Nuestro cuerpo es incapaz de sintetizar y almacenar vitamina B6. Sin embargo, es uno de los micronutrientes esenciales para nuestra salud. La vitamina B6 es responsable de varias reacciones metabólicas. En particular, garantiza la producción de proteínas y glóbulos rojos.
Por lo tanto, es importante adoptar una dieta sana y equilibrada para proporcionar al organismo un aporte diario suficiente.
Descripción de la vitamina B6
La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble perteneciente al grupo B. Es esencial para el organismo, que no puede fabricarla ni almacenarla. El organismo la obtiene diariamente en diversas formas a partir de los alimentos que ingerimos (piridoxina, piridoxamina y piridoxal). También se encuentra en forma activa en nuestro organismo (piridoxal-5-fosfato o PLP). Los alimentos más ricos en vitamina B6 son despojosCarnes y pescados grasos.
Los beneficios de la vitamina B6
La vitamina B6 es un precursor de numerosas enzimas, en particular del fosfato de piridoxal, una coenzima que interviene en varios sistemas enzimáticos relacionados con el metabolismo de los aminoácidos. Como coenzima de más de cien enzimas, la vitamina B6 depende de la acción de cada enzima.
La vitamina B6, también conocida como piridoxina, interviene en la síntesis y renovación de los glóbulos rojos. Una carencia grave de esta vitamina puede provocar una anemia megaloblástica.
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La vitamina B6 interviene en una serie de reacciones químicas que favorecen la síntesis y la degradación de determinados aminoácidos (tirosina, metionina, triptófano, cisteína), el metabolismo del glucógeno y el metabolismo de los ácidos grasos. lípidosy la síntesis de hemoglobina.
La piridoxina garantiza un sistema inmunitario equilibrado. También garantiza la producción de glóbulos blancos y la salud de los órganos linfoides. Gracias a unos niveles normales de vitamina B6, nuestro organismo es capaz de defenderse contra los agentes patógenos externos y las infecciones.
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En el organismo, la vitamina B6 también interviene en la producción de neurotransmisores y hormonas esenciales como la adrenalina, la serotonina y la noradrenalina. Permite los intercambios entre las distintas neuronas y garantiza el equilibrio hormonal.
La síntesis y degradación de aminoácidos y proteínas también necesitan vitamina B6. Actúa especialmente a nivel del metabolismo del triptófano para asegurar su conversión en vitamina B3.
Referencias nutricionales (cantidades dietéticas recomendadas)
|
Edad |
Necesidades nutricionales de vitamina B6 (mg/día) |
| Bebés |
0,3 |
|
Niños de 1 a 3 años |
0,6 |
| Niños de 4 a 6 años |
0,8 |
|
Niños de 7 a 9 años |
1 |
| Niños de 10 a 12 años |
1,3 |
|
Adolescentes de 13 a 15 años |
Chicas 1,5
Chicos 1,6 |
| Adolescentes mayores de 16 años |
Chicas 1,5 Chicos 1,5 |
|
Mujeres embarazadas o en periodo de lactancia |
2 |
| Mayores de 75 años |
2,2 |
Fuentes de vitamina B6
Todos los alimentos contienen vitamina B6, pero en diferentes formas químicas. La cereales Los cereales integrales (arroz, mijo, trigo, centeno) y las semillas de cereales germinadas contienen más vitamina B6 de origen vegetal. Esta forma de vitamina B6 no se altera con los métodos de cocción. La vitamina B6 de origen animal se encuentra principalmente en la carne y el pescado. Se destruye parcialmente por el método de preparación, ya que es hidrosoluble. También la modifican los rayos UV.
Buenas fuentes de vitamina B6
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Alimentación |
Contenido en vitamina B6 (mg/100g) |
| Atún listado al horno |
1 |
|
Pavo, muslo, asado |
1,3 |
| Hígado de cordero o ternera salteado |
0,9 à 1 |
|
Hígado de ternera, salteado o estofado |
1 |
| Bacalao rosado o del Atlántico escalfado o a la plancha |
0,6 à 0,9 |
|
Pollo, sólo carne, asado |
0,5 |
| Pulpo al vapor o hervido |
0,7 |
|
Salmón atlántico, rosado o chum, escalfado |
0,6 à 0,9 |
| Atún claro al horno |
1 |
Deficiencia y sobredosis de vitamina B6
La carencia de vitamina B6 es poco frecuente en personas sanas que siguen una dieta más o menos equilibrada. Sin embargo, es frecuente en personas desnutridas, enfermas, dependientes del alcohol o que padecen artritis reumatoide. La carencia de vitamina B6 suele ir asociada a otras carencias en vitaminas del grupo B, sin presentar necesariamente síntomas específicos. Los signos más evidentes de carencia son la glositis (inflamación de la lengua), la neuropatía periférica (dolor en las extremidades, dificultad para caminar) y la anemia megaloblástica (anomalía de las células que forman los glóbulos rojos).
Un exceso de vitamina B6 también es neurotóxico. En dosis elevadas, esta vitamina puede provocar alteraciones neurológicas y problemas de memoria. También puede causar neuropatía. Pero todos los casos pueden tratarse médicamente.
En general, la vitamina B6 se encuentra en las multivitaminas, en dosis bastante aceptables, y no es mala idea prescindir de ella.
Información útil sobre la vitamina B6
La vitamina B6 requiere la presencia de todas las vitaminas del grupo B para ser asimilada correctamente por el organismo. Tiene un efecto favorable sobre la acción y asimilación de la vitamina B12 y la magnesio en el organismo. Sin embargo, algunos medicamentos pueden reducir la eficacia de la piridoxina. Entre ellos figuran la isoniazida y la cicloserina (para la tuberculosis), la penicilamina (para la artritis reumatoide), la teofilina (para el asma), la hidralazina (para la hipertensión), la tetraciclina (antibiótico), los anticonceptivos orales, los estrógenos y los antidepresivos de tipo IMAO.
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