La dieta de la isla de Ikaria

Ikaria es una isla montañosa de Grecia, en el noreste del mar Egeo. En esta isla, un tercio de la población tiene más de 90 años en 2017, una característica que solo se encuentra en el famoso Zonas azules (incluyendo, además de Ikaria, Cerdeña, una región montañosa de Costa Rica, la isla de Okinawa en Japón y Loma Linda en California).

En Ikaria, los residentes tienen menos cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes que en la mayoría de las demás partes del mundo.

La tasa de cáncer es menos del 20 % de la media mundial, la tasa de cardiopatías es 50 % inferior a la de otros lugares y hay cuatro veces menos casos de demencia senil que en los países occidentales.

Esto es lo que llevó en 2009 a un equipo de científicos dirigido por la Dra. Christina Chrysohoou a estudiar la dieta y el estilo de vida de cientos de habitantes de la isla.

Y el estudio de sus estilos de vida ha revelado una serie de lecciones. Empecemos por alimentosy veremos al final de este capítulo cómo la estilo de vida podría influir en el equilibrio psicológico de sus habitantes.

Nota: este artículo es uno de los capítulos del Guía de alimentos Bloonessuna guía de los ingredientes de la dieta ideal para la humanidad.

Verduras

Los icarianos consumen principalmente verduras verde. En segundo lugar se sitúa calabazay posiblemente las patatas.

Evidentemente, las verduras se cultivan sin pesticidas, a diferencia de las que se venden en los supermercados de los países industrializados.

Leche cruda de cabra

A diferencia de la leche de vaca, que tomamos desde nuestra más tierna infancia, con todos los perjuicios que ello haya podido causar, los ikarianos consumen muy a menudo leche elaborada a partir de leche de vaca. leche de cabraYa sea líquido, queso o yogur.

Además, los icarianos sólo consumen leche crudanunca pasteurizada, por lo que rico en probióticos bueno para la flora intestinal. El queso feta también forma parte de su dieta.

Pulsos

En pulsos son la piedra angular de la dieta icarianay más en general Mediterráneo. Semillas saladas de altramuz, habas, garbanzos, callos, lentejas, judías...

Si hay hidratos de carbono que se consideran unánimemente buenas, son los hidratos de carbono derivados de las legumbres.

Cereales

En el menú, cebada, centeno y un poco de trigo. También en este caso, los hidratos de carbono producidos por este tipo de cereales se consideran relativamente buenos, a diferencia de los hidratos de carbono que se consumen en las grandes ciudades, que suelen proceder de galletas industriales, pasta, pan o azúcar.

Aceite de oliva y semillas oleaginosas

Además de la leche de cabra lípidos del régimen icariano proceden principalmente de aceite de oliva, muy consumido, y semillas oleaginosas (almendras y nueces).

Limones y setas

Los icarianos consumen mucha energía. setas y amor limón que ponen absolutamente en todas partes.

Plantas silvestres o ancestrales

Tomemos el ejemplo de kolokassi (o pataca). Este tubérculo, cuyo bulbo y hojas se cuecen, tiene un alto valor nutritivo y contiene inulina, un valioso fibra prebiótico.

La planta crece de octubre a marzo cerca de los cursos de agua y se considera una de las primeras plantas cultivadas de la historia de la humanidad.

Pescado

El pulpo y el pescado se comen unas dos veces por semanaEsto puede considerarse una frecuencia elevada en comparación con las poblaciones continentales de las grandes áreas metropolitanas, pero es un consumo poco frecuente en el contexto de una isla.

Como habrá deducido, su dieta es predominantemente vegetal, con el pescado como fuente secundaria de alimentación animal.

Por último, la carne se reserva para las ocasiones especiales.

Infusiones

Los ikarianos comen alimentos variados todos los días infusiones de hierbas como mejorana silvestre, menta silvestre, salvia o romero. Todas estas plantas son muy ricas en antioxidantes y probablemente contribuyen a su longevidad. También beben café.

Se dice que el suelo, compuesto de granito y un alto nivel de radón, tiene un impacto positivo en las cosechas, sobre todo en el vino, que a los icarianos les encanta beber.

Poca carne, nada de harina blanca y nada de azúcar

Si la miel es muy apreciada, basta con una cucharada por la mañana, por ejemplo, la harina blanca y el azúcar simplemente no existen en la dieta tradicional de la isla de Ikaria.

Un día normal en la vida de un icariano suele empezar con unas leche de cabravino, té de hierbas salvia o café, pan integral (masa madre) y miel.

A la hora de comer, suele ser lentejas y alubias, ensalada de diente de león, hinojo y horta, y verduras de temporada del huerto, regadas con abundante aceite de oliva.. La cena puede ser tan sencilla como pan integral y leche de cabra.

Actividad física

Los icarianos no practican deporte como tal, están siempre en movimiento, con una actividad física moderada, frecuente y lineal. Nada de esfuerzos intensos y energéticos, sólo un gasto diario moderado, a cualquier edad.

Además del terreno muy accidentado, la mayoría de los habitantes de la isla cultivan sus propios huertos y muchas personas siguen desempeñando trabajos físicamente exigentessin retirarse realmente.

Vida comunitaria

Fuertes lazos sociales

Esta es una de las principales características de Zonas azules. Atrás quedaron las residencias de ancianos, siguen formando parte de la comunidad. En la isla hay mucha menos competencia que en las grandes ciudades del mundo, y la gente es relativamente zenEsto explicaría la baja tasa de enfermedades mentales y degeneración cerebral.

El sentido de la vida

La ayuda mutua y la noción de solidaridad son importantes para los ikarianos, pero no las únicas. Al igual que en otros Zonas azulesLos icarianos nunca dejan de hacer algo y, en cierto modo, se encuentran en la base de la pirámide de Maslow.

Así es como te encuentras con centenarios que siguen caminando, trabajando en el jardín o cosiendo. Mientras haya un proyecto, la vida tiene sentido..

Sin estrés

En Ikaria, y más en general en el Zonas azulesla gente no persigue el dinero o el éxito, y se toman el tiempo de vivir. Además, a diferencia de los habitantes de las grandes ciudades, los icariones tienen menos problemas asociados a las grandes metrópolis, como el miedo al paro, la inseguridad, la ilusión de la abundancia de opciones, el consumismo excesivo, etc.

Se trata de una comunidad que a menudo ha vivido en autarquía, lejos de los mandatos del gobierno central o de las sucesivas ocupaciones.

El estrés es, por tanto, históricamente una sensación casi desconocida.

Siesta y sexualidad

Los ikarianos duermen la siesta todos los días, y 80% de ellos afirman hacer el amor con regularidad, incluso en la vejez.

Conclusión

En resumen, la Dra. Christina Chrysohoou, cardióloga de la Facultad de Medicina de la Universidad de Atenas, descubrió que Los icarianos comían seis veces más legumbres (alubias, lentejas, guisantes) que los estadounidensesNo comían carne más de cinco veces al mes, frente a todos los días en Estados Unidos.

Es más, Los icarianos beben una tisana todos los días elaborado con hierbas secas cultivadas en la isla: mejorana silvestre, salvia, romero, artemisa, diente de león y hojas de menta.

A la Dra. Christina Chrysohoou también le llamó la atención que bajo consumo de animales, y sin azúcar ni harina blancaEn su lugar, utilizaremos aceites ricos en ácidos grasos insaturados y verduras verdes del huerto.

Esta dieta y el estilo de vida "zen" y hedonista podrían explicar por qué los icarianos viven más que otras poblaciones.

Ahora que la dieta de la isla Ikare no tiene secretos para ti, te invito a que eches un vistazo a las dietas de los demás Zonas azulesDespués, elaboraremos una lista de todos los ingredientes comunes a las Zonas Azules, ¡para poder crear la dieta ideal para el ser humano!