La guía definitiva de las sales minerales: ¿para qué se utilizan, cuál es la dosis recomendada y qué alimentos las contienen?

En minerales son substancias necesarias au bon fonctionnement de notre organisme. On les trouve dans la nature, l’eau et le sol.

Nous en avons besoin dans des quantités que l’on connait désormais. Pero, ¿cuál es la dosis recomendada y para qué minerales?

C’est ce que nous allons voir ci-après !

Définition d’un sel minéral

Veamos qué dice nuestra amiga Wikipedia:

" Les sels minéraux sont des éléments chimiques qui entrent dans la composition des organismes et qui sont présents dans l’alimentation animale et végétale. »

Los minerales son micronutrientes que complementan los macronutrientes que ya hemos descrito aquí.

Los minerales se dividen en dos familias principales:

• Principales mineralesSe denominan así porque requieren ingestas superiores a 100 mg al día.
• Oligoelementosque en conjunto representan menos de 15 g de la masa corporal total.

Para una buena salud, minerales, como las vitaminas, doivent être apportés en quantité suffisante. Ils agissent ainsi au niveau du métabolisme, de la structure de l’organisme, et de ses fonctions (cardiaques, musculaires, neuronales…).

La cuestión es cuánto tomar y para qué minerales.

Interaction des minéraux avec d’autres nutriments

Il existe un lien très étroit entre un apport suffisant en minéraux et le métabolisme des autres micro-nutriments dans l’organisme. Por ejemplo hierro favorise l’absorption de la vitamina B12 y mejora la biodisponibilidad del cobalto y el fósforo.

De même, un apport suffisant en phosphore améliore l’assimilation des vitaminas B12, B6 y silicio.

C’est pourquoi il faut veiller à avoir une alimentation capable de couvrir tous les besoins en minéraux alimentaires.

Los principales minerales, sus beneficios y sus fuentes alimentarias

Le magnesio Por sí sola, representa más de 300 réactions chimiques dans l’organisme. La mitad del cual se encuentra en huesos y dientes, desempeña un papel en la production d’énergie à l’intérieur des cellules, la décontraction musculaire, la régulation de l’humeur, la conduction nerveuse…

Su deficiencia en los países industrializados es frecuente porque sus principales fuentes no se consumen lo suficiente (cereales completo, verduras cacao, determinadas aguas minerales). Como resultado, solemos recomendar suplementos de magnesio.

RECORDATORIO: Este artículo es uno de los capítulos del Guía de alimentos Bloonessun libro blanco diseñado para reunir los ingredientes de la dieta ideal para la humanidad.

Le calcio : sin ella, nuestros huesos no crecerán y el esqueleto no se mineralizará. Por eso es especialmente importante para los niños, los adolescentes, las mujeres embarazadas y lactantes y las personas mayores. Pero también desempeña un papel vital en contracción muscular. Se encuentra en los productos lácteos, pero también en verduras, frutas, etc. semillas oleaginosas y en pescados con espinas (sardinas, anchoas).

Fósforo : entre autres fonctions, il complète l’action du calcium dans formación ósea. Se encuentra en muchos alimentos como los productos lácteos, la carne, el pescado, los huevos, etc.

Hierro : il est l’un des componentes de los glóbulos rojos, voilà pourquoi une carence expose à l’anémie, la fatigue, une mauvaise défense de l’organisme. Les sources championnes de fer sont le boudin noir et le foie, mais si vous ne les aimez pas, sachez que la viande rouge en est bien pourvue.

Sodio : il a une fonction capitale puisqu’il participe à mantener la presión arterial y transmission de l’influx nerveux. Ses apports sont en général largement couverts par l’alimentation des pays industrialisés, suffisamment riche en sel. Un excès expose notamment à une hausse de pression artérielle. Attention toutefois, dans le cadre d’une alimentation modérée en hidratos de carbono, il se peut que l’apport en sel ne soit pas suffisant. Mais nous y reviendrons ultérieurement dans la partie du guide qui concerne l’alimentation « Low Carb High Fat » et cetogénico.

Le potasio : il vient en opposition au sodium dans le fonctionnement cardiaque et la transmission de l’influx nerveux. Attention, un manque ou un excès de potassium peut être la cause de troubles cardiaques ! Il est présent en très grande quantité dans les haricots blancs cuits, les pommes de terre cuites au four avec la peau, les palourdes, les épinards, les bananes et, de façon générale, dans tous les aliments d’origine végétale.

Para saber más sobre cada sal mineral, pase las páginas...

Capítulo siguiente: centrarse en el calcio.
Capítulo anterior: vitamina B12.