Hola y bienvenidos a un nuevo capítulo de guía de la dieta mediterránea para la salud y la forma físicaen la que concluimos el tema de la biodisponibilidad de las proteínas.
En el capítulo anterior sobre la biodisponibilidad de las proteínasque habíamos descubierto que eran los distintos indicadores de biodisponibilidad de proteínasy los alimentos proteicos más biodisponibles según cada indicador. De hecho, habíamos aprendido antes en el guía Blooness la importancia de las proteínas, que el organismo no sabe necesariamente almacenar y que deben reponerse constantemente a través de la alimentación, tanto para la salud general como para la de los tejidos, la piel, las uñas, el cabello y, por supuesto, el mantenimiento de los músculos.
Este contenido forma parte del guía Blooness, la guía de la dieta humana ideal, cuyo resumen puede consultarse aquí 🌱🥑
Introducción al formato audio / podcast
La introducción a este contenido es accesible a todos.
Ahora que hemos elaborado una lista de los distintos indicadores que miden la biodisponibilidad de los alimentos proteicos, me gustaría echar un vistazo a los siguientes elaborar una clasificación final de estos alimentos proteicos, teniendo en cuenta su aspecto "saludableEl objetivo es ofrecer un resumen de lo que podría ser razonable consumir de forma más o menos regular si quisiéramos aportar las fuentes de proteínas más beneficiosas para nuestro organismo, al tiempo que nos ceñimos a alimentos sanos y lo menos procesados posible.
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En otras palabras, qué alimentos elegir si quiere optimizar su ingesta de proteínateniendo una dieta poco inflamatoriaorientado a longevidadque asciende a mime elDieta mediterránea o más en general la de Zonas azules.
De hecho, el contenido dedicado a la biodisponibilidad no debe oscurecer la esencia misma de esta guía, que es la búsqueda de una longevidad saludabley el peso ideal para la salud y la autoestima. Se trata, pues, de poner de relieve alimentos lo más "rentables" posible en términos de biodisponibilidadEsto significa que el organismo los absorbe y utiliza con mayor facilidad, a la vez que son los menos perjudiciales para la salud, de ahí la importancia de equilibrar esta biodisponibilidad con el hecho de que sean compatibles con la dieta. Mediterráneo y posiblemente comida cetogénico.
A menudo hablamos de saldo cuando se trata de cuestiones de naturalezaY sería ilusorio pensar que siempre podemos disponer de alimentos hiperprotegidos para el organismo, sin que haya problemas por su consumo excesivoo en momentos inadecuados.
Por eso sería razonable no consuma sin límitea cualquier hora del día, y lento y repetitivoLos alimentos enumerados aquí, y cualquier otro alimento para el caso. Sobre todo porque, en este caso concreto, hablamos de alimentos proteicos. que no están destinados a proporcionar la mayor parte de la energía desde el punto de vista calórico.
Y más en general, ya hemos mencionado en otras secciones de la guía el hecho de que alternar alimentos en la medida de lo posiblePara evitar la sobreexposición del organismo a los mismos nutrientes y, a veces, a las mismas toxinas.
Es aconsejable variar las fuentes en la medida de lo posible, tanto entre estas familias de alimentos -y no importa si a veces la biodisponibilidad es teóricamente menos buena- como dentro de ellas. El ejemplo más sencillo que se me ocurre es variar los cortes elegidos de carne roja y blanca. Pero de forma algo más ambiciosa, también podríamos plantearnos variar los canales y proveedores de los que obtenemos nuestros alimentos, para no sobreexponernos a los mismos nutrientes o, a veces, a los mismos antinutrientes. En términos sencillos, no comer todos los días el mismo trozo de carne, comprado al mismo productor, en el mismo supermercado, etc.
Y, puesto que estamos hablando de la cadena de suministro, así como de la biodisponibilidad y el aspecto aparentemente saludable del alimento en cuestión, también tenemos que preguntarnos sobre la cadena alimentaria elegidaEsto se debe a que determinados métodos de cultivo pueden favorecer la inflamación. Este tema de las cadenas de suministro y el abastecimiento de alimentos se tratará en detalle en parte 4 de la dieta mediterráneaque se dedicará a mejores productos animales y marinos.
Para volver a nuestro clasificación de los alimentos proteicos más biodisponiblesSi tomamos los distintos indicadores y deseamos sintetizar la información de la forma más eficaz posible, esta es la lista de los alimentos más biodisponibles y saludablespor orden de eficacia y beneficios para la salud:
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