Baja en carbohidratos y alta en grasas o cetogénica: ¿qué dieta elegir?

Si decide empezar una dieta hipocalórica hidratos de carbonoy rica en lípidosla pregunta que me viene a la mente es ¿Qué elegir entre la versión "suave", es decir, la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas, o la versión "dura", es decir, la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas? cetogénico ? Eso es lo que vamos a ver juntos.

En primer lugar, habrán comprendido por la Guía Blooness ¿cuál es la diferencia entre el régimen LCHFy la dieta cetogénica. Pero elegir entre las dos versiones puede convertirse rápidamente en un quebradero de cabeza.

Además de las definiciones que ya hemos visto juntos en artículos anteriores de esta guía, vamos a aclarar juntos algunos puntos sobre las diferencias entre estas dos fuentes de alimentación.

Keto es una dieta LCHF, ¡pero LCHF no es keto!

Algunos recordatorios para los últimos de la clase que no hayan seguido el ritmo.

Alimentación Bajo en carbohidratos y alto en grasas se caracteriza por una BAJA ingesta de hidratos de carbonoy RICO en lípidos. Pero cuando se trata de definir la noción de DÉBIL en este sistema, todo es cuestión de elección.

Algunos ajustarán su ingesta de carbohidratos a 10%, otros a 20 o 30%. Pero lo más importante es que la mayor parte de la ingesta en esta dieta procede de lípidosluego en un segundo plan a través del proteínas. En hidratos de carbono nunca están a la cabeza de la lista, a diferencia de los regímenes clásicos del mundo occidental.

Para ello, basta con consultar la lista de ingredientes más ricos en lípidos y darles prioridad. Y fijarse en las etiquetas de los alimentos que se venden en los supermercados, para elegir los que contengan los niveles más altos de lípidos es mayoritario, muy por detrás de proteínasentonces el hidratos de carbono en última posición.

En alimentación Bajo en carbohidratos y alto en grasasencontrará toda una serie de variantes, más o menos bajo en carbohidratos (Dieta mediterráneaSe definen por sus defensores o por el empirismo. Pero sobre todo, se encuentra la versión más extrema de la dieta cetogénica (Cetogénico en inglés, Keto para los entendidos).

La dieta cetogénica es la versión más estricta de la Bajo en carbohidratos y alto en grasas. Requiere un hidratos de carbono un máximo de 30 a 50 g al día, y una ingesta de lípidos que representa al menos 70% de su macros. Se trata de una dieta especial, ya que pone al cuerpo en un estado de cetosis. Ahora la energía sólo procede de cetonasmoléculas producidas por el hígado, y ninguna de las glucosa.

La mayoría de las personas sedentarias que buscan perder peso y reequilibrar su dieta suelen recurrir a la Bajo en carbohidratos y alto en grasas "suave", sin llegar a la cetosis. Es un buen paso hacia una dieta sana y sabrosa, pero que conserve cierto sabor. hidratos de carbonosino una que da un lugar de honor a la buena grasas, rechazada durante mucho tiempo por la industria alimentaria, y con razón..

Sin embargo, algunos atrevidos prueban el cetosispor diversas razones. De hecho, ya vimos en los capítulos anteriores que un nuevo movimiento en el mundo de la nutrición, el deporte y la medicina ensalzaba los efectos de la dieta cetogénica para perder peso, energía, pero también contra ciertas enfermedades metabólicas.

Uno de ellos es El Dr. Laurent Schwartz, uno de los médicos franceses que, en contra del consejo general de su profesión, popularizó la dieta cetogénica para retrasar al máximo la proliferación de las células cancerosas.Esto se basaba en la idea de que el cáncer era una enfermedad metabólica, vinculada a la combustión de energía por las células y a una mala digestión del azúcar (lenta o rápida). Sin embargo, no era así, el propio interesado atempera ahora la eficacia de esta dietaEsto se debe a que el tumor puede desarrollarse sin glucosa.

Volveremos sobre esto más adelante.

Otras personalidades alaban los efectos positivos de la dieta cetogénica por múltiples razones (enfermedad, sobrepeso, energía). Entre ellas, la dietista-nutricionista Magali Walkowicz, por citar sólo a una, especialista en esta dieta, así como varios deportistas de élite.

Así que para aclarar lo más posible, la dieta cetogénica es una versión estricta de la bajo en carbohidratos y alto en grasas. Por lo tanto, todas las dietas cetogénicas son LCHF, pero no todas las dietas LCHF son ceto.

Ceto VS Low Carb High Fat: ¿cuál es mejor para mí?

Suponiendo que hayas renunciado a comer una mayoría de hidratos de carbono y, en particular, azúcares -bien por ti-, aún tienes que elegir entre estas dos dietas.

Dado que el Keto está contenido en LCHFya podemos ver los beneficios que LCHF puede proporcionar de forma general, antes de examinar su versión más estricta.

Basándonos en la literatura científica sobre el tema, podemos concluir que la LCHF podría ser útil en los siguientes casos:

• Diabetes tipo 1
• Diabetes de tipo 2
• Hipertensión
• Cardiopatías
• Síndrome de Stein-Leventhal
• Obesidad y sobrepeso
• Acné

La dieta cetogénica también sería eficaz contra las enfermedades y problemas de salud mencionados anteriormente -quien puede lo más puede lo menos-, pero según diversos estudios, podría ser aún más eficaz en los siguientes casos:

• Alzheimer
• Parkinson
• Epilepsia: contra esta enfermedad se inventó la dieta cetogénica.
• Ciertos cánceres

En otras palabras, cada vez son más las personas que adoptan la dieta cetogénica para combatir las dolencias enumeradas anteriormente y, para muchas de ellas, esta dieta parece funcionarles, al permitirles, al menos, tolerar mejor los síntomas de la enfermedad.

Sin embargo, algunas personas cuyo metabolismo tiene grandes dificultades para adaptarse al estado de cetosis no han conseguido adoptar la dieta cetogénica, y esto ha causado más daños que otra cosa. Por eso es importante tener cuidado y estar vigilado al embarcarse en este tipo de aventura.

Aparte de las enfermedades, algunas personas con una salud relativamente buena se embarcan en una dieta cetogénica para recuperar su peso corporal ideal, mejorar sus niveles de energía y comer más sano, con más vitaminas y minerales. verduras y menos productos industriales que suelen estar repletos de hidratos de carbono.

Por último, algunos deportistas lo utilizan para mejorar su sensibilidad a la insulina, y durante sus periodos de carestía, con muy buenos resultados, tanto energéticos como en la báscula. Volveremos sobre este tema en la sección dedicada a la pérdida de grasa con una dieta baja en carbohidratos..

¿Debo seguir la dieta cetogénica?

En respuesta a esta pregunta, muchos nutricionistas recomiendan intentarlo, pero midiendo los efectos para poder parar si las cosas van mal. Haciendo análisis de sangre periódicos y comprobando todos los biomarcadores (colesterol, tiroides, etc.), podemos decidir si continuar o parar si los marcadores no son buenos.

Si Keto no es para usted, una dieta simplemente baja en carbohidratos, junto con la paleo y los ingredientes de zonas azules - la dieta Blooness - debería ser tu mejor aliada.

Evidentemente, la dieta ceto no es incompatible con la dieta general preconizada en la guía Bloonessya que sólo depende de la cantidad de hidratos de carbonoque se convierte en una simple variable de ajuste. Si son menos de 50 gramos, si estás entrando en cetosis, y si te funciona a medio y largo plazo, combinarlo con ingredientes naturales y "azules" sólo puede hacerte bien.

Por último, algunos deportistas sugieren probar la dieta cetogénica durante ciertos periodos de sequía, a lo largo de 3, 4 o incluso 6 meses, con el fin de "resetear" la sensibilidad a la insulina, y provocar un rápido desabastecimiento de hidratos de carbono. grasas. Es una práctica que ha dado buenos resultados en algunos deportistas, siempre que superen la fase de cetoadaptación, a veces tormentosa, caracterizada por una fatiga general, que puede durar de varios días a varias semanas.

Si quieres probar la dieta cetogénica, tendrás que darle tiempo a tu cuerpo para que se adapte y cambie de combustible. Es un periodo difícil, pero te daremos algunos consejos para superarlo.

Como recordatorio, cuando se sigue una dieta clásica baja en carbohidratos, el cuerpo metaboliza la mayor parte de la energía a partir de los carbohidratos, incluso en pequeñas cantidades. El truco está en proporcionar a tu cuerpo suficientes carbohidratos, y carbohidratos buenos, para que deje de almacenar el excedente.

En la dieta cetogénica, la mayor parte de su energía se metaboliza a partir de lípidos, a través de las cetonas liberadas por el hígado. Es un combustible alternativo. Es importante entender esto, porque dependiendo de la dieta que elijas, tu energía vendrá de una fuente diferente. En la dieta cetogénica, cada vez que te desvías de la dieta cetogénica, vuelves a una dieta clásica baja en carbohidratos durante un periodo de tiempo determinado, es decir, sales de la cetosis. Esto se llama rebote de carbohidratos, y es un fenómeno al que volveremos con más detalle más adelante.

Cetogénica o baja en carbohidratos: ¿qué es mejor en general?

¿Qué dieta debe elegir si quiere reforzar su sistema inmunitario, su esperanza de vida, su energía y su figura?

La respuesta obvia a esta pregunta es "depende. Depende de su ceto-recepción, de sus objetivos y de sus problemas de salud.

Pero, en general, hemos identificado ciertas tendencias gracias a los numerosos testimonios que hemos recogido de estudios científicos sobre el tema.

He aquí algunos perfiles para los que la dieta cetogénica podría aportar respuestas, durante un periodo más o menos largo:

• Si tiendes a engordar sin comer necesariamente más hidratos de carbono (arroz, pasta, pan, patatas, azúcar), es porque tu metabolismo no oxida muy bien los hidratos de carbono.
• Si no consigues adelgazar tanto como te gustaría y tienes - objetivamente - un poco de sobrepeso.
• Si tiene una zona del cuerpo que almacena más que otras (pechos, caderas, nalgas, cara, etc.).
• Si durante años, o incluso a lo largo de su adolescencia y juventud, su dieta ha consistido principalmente en carbohidratos, y además carbohidratos malos (leche..., cereales alimentos azucarados, barritas de chocolate, pasta industrial, arroz industrial, alcohol, etc.), lo que probablemente ha puesto a prueba su sensibilidad a la insulina.
• Si tienes alergias, acné que no desaparece o una enfermedad crónica más o menos grave (cáncer, Alzheimer, Parkinson, esclerosis múltiple), y quieres reducir el suelo inflamatorio por precaución.
• Por último, si practicas un deporte y quieres rendir bien en términos de resistencia y suavizar tu energía durante más tiempo.

Y aquí hay algunos perfiles adecuados para la dieta "suave" Low Carb:

• Si eres sedentario y haces un poco de deporte de forma ocasional.
• Si estás de bajón después de comer en el trabajo y te falta energía en las reuniones o delante de la pantalla del ordenador.
• Si empiezas a ganar peso de forma insidiosa y quieres volver a recuperarlo.
• Si practicas un deporte (natación, fitness, crossfit, etc.) pero quieres adelgazar visualmente además de ganar músculo.
• Si quieres llevar una dieta saludable para mejorar tu salud general y tu esperanza de vida, comer sólo ensalada verde, tomates, unas pocas verduras y unos cuantos picatostes de pan cada mediodía no es lo suficientemente nutritivo, y puede tener el efecto contrario al deseado (frustración, almacenamiento de nutrientes por falta de calorías ingeridas, antojos, efectos yo-yo, etc.).

Conclusión

En general, al incorporar una dieta baja en carbohidratos, estarás devolviendo a tu cuerpo el derecho lípidos necesita (pescado, aceite de oliva, aguacates, etc...) y también le darás lo que necesita comer. hidratos de carbono - De este modo, se evita "impactar" al organismo con demasiada glucosa, que en realidad no necesita y que acabará almacenando en el tejido adiposo si se ingiere demasiada.

Llegar o no a los extremos depende de usted y de sus objetivos. La dieta cetogénica será adecuada para las personas más atrevidas que, por las razones expuestas, deseen adoptarla durante un periodo más corto o más largo.

Espero haberte dado algunas pistas para ayudarte a tomar la mejor decisión, que no es inamovible. Puedes cambiar de una dieta a otra, probar y ver los resultados en tus niveles de energía y tu figura.

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