Ahora que hemos visto lo que alimentos a elegir en la dieta cetogénicay qué bebidas se recomendaban como parte de la misma dietaQueda por saber qué alimentos deben limitarse o prohibirse por completo, para no pasarse de la raya. cetosis.
Si se encuentra en dieta cetogénico (menos de 50 g de hidratos de carbono al día)se recomienda prohibir la mayoría de los alimentos enumerados a continuación. En dieta bajo en carbohidratosComo tienen pocos hidratos de carbono, se pueden comer en dosis muy pequeñas, en mitad del díaPara la mayoría de la gente, esto suele ser a mediodía y/o por la tarde. Lo ideal es evitarlas por la mañana y por la noche.
Este contenido forma parte del guía Blooness, la guía de la dieta humana ideal, cuyo resumen puede consultarse aquí 🌱🥑
Aquí tienes una lista de todos los alimentos e ingredientes que debes evitar en la dieta cetogénica:
- Pan con harina
- Pasta de harina, sémola, trigo o arroz
- Cereales trigo, maíz, arroz, etc.
- Cereales: cuscús, bulgur, mijo, avena, quinoa, centeno, espelta, etc.
- Algunos verduras raíces y tubérculos: patatas, zanahorias
- Pulsos
- Azúcar, miel, agave, jarabe de arce, etc.
- Fruta rica en hidratos de carbono: manzanas, plátanos, naranjas, etc.
- Leche
- Alcohol
- Todos los platos y alimentos procesados en general
Por regla general, basta con mirar las etiquetas de los productos y evitar todo lo que contenga demasiados hidratos de carbono. La idea es optar por productos que el nivel de grasa es lo más alto posible, y el nivel de proteínas relativamente moderado.
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En la dieta cetogénica, puedes trazar una línea debajo de los alimentos ricos en almidón (arroz, trigo, cereales, pan, legumbres, etc.). La ventaja es que tiendes a compensar con verduras, sobre todo verdes.
Pero también en este caso hay que optar por verduras bajas en hidratos de carbono y evitar las que tienen un alto contenido, como las zanahorias o las remolachas cocidas.
Le remito a la lista de alimentos a elegir para la dieta cetogénica, y las dietas bajas en carbohidratos en general.
¿Qué comer en lugar de pan en la dieta cetogénica?
Hay muchas formas de preparar pan de imitación compatible con la dieta cetogénica. Varios blogueros ya han compartido algunas recetas muy creativas, y muchos sitios web de cocina las enumeran.
Estos panes suelen elaborarse con huevos, semillas de lino, sésamo y polvo de almendras.
En lugar de harina en la dieta cetogénica
La harina blanca está prohibida en la dieta cetogénicaSe desaconseja ampliamente en la dieta Blooness. De hecho, rara vez o nunca se consume en Zonas azules.
Para cocinar tus postres, puedes optar por harina de almendra o de coco.
En cuanto a las pizzas cetogénicas, todo lo que tienes que hacer es utilizar coliflorpara hacer la masa.
En lugar de patatas en una dieta cetogénica
Si, por ejemplo, va a preparar una raclette, o si necesita una guarnición en lugar de patatas, puede optar por coliflor.
En general, basta con sustituye los alimentos ricos en almidón por verduras (excluidas las patatas, claro). De hecho, es una de las decisiones más sabias que puede tomar en términos de dieta.
Si un día quieres dejar voluntariamente la cetosis y pasar a una dieta simplemente moderada en carbohidratos buenos, entonces puedes Reintroducir gradualmente los hidratos de carbono a través de legumbres, por ejemploPero eso es tema para otro capítulo.
En lugar de patas, espaguetis, fideos...
Puede probar el espaguetis de calabacíno Fideos konjac. El konjac es una planta originaria de los bosques tropicales y subtropicales del sudeste asiático, que se rica en fibras y muy bajo en hidratos de carbono y calorías. Es el alimento adelgazante por excelencia, y tendrás que aprender a cocinarlo con grasas e ingredientes sin grasa. hierbas para darle sabor.
En lugar de arroz y sémola en la dieta cetogénica
Puede optar por arroz de coliflorSe trata de una alternativa de moda a la sémola utilizada en el tabulé francés o libanés, o al arroz de konjac.
¿Qué grasas deben evitarse en la dieta cetogénica?
Cuando se dice grasa, no se refiere a cualquier grasa. En la dieta cetogénica, puede optar por aceite de coco para cocinarUtiliza aceite de oliva para aliñar, pero evita ciertos aceites demasiado ricos en omega-6, que son proinflamatorios.
He aquí una lista de aceites y grasas que deben reducirse o incluso prohibirse en la dieta cetogénica:
- El aceite de girasol, por supuesto, que se utiliza sobre todo para cocinar patatas fritas y en productos transformados.
- Aceite de canola o colza
- Aceite de algodón
- Aceite de pepitas de uva
- Aceite de cáñamo
- Margarina
- Aceite de soja
- Aceite de colza
- Aceite de cártamo
El aceite de oliva es preferible a todos estos aceites para aliñar, y la mantequilla clarificada y el aceite de coco para cocinar.
La cuestión de los edulcorantes
Uno de los objetivos, y una consecuencia, de la dieta cetogénicaes que te desengañará del sabor dulce. Entonces, ¿por qué querrías mantener este sabor en tus preparaciones si el reto está en descubrir y adoptar nuevos sabores?
Sin embargo, al principio de una dieta, o cuando se trata de comidas y sobre todo de postres "de placer", puede ser una buena idea añadir edulcorantes. Pero te aconsejo que lo reduzcas al mínimo.
La estevia y el eritritol parecen ser los mejores edulcorantes para utilizar en la dieta cetogénica. La alulosa también es muy prometedora.
Capítulo siguiente: La proporción correcta de Omega-3, 6 y 9
Capítulo anterior: Qué beber en la dieta cetogénica
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Un comentario
En primer lugar, ¡gracias por la información! Es muy útil...
¿Es el eritritol un buen producto para la dieta cetogénica o mezclado con stevia?