A manteiga Ghee é uma manteiga clarificada sem lactose. Tem um ponto de fumo mais elevado e é melhor utilizada no início do dia. Quando se pergunta se é preferível utilizá-la em vez da manteiga normal, a resposta é sim.
Cuidado com o foie gras durante as festas de Natal. Por precaução, identifique produtos provenientes de criação de menos de 250 patos.