Tudo o que precisa de saber sobre a manteiga de GHEE: benefícios, onde a encontrar, como a fazer

Le Manteiga GHEE é um manteiga clarificada cada vez mais na moda. E com boas razões l’un des aliments phares de la gastronomie traditionnelle indienne, et a l’avantage d’être muito mais saudável do que a manteiga tradicional.

C’est un ingrédient central dans l’alimentation légère en glucides et riche en (bonnes) matières grassescomo recomendado em Bloomess. C’est pourquoi il est important d’en saisir la notion et l’importance. C’est ce que nous allons voir ensemble ici !

Manteiga GHEE: definição

Qu’est-ce donc que le beurre ghee ? Le beurre ghee, c’est un beurre clarifié, c’est-à-dire qu’on en a retiré l’essentiel d’eau, de lactose et de proteína/caseína.

Sim, leu bem. Praticamente tudo o que resta na manteiga é lípidos. C’est pour cette raison que c’est un ingrédient que les praticantes de ceto adorar. E ele é considerado o gordo os mais puros e nobres da Índia.

Porque é que a manteiga GHEE é mais saudável do que a manteiga normal?

Tout d’abord, le manteiga clarificada é órfão de proteínas de leite. Il n’y a donc praticamente não contém lactose, ce qui constitue en soi un enjeu majeur dans la quête d’un « idéal alimentaire ». De facto, o lactose presentes numerosas desvantagens pour l’organisme humain.

C’est la raison pour laquelle je vous conseille, si vous aimez le fromage, d’opter pour le fromage de chèvre ou de brebis, comme je vous l’avais expliqué ici. De facto, estes queijos contêm apenas muito pouca lactosee sugiro vivamente que comê-los apenas de manhã ou, excecionalmente, o mais tardar à hora do almoçocom base no princípio da crono-nutrição.

Em suma, O ghee é muito mais saudável do que a manteiga tradicionalporque sem lactoseEsta é uma boa notícia não só para aqueles que gostariam de reduzir o seu consumo de leite por razões dietéticas, mas também para aqueles que gostariam de reduzir o seu consumo de leite por razões dietéticas. intolerante à lactose.

Em seguida, a manteiga ghee é mais digerível do que a manteiga crua, e o seu ponto de fumo é mais elevado do que esta última: 210° para o ghee em comparação com apenas 130° para a manteiga normal!

En outre, il a l’avantage de s’oxyder de façon infiniment plus lente que le beurre classique. E reduzido a um único componente, a manteiga clarificada não escurece quando cozinhadae conserva-se durante muito, muito tempo...

Qual é a composição nutricional da manteiga clarificada?

A composição da manteiga ghee depende do nível de clarificaçãomas, em geral, tendemos para a seguinte repartição em termos de macronutrientespara 100g :

• Energia: cerca de 900 kcal
• Lípidos : ~99g.
  • Ácidos gordos saturados: ~65g
  • Ácidos gordos monoinsaturados: ~30g
  • Ácidos gordos polinsaturados: ~4g
• Proteína: ~0,5g
• Hidratos de carbono : ~0,5g

E em termos de composição :

• Sal: 0,01g
• Vitamina E 2,63 mg
• Vitamina A : 507 µg

Posso clarificar a manteiga? Como é que obtenho ghee?

Pode fazer o seu próprio Manteiga GheeO processo de clarificação é extremamente simples, mas um pouco demorado. Eis o método passo a passo!

Cortar a manteiga em pedaços que irá cozinheiro numa caçarola calor muito baixoDurante pelo menos 45 minutos a 1 hora.

Uma vez qu’une pellicule s’est formée en surface, et qu’un dépôt légèrement roux apparaît au fond (vous le constaterez en remontant une partie du fond avec une cuillère), vous pourrez Retirar a caçarola do lume.

À l’aide d’une cuillère, remover suavemente a espuma da superfíciee depois partir Deixar arrefecer durante 5 minutos.

Em seguida, faça verter o líquido através de um filtro de caféO líquido é então colocado num funil ou peneira. Este líquido deve em bom acabam num frasco ou garrafa em vidro.

O filtro reterá os resíduos (lactose) que queremos eliminar, enquanto que no frasco, o líquido translúcido irá congelar: esta será a sua manteiga ghee!

Vous devriez obtenir environ 200g de ghee pour 250g de beurre, et le beurre clarifié peut se conserver longtemps, à température ambiante ou au frigo. S’il s’oxyde trop vite, c’est que le beurre a été mal filtré.

Posso comprar manteiga clarificada?

É claro que há muito por onde escolher quando se trata de manteiga ghee, seja online ou em lojas, geralmente biológicas.

Devo substituir a minha manteiga tradicional por manteiga ghee na minha alimentação?

Definitivamente: sim.