Depuis plus de 50 ans, les pouvoirs publics occidentaux ont toujours favorisé l’apport en glucides, au détriment des lipides, comme source principale de macro-nutriments.
Avant 2019, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) recommandait ainsi de composer sa consommation quotidienne moyenne afin que la contribution aux calories de chaque grand groupe de macronutriments soit la suivante :
Ce contenu fait partie du guide Blooness, le guide de l’alimentation humaine idéale, dont vous retrouverez le sommaire ici 🌱🥑
- 50 à 55% sous forme de glucides, c’est-à-dire essentiellement céréales, féculents et pour partie fruits et légumes, et accessoirement des sucres simples.
- 30 à 35 % sous forme de lipides (les graisses).
- 11 à 15% de protéines.
Depuis 2019, la donne a légèrement changé, puisque l’Anses a revu ses recommandations en termes de lipides à la hausse (35 à 40%), et l’apport en glucides à la baisse (40 à 55%), ce qui est selon les “nutritionnistes de la nouvelle vague” une bonne chose, et vous comprendrez pourquoi un peu plus tard.
A l’étranger, les recommandations sont grosso modo les mêmes, avec toujours une part importante accordée aux glucides. Au Canada et aux Etats-Unis, cela va même jusqu’à 60% de glucides recommandés.
Reprenez votre alimentation en main et ne manquez plus aucun nouveau chapitre du guide en vous abonnant à la newsletter Blooness 🙌
RAPPEL : cet article constitue l’un des chapitres du Guide de l’alimentation Blooness, un guide destiné à réunir les ingrédients de l’alimentation idéale pour le genre humain.
Seulement voilà, depuis de nombreuses années, de nombreux scientifiques, nutritionnistes, biochimistes et médecins s’insurgent contre ces recommandations (nous les rattacherons donc à la “nouvelle vague” précédemment mentionnée), qui reposent selon eux sur des données erronées. Cette école émergente de la nutrition, regroupant aussi bien des scientifiques que des sportifs ou de simple passionnés, estiment que les graisses ont été diabolisées à tort.
Les glucides suscitent donc un bon nombre d’interrogations quant à la pertinence d’en consommer en majorité. Avant d’aller plus en avant sur le pour et le contre, prenons le temps de définir ce que sont exactement les glucides, et à quoi ils servent. Ça tombe bien, c’est l’objet du chapitre suivant…
Chapitre suivant : tout comprendre sur les glucides.
Chapitre précédent : tout savoir sur les macronutriments.
FR 
EN 
ES 
ZH 
PT