Os melhores queijos para a sua saúde (magros, sem lactose e com pouco sal)

Olá a todos! O objetivo deste post resumido é listar os os melhores queijos para comerse tiver optado por os utilizar. incluir na sua dieta.

É verdade que o queijo é um alimento que deu origem a controvérsias sobre a sua relevância para a saúde.

É frequentemente demonizado como sendo demasiado gordo, nomeadamente por ser demasiado rico em gorduras saturadas, demasiado salgado, demasiado rico em calorias e pouco digerível devido à lactose que contém, No entanto, o queijo está a ganhar cada vez mais destaque pelas suas interessantes propriedades nutricionaisdesde que se aprenda a utilizá-lo.

Se quiser ser o advogado do queijo, aqui estão os argumentos que podem funcionar a seu favor:

Em primeiro lugar, é gordura e proteínae sem hidratos de carbonoÉ, portanto, totalmente compatível com uma dieta orientada para a saúde e o desporto. A dieta pobre em hidratos de carbono e açúcares está de novo no centro das atenções, e a Guia de Blooness não deixa de fazer eco deste facto.

Contém gorduras saturadas, mas de acordo com alguns médicos e dietistas, se ingerido no início do diaE não antes de ir para a cama, estas gorduras saturadas podem ser benéficas para a saúde e o reequilíbrio alimentar. Em todo o caso, este é o caminho há muito explorado pelos praticantes da crononutrição, um tipo de dieta que coloca o relógio biológico no centro da alimentação, e ao qual voltaremos no Blooness.

É um alimento ancestral que é consumido em certos zonas azuissem problemas de saúde específicos.

Finalmente, existe uma infinidade de queijos com pouca ou nenhuma lactose.Os produtores de queijo tendem a reduzir o teor de sal, chegando mesmo a comercializar versões com baixo teor de sódio.

A única coisa a evitar ou moderar é o queijo fresco, que continua a conter demasiada lactose, que, para além de ser considerada pelos nutricionistas emergentes como um tipo de hidrato de carbono relativamente mau, não é adequado para alérgicos à lactose.

Para começar, Eis uma lista dos queijos mais gordos. Estes são os alimentos que, idealmente, devem ser incluídos numa dieta baixa em hidratos de carbono e devem ser consumidos logo pela manhã.

Nesta lista, os queijos com demasiado sódio foram assinalados em itálico. As pessoas em risco devem, portanto, evitar certos queijos demasiado salgados.

Queijos gordos de topo :

IGP Brillat-Savarin

Por 100 g :

• energia: 390 kcal
• proteínas : 10 g
• hidratos de carbono: 2 g
• lípidos : 38 g
• sódio: 435 mg

Saint-Albray

Por 100 g :

• energia: 365 kcal
• proteína: 17 g
• hidratos de carbono: 0 g
• lípidos: 33 g
• sódio: 520 mg

Concelho

Por 100 g :

• energia: 417 kcal
• proteína: 28,1 g
• hidratos de carbono: 0 g
• lípidos: 34 g
• sódio: 567 mg

Cheddar

Por 100 g :

• energia: 403 kcal
• Proteína: 25,5 g
• hidratos de carbono: 0,5 g
• lípidos: 33,4 g
• sódio: 670 mg

Tomé, paralelepípedo ou tijolo de Cazelles Gabriel Coulet

Por 100 g :

• energia: 384 kcal
• proteína: 21 g
• hidratos de carbono: 3 g
• lípidos: 32 g
• sódio: 720 mg

Abondance DOP (Queijos da Saboia)

Por 100 g :

• energia: 401 kcal
• proteína: 25 g
• hidratos de carbono: 1 g
• lípidos: 33 g
• sódio: 787 mg

Queijo gorgonzola

Por 100 g :

• energia: 360 kcal
• proteína: 19,4 g
• hidratos de carbono: 0,1 g
• lípidos: 31,2 g
• sódio: 1450 mg

Queijo parmesão

Por 100 g :

• energia: 441 kcal
• proteína: 39,4 g
• hidratos de carbono: 1,87 g
• lípidos: 30,9 g
• sódio: 1090 mg

São Paulo

Por 100 g :

• energia: 370 kcal
• proteína: 23,5 g
• hidratos de carbono: 0,9 g
• lípidos: 30,4 g
• sódio: 722 mg - também está disponível numa versão com baixo teor de sódio.

Beaufort

Por 100 g :

• energia: 393 kcal
• proteína: 26,6 g
• hidratos de carbono: 3,71 g
• lípidos: 30,3 g
• sódio: 506 mg

Cantal

Por 100 g :

• energia: 371 kcal
• proteína: 24,7 g
• hidratos de carbono: 0,2 g
• lípidos: 30,3 g
• sódio: 875 mg

Pont L'Evêque DOP

Por 100 g :

• energia: 298 kcal
• proteína: 22 g
• hidratos de carbono: 0 g
• lípidos: 23 g
• sódio: 701 mg

Queijo Picodon

Por 100 g :

• energia: 365 kcal
• proteína: 20,9 g
• hidratos de carbono: 1,33 g
• lípidos: 30,3 g
• sódio: 560 mg

Queijo dos Pirinéus fabricado com leite de vaca

Por 100 g :

• energia: 376 kcal
• proteína: 22,4 g
• hidratos de carbono: 4,38 g
• lípidos: 30,1 g
• sódio: 779 mg

Queijo Tomme

Por 100 g :

• energia: 361 kcal
• proteína: 22,6 g
• hidratos de carbono: 0,234 g
• lípidos: 30,1 g
• sódio: 807 mg

Crotina de cabra ou leite cru

Por 100 g :

• energia: 384 kcal
• proteína: 23,2 g
• hidratos de carbono: 0 g
• lípidos: 32,6 g
• sódio: 405 mg

Caprice des Dieux

Por 100 g :

• energia: 330 kcal
• proteína: 15 g
• hidratos de carbono: 0,8 g
• lípidos: 30 g
• sódio: 1400 mg

Gouda

Por 100 g :

• energia: 363 kcal
• proteína: 24 g
• hidratos de carbono: 0 g
• lípidos: 29,9 g
• sódio: 747 mg

Queijo azul de leite de vaca

Por 100 g :

• energia: 344 kcal
• proteína: 18,6 g
• hidratos de carbono: 0,9 g
• lípidos: 29,4 g
• sódio: 1260 mg

Bleu de Bresse

Por 100 g :

• energia: 348 kcal
• proteína: 17,9 g
• hidratos de carbono: 3 g
• lípidos: 29,3 g
• sódio: 551 mg

Forma de âmbar

Por 100 g :

• energia: 353 kcal
• proteína: 19,8 g
• hidratos de carbono: 4,14 g
• lípidos: 28,5 g
• sódio: 921 mg

Bleu d'Auvergne

Por 100 g :

• energia: 353 kcal
• proteína: 19,7 g
• hidratos de carbono: 1,4 g
• lípidos: 28,4 g
• sódio: 1230 mg

Queijo Emmental

Por 100 g :

• energia: 367 kcal
• proteína: 28,2 g
• hidratos de carbono: 0 g
• lípidos: 28,3 g
• sódio: 277 mg

Sainte-Maure

Por 100 g :

• energia: 344 kcal
• proteína: 21,8 g
• hidratos de carbono: 1,15 g
• lípidos: 28,2 g
• sódio: 1040 mg

Brie

Por 100 g :

• energia: 337 kcal
• proteína: 19,6 g
• hidratos de carbono: 2,2 g
• lípidos: 27,9 g
• sódio: 645 mg

Pélardon

Por 100 g :

• energia: 352 kcal
• proteína: 23,8 g
• hidratos de carbono: 0,85 g
• lípidos: 27,8 g
• sódio: 572 mg

Queijo Reblochon

Por 100 g :

• energia: 330 kcal
• Proteína: 20,8 g
• hidratos de carbono: 0,094 g
• lípidos: 27,6 g
• sódio: 477 mg

Rouy

Por 100 g :

• energia: 335 kcal
• proteína: 22,5 g
• hidratos de carbono: 1 g
• lípidos: 27 g
• sódio: 484 mg

Chavignol crotina

Por 100 g :

• energia: 329 kcal
• proteína: 19,7 g
• hidratos de carbono: 1,25 g
• lípidos: 26,9 g
• sódio: 679 mg

Morbier

Por 100g :

• energia: 347 kcal
• proteína: 23,6 g
• hidratos de carbono: 3,14 g
• lípidos: 26,9 g
• sódio: 990 mg

Saint-Nectaire

Por 100g :

• energia: 339 kcal
• proteína: 24,4 g
• hidratos de carbono: 0,228 g
• lípidos: 26,9 g
• sódio: 328 mg

Pouligny Saint-Pierre

Por 100g :

• energia: 328 kcal
• proteína: 20,2 g
• hidratos de carbono: 0,45 g
• lípidos: 26,8 g
• sódio: 377 mg

Queijo de Maroilles

Por 100g :

• energia: 348 kcal
• proteína: 28,2 g
• hidratos de carbono: 0 g
• lípidos: 26,4 g
• sódio: 933 mg

Halloumi

Por 100g :

• energia: 333 kcal
• proteína: 22,07 g
• hidratos de carbono: 1,47 g
• lípidos: 26,4 g
• sódio: 1250 mg

Queijo Mimolette

Por 100g :

• energia: 329 kcal
• proteína: 24,9 g
• hidratos de carbono: 0 g
• lípidos: 25,7 g
• sódio: 1110 mg

Queijo Tomme

Por 100g :

• energia: 343 kcal
• proteína: 28,6 g
• hidratos de carbono: 0 g
• lípidos: 25,6 g
• sódio: 697 mg

Saint-Marcellin

Por 100g :

• energia: 283 kcal
• proteína: 12,7 g
• hidratos de carbono: 1,01 g
• lípidos: 25,4 g
• sódio: 1520 mg

Pavé d'Auge

Por 100g :

• energia: 304 kcal
• proteína: 22 g
• hidratos de carbono: 0 g
• lípidos: 24 g
• sódio: 1600 mg

Coulommiers

Por 100g :

• energia: 292 kcal
• proteína: 19,4 g
• hidratos de carbono: 0 g
• lípidos: 24 g
• sódio: 506 mg

Vacherin Mont d'Or

Por 100g :

• energia: 288 kcal
• proteína: 17,6 g
• hidratos de carbono: 0,671 g
• lípidos: 24 g
• sódio: 450 mg

Chevrot

Por 100g :

• energia: 288 kcal
• proteína: 18,5 g
• hidratos de carbono: 1,25 g
• lípidos: 22,8 g
• sódio: 449 mg

Neufchâtel

Por 100g :

• energia: 255 kcal
• proteína: 9,15 g
• hidratos de carbono: 3,49 g
• lípidos: 22,8 g
• sódio: 334 mg

Valençay

Por 100g :

• energia: 282 kcal
• proteína: 17,5 g
• hidratos de carbono: 2,05 g
• lípidos: 22,2 g
• sódio: 824 mg

Chaource

Por 100g :

• energia: 272 kcal
• proteína: 17,4 g
• hidratos de carbono: 1,35 g
• lípidos: 22 g
• sódio: 792 mg

Camembert com leite cru

Por 100g :

• energia: 267 kcal
• proteína: 20,4 g
• hidratos de carbono: 1,22 g
• lípidos: 20,2 g
• sódio: 670 mg

Queijos de topo com o mínimo de sal

Para relembrar, a dose diária recomendada de sódio é de 400 a 800 mg.Esta dose pode ser aumentada para, pelo menos, 1200 mg/dia nos desportistas, e talvez ainda mais para aqueles que seguem a dieta cetogénica. Idealmente, só deve ser nem sobredosagem nem deficiênciaSe não o fizer, arrisca-se a expor-se a riscos para a saúde.

Isto levanta a questão dos queijos mais ou menos ricos em sal (que, recorde-se, contém 40% de sódio).

Basta consultar a lista acima de queijos gordose levantam as presas para Queijos com teor de sódio por 100g de queijo pode exceder rapidamente as doses recomendadasEste objetivo pode ser rapidamente alcançado se optar por comer queijo como alimento principal de manhã.

Se sofre de certas doenças cujo sal pode ser prejudicial (hipertensão em particular), o ideal é evitar os queijos Parmesão, Gorgonzola, Caprice des Dieux e Saint-Marcelline eventualmente encontrar uma versão com baixo teor de sódio (existe para certos queijos como o Saint Paulin).

Os queijos listados abaixo têm baixo teor de sódio e, portanto, são mais adequados para pessoas que precisam de reduzir a ingestão de sal. Esta lista foi retirada dos nossos queijos mais gordos, dos quais eliminámos os que contêm demasiado sódio.

• Saint Paulin com baixo teor de sódio
• Queijo Emmental
• Queijo Reblochon
• Rouy
• Saint-Nectaire
• Pouligny Saint-Pierre
• Vacherin Mont d'Or
• Neufchâtel
• IGP Brillat-Savarin
• Etc...

Queijos de topo sem lactose

Agora que já vimos quais são os queijos com maior teor de gordura e menor teor de sal e sódio, vamos dar uma olhadela aos que contêm o mínimo de lactose possível.

Queijos com muito baixo teor de lactose (vestígios)

Em geral, quanto mais velho for o queijo, menor será o teor de lactose porque a lactose é transformada em ácido lático pelas bactérias presentes no queijo. Se tiver uma intolerância ligeira ou moderada à lactose, é preferível escolher estes queijos curados :

• Saint-Albray
• Queijo cheddar
• Azul
• Queijo parmesão
• o Gruyère
• Queijo de Maroilles
• Queijo Mimolette
• Edam
• Emmental
• Queijo Gouda
• Queijo Mimolette
• Queijo Comté
• o Cantal
• Queijo Tomme
• Queijo Reblochon
• Raclette
• o Saint-Paulin
• Queijo Saint-Nectaire
• Gorgonzola
• Queijo Picodon
• Tomé Savoy
• Crotina de cabra ou leite cru
• Caprice des Dieux
• Pélardon
• Pouligny Saint-Pierre
• Pavé d'Auge
• os Coulommiers
• Vacherin Mont d'Or

Queijos com baixo teor de lactose (1 a 2g de lactose por 100g)

Estes devem ser consumidos de acordo com a sua tolerância digestiva à lactose. Se não houver problemas de alergia, o teor de lactose é tão baixo que é negligenciável do ponto de vista sanitário e figurativo.

Em geral, trata-se de queijos de pasta mole com menos de 5 g de hidratos de carbono por 100 g:

• Queijo Camembert
• le Rouy
• Chaource
• Brie
• Mozzarella
• Ricota
• Queijo Roquefort
• Beaufort
• Tomé, calçada e tijolo de Cazelles Gabriel Coulet
• Queijo dos Pirinéus fabricado com leite de vaca
• Sainte-Maure
• Chavignol crotina
• Morbier
• Saint-Marcellin
• Chevrot
• Neufchâtel
• Valençay
• Abondance DOP
• IGP Brillat-Savarin

Queijos com excesso de lactose

Por último, mas não menos importante a lista de queijos a evitar como parte de uma dieta baixa em hidratos de carbono / crono, mas reserve-os para refeições especiais, se assim o desejar. A maior parte destes são queijos frescos, que contêm demasiada lactose.

• queijo cottage
• Vinho Saint Môret
• A marca Philadelphia
• Queijo Kiri
• le Caprice des Dieux® (O Capricho dos Deuses)
• Queijo Boursin
• Tártaro
• le Carré frais® (quadrado fresco)
• queijo cottage

Por outras palavras, deve evitar o queijo fresco, o iogurte e, claro, o leite. Estes alimentos contêm lactose e promotores de crescimento, que são prejudiciais para a saúde.

Finalmente, se tivesse de escolher, seria melhor escolher queijo de leite de ovelha em vez de queijo de cabraEste último é frequentemente um pouco seco e ácido.

Os melhores queijos magros, com pouco sal e sem lactose

E aqui estamos nós os melhores queijos com elevado teor de gordura, baixo teor de sódio e sem lactose (vestígios). Para obter esta lista, extraímos das nossas listas anteriores os queijos que "correspondiam" a estas três condições.

Os seguintes queijos estão incluídos nesta lista de topo, que irá, naturalmente, mudar com o tempo:

• Saint Paulin com baixo teor de sódio
• Queijo Emmental
• Queijo Reblochon
• Saint-Nectaire
• Pouligny Saint-Pierre
• Vacherin Mont d'Or

Como sabem os adeptos da dieta "crono", a quantidade de queijo a comer de manhã é calculada aproximadamente da seguinte forma: pelo menos a altura acima do metro, ou seja, 75g se tiver 1m75 de altura (para começar), depois aumente a quantidade de queijo para se sentir mais cheio antes do almoço, especialmente para os idosos ou atletas. Acompanhe com pão de qualidade com metade do peso do queijo (uma baguete tradicional, por exemplo) e azeite.

A escolha do pão e a crononutrição são dois temas fascinantes que serão objeto de artigos muito em breve...

Ilustração da fotografia de origem.