La mantequilla ghee es una mantequilla clarificada sin lactosa. Tiene un punto de humo más alto y se utiliza mejor al principio del día. A la pregunta de si es preferible utilizarla en lugar de la mantequilla normal, la respuesta es sí.
Cuidado con el foie gras durante las fiestas navideñas. Por precaución, identifique los productos procedentes de granjas con menos de 250 patos.