Tudo o que precisa de saber sobre a manteiga de GHEE: benefícios, onde a encontrar, como a fazer

Le Manteiga GHEE é um manteiga clarificada cada vez mais na moda. E com boas razões um dos alimentos estrela da cozinha tradicional indianae tem a vantagem de ser muito mais saudável do que a manteiga tradicional.

É um ingrediente central em uma dieta pobre em hidratos de carbono e rica em gorduras (boas)como recomendado em Bloomess. É por isso que é importante compreender o conceito e a sua importância. É isso que vamos analisar juntos aqui!

Manteiga GHEE: definição

O que é a manteiga ghee? A manteiga Ghee é uma manteiga clarificadaIsto significa que a maior parte da água, da lactose e do açúcar foi removida. proteína/caseína.

Sim, leu bem. Praticamente tudo o que resta na manteiga é lípidos. É por isso que é um ingrediente que praticantes de ceto adorar. E ele é considerado o gordo os mais puros e nobres da Índia.

Porque é que a manteiga GHEE é mais saudável do que a manteiga normal?

Em primeiro lugar, o manteiga clarificada é órfão de proteínas de leite. Portanto, não há praticamente não contém lactoseo que, por si só, constitui um desafio importante na procura de uma "alimentação ideal. De facto, o lactose presentes numerosas desvantagens para o corpo humano.

É por isso que o recomendo se gostar de queijo, optar por queijo de leite de cabra ou de ovelha, como expliquei aqui. De facto, estes queijos contêm apenas muito pouca lactosee sugiro vivamente que comê-los apenas de manhã ou, excecionalmente, o mais tardar à hora do almoçocom base no princípio da crono-nutrição.

Em suma, O ghee é muito mais saudável do que a manteiga tradicionalporque sem lactoseEsta é uma boa notícia não só para aqueles que gostariam de reduzir o seu consumo de leite por razões dietéticas, mas também para aqueles que gostariam de reduzir o seu consumo de leite por razões dietéticas. intolerante à lactose.

Em seguida, a manteiga ghee é mais digerível do que a manteiga crua, e o seu ponto de fumo é mais elevado do que esta última: 210° para o ghee em comparação com apenas 130° para a manteiga normal!

Tem também a vantagem de oxidam muito mais lentamente do que a manteiga tradicional. E reduzido a um único componente, a manteiga clarificada não escurece quando cozinhadae conserva-se durante muito, muito tempo...

Qual é a composição nutricional da manteiga clarificada?

A composição da manteiga ghee depende do nível de clarificaçãomas, em geral, tendemos para a seguinte repartição em termos de macronutrientespara 100g :

• Energia: cerca de 900 kcal
• Lípidos : ~99g.
  • Ácidos gordos saturados: ~65g
  • Ácidos gordos monoinsaturados: ~30g
  • Ácidos gordos polinsaturados: ~4g
• Proteína: ~0,5g
• Hidratos de carbono : ~0,5g

E em termos de composição :

• Sal: 0,01g
• Vitamina E 2,63 mg
• Vitamina A : 507 µg

Posso clarificar a manteiga? Como é que obtenho ghee?

Pode fazer o seu próprio Manteiga GheeO processo de clarificação é extremamente simples, mas um pouco demorado. Eis o método passo a passo!

Cortar a manteiga em pedaços que irá cozinheiro numa caçarola calor muito baixoDurante pelo menos 45 minutos a 1 hora.

Uma vez a formação de uma película na superfíciee aparecer um depósito ligeiramente avermelhado no fundo (pode ver-se levantando parte do fundo com uma colher), pode Retirar a caçarola do lume.

Com uma colher, remover suavemente a espuma da superfíciee depois partir Deixar arrefecer durante 5 minutos.

Em seguida, faça verter o líquido através de um filtro de caféO líquido é então colocado num funil ou peneira. Este líquido deve em bom acabam num frasco ou garrafa em vidro.

O filtro reterá os resíduos (lactose) que queremos eliminar, enquanto que no frasco, o líquido translúcido irá congelar: esta será a sua manteiga ghee!

Deve obter cerca de 200 g de ghee para 250 g de manteiga, e a manteiga clarificada pode ser conservada durante muito tempo, à temperatura ambiente ou no frigorífico. Se oxidar demasiado depressa, é porque a manteiga não foi filtrada corretamente.

Posso comprar manteiga clarificada?

É claro que há muito por onde escolher quando se trata de manteiga ghee, seja online ou em lojas, geralmente biológicas.

Devo substituir a minha manteiga tradicional por manteiga ghee na minha alimentação?

Definitivamente: sim.