La dieta cetogénica es una versión más estricto de la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. Al igual que su homólogo "blando", el LCHF, este régimen se basa en una mayoría de grasa y una minoría de calcio. hidratos de carbono.
El objetivo es inducir al hígado a sintetizar cetonas, que sustituyen a la glucosa como combustible las reservas energéticas del organismo. Según los partidarios de esta dieta, este estado natural produce un gran número de beneficios para el organismo. Pero esta dieta también tiene sus detractores.
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Desglose de macronutrientes en la dieta cetogénica
En el LCHFLa ingesta de carbohidratos suele rondar entre 100 y 150 g de carbohidratos al día, y entre 5 y 10%, aunque no existe una norma oficial y cada individuo tiene sus propios hábitos.
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La dieta cetogénica es un tipo de dieta probada por los médicos desde 1921 en el tratamiento de la epilepsia. Por lo tanto, está más estandarizada que la LCHF, y también es mucho más estricta.
El desglose de macronutrientes en la dieta cetogénica es aproximadamente la siguiente:
- Grasas (lípidos): al menos 75%.
- Hidratos de carbono: lo menos posible (idealmente no más de 5%).
- Proteínas entre 15 y 20%
Evidentemente, esta distribución debe adaptarse al metabolismo de cada persona. Pero para empezar, hasta que nos conozcamos, esta es la distribución ideal.
Es importante no superar los 20% de ingesta proteicaEsto podría dificultar el proceso buscado en la dieta cetogénica.
¿Cuál es la ventaja de la dieta cetogénica?
Si bien la dieta cetogénica despertó interés a principios del siglo XX en el contexto de la lucha contra la epilepsiaHoy tiene otras aplicaciones, algunas de las cuales siguen siendo objeto de debate en la comunidad científica:
- Algunas personas la utilizan como tratamiento complementario de ciertas enfermedades metabólicas, determinadas alergias o para retrasar la proliferación de ciertos cánceres, además de los tratamientos convencionales. Sin embargo, incluso quienes prescriben esta dieta tienen reservas sobre su eficacia contra el cáncer: la investigación alternativa está lejos de llegar a conclusiones indiscutibles. No obstante, los efectos antiinflamatorios de la dieta cetogénica y su aporte de grasas de buena calidad parecen al menos aportar su cuota de beneficios a los pacientes que sufren enfermedades graves a menudo vinculadas al metabolismo.
- La dieta cetogénica también se utiliza para dietas de adelgazamiento. Hace que el organismo utilice primero la grasa ingerida como fuente de energía y, a continuación, recurra a las reservas de grasa almacenadas en el cuerpo. Es una dieta que da muy buenos resultados, muy rápidamente, y sin poner en riesgo el organismo, como puede ocurrir con otras dietas hipocalóricas o hiperproteicas, que a veces conducen a la frustración y al efecto yo-yo.
- Por último, algunos deportistas han adoptado esta dieta, atraídos por esta "nueva" energía representada por las cetonas. De hecho, un estado de cetosis facilita la homogeneización de la energía a lo largo del tiempo y reduce la fatiga. Así que es muy útil para los deportes de resistencia.
Las personas que hacen dieta han señalado los siguientes beneficios:
- A mejor energía
- A mayor concentración
- A mayor sensación de saciedadEn particular, eliminando la adicción al azúcar y los antojos.
- Mejora de la sensibilidad a la insulina
- Reducción de la inflamación
En cuanto a los hipotéticos beneficios esperados, la dieta cetogénica es similar a la LCHF, en el sentido de que reduce la ingesta de azúcar, ayuda a combatir las "enfermedades de la civilización":
- Alergias
- Enfermedades cardiovasculares
- Alzheimer, esclerosis múltiple, cáncer...
Novedades sobre las cetonas
Como hemos dicho antes, el objetivo de la dieta cetogénica es estimular la producción de cetonas. Son moléculas que sustituyen a la glucosa cuando ésta ya no es suficiente en el organismo para proporcionar la energía necesaria.
Las cetonas sólo aparecen cuando al organismo no le queda glucosa, que es su fuente de energía "favorita". Sin embargo, las cetonas no son rivales para la glucosa. Son un combustible alternativo que parece tener un gran número de beneficios, y son especialmente apreciados por el cerebro.
Aún mejor, las cetonas animan al cuerpo a quemar las reservas de grasa y convertirlas en energíaEsto significa que los que siguen esta dieta pueden conseguir de forma fácil y natural un peso corporal adecuado, estéticamente agradable y, sobre todo, menos propenso a las enfermedades relacionadas con el sobrepeso.
Por último, el punto positivo es que, a diferencia de muchos otros regímenes, el régimen LCHF, y en particular la dieta cetogénica no es una dieta de privación en términos de cantidad. Por supuesto, tendrás que renunciar a un buen número de alimentos ricos en azúcar y carbohidratos, pero por lo demás, te invitamos a escuchar tu hambre, sin pasarte tampoco.
Capítulo siguiente: LCHF o Keto, ¿cuál elegir?
Capítulo anterior: La dieta baja en carbohidratos y alta en grasas
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