Diète méditerranéenne : le guide ultime des meilleures graines oléagineuses pour la santé • [ZONE MEMBRES]

Graines de tournesol, de soja, de sésame, de lin, de courge, de pavot ou de chia : quelles sont les meilleures graines oléagineuses pour la santé et le tour de taille et dans quelles proportions est-il possible d’en consommer ?

Nous allons tenter de répondre à ces questions dans cette sous-partie du guide sur l’alimentation méditerranéenne, dont vous retrouverez le sommaire ici. L’alimentation méditerranéenne a été identifiée par la science comme l’un des modes alimentaires les plus sains au monde, et c’est la raison pour laquelle nous avons décidé de décortiquer ce mode alimentaire, et de l’intégrer aux bonnes pratiques du Guide Blooness, le guide de l’alimentation idéale pour l’être humain, en le greffant à l’alimentation pauvre à modérée en glucides, qui est également l’un des piliers de ce guide pour améliorer ses marqueurs de santé, sa longévité, et son tour de taille.

Pour rappel, les oléagineux de manière générale rassemblent les végétaux que l’on cultive pour leurs apports en graisses, et dont on peut en extraire l’huile. Ils existent sous trois formes :

• les fruits secs oléagineux (amandes, noix, noisettes, pistaches, etc…), que l’on a déjà traité au chapitre précédent ;
• les graines oléagineuses (graines de colza, tournesol, soja, sésame, lin, chanvre, pavot, pignon de pin, chia, courge), que nous allons traiter aujourd’hui ;
• et les fruits frais oléagineux (avocat, olive, noix de coco), aliments typiques d’une diète low-carb, et que nous traiterons dans le chapitre suivant.

Les oléagineux ont une composition nutritionnelle assez singulière, avec une teneur généralement majoritaire en lipides, une teneur importante en protéines, et une teneur en glucides plus ou moins modérée selon les cas.

Très denses nutritionnellement, on les consommera donc en petite quantité, en tant qu’aliment complémentaire, ce qui ne signifie pas qu’ils soient secondaires, bien au contraire.

En effet, ils ont un grand nombre de vertus pour la santé, que l’on a déjà listés dans le chapitre introductif, parmi lesquelles :

• des effets bénéfiques sur la glycémie ;
• une meilleure satiété ;
• une diminution de la graisse corporelle ;
• une diminution de l’inflammation chronique ;
• une diminution du risque de maladies cardiovasculaires.

Néanmoins, tous ne se valent pas, et on peut en prioriser certains, surtout en fonction des différents cas de figure. À ce titre, nous avons vu dans le chapitre précédent les fruits à coque à privilégier en fonction du style de vie et du type de diète choisi. Nous allons faire le même exercice ici, mais pour les graines.

Quelles sont donc ces graines oléagineuses, souvent boudées – pour ne pas dire inexistantes – dans l’alimentation moderne, quelles sont leurs vertus, lesquelles aurait-on intérêt à choisir, et dans quels cas de figure ? Y en a-t-il certaines qui seraient néfastes ?

C’est ce que nous allons essayer d’apprendre dans ce nouveau chapitre exclusivement réservé aux membres Blooness. au cours duquel pour chaque graine, nous allons décortiquer et interpréter les informations nutritionnelles, et donner quelques recommandations en termes de quantités à consommer et pour quels types de diètes.

À la fin du chapitre, il y aura un tableau récapitulatif de toutes les graines oléagineuses, de la meilleure à la moins bonne, avec tout un tas de critères retenus, comme le taux de glucides nets aux 100 grammes, le taux de graisses saturées, le ratio oméga-6 / oméga-3 pour limiter l’inflammation, la quantité de fibres et le type de phyto-œstrogènes.

Autant dire qu’il s’agit là d’un contenu de haute teneur et qui pourra servir tout au long de votre parcours alimentaire.

Prêt ? C’est parti !