¿Qué comer en la dieta cetogénica y baja en carbohidratos y alta en grasas?

Ahora que nous avons défini ce qu’était la diète cétogène, passons à la pratique. Quels sont les aliments à manger si l’on veut rester en cetosis ? Et quels sont ceux qui, a minima, sont à privilégier si l’on veut modérer les hidratos de carbono en beneficio de lípidos, dans le cadre d’une alimentation bajo en carbohidratos ¿Suave?

La respuesta es muy sencilla: hay que elegir alimentos con la menor cantidad posible de hidratos de carbono. De hecho, lo más importante cetogénico es no exceder de 20 a 30 gramos de hidratos de carbono al díapara que l’organisme synthétise ces fameuses cétonesque sustituirá a la glucosa como combustible.

Contar los macros puede ser una forma de racionalizar las comidas. Pero para simplificar las cosas, basta con elegir los alimentos recomendados para la dieta cetogénica y, sobre todo, evitar comer demasiado. proteínas - Volveremos a ello más adelante, y todo debería ir bien.

Carnes grasas

Pour ceux qui ne sont pas végétariens, il faut privilégier les viandes non transformées et éviter les saucisses ou la charcuterie souvent agrémentée de conservateur et de sucres. Vu que l’objectif est de manger gras, il faut donc éviter les viandes maigres comme le blanc de poulet, et privilégier les viandes grasses :

• Filete 15% MG
• filete de costilla
• cordero
• cerdo
• muslo o ala de pollo

Pero ten cuidado, tendrás que mantener los colmillos en alto cuando se trate de carne, ya que demasiada proteína puede sacarte de la cetosis. Como recordatorio, la distribución de macros en la dieta cetogénica debe ser de 80% de grasas, 15% de proteínas y 5% de hidratos de carbono.

Pescado azul y marisco

Debe preferirse el pescado azul pequeño de origen salvaje. Los mejores pescados en la dieta cetogénica son los siguientes:

• Caballa
• Salmón
• Anguila
• Sardinas
• Arenque

Además, es el momento perfecto, el pescado azul pequeño es rico en omega-3.

Huevos ecológicos

Se pueden comer huevos de cualquier forma: duros, en tortilla, fritos, con diversos condimentos (verduras verdes, especias(por ejemplo, el queso), pero siempre ecológicos y, a ser posible, con etiqueta de corazón azul y blanco.

Las gallinas alimentadas con productos tóxicos pondrán huevos llenos de productos tóxicos. Evítelos.

Aceites y salsas grasas

Utilisez autant que possible les matières grasses pour l’assaisonnement ou la cuisson.

• Mantequilla clarificada (Ghee)
• Aceite de oliva virgen
• Aceite de macadamia
• Graisse d’oie/canard
• Aceite de coco
• Aceite de girasol oleico (¡no confundir con el aceite de girasol simple!)
• Mantequilla
• Aceite de colza

Como recordatorio, Había hecho una lista de las principales grasas para cocinar.

Verduras verdes

Todos los tipos de col, como :

• coliflor
• brócoli
• Col china
• Coles de Bruselas

En general, todas las hortalizas que crecen por encima del suelo:

• Espárragos
• calabacines
• berenjenas
• aceitunas
• espinacas
• setas
• ensalada
• abogados
• cebollas
• pimientos
• tomates

Etant donné que le régime cétogène supprime les féculents, l’effet positif de cette diète est que ses pratiquants ont tendance à remplacer les féculents par des légumes. Ils consomment donc beaucoup plus de légumes qu’auparavant. Or, souvenez-vous, les légumes sont bourrés de nutriments protecteurs pour l’organisme, et aident à la digestion.

Vous pouvez cuire les légumes dans des matières grasses, puis les ajouter à vos salades, assaisonnées évidemment de beaucoup d’huile d’olive. Votre repas serai ainsi haut en couleur, keto-friendly et résolument healthy.

Determinados productos lácteos

Los productos lácteos son uno de los alimentos que dividen a la comunidad ceto. Mais avant d’aller plus en avant, tout le monde s’accorde à dire qu’il ne faut surtout pas consommer de lait, ni de yaourt allégés en matières grasses vantés par l’industrie agroalimentaire.

Por lo demás, muchas personas que siguen la dieta cetogénica consumen productos lácteos enteros:

• nata entera (40% de grasa)
• Yogur griego
• fromages gras : Comté, cheddar, roquefort, gorgonzola, beaufort, cantal, emmental, bleu d’Auvergne, Brie, etc..
• idealmente queso de oveja o de cabra

Sin embargo, los productos lácteos son controvertidos. Algunos especialistas los señalan porque contienen caseína, que podría bloquear la transición a la cetosis..

Si eres un fan incondicional del queso y no puedes saciarte de él, cómelo con moderación, preferiblemente por la mañana, según el principio de la cronoalimentación (pero volveremos sobre ello más adelante).

Por último, opte por el queso de oveja o de cabra elaborado con leche cruda, más apta para la quesería. azulque los quesos elaborados con leche de vaca.

Algunos frutos secos, en cantidades limitadas

Tout comme les produits laitiers, les fruits à coque font débat. Néanmoins, une chose est sûre, lors d’un apéro, siempre es más sano picar unas almendras que unas patatas fritas.

Estos son los frutos secos entre los que elegir, del menos rico en carbohidratos al más rico. Los 3 primeros son preferibles, los 3 últimos mucho menos:

• Nueces pecanas
• Nueces de Brasil
• Nueces de macadamia
• Nueces
• Avellanas
• Almendras

Por otro lado, estos son los tentempiés que hay que evitar en términos de picoteo, ya que son demasiado ricos en hidratos de carbono, a pesar de las apariencias:

• Pistaches (c’est une légumineuse)
• Anacardos

Bayas, en cantidades limitadas

En fresas, frambuesas, arándanos, grosellas rojas sont tolérées en régime cétogène car ce sont des fruits qui contiennent peu de glucides. Elles permettent ainsi d’avoir un dessert au goût fruité pour celles et ceux qui le souhaitent.

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