Os diferentes indicadores de biodisponibilidade proteica - [ÁREA DE MEMBROS]

Olá e bem-vindos a um novo capítulo do guia doDieta mediterrânica para a saúde e a boa forma física, e no qual iremos analisar detidamente o espinhoso tema da biodisponibilidade de proteínas.

Neste conteúdo reservado aos membros Blooness, vamos responder à seguinte pergunta: em que alimentos pode encontrar as proteínas mais biodisponíveis para o organismo, mas ao mesmo tempo as mais saudáveis, perda de peso e longevidade ?

Por conseguinte, vamos enumerar os diferentes indicadores que medem a biodisponibilidade alimentos que contêm proteínas, e descobrir que alimentos estão no topo da listaenquanto interpretação dos diferentes resultados.

Como lembrete, alimentos Mediterrâneoidentificados pela ciência como uma das formas mais eficazes de comer para ter uma vida longa e saudável e manter um peso saudávelinclui proteínas como peixe, carne branca impulsos e produtos lácteos de qualidade.

Introdução disponível para todos em formato podcast:

Alimentação pobre em hidratos de carbono tambéma fortiori, uma vez que é constituído por gorduras e proteínas. A questão aqui é compreender em que alimentos específicos, e em que contexto, podemos encontrar proteínas de qualidade que podem ser absorvidas e utilizadas pelo organismo de forma eficaz.

Todas estas questões relacionadas com ingestão de proteínas serão aqui objeto de pistas de reflexão, que cada um pode adaptar à sua situação e que não constituem, de modo algum, recomendações, um simples resumo de informações Tentaremos decifrar as informações, por vezes contraditórias, disponíveis na literatura.

A ideia aqui é popularização de conteúdos O objetivo é democratizar o conteúdo, por vezes denso e bastante complicado, para que cada um possa fazer as escolhas mais sensatas para a sua própria situação e adaptar a sua dieta, testando o que funciona bem e o que não funciona tão bem.

Esta grande secção sobre a biodisponibilidade das proteínas será dividida em quatro subcapítulospor razões de clareza e facilidade de leitura. Desta forma, será mais simples para os leitores (e ouvintes, uma vez que o conteúdo também estará disponível em formato podcast) aprender ao seu próprio ritmoSem ter de lidar com demasiada informação de uma só vez.

Como lembrete, O formato podcast permite-lhe ouvir e aprendem intuitivamente ouvindo a faixa áudio, por vezes enquanto fazem outra atividade ao mesmo tempo, e se ouviu o formato áudio, o formato texto permite-lhe voltar a certos pontos específicos e entrar em mais pormenores..

Todos estes conteúdos fazem parte do Guia de Bloonesso guia da dieta idealDestinam-se a um público não necessariamente bem informado sobre questões de nutrição. Por isso, não te preocupes se não souberes nada sobre o assuntoaqui, a ideia é aprender ao seu próprio ritmocapítulo a capítulo, e a tomar cada vez mais consciência da questão da alimentação, a fim de desenvolver a sua própria forma de comerÉ o mais agradável e, ao mesmo tempo, o mais eficaz para a longevidade, a boa saúde e a manutenção de um peso saudável.

O objetivo de todos estes conteúdos é popularizar a informação disponível e torná-la compreensível para o maior número possível de pessoas. No caso que nos interessa aqui, a biodisponibilidade das proteínas, este conteúdo inicialmente bastante complicado será desvendado para o tornar o mais simples possível, com o objetivo de tornar as escolhas alimentares muito mais eficazes quando se trata de garantir a ingestão de proteínas. proteína.

A ideia não é memorizar os diferentes indicadores, mas simplesmente ter uma visão geral do que cada indicador de biodisponibilidade nos diz sobre as proteínaspara fazer a melhor escolha alimentarA melhor altura para o fazer depende da refeição e da estação do ano.

Como lembrete, As proteínas são a pedra angular da dieta humana, e é na fixação da ingestão de proteínas que os erros mais comuns. É por isso que era importante entrar em pormenor no tema da biodisponibilidade das proteínas, não para que não acabemos por consumir apenas certos alimentos em detrimento de outros, sob o pretexto de que são os mais facilmente assimiláveis, mas, pelo menos, dar prioridade a certos alimentos mais eficazes numa base relativamente frequentepara garantir a melhor regeneração possível dos tecidos, a melhor saúde possível e uma longevidade óptima.

Assim se está pronto para revolucionar a sua dieta e dar ao seu corpo o melhor combustível possível para ser com a melhor saúde possívelÉ no resto deste conteúdo (e, claro, em todos os outros a que tem acesso gratuito como membro premium) que provavelmente encontrará respostas às suas perguntas...

Eis o que vamos aprender com este conteúdo premium exclusivo Membros da Blooness :

• O que é a biodisponibilidade das proteínas?
• Quais são os diferentes indicadores de biodisponibilidade proteica?
• Uma lista dos alimentos mais biodisponíveis para cada um destes indicadores.

Este conteúdo faz parte do conjunto de capítulos dedicados às proteínas na alimentação baixo teor de carboidratos e mediterrânica, e o resumo pode ser consultado aqui.

Lembramos que este e todos os outros conteúdos só estão disponíveis para os membros premium do Blooness, Para saber como se inscrever, clique nesta ligação.

A biodisponibilidade das fontes de proteínas

Antes de chegarmos ao cerne da questão e descobrirmos precisamente em que alimentos podemos encontrar proteínas de qualidade sem prejudicar a nossa saúdeAntes de mais, vamos analisar rapidamente um ponto que já vimos anteriormente no capítulo anterior, que tratava das carências proteicas ligeiras que afectam a maioria dos indivíduos, particularmente nos agregados familiares abastados, onde o consumo de carne parece estar a diminuir.

Tínhamos visto que muitas pessoas têm uma ligeira carência de proteínas sem o saberemE que a maior parte das suas preocupações quotidianas, como os problemas de pele, a palidez, a energia, a vitalidade, a libido, a qualidade do cabelo ou a dificuldade em ganhar massa muscular, poderia ser parcialmente resolvido com um ligeiro aumento da ingestão de proteínas. Não caindo na outra armadilha de comer demasiada carne vermelha, por vezes de qualidade medíocre, mas simplesmente aumentando o seu consumo.

As razões pelas quais as proteínas estão a ser evitadas podem ser as seguintes. Em primeiro lugar, os alimentos ricos em proteínas são frequentemente os mais caros. Em segundo lugar, têm tido uma má publicidade nos últimos dez anos. E, por último, paradoxalmente, não são muito atractivos. O hambúrguer é uma ilustração perfeita disto, pois sem o pão e as batatas fritas, perde muito do seu atrativo aos olhos dos consumidores. A ilustração perfeita disto é o hambúrguer, que sem o pão e as batatas fritas perde muito do seu atrativo aos olhos dos consumidores.

Por conseguinte, os alimentos proteicos não são necessariamente a primeira escolha quando se trata de os comprar e, por vezes, nem sequer para os desportistas, exceto, evidentemente, para os culturistas.

Tudo isto resume-se a as questões levantadas no capítulo anteriorPara introduzir este novo conteúdo, recordemos o que explicámos anteriormente, nomeadamente que alguns alimentos proteicos são mais biodisponíveis do que outrose alimentos que têm uma taxa de conversão de tecidos mais elevada do que outros.

Resumindo de forma muito simples, vimos que as proteínas animais são geralmente mais facilmente assimiláveis pelo organismo do que as proteínas vegetaise que tinham uma combinação mais completa de aminoácidos do que os alimentos proteicos de origem vegetal.

Isto não significa que devamos proibir os alimentos proteicos de origem vegetal.mas é bom saber quando queremos compor as nossas refeições com vista a atingir determinados objectivos, incluindo a manutenção da massa muscular, óssea e tendinosa, mas também coisas que podem parecer mais superficiais, mas que na realidade não são assim tão superficiais porque reflectem a saúde dos tecidos, a saúde intestinal e a saúde geral, tais como pele de qualidade, cabelos mais fortes, tez mais radiante e tecidos de boa qualidade em geral.

Na prática, como não estamos a falar de uma dieta de proteína única, que seria contrária ao prazer culinário e ao princípio de precaução a que todos estamos ligados, e que consiste em tirar partido da diversidade do que a natureza nos pode fornecer sazonalmente, ouvindo o nosso corpo para evitar alimentos que podemos não tolerar bem, poderíamos, por exemplo, imaginar refeições que combinam proteínas vegetais e animais.

A mistura de carne e proteínas vegetais permite reduzir o custo financeiro do prato, fornecendo simultaneamente proteínas suficientes e tirando partido dos benefícios que as proteínas vegetais podem trazer (nomeadamente em termos de micronutrientes e de bactérias para o microbiota intestinal).

Para as pessoas flexíveis ou vegetarianas, pode também combinar diferentes fontes de proteínas vegetais de modo a cobrem todas as nossas necessidades de aminoácidose este é um ponto que defendemos em o capítulo sobre a complementaridade das proteínas vegetais.

Depois, ainda no mesmo capítulo, passámos rapidamente em revista o facto de os alimentos proteicos mais benéficos para os tecidos (pele, cabelo, unhas, músculos, órgãos), ou seja os alimentos que são mais facilmente convertidos em tecido humanoseria ovos (com a gema)seguido de carne e peixe. Poderíamos muito bem ficar por aqui, mas veremos neste capítulo e nos próximos três que há algumas subtilezas a ter em conta e que há certos contextos em que é boa ideia comer um determinado alimento proteico.

De qualquer forma, nem todas as proteínas são iguais, e a sua associação com lípidosou hidratos de carbonoou outros nutrientes mais ou menos benéficos, são também um problema em termos de assimilação e utilização pelo organismo.

Para objetivar tudo isto, a ciência desenvolveu indicadores que medem a capacidade de uma proteína ser corretamente assimilada e utilizados pelo organismo, e É o que vamos descobrir no resto deste conteúdo!