For more than 50 years, Western public authorities have consistently favorisé l’apport en carbohydratesto the detriment of lipidsas the main source of macro-nutrients.
Avant 2019, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) recommandait ainsi de composer sa consommation quotidienne moyenne afin que la contribution aux calories de chaque grand groupe de macronutrients soit la suivante :
This content is part of the guide Blooness, the guide to the ideal human diet, the summary of which you can find here 🌱🥑
- 50 to 55% in carbohydrate form, i.e. essentially cerealsstarchy foods and some fruit and vegetables. vegetablesand, incidentally, simple sugars.
- 30 à 35 % sous forme de lipides (les fats).
- 11 to 15% from proteins.
Depuis 2019, la donne a légèrement changé, puisque l’Anses a revu ses recommandations en termes de lipides à la hausse (35 à 40%), et l’apport en glucides à la baisse (40 à 55%), ce qui est selon les « nutritionnistes de la nouvelle vague » une bonne chose, et vous comprendrez pourquoi un peu plus tard.
A l’étranger, les recommandations sont grosso modo les mêmes, avec toujours une part importante accordée aux glucides. Au Canada et aux Etats-Unis, cela va même jusqu’à 60% de glucides recommandés.
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RAPPEL : cet article constitue l’un des chapitres du Blooness feeding guide, un guide destiné à réunir les ingrédients de l’alimentation idéale pour le genre humain.
Seulement voilà, depuis de nombreuses années, de nombreux scientifiques, nutritionnistes, biochimistes et médecins s’insurgent contre ces recommandations (nous les rattacherons donc à la « nouvelle vague » précédemment mentionnée), qui reposent selon eux sur erroneous data. This emerging school of nutrition, which brings together scientists, sportsmen and enthusiasts, believes that fats have been wrongly demonized.
Les glucides suscitent donc un bon nombre d’interrogations quant à la pertinence d’en consommer en majorité. Avant d’aller plus en avant sur le pour et le contre, prenons le temps de définir ce que sont exactement les glucides, et à quoi ils servent. Ça tombe bien, c’est l’objet du chapitre suivant…
Next chapter: all about carbohydrates.
Previous chapter: all you need to know about macronutrients.
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