Le guide ultime de l’alimentation cĂ©togĂšne et low-carb high-fat
Le rĂ©gime cĂ©togĂšne (keto en Anglais) est un mode d’alimentation trĂšs particulier qui consiste Ă remplacer les glucides (fĂ©culents et sucre) par les lipides (matiĂšres grasses), afin de pousser l’organisme Ă se mettre en cĂ©tose, un Ă©tat au cours duquel il tire son Ă©nergie des cĂ©tones, des molĂ©cules produites par le foie, plutĂŽt que d’utiliser le glucose comme source d’Ă©nergie.
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Cette façon de s’alimenter a Ă©tĂ© Ă l’origine mise au point pour lutter contre l’Ă©pilepsie au dĂ©but du 20Ăš siĂšcle, avant de tomber en dĂ©suĂ©tude. Elle a Ă nouveau eu le vent en poupe au dĂ©but du 21Ăš siĂšcle, pour ses effets impressionnants sur la perte de poids, ainsi que pour ses bienfaits supposĂ©s sur les maladies chroniques plus ou moins graves, allant de la simple allergie au cancer.
Sa version “soft” est le rĂ©gime low-carb high-fat, Ă©galement connue sous le nom de rĂ©gime Atkins, qui consiste Ă rĂ©duire l’apport en glucides, toujours au profit des lipides, sans pour autant basculer en cĂ©tose nutritionnelle de façon permanente. L’alimentation low-carb high-fat est une maniĂšre pour certains individus sĂ©dentaires de ne pas surcharger l’organisme en glucose inutile, pouvant entraĂźner prise de poids et perte d’Ă©nergie.
On prĂȘte Ă cette alimentation de multiples vertus sur la santĂ©, parmi lesquelles un regain d’Ă©nergie, une perte de poids, un taux de glycĂ©mie bas, ainsi que des effets encourageants sur certaines maladies chroniques comme le diabĂšte ou le cancer, en complĂ©ment d’un traitement mĂ©dical.
Beaucoup trouvent un intĂ©rĂȘt Ă rĂ©duire les glucides de leur alimentation, mais cela ne peut pas se faire du jour au lendemain, sans un minimum de connaissances sur le sujet. En effet, il existe un certain nombre d’obstacles qui pourraient entraver la bonne mise en place de ce type d’alimentation.
Dans ce guide, vous retrouverez toutes les informations pour apprendre Ă dompter l’alimentation pauvre en glucides et riche en lipide. Outre les dĂ©finitions dĂ©taillĂ©es des rĂ©gimes low-carb et keto, vous apprendrez notamment :
- quels aliments et quelles boissons il faut privilégier dans ces deux diÚtes
- quels aliments sont bannis
- quels compléments alimentaires sont indispensables pour la bonne mise en oeuvre de ce régime
- comment mettre en place ce type d’alimentation dans un contexte de maladie chronique, avec entres autres, le traitement mĂ©tabolique du Dr Laurent Schwartz
- comment faire pour “vĂ©ganiser” le rĂ©gime cĂ©togĂšne
- et bien d’autres enseignements…
Ce guide ultime de l’alimentation cĂ©togĂšne et pauvre en glucides constitue le premier chapitre du guide Blooness, un livre blanc de dĂ©veloppement personnel qui synthĂ©tise les meilleures pratiques liĂ©es au style de vie et Ă l’alimentation en vue d’amĂ©liorer sa santĂ©, augmenter son Ă©nergie, et maximiser son espĂ©rance de vie.
Avant de rentrer dans le vif du sujet sur le l’alimentation pauvre en glucides, je vous invite Ă d’abord nous pencher sur ce qui a bien pu se passer, dans l’histoire du 20Ăš siĂšcle, pour que notre alimentation soit principalement d’origine glucidique, plutĂŽt que lipidique.
Pour rappel, les aliments riches en glucides sont par exemple le lait, les féculents (riz, pùtes, céréales), les légumineuses, les fruits, les légumes, les jus, les biscuits, les sodas, les bonbons, les gùteaux, et autres produits du commerce.
Les lipides sont des matiÚres grasses, contenues plutÎt dans les petits poissons gras, les huiles végétales, les oléagineux, les avocats, les viandes, le fromage, le beurre, mais aussi dans les fritures et certains produits industriels transformés.
Dans l’imaginaire commun, manger gras ferait grossir. Or, il se pourrait bien que ce soit l’inverse. Faisons un petit saut dans le passĂ©…
Sommaire du guide ultime de l’alimentation cĂ©togĂšne et low-carb high-fat
I. Aux origines de la prédominance du sucre et des glucides
Comprenez pourquoi et comment le sucre, et plus globalement les glucides, ont constitué le socle de notre alimentation, envers et contre toute logique diététique et sanitaire.
La naissance du lobby du sucre
Les thĂ©ories d’Ancel Keys
La chasse aux matiĂšres grasses par le lobby agro-industriel
Le retour en grĂące du gras
II. Introduction aux diÚtes Low Carb High Fat et CétogÚne pour les débutants
La diminution des glucides est le pilier n°1 de lâalimentation Blooness. Dans cette partie, vous allez apprendre les bases et comment dĂ©buter ce type dâalimentation.
Le régime Low Carb High Fat
Comprendre la diÚte cétogÚne
LCHF ou Keto, quoi choisir ?
Quoi manger en régime cétogÚne ?
Quoi boire en régime cétogÚne ?
Les aliments à bannir en régime cétogÚne / LCHF
III. Lâalimentation cĂ©togĂšne et Low Carb High Fat, mode expert
Le bon ratio Oméga-3, 6 et 9
La cuisson des matiĂšres grasses
Le Magnésium en régime cétogÚne ou LCHF
Lâimportance du Sodium en rĂ©gime cĂ©togĂšne ou LCHF
Le Potassium en régime cétogÚne ou LCHF
La Vitamine D en régime cétogÚne ou LCHF : voir le chapitre « Vitamine D »
Conclusion sur les compléments alimentaires à prendre en cétose ou low-carb
LCHF / Céto et perte de graisse
LCHF / Keto et véganisme
Régime cétogÚne et cancer : le protocole du Dr Schwartz