Macronutrientes: recomendações nutricionais oficiais

Há mais de 50 anos que as autoridades públicas ocidentais têm vindo a incentivou a ingestão de hidratos de carbonoem detrimento de lípidoscomo principal fonte de macronutrientes.

Antes de 2019, a Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) recomendou que o consumo médio diário fosse composto de modo a que a contribuição para as calorias de cada um dos principais grupos de macronutrientes fosse a seguinte

• 50 a 55% sob a forma de hidratos de carbono, ou seja, principalmente cereais, alimentos ricos em amido e algumas frutas e legumes. vegetaise, secundariamente, açúcares simples.
• 30 a 35 % sob a forma de lípidos (gorduras).
• 11 para 15% de proteínas.

A partir de 2019, a situação alterou-se ligeiramente, pois a Anses reviu as suas recomendações de gorduras em alta (35 para 40%) e de hidratos de carbono em baixa (40 para 55%), o que, segundo os "nutricionistas da nova vaga", é positivo, e perceberá porquê um pouco mais à frente.

Noutros países, as recomendações são mais ou menos as mesmas, com os hidratos de carbono a desempenharem sempre um papel importante. No Canadá e nos Estados Unidos, a ingestão recomendada de hidratos de carbono atinge os 60%.

LEMBRETE: este artigo é um dos capítulos do livro Guia alimentar de Bloonessum guia sobre os ingredientes da dieta ideal para a humanidade.

No entanto, desde há muitos anos, vários cientistas, nutricionistas, bioquímicos e médicos têm vindo a pronunciar-se contra estas recomendações (a que chamamos a "nova vaga" acima mencionada), que consideram baseadas em dados incorrectos. Esta escola emergente de nutrição, que reúne cientistas, desportistas e simples entusiastas, considera que as gorduras foram erradamente demonizadas.

Assim, os hidratos de carbono levantam muitas questões sobre se é boa ideia ingerir a maior parte deles. Antes de nos debruçarmos sobre os prós e os contras, vamos definir o que são exatamente os hidratos de carbono e para que servem. Esse é o tema do próximo capítulo...

Próximo capítulo: tudo o que precisa de saber sobre os hidratos de carbono.
Capítulo anterior: tudo o que precisa de saber sobre os macronutrientes.