Macronutrientes: recomendaciones nutricionales oficiales

Desde hace más de 50 años, los poderes públicos occidentales no han dejado de fomentó la ingesta de hidratos de carbonoen detrimento de lípidoscomo principal fuente de macronutrientes.

Antes de 2019, la Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) recomendó que el consumo medio diario se compusiera de modo que la contribución a las calorías de cada grupo principal de macronutrientes sea la siguiente:

• 50 a 55% en forma de hidratos de carbono, es decir, principalmente cereales, alimentos ricos en almidón y algunas frutas y verduras. verdurasy, secundariamente, azúcares simples.
• 30 a 35 % en forma de lípidos (grasas).
• 11 a 15% de proteínas.

Desde 2019, la situación ha cambiado ligeramente, ya que la Anses ha revisado al alza sus recomendaciones de grasas (35 a 40%), y a la baja la ingesta de hidratos de carbono (40 a 55%), lo que según los "nutricionistas de la nueva ola" es algo bueno, y entenderás por qué un poco más adelante.

En otros países, las recomendaciones son más o menos las mismas, y los hidratos de carbono siempre desempeñan un papel importante. En Canadá y Estados Unidos, la ingesta de hidratos de carbono recomendada alcanza los 60%.

RECORDATORIO: este artículo es uno de los capítulos del Guía de alimentos Bloonessuna guía de los ingredientes de la dieta ideal para la humanidad.

Sin embargo, desde hace muchos años, una serie de científicos, nutricionistas, bioquímicos y médicos se han pronunciado en contra de estas recomendaciones (las llamaremos la "nueva ola" mencionada anteriormente), que consideran que se basan en datos incorrectos. Esta escuela emergente de nutrición, que reúne a científicos, deportistas y simples aficionados, considera que las grasas han sido demonizadas erróneamente.

Así pues, los hidratos de carbono suscitan muchas dudas sobre si es buena idea consumir la mayoría de ellos. Antes de profundizar en los pros y los contras, vamos a definir qué son exactamente los hidratos de carbono y para qué sirven. Ese es el tema del próximo capítulo...

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