O guia definitivo dos sais minerais: para que servem, qual a dosagem recomendada e que alimentos os contêm?

O minerais são substâncias necessárias au bon fonctionnement de notre organisme. On les trouve dans la nature, l’eau et le sol.

Nous en avons besoin dans des quantités que l’on connait désormais. Mas qual é a dosagem recomendada e para que minerais?

C’est ce que nous allons voir ci-après !

Définition d’un sel minéral

Vejamos o que a nossa amiga Wikipédia tem a dizer:

« Les sels minéraux sont des éléments chimiques qui entrent dans la composition des organismes et qui sont présents dans l’alimentation animale et végétale. »

Os minerais são micronutrientes que complementam os macronutrientes que já descrevemos aqui.

Os minerais dividem-se em duas famílias principais:

• Principais mineraisSão assim designados porque requerem uma ingestão superior a 100 mg por dia.
• Oligoelementosque, em conjunto, representam menos de 15 g da massa corporal total.

Para uma boa saúde, os minerais, tal como as vitaminas, doivent être apportés en quantité suffisante. Ils agissent ainsi au niveau du métabolisme, de la structure de l’organisme, et de ses fonctions (cardiaques, musculaires, neuronales…).

A questão é saber quanto tomar e para que minerais.

Interaction des minéraux avec d’autres nutriments

Il existe un lien très étroit entre un apport suffisant en minéraux et le métabolisme des autres micro-nutriments dans l’organisme. Por exemplo ferro favorise l’absorption de la vitamina B12 e melhora a biodisponibilidade do cobalto e do fósforo.

De même, un apport suffisant en phosphore améliore l’assimilation des vitaminas B12, B6 e silício.

C’est pourquoi il faut veiller à avoir une alimentation capable de couvrir tous les besoins en minéraux alimentaires.

Os principais minerais, os seus benefícios e as suas fontes alimentares

Le magnésio Por si só, representa mais de 300 réactions chimiques dans l’organisme. Metade do qual se encontra nos ossos e dentes, desempenha um papel importante na la production d’énergie à l’intérieur des cellules, la décontraction musculaire, la régulation de l’humeur, la conduction nerveuse…

A sua carência nos países industrializados é frequente porque as suas principais fontes não são suficientemente consumidas (cereais completo, vegetais cacau, certas águas minerais). Como resultado, recomendamos a toma de suplementos de magnésio.

LEMBRETE: Este artigo é um dos capítulos do livro Guia alimentar de Bloonessum livro branco concebido para reunir os ingredientes da dieta ideal para a humanidade.

Le cálcio : sem ele, os nossos ossos não crescem e o esqueleto não se mineraliza. Por conseguinte, é particularmente importante para as crianças, os adolescentes, as mulheres grávidas e lactantes e os idosos. Mas também desempenha um papel vital em contração muscular. Encontra-se nos produtos lácteos, mas também nos legumes verdes, na fruta, etc. sementes oleaginosas e nos peixes com espinhas (sardinhas, anchovas).

Fósforo : entre autres fonctions, il complète l’action du calcium dans formação óssea. Encontra-se em muitos alimentos, como produtos lácteos, carne, peixe, ovos, etc.

Ferro : il est l’un des componentes dos glóbulos vermelhos, voilà pourquoi une carence expose à l’anémie, la fatigue, une mauvaise défense de l’organisme. Les sources championnes de fer sont le boudin noir et le foie, mais si vous ne les aimez pas, sachez que la viande rouge en est bien pourvue.

Sódio : il a une fonction capitale puisqu’il participe à manter a tensão arterial e transmission de l’influx nerveux. Ses apports sont en général largement couverts par l’alimentation des pays industrialisés, suffisamment riche en sel. Un excès expose notamment à une hausse de pression artérielle. Attention toutefois, dans le cadre d’une alimentation modérée en hidratos de carbono, il se peut que l’apport en sel ne soit pas suffisant. Mais nous y reviendrons ultérieurement dans la partie du guide qui concerne l’alimentation « Low Carb High Fat » et cetogénico.

Le potássio : il vient en opposition au sodium dans le fonctionnement cardiaque et la transmission de l’influx nerveux. Attention, un manque ou un excès de potassium peut être la cause de troubles cardiaques ! Il est présent en très grande quantité dans les haricots blancs cuits, les pommes de terre cuites au four avec la peau, les palourdes, les épinards, les bananes et, de façon générale, dans tous les aliments d’origine végétale.

Para saber mais sobre cada sal mineral, vire as páginas...

Próximo capítulo: foco no cálcio.
Capítulo anterior: vitamina B12.