Pollo y salud: de las dietas ancestrales a la cría intensiva, las claves de una carne blanca de calidad - [ÁREA DE MIEMBROS]

La mayoría de aves de corral que se consumen en el mundo proceden de ganadería intensiva. ¿Cuáles son los riesgos para su longevidad saludable, y ¿cuáles son las alternativas? Eso es lo que vamos a averiguar en este completo artículo, que forma parte del capítulo sobre las mejores carnes en la ceto-dieta.Mediterráneo.

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Desde hace miles de años, aves de corral, especialmente polloLos pollos desempeñan un papel fundamental en la dieta humana. Las primeras variedades de pollos domésticos se originaron en el sudeste asiático y posteriormente se extendieron por todo el mundo. Se han convertido así en una fuente importante de proteínasgracias a el pollo, que es sencillamente la carne más consumida del mundosino también por los huevos que dan las gallinas.

El problema es las condiciones de vida de las gallinas y su alimentación han cambiado desde la industrialización de la avicultura. Estos importantes cambios han dado lugar a una reducción de la calidad nutricional de los productos que consumimos, además de perjudicar el bienestar de los animales y el medio ambiente. Y eso sin mencionar los productos de pollo procesados a los que se añaden otros ingredientes de mala calidad.

Los cambios introducidos en las granjas recuerdan a lo que vimos en el capítulo anterior, dedicado a la alimentación y cría intensiva de rumiantes como bovinos, vacas y corderos.

En este nuevo capítulo de Guía Bloonessasí que vamos a explorar alimentación y cría de aves de corralde las prácticas ancestrales a los avances modernos, comprender los problemas y las repercusiones de estos cambios, y ver ¿cuáles son los mejores métodos de cría para la salud humana a la hora de comer pollo?Esto es especialmente importante si desea cumplir los requisitos del Dieta mediterráneaLa carne blanca es una parte integral de esto, siempre que sea carne de calidad.

Porque no todo es practicar un una dieta equilibrada en hidratos de carbono, Mediterráneo o paleoSin embargo, los animales consumidos deben haber sido criados y alimentados de forma que se "ajusten" más o menos a lo que los animales podían haber consumido en dietas ancestrales, de lo contrario estaríamos imitando esas dietas. a veces de forma ineficaz.

Basado en normas de estilo de vida Mediterráneoy, de forma más general Zonas azulesasí como en el reducido hidratos de carbonoEl objetivo sigue siendo el mismo: optimizar su dieta para maximizar sus posibilidades de vivir una vida larga y saludable.

Y por eso tuvimos que tratar en profundidad el tema de la carne de pollola carne más consumida en el mundo, y muy probablemente por usted, para hacer polloy carne blanca en general, un aliado de la salud en lugar de un obstáculo.

Recordatorio sobre las aves de corral

Como vimos en el capítulo sobre las diferentes familias de animalesLas aves de corral incluyen los siguientes animales:

• Pollo que es carne blanca relativamente baja en grasasadecuado para No sólo es relativamente barato, sino que además tiene un sabor y una textura muy accesibles, lo que convierte al pollo en la carne preferida para la comida rápida y la parrilla. los más consumidos del mundo.
• Turquía : Aves de corral similar al pollo pero más grandeSe utiliza a menudo en asados y platos festivos. Su carne es magro y sabrosoideal para platos ligeros.
• El pato que es una carne más grasa, con un sabor mucho más pronunciado y menos accesible.y es una carne ideal para confits, magrets y platos guisados.
• Pintada cuya carne es más sabroso y ligeramente más firme que el pollo.
• El ganso que presenta un carne grasa y sabrosaSuele prepararse para ocasiones especiales.

Por último, en la familia de las gallinas, encontramos las siguientes tipologías:

• La gallina, que es un ave gallinácea macho jovenLas gallináceas son una familia de animales que incluye distintas especies de aves como pavos, gallinas, pintadas, codornices y faisanes.
• La gallina, que es simplemente el pollo hembray tiene al menos un año de antigüedad.
• La poularde es una gallina joven que aún no ha puesto huevos y ha sido cebada.
• El galloque es el pollo macho adultocon un carne más musculosa y firmeque requiere cocción lenta en general.
• Le capónSe trata de un gallo castrado para que su carne sea más tierna y grasa, y suele servirse en ocasiones festivas.
• Le galloque es un pollo jovenun poco más pequeño que el pollo clásico, y cuya carne tierna es adecuada para cocina rápida.
• Y por último el polluelo, que es aún más joven que el gallo, sólo tiene unas semanas.

Es importante recordar que existen varios sectores de la avicultura y que, además de los distintos sectores que trataremos a lo largo de este capítulo, hay granjas avícolas que producen carne y granjas avícolas que producen huevos.

Eso es todo.

Piensos ancestrales para aves de corral

Ahora vamos a averiguar ¿Cuál es la alimentación ancestral y natural de las aves de corral?Esto nos permitirá tratar de ver si podemos imitar esta forma de comer como parte de un crianza virtuosaEl objetivo, como se habrá dado cuenta, es mejorar o al menos no perjudicar la salud de los animales destinados al consumo humano, con el fin último de no perjudicar la salud de los consumidores humanos.

Alimentos que las aves de corral encuentran de forma natural en la naturaleza

En su estado natural o semisalvaje, las aves de corral se alimentan de forma oportunista de nutrientes presentes de forma natural en praderas y entornos naturales. Puede parecer difícil reproducir este riesgo natural de forma cartesiana y controlada, por lo que el sector de la ganadería intensiva busca soluciones rápidas y rentables para satisfacer la fortísima demanda de los consumidores. Esto no sólo mantiene la demanda, sino que permite fijar precios acordes con los presupuestos de los consumidores.

Por eso, esta guía no dejará de recordarle que la calidad de los alimentos disponibles en supermercados e hipermercados es de suma importancia. están relacionadas con las restricciones presupuestarias de los consumidoresy no todo el mundo puede permitirse comer alimentos de alta calidad todos los días.

Toda la sutileza consistirá, pues, en diferentes niveles de calidad para reducir en la medida de lo posible el riesgo de exposición a toxinas, o el riesgo de exposición a nutrientes a los que el organismo no está bien adaptado, dentro de las limitaciones del presupuesto disponible.

Y dentro de este equilibrio, veremos en próximos contenidos que es posible limitar la exposición a determinadas sustancias nocivas para la salud, en función de los cortes de carne de que dispongamos.

Pero antes veremos los problemas asociados a la ganadería intensiva y al consumo de productos derivados de ella, He aquí algunos alimentos típicamente naturales para las que las gallinas están metabólicamente adaptadas.

• Las semillas

En primer lugar, están las semillas, que proceden de plantas silvestres o cultivadas, como hierbas o pulsos presentes en su entorno. Cuando hablamos de gramíneas, nos referimos a brotes jóvenes y tallos tiernos a menudo se encuentra en prados naturales o sembrados, y no es trigo domesticado por el hombre. Sin embargo, este trigo domesticado se ha introducido en las raciones modernas para pollos.

El grano caído o disponible en el entorno del animal puede representar hasta 50% de la alimentación natural o seminatural de las aves de corral.

• Insectos

La dieta natural de los pollos también incluye insectos como larvas, langostas, hormigas, lombrices y escarabajos.

Estos insectos son una fuente importante de proteínas y aminoácidos para las aves de corral, y pueden representar entre 20 y 30% de su alimentación en estado natural.

• Hierba y plantas pequeñas

Entonces encontramos hierbas y pequeñas plantas de todo tipoque incluyen gramíneas, tréboles y hojas tiernas, ricas en vitaminasen minerales y en fibras.

Estas plantas pueden representar entre el 15 y el 25% de la ración alimenticia natural de las aves de corral.

• Bayas y frutas

Por último, existen bayas y frutas más o menos silvestres como moras y bayas caídas al suelo, sobre todo en verano y otoño. La fruta complementa la dieta de los pollos con azúcar y antioxidantes, y representa una pequeña parte de la ingesta natural de alimentos de los animales, alrededor de 5 a 10%.

Las ventajas de esta dieta natural

En términos prácticos, una gallina a la que se deja libre en un prado picoteará de forma natural la comida que acabamos de reseñar, por lo que granos de plantas naturales, insectos escondidos bajo piedras o en el suelo, o hierbas muy específicas que la gallina o el pollo puedan digerir.

Estos alimentos, a los que la gallina se ha adaptado a lo largo de miles de años, dan una respuesta específica a sus necesidades de micronutrientes. Y como las aves de corral están adaptadas a estos nutrientes, este método de alimentación natural aportará a estos animales ventajas considerables:

• En primer lugar, estos nutrientes proporcionan diversidad nutricionalEsto se debe a que cada elemento natural aporta micronutrientes esenciales, como aminoácidos específicos en los insectos o antioxidantes en las bayas, por ejemplo. Esta diversidad nutricional ayudará a favorecen el buen funcionamiento de los órganos internos de los pollos, refuerzan su sistema inmunitario y reducen el riesgo de carencias.
• En segundo lugar, la dieta natural de las aves de corral contribuye a la mantener los ecosistemasLa relación simbiótica entre plantas e insectos es natural, por ejemplo dispersando semillas o regulando determinadas poblaciones de insectos. Al fin y al cabo, la naturaleza es buena, y esta simbiosis nos recuerda lo que dijimos en la dieta natural de rumiantes como el ganado vacuno y las vacasEn particular, el hecho de que la cría virtuosa de bovinos, ovinos y rumiantes en general no fuera tan perjudicial desde el punto de vista ecológico.

En términos prácticos, una dieta natural permite a las aves de corral poner huevos ricos en nutrientes y micronutrientesy proporcionar carne blanca de alta calidaden particular induciendo una mejor perfil lipídico en los animales alimentados de esta forma, además de proporcionarles una mayor sensación de bienestar. rico en vitaminas y mineralesEsto significa una salud general más robusta y una mejor inmunidad.

Con un mejora de la salud y la inmunidadLas aves de corral tienen un menor riesgo de contraer enfermedades. Y el efecto positivo es que si las aves gozan de buena salud gracias a una alimentación adecuada, ya no es necesario administrarles antibióticos sistemáticamente, como puede ocurrir a veces en la cría intensiva.

Y hablando de ganadería intensiva, vamos a ver en la segunda parte de este contenido reservado a Miembros de Blooness en qué consiste este tipo de cría, la alimentación de las aves de corral en la cría intensivael diferencias con la agricultura sostenibley descubriremos más al final de este contenido. el impacto exacto de la ganadería intensiva en nuestra saludPara ayudarnos a tomar las decisiones correctas en el futuro a la hora de comer carne blanca.

Gracias al resto de este contenido, ahora sabrás cómo ¿cuál es la dieta natural de las aves de corral?lo que les damos en agricultura intensivacómo los criamos cuando queremos acelerar su crecimientoy para qué razones específicas estos "reproductores rápidos" son mal para nuestro salud. Esto le dará las claves para entender ayudará à tomar decisiones alimentarias conscientesCuando necesite identificarse, compre y coma carne blanca.

¿Preparado? Allá vamos.

Parte 2 en formato Podcast sólo para miembros de Blooness