往被忽视，但营养价值却不低--事实上，它们是典型的祖传方法，被称为 «从头到尾»，是酮类食肉动物专家所倡导的。.

切割牛肉

下面我们来看看牛肉的切法。世界各地有不同的切法，但为了简单起见，我们将以 传统法式切割. .这取决于每个人如何适应自己所在的国家。.

下面是一张解释法式牛肉切割的示意图，它将帮助我们识别牛肉块。想象一下，一整块牛肉被分成前、中、后四份。.

一方面，这项工作将提高我们对以下问题的认识 轨道名称以便 当你去最喜欢的肉店买肉时，不会再感到茫然（这也是一些人不愿购买其他肉类的主要原因之一）。, 但也要能够 确定特别有趣的轨道 从酮/卡尼的角度出发，同样不放弃瘦肉，同时又能带来不同的乐趣。.

在图中，通常价格最低的部件都是暗红色的。有趣的是，这些部件往往是消费者避之不及的，或者是鲜为人知的、, 从酮/肉食动物的角度来看，它们特别有趣.

以下是轨道清单及其在图表上的编号：

1. 低山丘陵
2. 肋骨，肋骨
3. 西冷牛排
4. 净值
5. 牛臀肉牛排
6. 一轮住宿
7. 切片；梨、鳕鱼
8. Gîte à la noix
9. 蜘蛛
10. 平切片、圆切片、移动切片
11. 西冷牛排
12. 斯派克
13. 选项卡
14. Aiguillette baronne
15. 侧腹牛排
16. 排骨拼盘
17. 烤牛排
18. 查克
19. 双层牛排
20. 烤肉双胞胎
21. 锅灶
22. 尾巴
23. 小木屋
24. 弗兰切特
25. 胸中肌腱
26. 大乳房
27. 项链
28. 颊菜
29. 语言

再次强调，这并不意味着我们应该忽略消耗最大的部分，而是说 更替 并在必要时, 加脂 使用调味汁、黄油、奶油、椰奶或牛奶、橄榄油，或购买几种脂肪含量足够高的碎肉。.

在这一阶段，必须明确的是，这里的主题不是关于 从纯粹的味觉角度出发，推荐肥肉而不推荐瘦肉, 一般认为，瘦肉的风味更为高贵，但无论如何，这取决于烹饪方法、动物、饲养方式、使用的食品和肉的味道。 香料 二手等

说回切割，下面是 牛肉种类大全 和 每件作品的特点. .对于每个部分，我们将 描述适当的烹饪方法、蛋白质/脂肪比例、是否适合生酮饮食、微量元素和胶原蛋白含量以及价格范围.

在本内容的最后，您将看到以下内容的完整列表 有益健康、长寿和减肥的最佳牛肉部位 可纳入或重新纳入低碳水化合物、肉食或更普遍的杂食或地中海饮食。.

有了这份清单，您在访问当地肉店、超市或在线订购网站时就不会再迷失方向：您将知道如何 将瘦肉与肥肉、胶质较多的肉类交替食用与 随时可用的完美营养平衡小抄.

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