Le guide ultime de l’alimentation cétogène et low-carb high-fat

Le régime cétogène (keto en Anglais) est un mode d’alimentation très particulier qui consiste à remplacer les glucides (féculents et sucre) par les lipides (matières grasses), afin de pousser l’organisme à se mettre en cétose, un état au cours duquel il tire son énergie des cétones, des molécules produites par le foie, plutôt que d’utiliser le glucose comme source d’énergie.

Retrouvez ce chapitre au format PODCAST :

Cette façon de s’alimenter a été à l’origine mise au point pour lutter contre l’épilepsie au début du 20è siècle, avant de tomber en désuétude. Elle a à nouveau eu le vent en poupe au début du 21è siècle, pour ses effets impressionnants sur la perte de poids, ainsi que pour ses bienfaits supposés sur les maladies chroniques plus ou moins graves, allant de la simple allergie au cancer.

Sa version « soft » est le régime low-carb high-fat, également connue sous le nom de régime Atkins, qui consiste à réduire l’apport en glucides, toujours au profit des lipides, sans pour autant basculer en cétose nutritionnelle de façon permanente. L’alimentation low-carb high-fat est une manière pour certains individus sédentaires de ne pas surcharger l’organisme en glucose inutile, pouvant entraîner prise de poids et perte d’énergie.

On prête à cette alimentation de multiples vertus sur la santé, parmi lesquelles un regain d’énergie, une perte de poids, un taux de glycémie bas, ainsi que des effets encourageants sur certaines maladies chroniques comme le diabète ou le cancer, en complément d’un traitement médical.

Beaucoup trouvent un intérêt à réduire les glucides de leur alimentation, mais cela ne peut pas se faire du jour au lendemain, sans un minimum de connaissances sur le sujet. En effet, il existe un certain nombre d’obstacles qui pourraient entraver la bonne mise en place de ce type d’alimentation.

Dans ce guide, vous retrouverez toutes les informations pour apprendre à dompter l’alimentation pauvre en glucides et riche en lipide. Outre les définitions détaillées des régimes low-carb et keto, vous apprendrez notamment :

• quels aliments et quelles boissons il faut privilégier dans ces deux diètes
• quels aliments sont bannis
• quels compléments alimentaires sont indispensables pour la bonne mise en oeuvre de ce régime
• comment mettre en place ce type d’alimentation dans un contexte de maladie chronique, avec entres autres, le traitement métabolique du Dr Laurent Schwartz
• comment faire pour « véganiser » le régime cétogène
• et bien d’autres enseignements…

Ce guide ultime de l’alimentation cétogène et pauvre en glucides constitue la seconde grande partie du guide Blooness, un livre blanc de développement personnel qui synthétise les meilleures pratiques liées au style de vie et à l’alimentation en vue d’améliorer sa santé, augmenter son énergie, et maximiser son espérance de vie. La première partie consistait en une introduction aux bases de la nutrition.

Avant de rentrer dans le vif du sujet sur le l’alimentation pauvre en glucides, je vous invite à d’abord nous pencher sur ce qui a bien pu se passer, dans l’histoire du 20è siècle, pour que notre alimentation soit principalement d’origine glucidique, plutôt que lipidique.

Pour rappel, les aliments riches en glucides sont par exemple le lait, les féculents (riz, pâtes, céréales), les légumineuses, les fruits, les légumes, les jus, les biscuits, les sodas, les bonbons, les gâteaux, et autres produits du commerce.

Les lipides sont des matières grasses, contenues plutôt dans les petits poissons gras, les huiles végétales, les oléagineux, les avocats, les viandes, le fromage, le beurre, mais aussi dans les fritures et certains produits industriels transformés.

Dans l’imaginaire commun, manger gras ferait grossir. Or, il se pourrait bien que ce soit l’inverse. Faisons un petit saut dans le passé…

Sommaire du guide ultime de l’alimentation cétogène et low-carb high-fat

Voici tout le contenu gratuit de ce guide cétogène et low-carb au format podcast (le contenu premium est disponible au format audio au sein des articles réservés aux membres Blooness) :

Partie 1 : Aux origines de la prédominance du sucre et des glucides

Comprenez pourquoi et comment le sucre, et plus globalement les glucides, ont constitué le socle de notre alimentation, envers et contre toute logique diététique et sanitaire.

• Aux origines de la prédominance du sucre et des glucides
• A l’origine de la chasse au gras : Ancel Keys et l’étude des 7 pays
• Diabolisation des matières grasses : un complot agro-industriel ?
• Le retour en grâce du gras : manger gras pour maigrir et être en bonne santé ?

Partie 2 : Introduction aux diètes Low Carb High Fat et Cétogène pour les débutants

La diminution des glucides est le pilier n°1 de l’alimentation Blooness. Dans cette partie, vous allez apprendre les bases et comment débuter ce type d’alimentation.

• Le régime Low Carb High Fat
• Régime cétogène : tout comprendre en 3 minutes
• Low Carb High Fat ou Cétogène : entre les deux, quelle alimentation choisir ?
• Quoi manger en régime cétogène et low-carb high-fat ?
• Quoi boire en régime cétogène ?
• Les aliments à bannir en diète cétogène

Partie 3 : L’alimentation cétogène et Low Carb High Fat, mode expert

• Lipides : le bon ratio Oméga 3, Oméga 6 et Oméga 9
• La cuisson des huiles et matières grasses
• Tout savoir sur le beurre GHEE : bienfaits, où le trouver, comment le faire
• L’importance du magnésium dans l’alimentation pauvre en glucides (cétogène et low-carb high-fat)
• L’importance du Sodium en régime cétogène ou low-carb high-fat
• L’importance du potassium en régime cétogène ou low-carb high-fat
• Quels apports d’électrolytes et de minéraux en régime cétogène ou low-carb high-fat ?
• Le régime Low Carb et cétogène en sport et en musculation
• Tout comprendre sur le traitement métabolique du Dr Laurent Schwartz
• Une liste d’aliments faibles en glucides à privilégier en alimentation keto et lowcarb
• Index glycémique, charge glycémique, index insulinique : tout comprendre à la glycémie et aux glucides
• Le régime paléolithique

Une fois cette grande partie intégrée, nous pouvons passer à la troisième grande partie du guide Blooness, à savoir l’alimentation méditerranéenne.