Los distintos indicadores de la biodisponibilidad de las proteínas - [ÁREA DE MIEMBROS]

Hola y bienvenidos a un nuevo capítulo de guía deDieta mediterránea para la salud y la forma física, y en el que analizaremos detenidamente el espinoso tema de la biodisponibilidad de los proteínas.

En este contenido reservado a los miembros de Blooness, vamos a responder a la siguiente pregunta: ¿en qué alimentos puedes encontrar las proteínas más biodisponibles para el organismo, pero al mismo tiempo las más sanas, pérdida de peso y longevidad ?

Por lo tanto, vamos a enumerar los diferentes indicadores que miden la biodisponibilidad alimentos que contengan proteínas, y descubra qué alimentos ocupan los primeros puestosmientras que interpretación de los distintos resultados.

Como recordatorio, alimentos Mediterráneoidentificados por la ciencia como una de las formas más eficaces de alimentarse para tener una vida larga y sana y mantener un peso saludableincluye proteínas como pescado, carne blanca pulsos y productos lácteos de calidad.

Introducción disponible para todos en formato podcast:

Alimentación bajo en carbohidratos tambiéna fortiori, puesto que se compone de grasas y proteínas. La cuestión aquí es comprender en qué alimentos específicos, y en qué contexto, podemos encontrar proteínas de calidad que puedan ser absorbidas y utilizadas por el organismo de forma eficaz.

Todas estas cuestiones relacionadas con ingesta de proteínas serán aquí objeto de reflexión, que cada cual puede adaptar a su situación, y no son en absoluto recomendaciones, simplemente un resumen de información Intentaremos descifrar la información, a veces contradictoria, disponible en la literatura.

La idea es popularizar contenidos El objetivo es democratizar los contenidos, a veces densos y bastante complicados, para que cada cual pueda tomar las decisiones más sabias en función de su situación y adaptar su dieta probando lo que funciona bien y lo que no tanto.

Esta sección principal sobre la biodisponibilidad de las proteínas se dividirá en cuatro subcapítulospor razones de claridad y facilidad de lectura. De este modo, los lectores (y los oyentes, ya que el contenido también estará disponible en formato podcast) tendrán más facilidad para aprenda a su ritmoSin tener que lidiar con demasiada información de golpe.

Como recordatorio, El formato podcast le permite escuchar y aprender intuitivamente escuchando la pista de audio, a veces mientras se realiza otra actividad al mismo tiempo, y si ha escuchado el formato audio, el formato texto le permite volver sobre algunos puntos concretos y profundizar en ellos..

Todos estos contenidos forman parte del Guía Bloonessla guía de la dieta idealSe dirigen a un público no necesariamente bien informado sobre temas de nutrición. Así que no te preocupes si no sabes nada al respecto.aquí, la idea es aprender a tu propio ritmocapítulo a capítulo, y tomar cada vez más conciencia del tema de la alimentación, para desarrollar tu propia forma de comerEs la más placentera y al mismo tiempo la más eficaz para la longevidad, la buena salud y el mantenimiento de un peso saludable.

El objetivo de todo este contenido es popularizar la información disponible y hacerla comprensible para el mayor número posible de personas. En el caso que nos interesa aquí, es decir, la biodisponibilidad de las proteínas, este contenido inicialmente bastante complicado será desentrañado para simplificarlo al máximo, con el objetivo de que las elecciones dietéticas sean mucho más eficaces a la hora de garantizar la ingesta de proteínas. proteína.

No se trata de memorizar los distintos indicadores, sino simplemente de tener una visión general de lo que nos dice cada indicador de biodisponibilidad sobre las proteínashacer la mejor opción alimentariaEl mejor momento para hacerlo depende de la comida y de la temporada.

Como recordatorio, La proteína es la piedra angular de la dieta humana, y es al fijar la ingesta de proteínas que los errores más comunes. Por eso era importante profundizar en el tema de la biodisponibilidad de las proteínas, no para que no acabemos comiendo sólo ciertos alimentos en detrimento de otros con el pretexto de que son los más fáciles de asimilar, pero al menos dar prioridad a ciertos alimentos más eficaces con relativa frecuenciapara garantizar la mejor regeneración posible de los tejidos, la mejor salud posible y una longevidad óptima.

Así que si estás listo para revolucionar tu dieta y dale a tu cuerpo el mejor combustible posible para ser con la mejor salud posibleEs en el resto de este contenido (y por supuesto en todos los demás a los que tiene acceso gratuito como miembro Premium) donde probablemente encontrará respuestas a sus preguntas...

Esto es lo que aprenderemos en este contenido premium exclusivo Miembros de Blooness :

• ¿Qué es la biodisponibilidad de las proteínas?
• ¿Cuáles son los diferentes indicadores de biodisponibilidad de las proteínas?
• Una lista de los alimentos más biodisponibles para cada uno de estos indicadores.

Este contenido forma parte del conjunto de capítulos dedicados a las proteínas en la dieta bajo en carbohidratos y Mediterráneo, y puede encontrar el resumen aquí.

Como recordatorio, este y todos los demás contenidos sólo están disponibles para los miembros premium de Blooness, Para saber cómo suscribirse, haga clic en este enlace.

La biodisponibilidad de las fuentes de proteínas

Antes de entrar en el meollo de la cuestión y descubrir precisamente en qué alimentos podemos encontrar proteínas de calidad sin perjudicar nuestra saludEn primer lugar, vamos a echar un vistazo rápido a un punto que ya hemos visto antes en el capítulo anterior, que trataba de las deficiencias leves de proteínas que afectan a la mayoría de los individuos, sobre todo en los hogares acomodados, donde el consumo de carne parece estar disminuyendo.

Habíamos visto que muchas personas tienen una ligera deficiencia de proteínas sin saberloY que la mayoría de sus preocupaciones cotidianas, como los problemas de piel, la palidez, la energía, la vitalidad, la libido, la calidad del cabello o la dificultad para ganar masa muscular, podría resolverse en parte con un ligero aumento de su ingesta de proteínas. No cayendo en la otra trampa de comer demasiada carne roja, a veces de calidad mediocre, sino simplemente aumentando su ingesta.

Las razones por las que se huye de las proteínas podrían ser las siguientes. En primer lugar, los alimentos ricos en proteínas suelen ser los más caros. En segundo lugar, han tenido mala prensa en los últimos diez años. Y por último, paradójicamente, no son muy atractivas. La hamburguesa es una ilustración perfecta de ello, ya que sin el pan y las patatas fritas pierde gran parte de su atractivo a ojos de los consumidores. La perfecta ilustración de esto es la hamburguesa, que sin el pan y las patatas fritas pierde gran parte de su atractivo a ojos de los consumidores.

Por ello, los alimentos proteicos no son necesariamente la primera opción a la hora de comprarlos, y a veces ni siquiera para los aficionados al deporte, salvo, claro está, para los culturistas empedernidos.

Todo esto resume las cuestiones planteadas en el capítulo anteriorPara introducir este nuevo contenido, recordemos lo que hemos explicado antes, a saber que algunos alimentos proteicos son más biodisponibles que otrosy alimentos que tienen un mayor índice de conversión tisular que otros.

En resumen, hemos visto que en general, el organismo asimilaba mejor las proteínas animales que las vegetalesy que tenían una combinación más completa de aminoácidos que los alimentos proteicos de origen vegetal.

Esto no significa que debamos prohibir los alimentos proteicos de origen vegetal.pero es bueno saber cuando queremos componer nuestras comidas con vistas a alcanzar determinados objetivos, entre ellos el mantenimiento de la masa muscular, ósea y tendinosa, pero también cosas que pueden parecer más superficiales pero que en realidad no lo son tanto porque reflejan la salud de los tejidos, la salud intestinal y la salud general, como por ejemplo una piel de calidad, un cabello más fuerte, una tez más radiante y un tejido de buena calidad en general.

En la práctica, puesto que no se trata de una dieta de una sola proteína, que iría en contra del placer culinario y del principio de precaución al que todos estamos apegados, y que consiste en aprovechar la diversidad de lo que la naturaleza puede proporcionarnos estacionalmente, escuchando al mismo tiempo a nuestro cuerpo para evitar los alimentos que podríamos no tolerar bien, podemos imaginar, por ejemplo comidas que combinan proteínas vegetales y animales.

La mezcla de proteínas cárnicas y vegetales ayuda a reducir el coste económico del plato, al tiempo que proporciona suficientes proteínas y aprovecha los beneficios que pueden aportar las proteínas vegetales (sobre todo en términos de micronutrientes y bacterias para la microbiota intestinal).

Para las personas flexitarianas o vegetarianas, también se puede combinar diferentes fuentes de proteínas vegetales para cubren todas nuestras necesidades de aminoácidosy este es un punto que hicimos en el capítulo sobre la complementariedad de las proteínas vegetales.

A continuación, siempre en el mismo capítulo, pasamos rápidamente por alto el hecho de que los alimentos proteicos más beneficiosos para los tejidos (piel, cabello, uñas, músculos, órganos), es decir los alimentos que se convierten más fácilmente en tejido humanosería huevos (con la yema)seguido de carne y pescado. Podríamos perfectamente detenernos aquí, pero veremos en este capítulo y en los tres siguientes que hay algunas sutilezas a tener en cuenta, y que hay ciertos contextos en los que es una buena idea comer un alimento proteico concreto.

En cualquier caso, no todas las proteínas son iguales, y su asociación con lípidoso hidratos de carbonou otros nutrientes más o menos beneficiosos, también son un problema en términos de asimilación y utilización por el organismo.

Para objetivar todo esto, la ciencia ha desarrollado indicadores que miden la capacidad de una proteína para ser asimilada correctamente y utilizado por el organismo, y ¡Eso es lo que vamos a descubrir en el resto de este contenido!