O nosso organismo é incapaz de sintetizar e armazenar vitamina B6. No entanto, é um dos micronutrientes essenciais para a nossa saúde. A vitamina B6 é responsável por um certo número de reacções metabólicas. Assegura, nomeadamente, a produção de proteínas e de glóbulos vermelhos.
Por conseguinte, é importante adotar uma alimentação saudável e equilibrada para fornecer ao organismo uma dose diária suficiente.
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Descrição da vitamina B6
A vitamina B6 é uma vitamina hidrossolúvel pertencente ao grupo B. É essencial para o organismo, que não a pode fabricar nem armazenar. O organismo obtém-na diariamente sob diversas formas a partir dos alimentos que ingerimos (piridoxina, piridoxamina e piridoxal). Encontra-se também numa forma ativa no nosso organismo (piridoxal-5-fosfato ou PLP). Os alimentos mais ricos em vitamina B6 são as miudezas, a carne e os peixes gordos.
Os benefícios da vitamina B6
A vitamina B6 é um precursor de numerosas enzimas, nomeadamente do fosfato de piridoxal, uma coenzima envolvida em vários sistemas enzimáticos ligados ao metabolismo dos aminoácidos. Enquanto coenzima de mais de uma centena de enzimas, a vitamina B6 depende da ação de cada enzima.
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A vitamina B6, também conhecida como piridoxina, está envolvida na síntese e renovação dos glóbulos vermelhos. Uma carência grave desta vitamina pode levar a uma anemia megaloblástica.
A vitamina B6 intervém num certo número de reacções químicas que favorecem a síntese e a degradação de determinados aminoácidos (tirosina, metionina, triptofano, cisteína), o metabolismo do glicogénio e o metabolismo dos ácidos gordos. lípidose a síntese de hemoglobina.
A piridoxina assegura um sistema imunitário equilibrado. Assegura igualmente a produção de glóbulos brancos e a saúde dos órgãos linfóides. É graças aos níveis normais de vitamina B6 que o nosso corpo é capaz de se defender contra agentes patogénicos e infecções externas.
No organismo, a vitamina B6 está igualmente envolvida na produção de neurotransmissores e de hormonas essenciais como a adrenalina, a serotonina e a noradrenalina. Permite as trocas entre os diferentes neurónios e assegura o equilíbrio hormonal.
A síntese e a degradação de aminoácidos e proteínas necessitam igualmente de vitamina B6. Actua nomeadamente ao nível do metabolismo do triptofano para assegurar a conversão em vitamina B3.
Referências nutricionais (Dose Diária Recomendada)
|
Idade |
Necessidades nutricionais de vitamina B6 (mg/dia) |
| Bebés |
0,3 |
|
Crianças de 1 a 3 anos |
0,6 |
| Crianças dos 4 aos 6 anos |
0,8 |
|
Crianças dos 7 aos 9 anos |
1 |
| Crianças dos 10 aos 12 anos |
1,3 |
|
Adolescentes de 13 a 15 anos |
Raparigas 1.5
Rapazes 1.6 |
| Adolescentes com mais de 16 anos |
Raparigas 1.5 Rapazes 1.5 |
|
Mulheres grávidas / a amamentar |
2 |
| Seniores (mais de 75 anos) |
2,2 |
Fontes de vitamina B6
Todos os alimentos contêm vitamina B6, mas em diferentes formas químicas. Os cereais integrais (arroz, painço, trigo, centeio) e as sementes de cereais germinadas contêm mais vitamina B6 de origem vegetal. Esta forma de vitamina B6 não é alterada pelos métodos de cozedura. A vitamina B6 de origem animal encontra-se principalmente na carne e no peixe. É parcialmente destruída pelo método de preparação, uma vez que é solúvel em água. Também é modificada pelos raios UV.
Boas fontes de vitamina B6
|
Alimentação |
Teor de vitamina B6 (mg/100g) |
| Atum gaiado assado |
1 |
|
Peru, coxa, assado |
1,3 |
| Fígado de borrego ou de vitela, salteado |
0,9 à 1 |
|
Fígado de vaca, salteado ou estufado |
1 |
| Bacalhau do Atlântico, rosa ou chum, escalfado ou grelhado |
0,6 à 0,9 |
|
Frango, só a carne, assado |
0,5 |
| Polvo, cozido ou a vapor |
0,7 |
|
Salmão do Atlântico, rosa ou chum, escalfado |
0,6 à 0,9 |
| Atum albacora, cozido |
1 |
Deficiência e sobredosagem de vitamina B6
A carência de vitamina B6 é rara em pessoas saudáveis que seguem uma alimentação mais ou menos equilibrada. No entanto, é frequente em pessoas malnutridas, doentes, dependentes de álcool ou que sofrem de artrite reumatoide. A carência de vitamina B6 está geralmente associada a outras carências em vitaminas do grupo B, sem necessariamente apresentar sintomas específicos. Os sinais mais visíveis de deficiência são a glossite (inflamação da língua), a neuropatia periférica (dor nas extremidades, dificuldade em andar) e a anemia megaloblástica (anomalia das células que formam os glóbulos vermelhos).
Um excesso de vitamina B6 é também neurotóxico. Em doses elevadas, esta vitamina pode provocar perturbações neurológicas e problemas de memória. Pode também provocar neuropatia. Mas todos os casos podem ser tratados medicamente.
Em geral, a vitamina B6 encontra-se nas multivitaminas, em doses largamente aceitáveis, e não é má ideia passar sem ela.
É bom saber mais sobre a vitamina B6
A vitamina B6 necessita da presença de todas as vitaminas do grupo B para ser corretamente assimilada pelo organismo. Tem um efeito favorável sobre a ação e a assimilação da vitamina B12 e da magnésio no organismo. No entanto, alguns medicamentos podem reduzir a eficácia da piridoxina. Entre estes incluem-se a isoniazida e a cicloserina (para a tuberculose), a penicilamina (para a artrite reumatoide), a teofilina (para a asma), a hidralazina (para a hipertensão), a tetraciclina (antibiótico), os contraceptivos orais, os estrogénios e os antidepressivos do tipo MAOI.
Próximo capítulo: vitamina B8.
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