Macronutriments : les recommandations nutritionnelles officielles

17 Mar 2019 0 commentaire blooness Categories Par où commencer, Partie 1 : rappels théoriques

Depuis plus de 50 ans, les pouvoirs publics occidentaux ont toujours favorisĂ© l’apport en glucides, au dĂ©triment des lipides, comme source principale de macro-nutriments.

Avant 2019, l’Agence nationale de sĂ©curitĂ© sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) recommandait ainsi de composer sa consommation quotidienne moyenne afin que la contribution aux calories de chaque grand groupe de macronutriments soit la suivante :

  • 50 Ă  55% sous forme de glucides, c’est-Ă -dire essentiellement cĂ©rĂ©ales, fĂ©culents et pour partie fruits et lĂ©gumes, et accessoirement des sucres simples.
  • 30 Ă  35 % sous forme de lipides (les graisses).
  • 11 Ă  15% de protĂ©ines.

Depuis 2019, la donne a lĂ©gèrement changĂ©, puisque l’Anses a revu ses recommandations en termes de lipides Ă  la hausse (35 Ă  40%), et l’apport en glucides Ă  la baisse (40 Ă  55%), ce qui est selon les « nutritionnistes de la nouvelle vague » une bonne chose, et vous comprendrez pourquoi un peu plus tard.

A l’Ă©tranger, les recommandations sont grosso modo les mĂŞmes, avec toujours une part importante accordĂ©e aux glucides. Au Canada et aux Etats-Unis, cela va mĂŞme jusqu’Ă  60% de glucides recommandĂ©s.

RAPPEL : cet article constitue l’un des chapitres du Guide de l’alimentation Blooness, un guide destinĂ© Ă  rĂ©unir les ingrĂ©dients de l’alimentation idĂ©ale pour le genre humain.

Seulement voilĂ , depuis de nombreuses annĂ©es, de nombreux scientifiques, nutritionnistes, biochimistes et mĂ©decins s’insurgent contre ces recommandations (nous les rattacherons donc Ă  la « nouvelle vague » prĂ©cĂ©demment mentionnĂ©e), qui reposent selon eux sur des donnĂ©es erronĂ©es. Cette Ă©cole Ă©mergente de la nutrition, regroupant aussi bien des scientifiques que des sportifs ou de simple passionnĂ©s, estiment que les graisses ont Ă©tĂ© diabolisĂ©es Ă  tort.

 

Les glucides suscitent donc un bon nombre d’interrogations quant Ă  la pertinence d’en consommer en majoritĂ©. Avant d’aller plus en avant sur le pour et le contre, prenons le temps de dĂ©finir ce que sont exactement les glucides, et Ă  quoi ils servent. Ça tombe bien, c’est l’objet du chapitre suivant…

Chapitre suivant : tout comprendre sur les glucides.
Chapitre précédent : tout savoir sur les macronutriments.

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