Tudo o que precisa de saber sobre os macronutrientes: hidratos de carbono, gorduras e proteínas e a sua decomposição

Os alimentos que ingerimos contêm macronutrientes. Mas o que é que isso significa exatamente?

Definição de macronutriente

Os macronutrientes que compõem a nossa alimentação são :

• a hidratos de carbono Hidratos de carbono: também conhecidos como hidratos de carbono, ou mais vulgarmente açúcares, são a principal fonte de energia. Contêm também o fibrasque definiremos um pouco mais tarde.
• a lípidos Ácidos gordos: também conhecidos como ácidos gordos ou gorduras, são as moléculas que constituem a gordura orgânica. Desempenham um papel importante na formação das membranas celulares, na produção de energia, na temperatura corporal e, de um modo mais geral, no metabolismo humano.
• e proteínas Estas moléculas são essenciais para o a vida das células e a formação dos tecidos humanos (músculos, cabelo, pele, etc.).

Os macronutrientes são moléculas que fornecer energia para o nosso organismo ou que participam direta ou indiretamente no nosso metabolismo. São designados "macronutrientes" para os diferenciar dos micronutrientes, que são os vitaminas, mineraisenzimas, etc...

Macronutrientes - proteínahidratos de carbono e gorduras - cada um tem um papel importante e único a desempenhar no organismo, em termos de controlo do peso, equilíbrio hormonal, imunidade e desenvolvimento. A questão é como os distribuir.

Como é que os macronutrientes são distribuídos?

Como vimos, os três macronutrientes são importantes para a saúde, a longevidade e o equilíbrio do organismo. No entanto, a sua distribuição continua a ser objeto de controvérsia. Existem várias correntes de pensamento sobre este assunto:

• O recomendações nutricionais oficiais que datam do século XX recomendar comer principalmente hidratos de carbonoe uma minoria de lípidos e proteínas.

• Alguns dietas de emagrecimento bem como programas nutricionais para musculação anularam esta distribuição, concedendo uma ênfase muito maior nas proteínas.

• Por fim, certas tendências alimentares cada vez mais em voga, como dieta pobre em hidratos de carbono ou cetogénicaestão a defender o regresso a uma alimentação mais ancestral, o que faz com que a parte de leão dos lípidose a caça aos hidratos de carbono, especialmente dos alimentos transformados.

Mais tarde, analisaremos as vantagens e desvantagens destas diferentes repartições. Entretanto, qualquer que seja o método escolhido, as várias escolas de pensamento concordam que a distribuição dependerá do objetivo escolhido.

Portanto, à pergunta :

Qual é a melhor distribuição dos macronutrientes?

A resposta é: depende do seu objetivo e do seu metabolismo.

Se, por exemplo, tem um metabolismo que "engorda" enormemente apesar da restrição calórica, os especialistas em nutrição aconselham-no geralmente a reduzir a proporção de hidratos de carbono na sua alimentação a favor das gordurasContrariamente à crença popular, os hidratos de carbono tendem a aumentar a gordura corporal.

LEMBRETE: este artigo é um dos capítulos do livro Guia alimentar de Bloonessum guia sobre os ingredientes da dieta ideal para a humanidade.

Por outro lado, se for um atleta e o seu objetivo for ganho muscularou mesmo massaSe é uma pessoa "seca", é do seu interesse seguir uma dieta rica em proteínas e bastante pobre em gorduras. hidratos de carbonoque se concentram na construção de tecido muscular. No entanto, é preciso ter cuidado para não engordar e ter de voltar à prancheta de desenho com um período de seca muitas vezes difícil.

Para responder à mesma pergunta sobre a distribuição ideal dos macronutrientes na alimentação, vejamos mais de perto o que nos dizem as recomendações nutricionais oficiais...

Próximo capítulo: recomendações nutricionais oficiais em termos de macronutrientes