O guia definitivo dos sais minerais: para que servem, qual a dosagem recomendada e que alimentos os contêm?

O minerais são substâncias necessárias para o bom funcionamento do nosso organismo. Encontram-se na natureza, na água e no solo.

Precisamos dele nas quantidades que conhecemos atualmente. Mas qual é a dosagem recomendada e para que minerais?

É isso que vamos ver a seguir!

Definição de um sal mineral

Vejamos o que a nossa amiga Wikipédia tem a dizer:

“Os sais minerais são elementos químicos que entram na composição dos organismos e estão presentes na alimentação animal e vegetal".

Os minerais são micronutrientes que complementam os macronutrientes que já descrevemos aqui.

Os minerais dividem-se em duas famílias principais:

• Principais mineraisSão assim designados porque requerem uma ingestão superior a 100 mg por dia.
• Oligoelementosque, em conjunto, representam menos de 15 g da massa corporal total.

Para uma boa saúde, os minerais, tal como as vitaminasDevem ser fornecidos em quantidades suficientes. Têm um efeito no metabolismo, na estrutura do organismo e nas suas funções (cardíaca, muscular, neuronal, etc.).

A questão é saber quanto tomar e para que minerais.

Interação dos minerais com outros nutrientes

Existe uma relação muito estreita entre uma ingestão adequada de minerais e o metabolismo de outros micronutrientes no organismo.. Por exemplo ferro favorece a absorção de vitamina B12 e melhora a biodisponibilidade do cobalto e do fósforo.

Do mesmo modo, uma ingestão adequada de fósforo melhora a assimilação de vitaminas B12, B6 e silício.

É por isso que é importante garantir que a sua dieta cobre todas as suas necessidades de minerais.

Os principais minerais, os seus benefícios e as suas fontes alimentares

Le magnésio Por si só, representa mais de 300 reacções químicas no corpo. Metade do qual se encontra nos ossos e dentes, desempenha um papel importante na produção de energia no interior das células, relaxamento muscular, regulação do humor, condução nervosa...

A sua carência nos países industrializados é frequente porque as suas principais fontes não são consumidas em quantidade suficiente (cereais integrais, vegetais cacau, certas águas minerais). Como resultado, recomendamos a toma de suplementos de magnésio.

LEMBRETE: Este artigo é um dos capítulos do livro Guia alimentar de Bloonessum livro branco concebido para reunir os ingredientes da dieta ideal para a humanidade.

Le cálcio : sem ele, os nossos ossos não crescem e o esqueleto não se mineraliza. Por conseguinte, é particularmente importante para as crianças, os adolescentes, as mulheres grávidas e lactantes e os idosos. Mas também desempenha um papel vital em contração muscular. Encontra-se nos produtos lácteos, nos legumes verdes, nos frutos oleaginosos e nos peixes com espinhas (sardinhas, anchovas).

Fósforo Entre outras funções, complementa a ação do cálcio na formação óssea. Encontra-se em muitos alimentos, como produtos lácteos, carne, peixe, ovos, etc.

Ferro É um dos componentes dos glóbulos vermelhosÉ por esta razão que a carência de ferro pode provocar anemia, fadiga e uma má defesa do organismo. As melhores fontes de ferro são a morcela e o fígado, mas se não gostar deles, as carnes vermelhas têm bastante ferro.

Sódio Tem um papel vital a desempenhar em manter a tensão arterial e transmissão de impulsos nervosos. A sua ingestão é geralmente coberta em grande parte pela dieta dos países industrializados, que é suficientemente rica em sal. Um excesso de sal pode provocar um aumento da tensão arterial. No entanto, no âmbito de uma dieta moderada em hidratos de carbonoÉ possível que a ingestão de sal não seja suficiente. Mas voltaremos a este assunto mais tarde, na secção do guia que trata da dieta "Low Carb High Fat" e da dieta "High Fat". cetogénico.

Le potássio O potássio é essencial para o funcionamento do coração e para a transmissão dos impulsos nervosos. Cuidado, muito pouco ou muito potássio pode causar problemas cardíacos! Está presente em grandes quantidades no feijão branco cozido, nas batatas assadas com pele, nas amêijoas, nos espinafres, nas bananas e, em geral, em todos os alimentos de origem vegetal.

Para saber mais sobre cada sal mineral, vire as páginas...

Próximo capítulo: foco no cálcio.
Capítulo anterior: vitamina B12.