La liste ultime des aliments protéinés les plus biodisponibles et les plus sains pour l’organisme • [ZONE MEMBRES]

Bonjour et bienvenue dans ce nouveau chapitre du guide de l’alimentation méditerranéenne pour la santé et le poids de forme, et dans lequel nous allons conclure le sujet de la biodisponibilité des protéines.

Dans le chapitre précédent sur la biodisponibilité des protéines, nous avions découvert quels étaient les différents indicateurs de biodisponibilité des protéines, ainsi que les aliments protéinés les plus biodisponibles en fonction de chaque indicateur. En effet, nous avions appris auparavant dans le guide Blooness l’importance des protéines, que l’organisme ne sait pas forcément stocker, et qu’il faut renouveler en permanence par l’alimentation, que ce soit pour la santé générale que pour la santé des tissus, de la peau, des ongles, des cheveux et bien sûr du maintien des muscles.

Introduction au format audio / podcast

L’introduction de ce contenu est accessible à toutes et à tous.

Puisque l’on a dressé la liste des différents indicateurs qui mesuraient la biodisponibilité des aliments protéinés, je vous propose maintenant de dresser un classement final de ces aliments protéines en prenant en compte leur aspect « santé », afin d’avoir un rendu synthétique de ce qui pourrait être raisonnable de consommer de façon plus ou moins régulière si on voulait apporter les sources les plus profitables de protéines à notre organisme, tout en restant sur des aliments sains et le moins transformés possible.

En d’autres termes, quels aliments privilégier si l’on veut optimiser son apport en protéine, tout en ayant une alimentation peu inflammatoire, orientée vers la longévité, ce qui revient à mimer l’alimentation méditerranéenne ou plus globalement celle des Zones Bleues.

En effet, ce contenu consacré à la biodisponibilité ne doit pas occulter l’essence même de se guide, qui est la recherche de la longévité en bonne santé, et du poids idéal pour la santé et pour l’estime de soi. Dès lors, il s’agit ici de mettre en lumière les aliments qui soient les plus « rentables » possibles en termes de biodisponibilité, en ce sens qu’ils soient le plus facilement absorbés et utilisés par l’organisme, tout en étant les moins délétères pour la santé, d’où l’importance de pondérer cette biodisponibilité avec le fait qu’ils soient compatible avec l’alimentation méditerranéenne et éventuellement l’alimentation cétogène.

Il est très souvent question d’équilibre lorsqu’on aborde les questions de la nature, et il serait illusoire de penser que l’on peut avoir en permanence des aliments hyper rentables pour l’organisme, sans qu’il y ait des problématiques quant à leur consommation à outrance, ou encore à des moments inopportuns.

C’est la raison pour laquelle il serait raisonnable de ne pas consommer de façon illimitée, à tout moment de la journée, et de manière chronophage et répétitive, les aliments qui seront listés ici, et tout autre aliment d’ailleurs. Surtout que dans ce cas précis, il s’agit d’aliments protéinés qui n’ont pas vocation à apporter la majorité de l’énergie du point de vue calorique.

Et de façon plus générale, nous avions déjà évoqué dans d’autres contenus du guide le fait d’alterner autant que possible les aliments, afin de ne pas surexposer l’organisme aux mêmes nutriments, et parfois aux mêmes toxines.

En effet, il est prudent de varier les sources autant que possible, aussi bien entre ces familles d’aliments – et peu importe si parfois la biodisponibilité est théoriquement moins bonne – qu’au sein de ces familles d’aliments. L’exemple le plus simple qui peut venir à l’esprit, c’est celui de varier les morceaux choisis de viande rouge et de viande blanche. Mais de façon un peu plus ambitieuse, on peut aussi envisager le fait de varier les filières et les fournisseurs à partir desquels on se fournit en denrées alimentaires, afin de ne pas se surexposer aux mêmes nutriments ou parfois aux mêmes antinutriments. En des termes simples, ne pas consommer le même morceau de viande tous les jours, acheté auprès du même producteur, dans le même supermarché, etc…

D’ailleurs, puisque l’on parle de filière, outre la biodisponibilité et l’aspect à priori sain de l’aliment en question, il faudra également se poser la question de la filière choisie de l’aliment, car certains modes d’élevage peuvent favoriser l’inflammation. Cet enjeu de filière et de « sourcing » des aliments sera détaillé dans la partie 4 de l’alimentation méditerranéenne, qui sera consacrée aux meilleurs produits animaux et marins.

Pour revenir à notre classement des aliments protéinés les plus biodisponibles, si on reprend les différents indicateurs et que l’on souhaite synthétiser l’information le plus efficacement possible, voici la liste des aliments les plus biodisponibles et les plus sains, dans leur ordre d’efficacité et de bénéfices santé :