La guía definitiva de las sales minerales: ¿para qué se utilizan, cuál es la dosis recomendada y qué alimentos las contienen?

En minerales son substancias necesarias para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Se encuentran en la naturaleza, en el agua y en la tierra.

Lo necesitamos en las cantidades que ahora conocemos. Pero, ¿cuál es la dosis recomendada y para qué minerales?

Eso es lo que veremos a continuación.

Definición de sal mineral

Veamos qué dice nuestra amiga Wikipedia:

“Las sales minerales son elementos químicos que entran en la composición de los organismos y están presentes en los alimentos de animales y plantas".

Los minerales son micronutrientes que complementan los macronutrientes que ya hemos descrito aquí.

Los minerales se dividen en dos familias principales:

• Principales mineralesSe denominan así porque requieren ingestas superiores a 100 mg al día.
• Oligoelementosque en conjunto representan menos de 15 g de la masa corporal total.

Para una buena salud, minerales, como las vitaminasDeben suministrarse en cantidades suficientes. Influyen en el metabolismo, la estructura del organismo y sus funciones (cardiaca, muscular, neuronal, etc.).

La cuestión es cuánto tomar y para qué minerales.

Interacción de los minerales con otros nutrientes

Existe una relación muy estrecha entre una ingesta adecuada de minerales y el metabolismo de otros micronutrientes en el organismo.. Por ejemplo hierro favorece la absorción de vitamina B12 y mejora la biodisponibilidad del cobalto y el fósforo.

Del mismo modo, una ingesta adecuada de fósforo mejora la asimilación de vitaminas B12, B6 y silicio.

Por eso es importante asegurarse de que su dieta cubra todas sus necesidades de minerales.

Los principales minerales, sus beneficios y sus fuentes alimentarias

Le magnesio Por sí sola, representa más de 300 reacciones químicas en el organismo. La mitad del cual se encuentra en huesos y dientes, desempeña un papel en producción energética dentro de las células, relajación muscular, regulación del estado de ánimo, conducción nerviosa...

Su deficiencia en los países industrializados es frecuente porque sus principales fuentes no se consumen lo suficiente (cereales integrales, verduras cacao, determinadas aguas minerales). Como resultado, solemos recomendar suplementos de magnesio.

RECORDATORIO: Este artículo es uno de los capítulos del Guía de alimentos Bloonessun libro blanco diseñado para reunir los ingredientes de la dieta ideal para la humanidad.

Le calcio : sin ella, nuestros huesos no crecerán y el esqueleto no se mineralizará. Por eso es especialmente importante para los niños, los adolescentes, las mujeres embarazadas y lactantes y las personas mayores. Pero también desempeña un papel vital en contracción muscular. Se encuentra en los productos lácteos, las verduras de hoja verde, las frutas oleaginosas y el pescado con espinas (sardinas, anchoas).

Fósforo Entre otras funciones, complementa la acción del calcio en formación ósea. Se encuentra en muchos alimentos como los productos lácteos, la carne, el pescado, los huevos, etc.

Hierro Es uno de componentes de los glóbulos rojosPor eso la carencia de hierro puede provocar anemia, fatiga y malas defensas del organismo. Las mejores fuentes de hierro son la morcilla y el hígado, pero si no te gustan, la carne roja tiene mucho.

Sodio Tiene un papel vital que desempeñar en mantener la presión arterial y transmisión de los impulsos nerviosos. Por lo general, su ingesta queda cubierta en gran medida por la dieta de los países industrializados, que es suficientemente rica en sal. Un exceso de sal puede provocar un aumento de la tensión arterial. Sin embargo, como parte de una dieta moderada en hidratos de carbonoEs posible que el consumo de sal no sea suficiente. Pero volveremos sobre este tema más adelante, en la sección de la guía que trata de la dieta "baja en carbohidratos y alta en grasas" y la dieta "alta en grasas". cetogénico.

Le potasio El potasio es esencial para el funcionamiento del corazón y la transmisión de los impulsos nerviosos. Cuidado, ¡demasiado o muy poco potasio puede causar problemas cardiacos! Está presente en grandes cantidades en las alubias blancas cocidas, las patatas asadas con piel, las almejas, las espinacas, los plátanos y, en general, en todos los alimentos de origen vegetal.

Para saber más sobre cada sal mineral, pase las páginas...

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