Frango e saúde: das dietas ancestrais à criação intensiva, as chaves para uma carne branca de qualidade - [ÁREA DE MEMBROS]

A maioria dos aves de capoeira consumidos no mundo provêm de pecuária intensiva. Quais são os riscos para a sua longevidade saudável, e quais são as alternativas? É o que vamos descobrir neste artigo abrangente, parte do capítulo sobre as melhores carnes na ceto-dieta.Mediterrâneo.

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Durante milhares de anos, aves de capoeira, especialmente frangoAs galinhas desempenham um papel central na dieta humana. As primeiras variedades de galinhas domésticas são originárias do Sudeste Asiático e, posteriormente, espalharam-se por todo o mundo. Tornaram-se assim uma importante fonte de proteínasgraças a o frango, que é simplesmente a carne mais consumida no mundomas também pelos ovos dados pelas galinhas.

O problema é que as condições de vida das galinhas e a sua alimentação mudaram desde a industrialização da avicultura. Estas grandes mudanças conduziram a uma redução da qualidade nutricional dos produtos que consumimos, para além de prejudicar o bem-estar dos animais e o ambiente. E isto sem falar nos produtos de frango transformados aos quais são adicionados outros ingredientes de má qualidade.

As alterações efectuadas nas explorações agrícolas fazem lembrar o que vimos em o capítulo anterior, dedicado à alimentação e à criação intensiva de ruminantes, como bovinos, vacas e cordeiros.

Neste novo capítulo de Guia de Bloonesspor isso vamos explorar alimentação e criação de aves de capoeiradas práticas ancestrais aos desenvolvimentos modernos, para compreender as questões e os impactos destas mudanças e para ver quais são os melhores métodos de criação para a saúde humana quando se trata de comer frango?Isto é particularmente importante se quiser cumprir os requisitos do Dieta mediterrânicaA carne branca é parte integrante deste processo, desde que seja uma carne de qualidade.

Porque não se trata apenas de praticar um uma dieta equilibrada em hidratos de carbono, Mediterrâneo ou paleoNo entanto, os animais consumidos devem ter sido criados e alimentados de forma a "manter" mais ou menos o que os animais podem ter consumido nas dietas ancestrais, caso contrário estaríamos a imitar essas dietas. por vezes de forma ineficaz.

Com base em padrões de estilo de vida Mediterrâneoe, de um modo mais geral Zonas azuisbem como no reduzido hidratos de carbonoO objetivo continua a ser o mesmo: otimizar a sua dieta para maximizar as suas hipóteses de viver uma vida longa e saudável.

E é por isso que tivemos de abordar em profundidade o tema da carne de frangoa carne mais consumida no mundo, e muito provavelmente por si, para fazer galinhae carne branca em geral, um aliado da saúde e não um obstáculo.

Lembrete para as aves de capoeira

Como vimos em o capítulo sobre as diferentes famílias de animaisAs aves de capoeira incluem os seguintes animais:

• Galinha quem é carne branca com um teor relativamente baixo de gordurasadequado para Não só é bastante barato, como também tem um sabor e uma textura muito acessíveis, o que faz do frango a carne de eleição para a comida rápida e para os grelhados. o mais consumido no mundo.
• Turquia : Aves de capoeira semelhante ao frango, mas maiorÉ frequentemente utilizado em assados e pratos festivos. A sua carne é magro e saborosoideal para pratos ligeiros.
• O pato que é uma carne mais gorda, com um sabor muito mais pronunciado e menos acessível.e é uma carne ideal para confits, magrets e estufados.
• Galinha d'angola cuja carne é mais saboroso e ligeiramente mais firme do que o frango.
• O ganso que apresenta um carne gorda e saborosaÉ normalmente preparado para ocasiões especiais.

Finalmente, na família das galinhas, encontramos as seguintes tipologias:

• O frango, que é uma ave galinácea macho jovemGallinaceae é uma família de animais que inclui diferentes espécies de aves, como perus, galinhas, pintadas, codornizes e faisões.
• A galinha, que é simplesmente a fêmea da galinhae tem, pelo menos, um ano de idade.
• A poularde é uma galinha jovem que ainda não pôs ovos e que foi engordada.
• O galoque é o frango macho adultocom um carne mais musculada e mais firmeexigindo cozedura lenta em geral.
• Le capãoTrata-se de um galo castrado para tornar a sua carne mais tenra e gordurosa, sendo normalmente servido em ocasiões festivas.
• Le galoque é um frango jovemum pouco mais pequeno do que o frango clássico, e cuja carne tenra é adequada para cozedura rápida.
• E, finalmente, o pinto, que é ainda mais novo do que o galo, com apenas algumas semanas de idade.

É importante lembrar que existem vários sectores de criação de aves de capoeira e que, para além dos diferentes sectores que iremos abordar ao longo deste capítulo, existem explorações avícolas que produzem carne e explorações avícolas que produzem ovos.

É tudo o que há para fazer.

Alimentos ancestrais para aves de capoeira

Agora vamos descobrir Qual é a alimentação ancestral e natural das aves de capoeira?Isto permitir-nos-á tentar ver se conseguirmos imitar esta forma de comer como parte de um criação virtuosaO objetivo, como terão compreendido, é melhorar ou, pelo menos, não prejudicar a saúde dos animais destinados ao consumo humano, com o objetivo último de não prejudicar a saúde dos consumidores humanos.

Alimentos que as aves de capoeira encontram naturalmente na natureza

No seu estado natural ou semisselvagem, as aves de capoeira alimentam-se oportunisticamente de nutrientes naturalmente presentes nos prados e ambientes naturais. Pode parecer difícil reproduzir este risco natural de forma cartesiana e controlada, razão pela qual a indústria da pecuária intensiva procura soluções rápidas e rentáveis para responder a uma procura muito forte por parte dos consumidores. Isto permite não só manter a procura, mas também fixar preços adaptados aos orçamentos dos consumidores.

É por isso que este guia o vai lembrar que a qualidade dos alimentos disponíveis nos supermercados e hipermercados é da maior importância. estão relacionados com as restrições orçamentais dos consumidorese nem toda a gente pode dar-se ao luxo de comer alimentos de alta qualidade todos os dias.

Toda a subtileza consistirá, portanto, em fazer malabarismos com diferentes níveis de qualidade a fim de reduzir tanto quanto possível o risco de exposição a toxinas ou o risco de exposição a nutrientes aos quais o organismo não está bem adaptado, dentro dos limites do orçamento disponível.

E dentro deste equilíbrio, veremos nos próximos conteúdos que é possível limitar a exposição a certas substâncias nocivas para a saúde, consoante os cortes de carne de que dispomos.

Mas antes de nos debruçarmos sobre os problemas associados à criação intensiva de gado e ao consumo de produtos dela derivados, Eis alguns alimentos tipicamente naturais para os quais as galinhas estão metabolicamente adaptadas.

• As sementes

Em primeiro lugar, existem as sementes, que provêm de plantas selvagens ou cultivadas, como as gramíneas ou impulsos presentes no seu ambiente. Quando falamos de gramíneas, estamos a referir-nos a rebentos e caules tenros frequentemente encontrado em prados naturais ou semeados, e nenhum trigo domesticado pelo homem. No entanto, este trigo domesticado foi introduzido nas rações das galinhas modernas.

Os grãos que caíram ou estão disponíveis no ambiente do animal podem representar até 50% da alimentação natural ou semi-natural das aves de capoeira.

• Insectos

A dieta natural das galinhas inclui também insectos como larvas, gafanhotos, formigas, minhocas e escaravelhos.

Estes insectos são uma importante fonte de proteínas e aminoácidos para as aves de capoeira, podendo representar cerca de 20 a 30% da sua alimentação em estado natural.

• Relva e pequenas plantas

Então encontramos ervas aromáticas e pequenas plantas de todos os tiposque incluem gramíneas, trevos e folhas tenras, ricas em vitaminasem minerais e em fibras.

Estas plantas podem representar entre 15 e 25% da ração alimentar natural das aves de capoeira.

• Bagas e frutos

Por último, existem bagas e frutos mais ou menos silvestres, como as amoras e bagas que caíram no chão, sobretudo no verão e no outono. A fruta complementa a alimentação dos frangos com açúcar e antioxidantes e representa uma pequena parte da alimentação natural dos animais, cerca de 5 a 10%.

As vantagens desta dieta natural

Em termos práticos, uma galinha deixada à solta num prado irá naturalmente debicar os alimentos que acabámos de analisar, pelo que grãos de plantas naturais, insectos escondidos debaixo de pedras ou no solo, ou ervas muito específicas que a galinha ou o frango possam digerir.

Estes alimentos, aos quais a galinha se adaptou durante milhares de anos, dão uma resposta específica às suas necessidades em micronutrientes. E porque as aves de capoeira estão adaptadas a estes nutrientes, este método de alimentação natural dará a estes animais vantagens consideráveis:

• Em primeiro lugar, estes nutrientes fornecem diversidade nutricionalIsto porque cada elemento natural fornece micronutrientes essenciais, como os aminoácidos específicos dos insectos ou os antioxidantes das bagas, por exemplo. Esta diversidade nutricional ajudará a apoiam o bom funcionamento dos órgãos internos dos frangos, reforçam o seu sistema imunitário e reduzem o risco de deficiências.
• Em segundo lugar, a dieta natural das aves de capoeira contribui para a manutenção dos ecossistemasA relação simbiótica entre plantas e insectos é natural, por exemplo através da dispersão de sementes ou da regulação de certas populações de insectos. No fim de contas, a natureza é bem feita, e esta simbiose recorda-nos o que dissemos em o regime alimentar natural dos ruminantes, como os bovinos e as vacasEm particular, o facto de a criação virtuosa de bovinos, ovinos e ruminantes em geral não ser tão prejudicial do ponto de vista ecológico.

Em termos práticos, uma dieta natural permite que as aves ponham ovos ovos ricos em nutrientes e micronutrientese fornecer carne branca de alta qualidadenomeadamente através da indução de uma melhor perfil lipídico nos animais alimentados desta forma, além de lhes dar uma maior sensação de bem-estar. rico em vitaminas e mineraisIsto significa uma saúde geral mais robusta e uma melhor imunidade.

Com um melhoria da saúde e da imunidadeAs aves de capoeira têm um menor risco de contrair doenças. E o efeito positivo é que, se as aves de capoeira estiverem de boa saúde graças a uma alimentação adequada, já não é necessário administrar-lhes sistematicamente antibióticos, como pode por vezes acontecer na agricultura intensiva.

E por falar em pecuária intensiva, vamos ver na segunda parte deste conteúdo reservado a Membros da Blooness o que este tipo de criação implica, os alimentos dados às aves de capoeira em agricultura intensivaa diferenças em relação à agricultura sustentávele saberemos mais no final deste conteúdo. o impacto exato da criação intensiva de gado na nossa saúdePara nos ajudar a fazer as escolhas certas no futuro quando se trata de comer carne branca.

Graças ao resto deste conteúdo, saberá agora como qual é a dieta natural das aves de capoeirao que lhes damos em agricultura intensivacomo os criamos quando queremos acelerar o seu crescimentoe para que razões específicas estes "criadores rápidos" são mau para o nosso saúde. Isto dar-lhe-á as chaves para compreender ajudará à fazer escolhas alimentares conscientesQuando precisar de se identificar, compre e coma carne branca.

Pronto para ir? Aqui vamos nós!

Parte 2 em formato Podcast apenas para membros Blooness