El cromo no es un oligoelemento esencial para el organismo. Pero posee numerosas propiedades útiles en el tratamiento y la prevención de las enfermedades cardiovasculares y la diabetes, así como en la lucha contra la obesidad. Verdadera baza para adelgazar, el cromo desempeña un papel importante en la regulación del peso corporal. azúcar en sangre. Sin embargo, hay que conocer sus características para evitar una sobredosis, que podría tener consecuencias nefastas para la salud.
Descripción del cromo
El cromo, representado por el símbolo Cr en la tabla periódica de los elementos, existe en distintas formas químicas, entre ellas el cromo trivalente (Cr3+), que es el más representado en los alimentos.
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Aunque aún no se han demostrado científicamente sus beneficios para el organismo, se reconoce que desempeña un papel importante en la regulación de los niveles de azúcar e insulina en sangre. El cromo también interviene en el metabolismo de lípidosy facilita una serie de reacciones enzimáticas en el organismo.
Ingesta nutricional recomendada
Las referencias nutricionales difieren de un país a otro. En Francia, la AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) ha establecido las siguientes recomendaciones nutricionales para el cromo:
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- Hombre adulto: 65 µg/día
- Mujer adulta: 55 µg/día
- Adolescente de 13 a 19 años: 50 µg/día
- Niños de 10 a 12 años: 45 µg/día
- Niños de 7 a 9 años: 40 µg/día
- Niños de 4 a 6 años: 35 µg/día
- Niños de 1 a 3 años: 25 µg/día
Estas referencias nutricionales se dan a título meramente informativo. Todavía faltan estudios que confirmen la esencialidad del cromo en el organismo, y la fijación de las ingestas nutricionales sigue siendo objeto de debate. No obstante, en 2001, el Instituto Norteamericano de Medicina (IOM) fijó unas recomendaciones diarias de cromo que se sitúan en torno a la mitad de la cifra francesa:
- Hombres adultos menores de 50 años: 35 µg/día
- Mujeres adultas menores de 50 años: 25 µg/día
- Adolescente de 14 a 18 años: 35 µg/día
Fuentes dietéticas de cromo
La levadura de cerveza es la fuente de referencia de cromo. Pero también se encuentra en grandes cantidades en el hígado, las setas, las yemas de huevo, los frutos secos, las verduras y las frutas. especiasEl cromo también puede encontrarse en alimentos como la fruta y la verdura, el marisco, los frutos secos y el té negro. En cambio, los productos refinados contienen muy poco cromo.
| Alimentar | Contenido en cromo (µg) por 100 g de alimento |
| Ajo seco | 60 |
| Brócoli | 18,3 |
| Zumo de uva | 3,3 |
| Carne de vacuno | 2,4 |
| Pechuga de pavo | 2,4 |
| Puré de patatas | 2 |
| Judía verde | 1,6 |
| Plátano | 1 |
| Zumo de naranja | 0,8 |
| Manzana | 0,7 |
Uso terapéutico del cromo
El cromo es un oligoelemento que interviene en el metabolismo de hidratos de carbono y lípidos. A menudo está indicado en el tratamiento y la prevención de la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y también en la lucha contra el sobrepeso. Este oligoelemento también se recomienda para facilitar el esfuerzo físico.
Presente en muchos complementos alimenticios, el cromo está indicado en dos casos concretos:
- Obesidad, en combinación con plantas, actividad física y medidas dietéticas.
- Tendencia a la diabetes con niveles elevados de azúcar en sangre, tratada o no con medicación básica.
¿Y los complementos alimenticios de cromo?
Las carencias y sobredosis de cromo son raras. La absorción de cromo en la dieta es muy baja, y se ve favorecida por la vitamina B3 que se encuentra en los despojos y las aves de corral, por ejemplo, la vitamina C y los aminoácidos; por otra parte, se reduce por la absorción de grandes cantidades de zinc, hierromagnesio y calcio.
Durante la menopausia o la premenopausia, la observación de grasa abdominal o de un exceso de peso importante en una mujer puede estar relacionada con una carencia de cromo. También es el caso de las personas resistentes a la insulina y con tendencia a acumular grasa.
Aunque el cromo en sí mismo no hace perder peso, sí aumenta la masa corporal magra, es decir, la masa muscular. Gracias a este oligoelemento, el organismo es capaz de quemar más calorías para que el corazón lata correctamente, segregue hormonas y mantenga la temperatura corporal a 37 °C.
La suplementación es favorable para algunas mujeres, a razón de 25 µg al día para alcanzar los 60 a 65 µg recomendados en Francia. Sin embargo, tomar un nivel elevado de suplementación preventiva para mantenerse delgada no tiene ningún efecto en las mujeres jóvenes y sanas. Para asegurarse de que está tomando la cantidad adecuada de cromo, debe leer atentamente las etiquetas y, por supuesto, consultar a un médico.
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