¿Qué comer en la dieta cetogénica y baja en carbohidratos y alta en grasas?

Ahora que hemos definido lo que es la dieta cetogénicaPongámonos prácticos. ¿Qué alimentos debes comer para mantenerte en forma? cetosis ? ¿Y cuáles, como mínimo, deberían favorecerse si queremos moderar la hidratos de carbono en beneficio de lípidos¿Como parte de una dieta blanda baja en carbohidratos?

La respuesta es muy sencilla: hay que elegir alimentos con la menor cantidad posible de hidratos de carbono. De hecho, lo más importante cetogénico es no exceder de 20 a 30 gramos de hidratos de carbono al díapara que el cuerpo sintetiza estas famosas cetonasque sustituirá a la glucosa como combustible.

Contar los macros puede ser una forma de racionalizar las comidas. Pero para simplificar las cosas, basta con elegir los alimentos recomendados para la dieta cetogénica y, sobre todo, evitar comer demasiado. proteínas - Volveremos a ello más adelante, y todo debería ir bien.

Carnes grasas

Si no eres vegetariano, debes optar por carnes no procesadas y evitar embutidos y fiambres, que suelen contener conservantes y azúcares. Como se trata de comer alimentos grasos, debes evitar las carnes magras, como la pechuga de pollo, y optar en su lugar por las carnes grasas:

• Filete 15% MG
• filete de costilla
• cordero
• cerdo
• muslo o ala de pollo

Pero ten cuidado, tendrás que mantener los colmillos en alto cuando se trate de carne, ya que demasiada proteína puede sacarte de la cetosis. Como recordatorio, la distribución de macros en la dieta cetogénica debe ser de 80% de grasas, 15% de proteínas y 5% de hidratos de carbono.

Pescado azul y marisco

Debe preferirse el pescado azul pequeño de origen salvaje. Los mejores pescados en la dieta cetogénica son los siguientes:

• Caballa
• Salmón
• Anguila
• Sardinas
• Arenque

Además, es el momento perfecto, el pescado azul pequeño es rico en omega-3.

Huevos ecológicos

Se pueden comer huevos de cualquier forma: duros, en tortilla, fritos, con diversos condimentos (verduras verdes, especias(por ejemplo, el queso), pero siempre ecológicos y, a ser posible, con etiqueta de corazón azul y blanco.

Las gallinas alimentadas con productos tóxicos pondrán huevos llenos de productos tóxicos. Evítelos.

Aceites y salsas grasas

Utilice las grasas en la medida de lo posible para condimentar y cocinar.

• Mantequilla clarificada (Ghee)
• Aceite de oliva virgen
• Aceite de macadamia
• Grasa de oca/pato
• Aceite de coco
• Aceite de girasol oleico (¡no confundir con el aceite de girasol simple!)
• Mantequilla
• Aceite de colza

Como recordatorio, Había hecho una lista de las principales grasas para cocinar.

Verduras verdes

Todos los tipos de col, como :

• coliflor
• brócoli
• Col china
• Coles de Bruselas

En general, todas las hortalizas que crecen por encima del suelo:

• Espárragos
• calabacines
• berenjenas
• aceitunas
• espinacas
• setas
• ensalada
• abogados
• cebollas
• pimientos
• tomates

Dado que la dieta cetogénica elimina los alimentos ricos en almidón, el efecto positivo de esta dieta es que sus practicantes tienden a sustituir los alimentos ricos en almidón por verduras. Así que comen muchas más verduras que antes. Pero recuerde, las verduras están repletas de nutrientes que protegen el organismo y facilitan la digestión.

Puedes cocer las verduras en grasa y añadirlas a tus ensaladas, aderezadas, por supuesto, con abundante aceite de oliva. Tu comida será colorida, cetogénica y decididamente saludable.

Determinados productos lácteos

Los productos lácteos son uno de los alimentos que dividen a la comunidad ceto. Pero antes de seguir adelante, todo el mundo está de acuerdo en que es mejor no consumir la leche y el yogur desnatados que pregona la industria alimentaria.

Por lo demás, muchas personas que siguen la dieta cetogénica consumen productos lácteos enteros:

• nata entera (40% de grasa)
• Yogur griego
• quesos grasos: Comté, Cheddar, Roquefort, Gorgonzola, Beaufort, Cantal, Emmental, Bleu d'Auvergne, Brie, etc.
• idealmente queso de oveja o de cabra

Sin embargo, los productos lácteos son controvertidos. Algunos especialistas los señalan porque contienen caseína, que podría bloquear la transición a la cetosis..

Si eres un fan incondicional del queso y no puedes saciarte de él, cómelo con moderación, preferiblemente por la mañana, según el principio de la cronoalimentación (pero volveremos sobre ello más adelante).

Por último, opte por el queso de oveja o de cabra elaborado con leche cruda, más apta para la quesería. azulque los quesos elaborados con leche de vaca.

Algunos frutos secos, en cantidades limitadas

Al igual que los productos lácteos, los frutos secos son objeto de numerosos debates. Sin embargo, una cosa es cierta: cuando se trata de un aperitivo, siempre es más sano picar unas almendras que unas patatas fritas.

Estos son los frutos secos entre los que elegir, del menos rico en carbohidratos al más rico. Los 3 primeros son preferibles, los 3 últimos mucho menos:

• Nueces pecanas
• Nueces de Brasil
• Nueces de macadamia
• Nueces
• Avellanas
• Almendras

Por otro lado, estos son los tentempiés que hay que evitar en términos de picoteo, ya que son demasiado ricos en hidratos de carbono, a pesar de las apariencias:

• Pistachos (una legumbre)
• Anacardos

Bayas, en cantidades limitadas

En fresas, frambuesas, arándanos, grosellas rojas se toleran en la dieta cetogénica porque contienen pocos hidratos de carbono. Proporcionan un postre afrutado para quienes lo prefieran.

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