Consommez la peau et les morceaux gras de la viande lorsque vous connaissez sa provenance avec de profiter des bienfaits, et privilégiez les coupes maigres lorsque vous n’êtes pas sûr de la qualité.
Attention au foie gras pendant les fêtes de Noël. Par précaution, identifiez des produits issus d’élevages de moins de 250 canards.