Tudo o que precisa de saber sobre os macronutrientes: hidratos de carbono, gorduras e proteínas e a sua decomposição

Les aliments que nous mangeons contiennent des macro-nutriments. Mais qu’est-ce que cela signifie au juste ?

Définition d’un macro-nutriment

Os macronutrientes que compõem a nossa alimentação são :

• a hidratos de carbono : aussi appelés carbohydrates de carbone, ou plus communément sucres, sont la source principale d’énergie. Contêm também o fibrasque definiremos um pouco mais tarde.
• a lípidos : aussi appelés acides gras, « fat » ou matières grasses, sont des molécules qui constituent la matière grasse organique. Ils jouent un rôle important dans la constitution des membranes cellulaires, la production énergétique, la température corporelle et plus généralement dans le métabolisme de l’être humain.
• e proteínas Estas moléculas são essenciais para o a vida das células e a formação dos tecidos humanos (músculos, cabelo, pele, etc.).

Os macronutrientes são moléculas que fournissent de l’énergie à notre organisme ou qui participent directement ou indirectement au métabolisme. On les appelles « macro » afin de les différencier des micronutriments que sont les vitaminas, mineraisenzimas, etc...

Macronutrientes - proteínahidratos de carbono e gorduras - cada um tem um papel importante e único a desempenhar no organismo, em termos de controlo do peso, equilíbrio hormonal, imunidade e desenvolvimento. A questão é como os distribuir.

Como é que os macronutrientes são distribuídos?

Comme nous l’avons vu, les trois macronutriments sont importants pour la santé, la longévité, et l’équilibre de l’organisme. Il n’en demeure pas moins que leur répartition suscite toujours la polémique. A ce sujet, plusieurs écoles s’affrontent :

• O recomendações nutricionais oficiais que datam do século XX recomendar comer principalmente hidratos de carbonoe uma minoria de lípidos e proteínas.

• Alguns dietas de emagrecimento bem como programas nutricionais para musculação anularam esta distribuição, concedendo uma ênfase muito maior nas proteínas.

• Por fim, certas tendências alimentares cada vez mais em voga, como dieta pobre em hidratos de carbono ou cetogénicaestão a defender o regresso a uma alimentação mais ancestral, o que faz com que a parte de leão dos lípidos, et la chasse aux glucides, surtout ceux issus d’aliments industriels.

Nous verrons plus tard quels sont les avantages et les inconvénients de ces différentes répartitions. En attendant, quelque soit la méthode que vous choisirez, les différentes écoles s’accordent pour dire que la répartition dépendra de l’objectif retenu.

Portanto, à pergunta :

Qual é a melhor distribuição dos macronutrientes?

A resposta é: depende do seu objetivo e do seu metabolismo.

Si par exemple vous avez un métabolisme qui « engraisse » énormément malgré une restriction calorique, les experts en nutrition vous conseilleront généralement de reduzir a proporção de hidratos de carbono na sua alimentação a favor das gordurasContrariamente à crença popular, os hidratos de carbono tendem a aumentar a gordura corporal.

LEMBRETE: este artigo é um dos capítulos do livro Guia alimentar de Bloonessum guia sobre os ingredientes da dieta ideal para a humanidade.

A l’inverse, si vous êtes un sportif, que votre objectif est la ganho muscularou mesmo massa, et que vous êtes « sec », vous aurez tout intérêt à suivre des régimes hyper-protéinés et assez hidratos de carbonoque se concentram na construção de tecido muscular. No entanto, é preciso ter cuidado para não engordar e ter de voltar à prancheta de desenho com um período de seca muitas vezes difícil.

A cette même question de savoir quelle est la répartition idéale de macronutriments dans l’alimentation, voyons de plus près ce que nous disent les recommandations nutritionnelles officielles…

Próximo capítulo: recomendações nutricionais oficiais em termos de macronutrientes