Alimentação dos ruminantes: das origens às alterações introduzidas pelo homem - [ÁREA DE MEMBROS]

Neste novo artigo da Guia de Bloonessguia para a dieta ideal, vamos analisar como são alimentados os ruminantesque são animais destinados, nomeadamente, a consumo humano ou cujo leite é por vezes consumido. Iremos analisar sistema digestivo destes animais, o que é suposto consumir de forma ancestral e naturalDe seguida, analisaremos o que os humanos lhes dão de comer no contexto da agricultura. No final deste capítulo, o objetivo será para determinar se os alimentos dados aos bovinos, ovinos ou caprinos na criação de gado atual é uma dieta adaptada ao seu organismoE o impacto que isso pode ter na sua saúde e na nossa, dependendo do que lhes damos e da forma como os educamos. O objetivo final é saber se é adequado consumir a carne e o leite desses animais do ponto de vista da longevidade em boa saúde.

O capítulo sobre as melhores carnes está dividido em vários subcapítulos O resumo pode ser consultado aqui.

A primeira parte deste conteúdo será acessível a todos e a segunda parte será exclusivamente reservada a Membros da Blooness.

1. O que é um ruminante? Definição e famílias de animais

Os ruminantes, incluindo bovinos, ovinos e caprinos, desempenham um papel central no desenvolvimento da pecuária mundial. criação de animais para produção de leite e carne. A forma como são alimentados e criados é um fator-chave que influencia não só a sua saúde e bem-estar, mas também a qualidade dos produtos finais consumidos pelos seres humanos..

Por conseguinte, faz sentido saber se os alimentos que os humanos lhes dão são adequados para a sua saúdeA ideia, como sempre neste guia, é garantir que os animais são tratados com cuidado, tanto pelo seu bem-estar como pelas consequências que isso pode ter na saúde dos seres humanos que comem carne. A ideia, como sempre neste guia, é estabelecer uma espécie de ideal dietético para otimizar a longevidade em boa saúdeÉ importante lembrar que o ideal não é o único. não se trata de ser perfeito em todos os aspectosO objetivo é simplesmente descobrir quais podem ser as soluções ideais, com base nos dados atualmente disponíveis e acessíveis, para nos aproximarmos o mais possível de uma dieta óptima, sempre que possível, com exceção de ocasiões especiais, refeições que não se enquadram na nossa rotina diária ou prazeres culpados.

Por isso, é importante recordar que é o 80% do que comemos que mais importa nos nossos hábitos alimentares, para procurar um ótimo, e não os desvios ocasionais. Não se trata, portanto, de verificar se esta ou aquela carne corresponde aos nossos critérios em cada ocasião social, mas simplesmente de identificar as melhores carnes para a ceto-dieta.Mediterrâneo para a saúde, para que possamos utilizar estas carnes sempre que pudermos, de acordo com as nossas possibilidades, na nossa vida quotidiana.

Mas antes de chegarmos a qualquer conclusão, não nos precipitemos. Antes de mais, vamos definir o que é um ruminantee depois olhar para a forma como este tipo de animal digere a sua alimentaçãoIremos analisar o que comeram durante a sua evolução, numa tentativa de nos aproximarmos o mais possível dos seus hábitos alimentares ancestrais.

Os ruminantes pertencem principalmente às seguintes famílias de animais:

1. Gado carne de bovino, vacas, vitelos, touros e bisontes.
2. Ovinos cordeiros, ovelhas e carneiros.
3. Cabras cabras.
4. Cervo veados, corços e renas.
5. Camelídeos Embora menos conhecidos, alguns camelídeos, como as lamas e as alpacas, são pseudo-ruminantes.

Em particular, elaborámos a lista destes animaisbem como de animais não ruminantes, em o capítulo anterior, que era um resumo simplificado das famílias de animais e das suas caraterísticas.

Os ruminantes distinguem-se dos outros animais por o seu sistema digestivo único. Eles têm vários estômagos (ou compartimentos estomacais) que lhes permitem fermentam e digerem os vegetais de forma muito eficaz. Vamos descobrir rapidamente, e não ficará surpreendido quando descobrir o incrível sistema que os ruminantes utilizam para digerir. Para isso, vamos ver como os bovinos, os cordeiros e os vitelos digerem os vegetais, através de um longo processo de ruminação.

2. Digestão dos ruminantes: ruminação

Os ruminantes (bovinos, ovinos e caprinos) são únicos na medida em que podem digerir a ervaIsto é algo que os humanos, por exemplo, não podem fazer.

Pastoreio

O animal começa por pastar uma grande quantidade de erva. Não mastigará muito a erva, mas sim engolir em fios suficientemente longos para consumir a maior quantidade possível, no menor tempo possível. Em seguida, o animal deita-se calmamente e rumina.

Aplicação de massa de vidraceiro

Se tomarmos o exemplo de uma vaca ou de um boi, as plantas consumidas chegam sob a forma de uma refeição. no primeiro estômago: o rúmen.

O ventre tem uma capacidade de 200 litros e funciona como uma espécie de depósito onde fermentos alimentares durante 24 a 48 horas. São pré-digeridos antes de serem - prepare-se - devolvidos à boca, para que o animal possa mastigar a erva durante muito tempo para a esmagar e reduzir o seu tamanho. As vacas podem mastigar até 10 horas por dia!

Passagem pela rede

Assim que a comida é reduzida a uma papa passam para o estômago seguinte: o. É o mais pequeno de todos os estômagos e permite as partículas mais pequenas para o folheto, que é o terceiro estômago do ruminante, e isso devolve os maiores ao rúmen para serem novamente ruminados.

Regresso ao rúmen para fermentação

Quando o alimento regressa ao rúmen para ser pré-digerido, a vaca continua a produzir fermentação, o que gera energia que é utilizada pela vaca para produzir leite. É também durante esta fermentação produz metano, um gás expelido pela boca e que é um gás com efeito de estufa. Voltaremos mais tarde à dimensão ecológica da criação de ruminantes.

É também no rúmen que a vaca faz proteínas da relvaTrata-se de uma capacidade notável, uma vez que outros tipos de animais carnívoros ou omnívoros são incapazes de o fazer. fazer proteína de plantas.

O alimento finamente moído pode então ser passado para a fase seguinte do processo. para os reservatórios seguintes, o folheto e depois o abomaso.

Filtragem no folheto

O folheto efectua uma fermentação suplementarFiltra os alimentos para impedir a descida de grandes folhas de erva e permite a passagem de alimentos suficientemente triturados para o abomaso.

O folheto também exfiltrar certos micronutrientes, como o sódio e o fósforo, bem como a água. O sódio e o fósforo são recuperados do sangue e devolvidos ao rúmen através da saliva.

A digestão "real" no abomaso

Finalmente, uma vez no abomaso, o alimento é submetido a uma série de ácido clorídrico e numerosas enzimas digestivas, secretado pelo abomaso, que actua como o estômago de outros animais não ruminantes como os cães, os porcos ou simplesmente os humanos. Desta forma, o abomaso continua a digestão lenta das proteínas e das gorduras. lípidosA comida passa depois para os intestinos delgado e grosso.

Durante a digestão, nutrientes (lípidos, proteínas...) hidratos de carbonoSais minerais...) passam para a corrente sanguínea. Tal como acontece com os seres humanos, estes elementos são utilizados para manutenção das funções vitais das vacas e dos ruminantes em geral, como o crescimento, a manutenção dos tecidos, as necessidades energéticas, etc., e produção de leite.

Conclusão sobre a ruminação, um processo de digestão muito longo

Em suma, a ruminação significa que os ruminantes não têm de passar todo o dia num prado a mastigar erva. Permite-lhes armazenar a erva no rúmen, para a mastigar a cobertoIsto limita o tempo de pastagem nos prados, à mercê dos predadores. De facto, antes da domesticação dos ruminantes, não existiam criadores para proteger estes animais dos ataques dos predadores.

Há uma série de coisas que podemos recordar aqui que são absolutamente notáveis nos ruminantes, e nos bovinos em particular. Em primeiro lugar, a duração da digestão, que é particularmente longa, o que mostra que se trata de animais com uma longa duração de vida, e que é importante respeitar essa longa duração de vida, que é o que vamos ver a seguir com a forma como os humanos tentaram acelerar estes processos.

Depois, a divisão desta digestão em quatro compartimentos e, finalmente a sua capacidade de extrair um máximo de nutrientes das plantas, transformando-os em proteínas e nutrienteso que é totalmente impossível no ser humano, por exemplo.

Mais uma vez, os destaques são a importância de alimentar estes animais com erva e plantas que provêm naturalmente dos prados, porque são alimentos que conseguem digerir da forma mais natural possível, como resultado da sua evolução. No entanto, veremos em breve que os seres humanos, na sua busca de um progresso sem limites, tentarem algures "piratear" o sistema digestivo da vacamelhorar os rendimentos, praticar preços atractivos e responder à procura de volume e preço por parte dos consumidores, em detrimento da qualidade dos produtos e, sobretudo a saúde desses mesmos consumidores.

Mas antes de analisarmos as melhorias, por vezes contraproducentes, introduzidas pela indústria, vejamos o que os ruminantes e os bovinos comem naturalmente.

3. A dieta ancestral e natural dos ruminantes

Os ruminantes são herbívoros especializadosque são capazes de consumir grandes quantidades de forragens de difícil digestão para outras espéciesComo acabámos de ver, isto é conseguido através da ruminação. Na natureza, muito antes da chegada do homem, os ruminantes evoluíram para se alimentarem a si próprios. uma diversidade de plantas que encontraram em prados naturais.

Eles pastaram uma grande variedade de ervas, folhasTrata-se de gramíneas selvagens que crescem naturalmente nos prados e que são plantas muito resistentes e rústicas.

Também consumiram plantas lenhosas (por outras palavras, plantas mais fortes que produzem grandes quantidades de lenhinas, as macromoléculas orgânicas que conferem às plantas a sua força). Estas plantas lenhosas podem ser, por exemplo pequenos arbustos.

Esta dieta natural variava consoante a estação do ano e o tipo de solo, mas o que é certo é que estes animais tinham acesso a uma flora variadaque enriqueceram a sua dieta, contribuíram para a desenvolvimento de um microbiota intestinal ricoque é essencial para uma boa digestão e uma saúde óptima, e que também promove biodiversidade das pastagens.

Os ruminantes adaptaram-se naturalmente aos ciclos das estações, com períodos de pastagem mais ricos na primavera e no verão, e períodos de inverno mais curtos. Estas variações sazonais favoreceram regulação natural do seu peso e saúde.

Atualmente, o regime alimentar natural mais próximo do que os ruminantes consumiram ao longo da sua evolução, e o mais ideal, poderia ser constituído pelas seguintes plantas:

• erva ;
• gramíneas silvestres ;
• de impulsos como o trevo e a alfafa, que crescem naturalmente nos prados;
• plantas aromáticas como o dente-de-leão, a banana-da-terra, a camomila, o mil-folhas e a urtiga;
• rebentos de arbustos jovens ;
• ou flores.

O problema, como veremos, é que procurámos acelerar o crescimento dos ruminantes para consumir os produtos da sua criação, como o leite ou a carne, a fim de satisfazer uma procura elevada e oferecer preços acessíveis. E fizemo-lo mesmo que isso signifique interferir com os hábitos alimentares naturais destes animais, para o bem e para o mal.

É exatamente isso que vamos descobrir no resto deste conteúdo, onde veremos como os humanos procuraram otimizar a alimentação animal, o que conseguiram dar às vacas para melhorar a produção de leite e as consequências que isso teve na qualidade do produto e na saúde humana.

Veremos isso na secção reservada aos membros da Blooness:

• os dois alimentos "complementares" que o homem dá aos ruminantes e que constituem um problema para a saúde humana;
• a questão dos OGM, organismos geneticamente modificados;
• o perfil inflamatório da carne proveniente de uma agricultura mais ou menos intensiva;
• o problema ambiental das monoculturas utilizadas para alimentar os animais;
• o problema sanitário dos herbicidas utilizados nas monoculturas ;
• o problema que representam para a saúde humana os antibióticos administrados aos animais;
• o equilíbrio entre a erva natural fornecida aos animais e a utilização de produtos suplementares adicionados pelo homem;
• em que países os animais recebem a melhor alimentação;
• que alimentos são dados aos bovinos (bovinos) e aos ovinos (cordeiros) em França ;
• Quais são as consequências da criação intensiva de gado para a qualidade nutricional da carne e, por conseguinte, para a saúde humana?
• e, finalmente, quais são as alternativas sustentáveis e benéficas para a saúde.

Mais vale dizer-vos que se trata de uma conteúdo principal do Guia Bloonesse que este é o capítulo fulcral que nos permitirá finalmente traçar um mapa do mundo. as melhores carnes para ser consumido no âmbito de uma dieta ceto-mediterrânica e, de um modo mais geral, no âmbito de qualquer dieta humana. Está pronto? Vamos lá começar!